【正文】 上1號(hào)桌客人退掉一個(gè)菜，再加兩碗米飯，為敘述方便我們將兩種情況放在一起說(shuō)明：操作步驟：－輸入桌號(hào)，數(shù)字“1”圖20－按“開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)”鍵調(diào)出1號(hào)桌帳－按“后改”鍵－輸入所退菜品編號(hào)，比如拍黃瓜“102”，就輸入102－按“商品”鍵－增加兩碗米飯，輸入數(shù)字“2”－按“”鍵－輸入米飯編號(hào)－按“商品”鍵－加菜或退菜完畢，按“開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)”鍵再將1號(hào)桌帳掛起：以圖21為例：以上1號(hào)桌客人就餐結(jié)束，要求結(jié)賬，收款員打印預(yù)結(jié)單出示給客人操作步驟：圖21－輸入桌號(hào)，數(shù)字“1”－按“打印開(kāi)臺(tái)”鍵，打印全部消費(fèi)明細(xì)－按“開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)”鍵再將1號(hào)桌帳掛起 ：設(shè)置“桌帳查詢鍵”在編程檔，鍵盤編程中設(shè)置“桌帳查詢”鍵，鍵值：988。此操作能查看廳內(nèi)桌臺(tái)應(yīng)收金額，可以一目了然的看到廳內(nèi)狀況。直接按“桌帳查詢”鍵，屏幕顯示如下：桌號(hào)1 桌號(hào)2 桌號(hào)15 合計(jì)暫結(jié)算 P －用上下翻頁(yè)鍵，查詢后面桌帳－用上下翻頁(yè)鍵＋確認(rèn)鍵，顯示該桌內(nèi)明細(xì)，等于桌號(hào)＋桌帳查詢桌號(hào):1 人數(shù) 1魚(yú)香肉絲 1 地三鮮 1 合計(jì) P －也可以按清除鍵退出－可以按上下箭頭查詢－可以＋開(kāi)臺(tái)暫結(jié)鍵，繼續(xù)對(duì)該桌操作：如果用戶希望將暫結(jié)賬單和加單付款信息打印在一張單據(jù)上，就要設(shè)置“打印開(kāi)臺(tái)”鍵，設(shè)置方法同上，“打印開(kāi)臺(tái)”鍵的鍵值為984。如：1號(hào)桌已經(jīng)點(diǎn)了很多菜品，這時(shí)客人要收款員打印該桌帳的預(yù)結(jié)帳單。步驟為：－按“打印開(kāi)臺(tái)”鍵 －按“開(kāi)臺(tái)暫結(jié)”鍵客人加菜退菜之后，消費(fèi)完結(jié)賬，要打印暫結(jié)前后的所有點(diǎn)單信息，步驟為：－按“打印開(kāi)臺(tái)”鍵—輸入客戶付款金額 －按“現(xiàn)金”鍵：在實(shí)際正餐使用中，會(huì)有客人轉(zhuǎn)桌臺(tái)或者多臺(tái)合并結(jié)算的情況。那么就要使用“桌帳轉(zhuǎn)移”功能。需要先在鍵盤定義里面設(shè)置“桌帳轉(zhuǎn)移”鍵，鍵值986?？梢苑譃橐韵聝煞N情況操作：,1號(hào)臺(tái)和2號(hào)臺(tái)都已經(jīng)開(kāi)臺(tái)并暫結(jié)：a. 1+開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)+2+桌帳轉(zhuǎn)移,1號(hào)臺(tái)已經(jīng)開(kāi)臺(tái)并暫結(jié),2號(hào)臺(tái)為空臺(tái)操作方法如下:a. 2+開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)+開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)（開(kāi)啟2號(hào)臺(tái)然后暫結(jié) ）b．1+開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)+2+桌帳轉(zhuǎn)移（將1號(hào)臺(tái)轉(zhuǎn)到2號(hào)臺(tái)）：以圖22為例：以上1號(hào)桌客人看到結(jié)賬單后付款，如逢店慶九折優(yōu)惠，收款員可在結(jié)賬時(shí)進(jìn)行打折操作。為便于敘述我們將其中兩種折扣方式“折扣”和“折讓”即抹零放在一起說(shuō)明。操作步驟：－輸入桌號(hào)，數(shù)字“1”－按“開(kāi)臺(tái)/暫結(jié)”鍵再將1號(hào)桌帳調(diào)出－按“小計(jì)”鍵，進(jìn)行合計(jì)－輸入折扣率，數(shù)字“10”，即九折－按“折扣”鍵－如出現(xiàn)“角”或“分”，可直接輸入抹零金額，例如數(shù)字“”，即1毛－按“折讓”鍵圖22－按“小計(jì)”鍵，進(jìn)行合計(jì)－輸入客人付款金額，數(shù)字“60”－按“現(xiàn)金”鍵結(jié)賬－打印賬單，找零8元。該桌當(dāng)前交易結(jié)束，如有新的客人坐在1號(hào)桌，可重新開(kāi)臺(tái)掛帳。 號(hào)碼點(diǎn)單此方式一般用于小吃店，桌臺(tái)不多，以客戶拿的號(hào)碼來(lái)區(qū)分客戶點(diǎn)的菜單。此銷售的一般流程為：– 客戶到前臺(tái)點(diǎn)單；– 收銀員看到客戶過(guò)來(lái)，為客戶分配一個(gè)號(hào)碼牌，并在點(diǎn)單前輸入號(hào)碼；– 收銀員根據(jù)客戶的要求點(diǎn)單；– 客人付款、結(jié)賬后，持號(hào)碼牌，小票自行找坐的位置；– 服務(wù)員按照號(hào)碼給客人送餐。操作步驟如下：如圖23，持12號(hào)的客戶點(diǎn)單。－按“轉(zhuǎn)換“+”“開(kāi)錢箱/號(hào)碼”鍵－輸入客戶的號(hào)碼牌編號(hào)12－輸入“薯?xiàng)l”編號(hào)－按“商品”鍵－輸入“燒仙草奶茶”編號(hào)－按“商品”鍵－依次輸入其他商品的編號(hào)+“商品鍵”－客戶付款，結(jié)賬，找零說(shuō)明：、后改、整筆廢單、贈(zèng)送、變價(jià)、打折等操作與零售業(yè)、開(kāi)臺(tái)結(jié)賬類似，可參考上文進(jìn)行操作。圖23，一邊點(diǎn)餐，最后才結(jié)賬，可以用“掛單”鍵，將菜單臨時(shí)掛起來(lái)，最后取單結(jié)賬即可。 排號(hào)叫號(hào)此方式一般適應(yīng)于快餐店，客人流動(dòng)性比較大，要求餐廳點(diǎn)單上菜速度快。因此按照順序給客人排號(hào)后，按照順序叫號(hào)上菜是最快捷的方式。操作步驟如下：以圖24為例－進(jìn)入編程檔14系統(tǒng)編程，將“打印order號(hào)”選擇“是”－進(jìn)入銷售檔正常銷售即可－輸入“薯?xiàng)l”編號(hào)－按“商品”鍵－輸入“燒仙草奶茶”編號(hào)－按“商品”鍵－依次輸入其他商品的編號(hào)+“商品鍵”－客戶付款，結(jié)賬，找零圖24說(shuō)明：以上幾種操作方式為餐飲業(yè)中用得比較多的方式，其余流程店主可根據(jù)自己的具體情況靈活使用，如掛單，套餐銷售，打折，變價(jià)，贈(zèng)送等等，方法可以參考零售業(yè)操作流程。 報(bào)表說(shuō)明說(shuō)明：，分別是查詢報(bào)表檔和清機(jī)報(bào)表檔，查詢報(bào)表檔用于查看報(bào)表，打印報(bào)表之后，不清除報(bào)表內(nèi)容，再銷售會(huì)繼續(xù)累加報(bào)表數(shù)據(jù)；而清機(jī)報(bào)表檔用于清除報(bào)表，打印報(bào)表之后，清除報(bào)表內(nèi)容，再銷售報(bào)表數(shù)據(jù)重新計(jì)算。：匯總?cè)請(qǐng)?bào),分類日?qǐng)?bào),商品日?qǐng)?bào),收款員日?qǐng)?bào)表,開(kāi)臺(tái)報(bào)表,銷售日?qǐng)?bào),匯總月報(bào),分類月報(bào)，庫(kù)存報(bào)表，會(huì)員積分，缺貨報(bào)表。清機(jī)報(bào)表檔可總清報(bào)表。 打印報(bào)表的操作步驟 以清機(jī)報(bào)表檔為例，按“方式鎖“鍵，把檔位切換到“清機(jī)報(bào)表檔”：操作步驟按鍵步驟收款機(jī)主顯結(jié)果顯示 按↑↓鍵選擇需要打印的報(bào)表↑或↓01匯總?cè)請(qǐng)?bào)02分類日?qǐng)?bào)03商品日?qǐng)?bào)04收款員日05開(kāi)臺(tái)報(bào)表06銷售日?qǐng)?bào)清機(jī)報(bào)表： 按[小計(jì)]P 按小計(jì)/確認(rèn)鍵 選中打印報(bào)表小計(jì)/確認(rèn)01匯總?cè)請(qǐng)?bào)02分類日?qǐng)?bào)03商品日?qǐng)?bào)04收款員日05開(kāi)臺(tái)報(bào)表06銷售日?qǐng)?bào)清機(jī)報(bào)表： 按[小計(jì)]P 報(bào)表內(nèi)容對(duì)照說(shuō)明 (1)、銷售匯總：A、銷售金額=付款金額+折扣金額退貨金額B、凈銷售額=付款金額退貨金額出金金額+入金金額C、成本金額=凈銷售額毛利售額 D、單據(jù)數(shù)量：是指交易單據(jù)的數(shù)量。(2)、分類信息：查看各個(gè)分類的銷售情況，包括銷售金額、銷售數(shù)量、毛利、退貨、銷售比率等。(3)、商品信息：商品信息用于查看各個(gè)商品的銷售情況，包括商品的名稱、銷售數(shù)量、金額、退貨。(4)、收款員信息：收款員信息用于查看各個(gè)收款員的銷售情況，包括單據(jù)總數(shù)和銷售金額。 (5)、開(kāi)臺(tái)信息：開(kāi)臺(tái)信息用于查看每張桌臺(tái)的銷售情況，包括未結(jié)賬和已結(jié)帳的桌臺(tái)。 (4)、商品庫(kù)存信息：商品庫(kù)存信息用于查看各個(gè)商品的名稱、庫(kù)存數(shù)量及用成本價(jià)計(jì)算的庫(kù)存金額。 總清報(bào)表在清機(jī)報(bào)表檔，按09或選中“總清報(bào)表”，再按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵進(jìn)入：清除所有報(bào)表內(nèi)容。數(shù)據(jù)清除不可恢復(fù)確認(rèn)清除 P如果不清除按“現(xiàn)金/退出”鍵退出。如果清除，按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵，顯示以下界面； 清除所有報(bào)表內(nèi)容。數(shù)據(jù)清除不可恢復(fù)報(bào)表清除進(jìn)度 在系統(tǒng)參數(shù)中選擇保存流水后，可在流水檔查看機(jī)器內(nèi)保存的流水，如果沒(méi)有選擇，則只能查看最后一筆流水。打印流水 查看流水清除流水流水打印 P 打印流水流水檔，按1或選中“打印流水”，再按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵進(jìn)入：當(dāng)日流水 選擇時(shí)段選擇單號(hào)流水打印 P根據(jù)自己的要求，選擇打印范圍，然后按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵開(kāi)始打印。 查看流水 流水檔，按2或選中“查看流水”，再按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵進(jìn)入：流水占用單據(jù)占用單據(jù)數(shù)量 0流水管理： 按[退出] P 清除流水流水檔，按3或選中要“清除流水”，再按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵進(jìn)入：清除所有流水。數(shù)據(jù)清除不可恢復(fù)確認(rèn)清除 P按“現(xiàn)金/退出”鍵退出清除，或按“小計(jì)/確認(rèn)”鍵開(kāi)始清除：清除所有流水。數(shù)據(jù)清除中…清單據(jù)進(jìn)度 如果要單據(jù)號(hào)每日從0開(kāi)始，則需在當(dāng)天銷售完畢之后，對(duì)好當(dāng)天的賬單，然后清除當(dāng)天的流水，清除流水后單據(jù)號(hào)自動(dòng)從0001開(kāi)始。或者直接在系統(tǒng)參數(shù)中選擇不保存流水，則開(kāi)機(jī)重啟之后，單據(jù)自動(dòng)從0001開(kāi)始。為了更方便客戶錄入商品數(shù)據(jù)或者查看收銀機(jī)的資料，我們可以將收銀機(jī)與電腦進(jìn)行數(shù)據(jù)通訊。一般來(lái)說(shuō)數(shù)據(jù)通訊的端口為USB口或串口1。以下為USB口通訊的說(shuō)明。 連接與軟件安裝a) 打開(kāi)收款機(jī)附帶的光盤，找到文件夾CH341SER，將彈出以下界面，選擇安裝，待系統(tǒng)提示安裝成功后，選擇確定，驅(qū)動(dòng)軟件安裝完畢。b) 使用收款機(jī)附帶的USB數(shù)據(jù)線，連接收款機(jī)與電腦。c) 打開(kāi)收款機(jī)，并將其轉(zhuǎn)至關(guān)機(jī)檔。d) 將電腦的通訊端口（USBSERIAL CH340）改為COMCOMCOM3。e) 找到光盤中文件夾收款機(jī)通訊軟件。 數(shù)據(jù)編輯與通訊進(jìn)入通訊軟件，選擇工具欄—系統(tǒng)—初始化文件。選擇需要編輯或者查看的目錄，如商品PLU編輯下面為軟件中按鍵的說(shuō)明：添加：按照順序添加需要編輯的資料刪除：刪除資料時(shí)，需先選中資料，選中行底色為灰色或者藍(lán)色保存：對(duì)軟件中資料進(jìn)行修改后選擇保存下載：將軟件中的資料下載至收款機(jī)接收：將收款機(jī)中的資料加載至軟件中導(dǎo)入：將相應(yīng)格式的表格導(dǎo)入至軟件中，其中數(shù)據(jù)編輯中除了密碼與LOGO，其余的都可以導(dǎo)入導(dǎo)出。導(dǎo)出：將軟件中的資料以表格的形式導(dǎo)出至電腦。說(shuō)明：，先添加一個(gè)樣板，然后將文件導(dǎo)出，按照導(dǎo)出的表格格式進(jìn)行編輯，編輯后按照原名稱保存導(dǎo)入即可、接收、導(dǎo)入、導(dǎo)出完成之后，軟件會(huì)彈出相應(yīng)的提示對(duì)話款，并在軟件的左下角可以看到數(shù)據(jù)通訊的進(jìn)度。 加載LOGO1) 在電腦上制作LOGO， LOGO的制作要求如下：像素：192100格式：24位位圖（bmp）名稱： 2) 在通訊軟件中選擇數(shù)據(jù)編輯中的LOGO編輯，出現(xiàn)下圖所示界面。打開(kāi)電腦上制作的LOGO，選擇發(fā)送，待左下角提示發(fā)送完畢之后，LOGO即加載到收款機(jī)中。3) 選擇系統(tǒng)設(shè)置中的系統(tǒng)參數(shù)，在系統(tǒng)參數(shù)里打印LOGO，選擇“第一幅”，然后將設(shè)置的參數(shù)下載至收銀機(jī)中。也可以在收銀機(jī)的系統(tǒng)編程中直接進(jìn)行設(shè)置。 鍵盤設(shè)置a) 選擇系統(tǒng)設(shè)置中的鍵盤設(shè)置，點(diǎn)擊接收，在現(xiàn)有鍵盤基礎(chǔ)上（如下圖）進(jìn)行修改。b) 選擇要更改的鍵盤：第一鍵盤、第二鍵盤。其中白色的鍵盤為固定的功能鍵，不可以進(jìn)行修改。c) 點(diǎn)擊需要修改的按鍵，會(huì)彈出下面的窗口，選擇需要修改的按鍵的類型：系統(tǒng)鍵、部類、套餐、付款方式d) 在功能欄選擇需要的功能即可。 收款機(jī)與條碼秤設(shè)置步驟如下：1. 把條碼秤的格式設(shè)置為FFMMMMMPPPPPC：FF 為店編碼，要求設(shè)置為20；MMMMM 為5位商品自編碼例如 10001；PPPPP 為稱重商品價(jià)格例如00100 ；C 為校驗(yàn)碼。2. 例如一個(gè)完成的條碼為：2010001001008 。3. 收款機(jī)內(nèi)則需要編程一個(gè)10001的商品。例如設(shè)置為名稱為“蘋果”。4. 手工模擬條碼槍輸入測(cè)試收款機(jī)是否設(shè)置正確：在銷售檔 輸入 “2010001002009”+[商品]，正確則屏幕上顯示: 蘋果 1 。5. 接上條碼槍，設(shè)置好條碼槍就可以正常掃描條碼秤打印出的條碼了。 收款機(jī)電子秤接法收款機(jī)可以直接連接稱重電子秤，主要用于零食店水果店等需要稱重的店家。以下為連接電子秤的步驟：1. 連接電子秤的數(shù)據(jù)線至串口1或者串口2；2. 在編程檔的系統(tǒng)參數(shù)中設(shè)置相應(yīng)的串口為電子秤；3. 把收款機(jī)和電子秤的電源打開(kāi)，在電子秤上放一個(gè)重物；4. 在銷售檔按[X]鍵將秤上的重量讀到收款機(jī)并顯示；5. 輸入相應(yīng)的商品編號(hào)，按[商品]鍵，即完成此商品的銷售；6. 例如銷售“101” “蘋果”：將蘋果放在秤上，等重量穩(wěn)定后按[X]鍵+[101]+[商品]，即完成銷售；7. 變價(jià)操作：[X]+新價(jià)格+[變價(jià)]+[101]+商品；8. 退貨操作：[退貨](méi)+[X]+ [101]+[商品]；9. 后改操作：后改+[X]+ [101]+[商品]。 收款機(jī)廚房打印機(jī)的接法在餐飲業(yè)中，通常要接廚房打印機(jī)（一般為58熱敏打印機(jī)），最多可以連接2個(gè)廚房打印機(jī)，以下為設(shè)置廚打的步驟：1. 連接廚房打印機(jī)數(shù)據(jù)線至串口1或者串口2。2. ，在編程檔的系統(tǒng)參數(shù)中設(shè)置串口1或串口2為廚房打印機(jī)。3. ，選擇廚打的通訊口（與連接數(shù)據(jù)線的串口保持一致）、廚打類型，并設(shè)置廚房小票的格式。4. ，將需要在廚房打印的商品分類，設(shè)置為：輸出至相應(yīng)的廚打。5. 如果需要分組打印，則需將不同的分類設(shè)置好分組。6. 在廚打編程中，將是否分組打印選擇“是”。7. 廚打設(shè)置完畢，系統(tǒng)點(diǎn)單時(shí)，廚打會(huì)打印出相應(yīng)的小票。八．附錄一1．鍵盤鍵值 200分類300口味187套餐201分類1301口味1401商品1501套餐1||||||||250分類50399口味99499商品9959