安徽蚌埠文化習俗-資料下載頁
2025-08-05 05:35本頁面
【正文】 當時幾乎完全是一個移民城市。在加上蚌埠是連接民國天南海北（民國四大重鎮(zhèn)：天津，南京，上海，北京）的津浦線的樞紐，所以大量的小吃與移民匯聚珠城，同時蚌埠本身位于中國南北交界線上（我國以淮河，秦嶺做為南北分界線），所以各種食材，吃法習慣可以在蚌埠深根，蚌埠在當時被沿線地區(qū)稱做食城。 也因為上面的原因，蚌埠人主食是米面都有。早飯，晚飯喜歡在外面吃。這就造就了蚌埠的飲食，特色小吃繁多，競爭激烈，所以價格便宜。本文下面開始介紹一些蚌埠的小吃，這些小吃是在市區(qū)各處，蚌埠人常吃的，而且不會是某些具體的店鋪，因為如果是具體的店鋪那就代表不了蚌埠的飲食文化。（同時防止廣告的嫌疑。笑。） 早飯主食類 蚌埠的早餐可謂一個字，強。在家鄉(xiāng)大家可能都不會在意，一旦離開家鄉(xiāng)的成為在外游子就立刻能體會到。蚌埠的早餐花樣多，品種全。匯聚南北風味，而且在市區(qū)那里都能吃到，同時又價格便宜，蚌埠人幾乎都在外面吃早飯，是真正的百姓飲食。（所以我到外地幾乎不吃早飯，寒。） 燒餅夾里脊 燒餅夾里脊可以說是如今最具蚌埠味的特色小吃。產(chǎn)生于伴隨著80后成長的九十年代。在蚌埠市區(qū)幾乎哪里都能吃到，而外地卻少見。有個笑話說，一個蚌埠人到了外地，想燒餅夾里脊，找了半天找不到，最后他買了2個燒餅，跑到一個炸油炸食品的地方，讓老板幫他夾起來，結(jié)果老板操著一口蚌埠話回答：“你是蚌埠得（dei）吧？”燒餅夾里脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為具有獨特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合，演變，創(chuàng)新的特點。在燒餅夾里脊出現(xiàn)之前，蚌埠流行著一種“蠔油串”，這種“蠔油串”起初通常是肉類穿成串，在油鍋里炸，炸好后加上醬。這種小吃的出現(xiàn)，迅速取代了“麻辣串”和“羊肉串”，成為蚌埠人的最愛。米飯團 不知道那里傳來，還是蚌埠人自己發(fā)明，總之在蚌埠吃的人非常多。外地好象也不是很多。米飯團就是蒸好的糯米，黑米（自己選，也可以都要），在里面卷上火腿腸，香腸，油條等，在撒上白糖，小芝麻。真是價格便宜味道好。 水單餅 水單餅就是一張薄薄的餅（有的是用千張餅），卷上各種各樣的菜（可以自己選），海帶，包菜，雪菜，豆芽，干子……通常都有10多種選擇。當然要是只是水單餅也不用拿出來說是蚌埠小吃了。因為水單餅在蚌埠得到后期發(fā)展，可以加錢在里面加茶葉蛋，煎蛋，油條，面筋泡（類似油條，但是形狀不一樣）。 油盒子 油盒子種類很多，就是面包著一些食物，做成薄薄的。在油鍋里炸。里面有豆腐，細粉，牛肉之類的。說的再清楚點，就是類似春卷啦。 荷包 不知道這個該叫什么名字，名字很多。就是類似混沌皮一樣的皮，里面包著糯米，扣肉，香菇，在油鍋里炸。表面很脆，里面很香。 包子 種類多種多樣，肉包子，青菜包子，苔菜包子，三丁包子（冬瓜，扣肉，冬筍剁成小碎塊，包在包子里）……還有小籠包（又叫小湯包，很小，咬開薄薄的皮，里面很多湯汁。美味無比。）（不要以為這些東西那個城市都有哦。）辣湯 最便宜，實惠的一種湯。通常只要5角。說是辣湯，其實完全不辣，也沒有辣椒，很清淡。里面是海帶，千張等（每家還有點小區(qū)別，小配方），也是有點稠。喝起來味道非常好。 酸辣湯 據(jù)說是從北方傳過來的一種湯，喝起來又酸又辣，有苜蓿，豆腐，千張等，南方人第一次喝，可能喝不習慣，說是有點葷腥味，早晨實在喝不下。不過習慣了就覺得非常好喝啦。 甜湯 甜湯并不是主食中的甜湯，而是蚌埠早飯里特有的一種，通常里面有小元宵，山查，米酒等。女生多數(shù)很喜歡。 皮蛋湯 只知道里面有雞肉絲，是不是有松花蛋還是什么別的，我實在吃不出來，總之非常非常的好喝。 豆腐腦 一般分為2種，葷的和素的，其實葷的就是有細粉的，素的就是全部是豆腐的。里面有黃豆等。可以加錢加牛肉。 黑米粥等 黑米粥就是黑米加點葡萄干，稠綢的一碗，很實在。
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