【正文】 舌下腺（單口舌下腺）短而厚，位于短管舌下腺前端的腹側(cè)，有一條總導管與頜下腺管伴行或合并開口于舌下肉阜。 二、咽和軟腭，咽：為漏斗形肌性囊，是消化道和呼吸收道所共有通道：位于口腔和鼻腔的后方，喉和食管的前方。以軟腭為界，可分為口咽部，鼻咽部，喉咽部三部分。鼻咽部：頂壁呈現(xiàn)拱形，位于軟腭背側(cè)，為鼻腔向后的直接延續(xù)。鼻咽部的前方有兩個鼻后孔與鼻腔相通，兩側(cè)壁上各有一個咽鼓管口與中耳相通?？谘什浚址Q咽峽，位于軟腭與舌根之間，其側(cè)壁的粘膜上有扁桃體竇，容納腭扁桃體，牛的大而深。喉咽部：為咽的后部：位于喉口前側(cè)，較狹窄，上有食管口通食管，下有喉口通喉腔。咽是消化是呼吸道的交叉部分，吞咽時，軟腭提起，會厭翻轉(zhuǎn)蓋住喉口，食物由口腔經(jīng)咽入食管，呼吸時軟腭下垂空氣到喉腔。咽壁，由粘膜，肌肉和外膜三層結(jié)構(gòu)構(gòu)成。軟腭：是從硬腭延續(xù)向后并略向下垂的粘膜——肌性褶，位于鼻咽部和口咽部之間。前緣附著于腭骨水平部上，后緣凹為游離緣，稱為腭弓，包圍在會厭之前。軟腭兩側(cè)與舌根及咽壁相連的粘膜褶分別稱為舌腭弓和咽腭弓。第二節(jié) 牛、羊的食管、胃腸、肝胰。一、食管：連接于咽和胃之間。按部位分頸，胸，腹三段。頸段的前端位于氣管的背側(cè)，在頸部行于氣管的左背側(cè)，胸段進入胸腔后，立即又在氣管的背側(cè)，在第8肋間隙處穿過膈的食管裂孔而入腹腔。腹段很短，以賁門開口于瘤胃。牛羊食管壁的肌層完全由橫紋肌構(gòu)成。二、牛羊的胃：牛、羊的胃為復胃（多室胃），分瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃（真胃）。牛胃的容積因個體和品種差異很大，一般有110235升，以瘤胃最大。網(wǎng)胃最小，牛、羊多室胃的容積和形態(tài)在出生后隨年齡而有變化，初生犢牛的皺胃較大，因為乳汁主要是在真胃消化的。瘤胃：最大，前后稍長，左右略扁的橢圓形囊，幾占據(jù)腹腔的整個左半部。瘤胃的前方與網(wǎng)胃相通（大約和第7，8肋間隙相對）后端達骨盆前口，左側(cè)面與脾及左側(cè)腹壁相接觸，右側(cè)面與瓣胃、皺胃、腸、肝、胰等接觸。瘤胃的前后端有較深的前溝和后溝。左右兩側(cè)有較淺的左右縱溝。在瘤胃壁的內(nèi)面，有與上述各溝對應的肉柱，溝和肉柱共同圍成環(huán)狀，把瘤胃分為瘤胃背囊和瘤胃腹囊，由于瘤胃的前后溝較深，在瘤胃的背囊和腹囊的前后兩端分別形成瘤胃房、瘤胃隱窩、后背盲囊和后腹盲囊。瘤胃的前端有通網(wǎng)胃的瘤網(wǎng)口（出口），瘤胃的入口為賁門，在賁門附近，瘤網(wǎng)胃無明界線，形成一個穹隆稱為瘤胃前庭。瘤胃的粘膜一般呈棕黑色或棕黃色，表面有無數(shù)密集的乳頭，乳頭大小不等。肉柱和前庭的粘膜無乳頭。網(wǎng)胃：為四個胃中最小的胃，呈梨形位于瘤胃背囊的前下方。約與第68肋相對。網(wǎng)胃的壁面凸（前面）與膈、肝相接觸，臟面（后面）與瘤胃房相接，底面與膈的胸骨部接觸，網(wǎng)胃上部有瘤網(wǎng)口，與瘤胃相通，瘤網(wǎng)口的右下方有網(wǎng)瓣口與瓣胃相通。網(wǎng)胃的粘膜形成許多多邊形的網(wǎng)格狀皺褶，形似蜂房，大的蜂房底部還有許多小的次級皺褶，再分為小網(wǎng)格，在皺褶和房底密布著細小的角質(zhì)乳頭。羊的網(wǎng)胃比瓣胃大，網(wǎng)格也較大。 在網(wǎng)胃右壁上有食管溝，也稱網(wǎng)胃溝。食管溝：起自賁門，沿瘤胃前庭和網(wǎng)胃右側(cè)壁向下伸延到網(wǎng)瓣口，溝兩側(cè)隆起粘膜褶稱為食管溝唇，未斷奶的犢牛的功能完善，吸乳時可閉合成管，乳汁可直接經(jīng)賁門到食管溝和瓣胃達皺胃，成年牛的食管溝閉合不全。瓣胃，呈兩側(cè)稍扁的球形，位于右季肋區(qū)，在瘤胃與網(wǎng)胃交界處的右側(cè)，約與第711肋骨相對。右面與肝膈接觸，左側(cè)與網(wǎng)胃瘤胃及皺胃接觸，小彎凹朝向左前方，大彎凸，朝向右后方，在小彎的上、下端，有網(wǎng)瓣口和瓣皺口分別通網(wǎng)胃和瓣胃，兩口之間有瓣胃溝（管），液體和細粒飼料由網(wǎng)胃經(jīng)此直接進入皺胃。瓣胃粘膜形成百余片瓣葉，瓣葉呈新月形，附著于瓣胃的大彎，游離緣向著小彎，瓣葉按寬窄可分大、中、小和最小四級，呈有規(guī)律的相間排列，瓣葉上密布粗糙的角質(zhì)乳頭，在瓣皺口兩側(cè)的粘膜各形成一個皺褶，稱為瓣胃帆，有防止皺胃內(nèi)容物逆流入瓣胃的作用。皺胃：呈一端粗一端細的彎曲長囊。位于右季肋骨區(qū)和劍狀軟骨區(qū)，在網(wǎng)胃和瘤胃腹囊的右側(cè)，瓣胃的腹側(cè)和后方，大部分與腹腔底壁緊貼，與第812肋骨相對，皺胃的前部較小，與瓣胃相連，后部較細，以幽門與十二指腸相接。 皺胃的粘膜光滑柔軟，在底部形成1214片螺旋大褶，粘膜內(nèi)含有腺體?？煞譃槿浚S門腺區(qū)，環(huán)橈瓣皺口的一小區(qū)，內(nèi)有賁門腺；幽門腺區(qū)，近十二指腸的一小區(qū)，內(nèi)有幽門腺。胃底腺區(qū)，在賁門腺區(qū)和幽門腺區(qū)之間內(nèi)有胃底腺。犢牛的特點，因初生吃奶，皺胃特別發(fā)達，瘤胃和網(wǎng)胃相加等于皺胃的一半，8周時相等，12周超過皺胃的一半，四個月后由于消化纖維性飼料，前三個迅速增大，瘤網(wǎng)超過皺胃的四倍。三、牛（羊）的腸：小腸 小腸，長，位于腹腔右側(cè)（由于瘤胃），相當于體長的20倍，（羊為25倍）。牛2749米，羊1734米。（1）十二指腸：長約1米，位于右季肋區(qū)和脅襞區(qū)，起自皺胃幽門，向前上方伸延，在肝臟面形成一“乙”狀彎曲，由此向上向后伸延到髖結(jié)節(jié)前方折向左形成一后曲（髂曲）；由此向前伸，于右腎腹側(cè)與空腸相接（延續(xù)為空腸）。（2）空腸：大部分位于腹腔右側(cè)，形成無數(shù)腸圈，形似花環(huán)狀。（3）回腸：較短，約50cm，自空腸的最后腸圈起，幾乎一直線地向前上方伸延至盲腸腹側(cè)，開口于回盲口。大腸：（1）盲腸：呈圓筒狀，位于右髂骨部，其前端與結(jié)腸相連，兩者以回盲結(jié)口為界，盲腸游離，向后伸至骨盆前口。（2）結(jié)腸：與盲腸直接相連續(xù)，兩者之間除回盲口外無明顯界線，向后逐漸變細順次分為升結(jié)腸，橫結(jié)腸，降結(jié)腸。升結(jié)腸，最長，又分為近袢，旋袢和遠袢3段，近袢：為升結(jié)腸的前段，在腰下形成一“乙”狀彎曲，從回盲口起向前至右腎腹側(cè)，然后向后折轉(zhuǎn)，再折轉(zhuǎn)向前，延續(xù)為旋袢。旋袢，很長，粗細和小腸相似，卷曲成橢圓形的結(jié)腸盤，又分為向心回和離心回兩段。向心回從初袢開始以順針旋轉(zhuǎn)2圈，至中心曲，然后，離心回從中心曲成向相反的方向旋轉(zhuǎn)2圈，至外圍變?yōu)檫h袢，離開旋袢后先向后伸延至骨盆前口附近，然后轉(zhuǎn)向前并向左，延續(xù)為橫結(jié)腸。橫結(jié)腸：為從右側(cè)通過腸系膜前方至左側(cè)的一段，很短。降結(jié)腸，橫結(jié)腸轉(zhuǎn)折向后為降結(jié)腸。（3）直腸：降結(jié)腸入骨盆腔后成為直腸，周圍有較多的脂肪。向后伸達第一尾椎腹側(cè)。四、 牛（羊）肝及胰：肝：略呈長方形，較厚實，全部位于右季肋區(qū)，從第7肋骨到第3腰椎的腹側(cè)，肝的壁面凸，與膈的右半部相貼，臟面凹，與網(wǎng)胃，瓣胃，皺胃，十二指腸等接觸。牛羊的肝分葉不明顯，可由膽囊和臍的切跡將肝分為左、中、右三葉，中葉由肝門分為背側(cè)的尾葉和腹側(cè)的方葉，牛的膽囊很大，呈梨狀，位于肝的臟面，在右葉與中葉之間。肝總管由肝門穿出與膽囊管匯合成膽總管，羊的膽總管與胰管合成一管開口于十二指腸“乙”狀曲的第二曲處。肝借左，右冠狀韌帶，和左右三角韌帶與膈相連。胰：呈不正四邊形，灰黃稍帶紅色，位于右季肋區(qū)和脅襞區(qū)，從第12肋骨到第24腰椎處，可分為胰頭和左右兩葉，胰頭附著于十二指腸乙狀彎曲上，左葉（胰尾）較短，其背側(cè)附著于膈腳，腹側(cè)與瘤胃背囊相連，右葉較長，沿十二指腸向后伸達肝尾葉的后方，其背側(cè)與右腎相接，腹側(cè)與十二指腸、結(jié)腸相鄰。胰的中央有門脈環(huán)，門靜脈由此穿過，胰管，通常有一條，自右葉末端通出，牛單獨開口于十二指腸降段內(nèi)，羊與膽管合成一條管開口于十二指腸前部。第三節(jié) 豬的食管、胃、腸、肝、胰一、食管：短而直，頸段沿氣背側(cè)偏左，肌層基本都是橫紋肌，在近賁門處轉(zhuǎn)為平滑肌。二、胃：單室胃，相對較大，58L，大部分位于左季肋區(qū)，小部分位于劍狀軟骨區(qū)，僅幽門端位于右季肋區(qū)。胃的大彎與左腹壁相貼，左側(cè)大而圓，近賁門處有一盲突稱胃憩室。在幽門處黏膜面有自小彎側(cè)壁向內(nèi)突出的一縱長鞍形隆起，為平滑肌增厚——幽門圓枕，有關(guān)閉幽門的作用。粘膜分有腺部和無腺部，無腺部很小僅位于賁門周圍，賁門腺區(qū)最大位幾乎左半，胃底腺區(qū)次之，幽門腺區(qū)在右。三、小腸：十二指腸，行程與牛相似。空腸，大部位腹腔右半部，小部分位于左腹部。回腸位于右髂部。四、大腸 盲腸，短而粗，呈圓錐狀，位于左髂部，游離端向后向下，達骨盆前口與臍之間的腹腔底壁。盲腸有三條縱肌帶和三列腸袋。升結(jié)腸：開始與盲腸相似，以后逐漸變細。在腸系膜中盤曲形成結(jié)腸園錐，結(jié)腸園錐偏左側(cè)。錐底向上，介于兩腎之間，錐頂向下與腹腔底壁相觸，向心回位于圓錐外圍，具有二條縱肌帶和二列腸袋；離心回從錐頂起，直徑較細，無縱肌帶和腸袋。五、肝：發(fā)達，大部位于右季肋區(qū)，小部位左季肋區(qū)和劍狀軟骨區(qū)，以三個深口切分為左外、左內(nèi)、右內(nèi)、右外葉。右內(nèi)葉的內(nèi)側(cè)有不發(fā)達的中葉，中葉又以肝門分為背側(cè)尾葉和腹側(cè)的方葉。膽囊，位于肝右葉與方葉之間的膽囊窩內(nèi)，肝管在肝門處與膽囊管匯合形成膽總管，開口于幽門25cm處的十二指腸憩室。六、胰：灰黃色，分胰頭、左、右葉，胰管由右葉走出，開口于十二指腸內(nèi).第四章 呼吸系統(tǒng) 動物體在一生中均要進行新陳代謝，對營養(yǎng)物質(zhì)進行生物氧化以提供生命活動所需的能量，要不斷地耗氧，同時產(chǎn)生二氧代碳、水和其它一些物質(zhì)，機體從外界攝入氧氣并排出二氧化碳的過程稱為呼吸。整個呼吸過程包括三大部分：空氣進入肺，與肺管的氣體進行交換的稱為外呼吸或肺呼吸。血液攜帶氧或二氧化碳往返于肺和全身組織之間稱為氣體運輸。細胞攝取氧，排出二氧化碳稱為內(nèi)呼吸或細胞呼吸。呼吸系統(tǒng)分為呼吸道和肺。第一節(jié) 呼吸道一、鼻外鼻：是指外觀上能看到的部分――鼻孔、鼻唇鏡鼻腔：是指鼻孔與鼻后孔之間的部份。鼻腔由鼻中隔分為左右對稱的兩個鼻腔，鼻中膈――是指以鼻中膈軟骨及犁骨作為支架，表面被覆一層粘膜形成。每側(cè)鼻腔分為（1）鼻前庭，為鼻孔向后的延續(xù)，特征是a、內(nèi)表面被覆一層有毛皮膚。b、皮膚內(nèi)含有色素。（2）固有鼻腔，內(nèi)表面襯有一層鼻腔粘膜，為一種呼吸性上皮。鼻腔的外側(cè)壁上著生有背鼻甲和腹鼻甲，它們都是由于背鼻甲骨和腹鼻甲骨被覆一層粘膜而成。由于鼻甲的伸入，可將鼻腔，特別是固有鼻腔，分為幾個窄的氣體通道，上鼻道、中鼻道、下鼻道和總鼻道。固有鼻腔還可根據(jù)粘膜的結(jié)構(gòu)分為嗅區(qū)和呼吸區(qū)。嗅區(qū)粘膜內(nèi)分布有嗅細胞，具有嗅覺功能，占據(jù)固有鼻腔的后上部。鼻旁竇：是指直接或間接與鼻腔相通，分布于鼻腔周圍的骨性空腔，這種骨性空腔的內(nèi)表面襯有一層呼吸性上皮。二、咽：（見消化系統(tǒng)）三、喉：是氣管起始端的特殊構(gòu)造。位于咽的后下方，食管起始部腹側(cè)，是由喉軟骨、肌肉和粘膜共同圍成的，前口稱為喉口，通咽，后口延續(xù)為氣管，中間的部分為喉腔。 喉軟骨：構(gòu)成喉的軟骨有4種5塊，其中：甲狀軟骨一塊，具有一對平行四邊形的側(cè)板和一個甲狀軟骨體。會厭軟骨，由纖維軟骨構(gòu)成，具有彈性。會厭軟骨附著于甲狀軟骨體前緣。向前方伸出。環(huán)狀軟骨：由透明軟骨構(gòu)成，外形呈環(huán)狀，更形象地很像戒指形狀。背側(cè)為寬的環(huán)狀軟骨板，兩側(cè)和腹側(cè)為環(huán)狀軟骨弓。勺狀軟骨，一對，形狀不規(guī)則，位于環(huán)狀軟骨前緣，甲狀軟骨內(nèi)側(cè)，每個環(huán)狀軟骨有一個小角突和聲帶突。喉腔：① 喉口：是由會厭邊緣和小角突圍成。② 喉前庭、聲門裂、喉后腔 縱向剖開喉，可見聲帶：從勺狀軟骨的 聲帶突向下發(fā)出一個粘膜褶抵止于甲狀軟骨體。四、氣管和支氣管氣管由一系列軟骨環(huán)串接而成，進入胸腔后分為左右支氣管進入左右肺，牛、羊、豬的氣管還分出一尖葉支氣管進入肺尖葉。第二節(jié) 肺一、肺的結(jié)構(gòu) 分為左、右肺，分別位于左右胸膜腔內(nèi)。肺的構(gòu)造可分為實質(zhì)和間質(zhì)兩大部分：肺實質(zhì)：包括一系列由粗到細的肺內(nèi)支氣管和肺泡構(gòu)成。肺內(nèi)支氣管在肺內(nèi)逐級分支，形如樹狀，稱為支氣管樹，支氣管壁上出現(xiàn)肺泡，并且越來越多，到支氣管未端時，有大量的肺泡出現(xiàn)，是外呼吸進行的主要場所。肺的間質(zhì)：肺的表面覆蓋有一層漿膜，此漿膜即為肺胸膜，其深側(cè)的結(jié)締組織還伸入到肺實質(zhì)間，將肺分為一個個方塊狀的肺小葉。肺的血管，神經(jīng)伴隨著支氣管進入肺，并逐級分支。分出大量毛細血管。二、肺的分葉 見圖第三節(jié) 縱隔和胸膜一、胸膜 為覆蓋于肺表面和胸腔內(nèi)表面的一層漿膜，可分為壁層和臟層：壁層一部貼于胸腔內(nèi)表面（肋胸膜），另一部貼于膈的前面（膈胸膜），還有一部貼于兩肺之間的食管、大血管、心的表面，組成縱隔，稱為縱隔胸膜；覆蓋于肺表面的為胸膜臟層，也稱肺胸膜。胸膜臟層與壁層之間相互折轉(zhuǎn)移行，中間形成胸膜腔，正常時內(nèi)有少量漿液，稱為胸膜液，起潤滑作用。二、縱隔 由左、右縱隔胸膜及夾于其之間的心、食管、氣管、大血管、淋巴結(jié)、神經(jīng)等組成，形成兩側(cè)胸膜腔的間隔，使左右胸膜腔互不相通。心所占據(jù)的為心縱隔，心的前后分別為心前縱隔和心后縱隔。 第五章 泌尿系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)是家畜體內(nèi)最重要的排泄系統(tǒng)。動物機體在新陳代謝過程中，不斷產(chǎn)生各種代謝廢物和多余的水分，必須及時排出體外才能維持正常的生命活動。泌尿系統(tǒng)包括：腎、輸尿管、膀胱和尿道。一、腎：形態(tài)位置：是成對的實質(zhì)性器官，左右各一，褐色或深褐色，一般呈豆形，位于腰部兩旁的腹膜外。腎的表面被覆以致密結(jié)締組織的纖維膜，正常情況下，易剝離（病理情況反之）。營養(yǎng)好的家畜的腎被膜外包有脂肪，形成腎脂肪囊。腎的內(nèi)側(cè)緣有一凹陷，稱腎門。深入腎內(nèi)形成腎竇，輸尿管在腎竇內(nèi)擴大形成腎盂。輸尿管和腎血管由腎門出入。一般結(jié)構(gòu)：腎的實質(zhì)由許多腎葉構(gòu)成。每個腎葉在切面上可區(qū)分出腎皮質(zhì)和腎髓質(zhì)，腎皮質(zhì)在外圍（或表面）呈紅褐色，分布有小點狀的腎小體。腎髓質(zhì)：在內(nèi)部，色較淡，由許多腎小管構(gòu)成的髓質(zhì)成呈放射狀紋，髓質(zhì)部呈圓錐形，稱腎錐體，其末端形成腎乳頭，與腎盞或腎盂相對。腎小盞：包圍每一腎乳頭的膜性漏斗，用以收集尿液，這些腎小盞末端匯集成兩個集收管（集收管為牛腎腎盂的變形），再注入輸尿管。腎的類型：腎由許多腎葉構(gòu)成，根據(jù)其愈合程度（聯(lián)合程度）可將哺乳動物的腎分為四種基本類型。①復腎：見于鯨、熊、水獺等動物，由許多獨立的腎葉構(gòu)成稱小腎，最多多達3000個，海豚也有200個。狀如葡萄，是愈合程度最低的類型。②有溝多乳頭腎：見于牛，各腎葉內(nèi)部合并，在腎表面以溝分開，腎內(nèi)部也保留有若干腎錐體、腎乳頭。③平滑多乳頭腎：見于豬，人的也屬此類型，腎表面光滑而無分界，但在切面上仍可見到各腎葉髓質(zhì)部形成的腎錐體，其末端為腎乳頭。④平滑單乳頭腎：見于大多數(shù)哺乳動物，如家畜中的馬、鹿、狗和兔，其特征是腎葉的皮質(zhì)和髓質(zhì)完全合并。腎乳頭也合并為一個腎總?cè)轭^，突入于輸尿管在腎內(nèi)擴大形成的腎盂中。