食分鐘項目商業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-04 06:10本頁面
【正文】 資金廚具2000元裝修15萬元其它3000元桌椅4000元電動車4000元餐具2000元冷凍柜10000元空調(diào)6000元電腦9000元消毒柜 3000元總計工資：13000元/月12月=日常開支：宣傳維護支出：5萬元變動成本：租金：10萬元設(shè)備支出：意外應(yīng)急資金：20萬元固定成本：第一年資金支出總計：預(yù)計收入：預(yù)計每天有顧客200人，平均每人消費12元日均收入：2400元年總收入：年凈利潤：年總收入 — 變動成本 —固定成本= 萬元預(yù)計一年可收回全部成本十、風(fēng)險評估與管理風(fēng)險評估經(jīng)營風(fēng)險（1）時間的考驗許多想開餐館的人，沒干這一行時想干，一旦干上了餐飲這一行又覺得太苦太累。隨后便心灰意冷了，偶然來光顧一下，有時想來就來，不高興就不來，餐館怎能興旺?顧客也容易產(chǎn)生審美疲勞。（2）顧客總是上帝任何一家餐館，對每天光顧店面的顧客，都應(yīng)以上帝來對待。老板的一舉一動都必須保持熱情好客的風(fēng)度。對人對事始終要保持“和氣生財”、“精神飽滿”的狀態(tài)。大家可以想象到，每天眾多的顧客來就餐，人們的性格是多種多樣的。有些顧客不僅對服務(wù)特別挑剔，有的還經(jīng)常說一些不中聽的話。還會有一些顧客酒后出言不遜。市場風(fēng)險（1）看不準市場形勢的變化市場形勢千變?nèi)f化，進貨及銷售價格隨時都可能有變動（2）地段選擇不當(dāng)快餐店地址選擇很重要，地段的選擇是今后公司發(fā)展的重要因素風(fēng)險管理首先要專心經(jīng)營，全心全意地做。要想餐館賺錢，除了有好的就餐環(huán)境、高超的烹調(diào)技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，老板從早到晚兢兢業(yè)業(yè)的工作也是相當(dāng)重要的。有些老板從早晨開門一直到晚上結(jié)帳，頂著星星走，陪著月亮回，經(jīng)受著時間的考驗。必須有犧牲旅游和逛商場、逛公園以及其他娛樂(除必要的)活動的心理準備，只有把時間全部交給了企業(yè)并全身心地投入，企業(yè)才會真正成為自己的。面對“特殊顧客”，老板千萬不能急躁。仍然要保持“好客”的風(fēng)度，要有涵養(yǎng)，把顧客永遠當(dāng)成“上帝”。必須靈活應(yīng)付，學(xué)會和掌握招待“特殊顧客”的特殊方式。所謂“特殊方式”實際上就是針對不同的問題采取多種解決辦法。始終以誠相待，再挑剔的顧客也會被真誠所感動，大多數(shù)顧客是通情達理的。要寬以待人開餐館無論對于經(jīng)營者還是內(nèi)部員工來說，都是與人打交道的工作。時間長了避免不了要發(fā)生這樣或那樣的矛盾。如何處理好人際關(guān)系，也是檢驗經(jīng)營者的管理水平的重要標準。在餐館經(jīng)營的整個運作中，老板與員工之間，服務(wù)員與客人之間，服務(wù)員與廚師之間以及各個部門之間，隨時隨地都會發(fā)生各種各樣的矛盾。作為老板，一要有思想準備，要善于發(fā)現(xiàn)問題，善于解決問題。經(jīng)營者要有承受能力，在別人與自己發(fā)生爭執(zhí)或矛盾時，自己應(yīng)放下老板的架子，給予員工或他人宣泄內(nèi)心矛盾的機會。總之，要應(yīng)付各種矛盾，要合理解決好發(fā)生在自己店中的問題，就必須有真摯的態(tài)度、寬容的心理、求實的方法，去靈活應(yīng)對。提前做好感情投資，防止事情成堆，避免內(nèi)耗，才能使企業(yè)健康地發(fā)展。認真調(diào)查與分析市場形勢，做出長遠規(guī)劃，辦出自己的特色，隨時做好應(yīng)急準備。一定要認真實地考察開店地址，全方位深層調(diào)查，對本地段歷史及發(fā)展前景作出透徹的分析，人流量一定要大，租金適當(dāng)。清潔衛(wèi)生一定要搞好。其次服務(wù)員的培訓(xùn)，廚師的手藝，價格等等因素也決定了能不能夠立足。所以一定要全面嚴格管理，把好每一關(guān)。做到讓每一個顧客滿意。18
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