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日居屋茶飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-資料下載頁(yè)

2025-08-04 01:10本頁(yè)面
  

【正文】 易耗品38505700855012825服務(wù)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)員工薪酬166080332160664320848780管理費(fèi)用10425104252085031700辦公用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)4254258501700其他管理費(fèi)用10000100002000030000宣傳費(fèi)20000350004000050000廣告費(fèi)5000100002000040000總計(jì)投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析主要假設(shè):公司裝修能在2個(gè)月按時(shí)完成。職工能夠及時(shí)招聘且能做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。產(chǎn)品價(jià)格不受市場(chǎng)波動(dòng)的影響。預(yù)計(jì)收入趨勢(shì)分析項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年預(yù)計(jì)客流量(人)250003600050000800000預(yù)計(jì)收入(元)1000000144000020000003200000預(yù)計(jì)收入增長(zhǎng)率44%38%60%收入與成本費(fèi)用分析項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年成本(元)費(fèi)用(元)收入(元)1000000144000020000003200000銷(xiāo)售成本率%%%%銷(xiāo)售費(fèi)用率23%%%%從圖表可以看出,公司在預(yù)計(jì)四年里的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和銷(xiāo)售費(fèi)用率較之前有所上升,這主要是因?yàn)榉值甑拈_(kāi)張引起的,但是到第四年時(shí)比率繼續(xù)呈下降趨勢(shì),說(shuō)明了其成本和費(fèi)用得到較好的控制。風(fēng)險(xiǎn)分析 食品安全問(wèn)題是餐飲行業(yè)面臨的最重要的問(wèn)題,要做好食品安全工作必須從供應(yīng)鏈的源頭開(kāi)始控制,做好外部采購(gòu)質(zhì)量評(píng)估和內(nèi)部質(zhì)量控制體系是解決食品安全問(wèn)題的根本辦法。鑒于消費(fèi)者對(duì)于食品的安全性越來(lái)越關(guān)注,“日居屋”也可以考慮將食品安全作為一個(gè)很好的賣(mài)點(diǎn)。 由于中日之間的歷史問(wèn)題,導(dǎo)致中國(guó)民間的“反日”情緒,而“日居屋”由于具有鮮明的日式特色,濃郁的日式氛圍,因此在某些“特定”的時(shí)間點(diǎn),往往可能會(huì)有突發(fā)事件發(fā)生?!叭站游荨笨梢酝ㄟ^(guò)定期或不定期的參與官方或民間的慈善公益活動(dòng)從正面樹(shù)立自己的形象,邀請(qǐng)媒體對(duì)自身的正面形象宣傳等手段來(lái)降低此部分風(fēng)險(xiǎn)。 面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),“日居屋”通過(guò)不斷強(qiáng)化自身的品牌建設(shè),通過(guò)頗具特色的“體驗(yàn)式消費(fèi)”來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者,不去參與惡意價(jià)格戰(zhàn),通過(guò)良好的供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部成本控制來(lái)降低成本,降低價(jià)格,用價(jià)廉物美吸引消費(fèi)者。附錄附錄一飲店消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷(含數(shù)據(jù)分析)尊敬的消費(fèi)者:您好!我們是蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),正在為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目撰寫(xiě)策劃書(shū),感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問(wèn)卷調(diào)查,您的支持將為我們提供最寶貴的資料和信息,同時(shí)也請(qǐng)您放心,這是一份非商業(yè)性的策劃案,我們會(huì)為您提供的個(gè)人資料保密,僅作為我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的來(lái)源。謝謝!1.您和朋友外出時(shí)經(jīng)常會(huì)選擇以下哪種飲品? % % % % % %2.下列飲品連鎖店,您最熟悉的是? % % % % % 3.您去過(guò)飲店嗎?,% ,% %如果沒(méi)去過(guò),您覺(jué)得飲店應(yīng)該主要是面對(duì)哪些人群?% % % % 年齡段 4.您在下列哪些情況下會(huì)考慮去飲店?(可多選) ,見(jiàn)客戶(hù) 19% % ,% % % %5.您認(rèn)為一家好的飲店能給您留下最深印象的是? % % % % % F. %6.在您看來(lái),一家成功的飲店的整體形象應(yīng)更傾向于? % % % %7.您認(rèn)為以下哪種感覺(jué)更應(yīng)該符合飲店的風(fēng)格?(可多選) % % % % % % 8.在下列選項(xiàng)中您認(rèn)為哪些是飲店吸引您去的地方?(可多選) % % % % % %9.您是通過(guò)以下哪幾種途徑了解到您所了解的飲店的? % % % % %10.在您看來(lái),現(xiàn)市場(chǎng)上的諸多飲店存在的最大問(wèn)題是什么? % ,感覺(jué)有點(diǎn)壓抑 11% ,% % ,%職業(yè) 年齡 性別 收入 受教育程度 再次感謝您的配合和支持,謝謝! 附錄二飲店消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告一、市場(chǎng)調(diào)查概況: 此次調(diào)查我們是為了了解蘇州地區(qū)飲店現(xiàn)有的消費(fèi)者狀況,以及目前飲店所存在的問(wèn)題。通過(guò)調(diào)查分析定位出日居屋的目標(biāo)人群,并最終強(qiáng)化日居屋的品牌形象。:蘇州地區(qū)的消費(fèi)人群以及蘇州地區(qū)各個(gè)飲店連鎖網(wǎng)點(diǎn) :匯豪國(guó)際,觀前街美羅商城,南門(mén)泰華商城,工業(yè)園區(qū)星漢街:抽樣調(diào)查法,訪問(wèn)法,觀察法,電子郵件法: 301份二、消費(fèi)者調(diào)查分析此次我們抽樣調(diào)查的樣本數(shù)量為301份,其中男性152人,女性149人。受訪者的年齡范圍從16~53歲,根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計(jì)主要的受訪人群集中在20~35歲。選擇的調(diào)查的地點(diǎn)主要為商業(yè)繁華區(qū),高科技發(fā)展地區(qū)。職業(yè)分布廣泛,根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計(jì),公司雇員和商務(wù)人士占主要部分,%。1. 根據(jù)調(diào)查(如圖1所示),連鎖飲店的咖啡飲品目前在蘇州市場(chǎng)所占份額并不高,消費(fèi)者和朋友外出時(shí)經(jīng)常選擇的飲品主要集中在果汁和茶飲品。可見(jiàn),品茶更符合中國(guó)人的習(xí)慣,年輕人中喝果汁和碳酸飲料比咖啡更為普及。同時(shí),中國(guó)人普遍了解外來(lái)文化程度很低,這就要求我們?cè)谛麄魅站游萑帐轿幕耐瑫r(shí)尋找到和中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣契合的點(diǎn),以此貫徹日居屋“第三空間”的理念,擴(kuò)大它的消費(fèi)群體,強(qiáng)化它的品牌形象。圖12. 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)(如圖2所示),在蘇州地區(qū)連鎖飲店中,星巴克的認(rèn)知度最高,%,%,%,認(rèn)知度很低,主要原因是他們的連鎖網(wǎng)點(diǎn)很少,百怡在蘇州的連鎖店只有3家,而SPR也不過(guò)9家,而星巴克卻遍布蘇州各商務(wù)區(qū)和商業(yè)繁華區(qū),總數(shù)達(dá)到了44家。上島咖啡的風(fēng)格不同于星巴克,%,其更強(qiáng)調(diào)一種孤獨(dú)的美感。麥當(dāng)勞甜品加油站是設(shè)在商業(yè)區(qū)為消費(fèi)者提供短暫休息的地方,%。在品牌知名度上,日居屋作為新興飲店,顯然沒(méi)有優(yōu)勢(shì),主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手星巴克、SPR與百怡,如果它們都采取擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)的策略,日居屋將受到很大的威脅,所以我們要尋找到日居屋獨(dú)特的品牌特色。圖23. 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)(如圖3,圖4所示),%,這部分為飲店的忠實(shí)消費(fèi)群體,他們的職業(yè)大部分為商務(wù)人士和白領(lǐng),%,在這部分人群中大學(xué)生的比例明顯升高。%,這部分人群中他們認(rèn)為商務(wù)人士(%),白領(lǐng)(39%)是飲店面對(duì)的主要目標(biāo)人群,%,他們光顧飲店完全是屬于一種生活習(xí)慣,這部分人群是最穩(wěn)固的消費(fèi)群體,不存在很大的變動(dòng)性。圖3圖44. 日居屋一直以來(lái)的目標(biāo)是希望成為人們商務(wù)會(huì)談、會(huì)友、休閑的首選場(chǎng)所,根據(jù)調(diào)查顯示(圖5所示)人們考慮去飲店的情況主要集中在和朋友的私人聚會(huì)上(%),休閑輕松一下上(%)。談公事,見(jiàn)客戶(hù)則占了19%。這與飲店給人的整體感覺(jué)有關(guān)(如圖6),%認(rèn)為飲店最能吸引人的地方就是放松的氛圍,%認(rèn)為是自由的氛圍,所以“日居屋體驗(yàn)”還是將以放松、自由、休閑的氣氛為主。在經(jīng)常去飲店的人群中談公事,見(jiàn)客戶(hù)的占34%(如圖7所示),選擇談公事,見(jiàn)客戶(hù)的消費(fèi)者在一定程度上也是受到了這種氛圍的影響,才將談客戶(hù)的場(chǎng)所放到了飲店。 品嘗飲品 圖5圖6品嘗飲品 圖75. 通過(guò)對(duì)飲店現(xiàn)有形象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)(如圖8所示),飲店給人留下最深印象的地方就是悠閑的店內(nèi)環(huán)境(%),與圖6顯示的調(diào)查結(jié)果相符。其次,飲品特別的香味(%)和環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)色(%)也給消費(fèi)者留下了很深的印象。人性化的服務(wù),所占的比例不高,只有4..8%。日居屋一直主張?jiān)诜?wù)上給消費(fèi)者留下深刻的印象,并通過(guò)人際傳播來(lái)擴(kuò)大它的知名度和美譽(yù)度,通過(guò)調(diào)查的結(jié)果我們可以看到日居屋想要追求的高質(zhì)量人性化的服務(wù)在蘇州的消費(fèi)者中并沒(méi)有深入人心,這是需要強(qiáng)化的,并且這也是日居屋加強(qiáng)品牌形象的一個(gè)重要部分。飲品 圖86. 通過(guò)觀察法對(duì)飲店氛圍進(jìn)行調(diào)查時(shí),我們希望可以賦予日居屋一種人性化的形象,日居屋認(rèn)為我們的飲店是一種女性形象,而通過(guò)實(shí)地調(diào)查,認(rèn)為飲店也應(yīng)該具有男性的一面,所以我們應(yīng)該確立形象的概念, 通過(guò)調(diào)查(如圖9所示)我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的消費(fèi)者(%)認(rèn)為飲店應(yīng)具有一種抽象的含義,所以最終我們要挖掘出這種抽象的概念,賦予日居屋一種獨(dú)有的品牌形象。同時(shí),通過(guò)調(diào)查(如圖10所示)我們了解到顧客希望飲店的的風(fēng)格能帶給人的感覺(jué)主要是自然的,比較符合閑適、靜謐、安逸的氛圍,其他的風(fēng)格分布比較平均。在經(jīng)常去飲店的人群中(如圖11所示),認(rèn)為飲店的風(fēng)格應(yīng)踏實(shí)穩(wěn)重的比例明顯升高(%),因?yàn)樵谶@部分人群中,商務(wù)會(huì)談的人很多,所以我們?nèi)站游菀矐?yīng)兼顧休閑與工作并重的氛圍,使日居屋成為除職場(chǎng)和家庭以外的“第三空間”。圖9圖10圖117.通過(guò)調(diào)查結(jié)果顯示(如圖12所示),消費(fèi)者了解飲店的主要途徑是自身發(fā)現(xiàn)(%)和朋友介紹(%),廣告宣傳只占了15%,日居屋一直希望通過(guò)自身美譽(yù)度的傳播而達(dá)到做廣告的目的,所以在為日居屋策劃時(shí)要注意其廣告形式和媒介投放上要符合這點(diǎn)。圖127. 通過(guò)調(diào)查(如圖13),我們希望了解現(xiàn)在的諸多飲店在定位和實(shí)際操作上有何問(wèn)題。在所有受訪者中,%,在經(jīng)常去的人群中(如圖14)%,%,沒(méi)去過(guò)的人認(rèn)為價(jià)格偏高 %,呈遞減趨勢(shì),可以看出在飲店的忠實(shí)消費(fèi)群中價(jià)格并不是主要問(wèn)題,認(rèn)為咖啡價(jià)格偏高的原因還在于中國(guó)人的一種習(xí)慣,相比較咖啡的平均消費(fèi)低于飲茶的消費(fèi),因此日居屋絕對(duì)不能缺少茶道這一元素。%,認(rèn)為環(huán)境太吵鬧,人太多的有11%,這與飲店地點(diǎn)的選擇和店面環(huán)境的設(shè)置有關(guān),這一點(diǎn)是需要注意的。 圖13圖148. 在調(diào)查中,我們調(diào)查了消費(fèi)者的收入情況,在經(jīng)常去飲店的消費(fèi)者中(如圖15),人數(shù)比例隨著收入的增加而增加,收入5000以上占40%,而去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者中(如圖16),人數(shù)隨收入的增加比例不斷減少,這說(shuō)明收入高的人比收入低的人更多會(huì)選擇飲店。6%20%21%40%0%5%10%15%20%25%30%35%40%1000~25002500~35003500~50005000以上圖15%19%%%0%5%10%15%20%25%30%35%1000~25002500~35003500~50005000以上圖169. 在調(diào)查中,我們調(diào)查了消費(fèi)者在選擇飲店時(shí)年齡段上的分布情況,經(jīng)常去的消費(fèi)者年齡段主要集中在20~40歲(如圖17),去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者主要集中在20~30歲(如圖18)。經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %0%10%20%30%40%50%60%70%80%20~30歲30~40歲其他年齡段圖17去過(guò)不常去% % % % %0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%20歲以下21~30歲31~40歲41~45歲45歲以上圖1810.在調(diào)查中,我們對(duì)飲店消費(fèi)者性別的比例做了調(diào)查(如圖20,圖21所示),經(jīng)常去飲店的消費(fèi)者男性的比例(%)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于女性的比例(%),而去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者中男女比例相當(dāng),這說(shuō)明在飲店固定的消費(fèi)群中男性的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)女性,而在潛在的消費(fèi)者中男女比例比較平衡。圖20圖21三、結(jié)論由以上調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)果,確定了日居屋獨(dú)有的目標(biāo)人群:新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對(duì)咖啡有很大的興趣,但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定的人群,也就意味著不會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。飲品的穩(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主,他們的品牌忠誠(chéng)度較高。受教育程度高,月收入在5000元左右甚至更高的,以男性為主,20~40歲,人生經(jīng)歷豐富,事業(yè)穩(wěn)定蒸蒸日上,回來(lái)日居屋尋求產(chǎn)品質(zhì)量以外更好的東西,尋求一種品牌回應(yīng)(每個(gè)去日居屋的人自身就是一個(gè)品牌),和朋友之間,和日居屋之間,互相印證一種高質(zhì)量的人文生活。他們來(lái)尋找使人感覺(jué)更放松,覺(jué)得自己更自由、更愜意的東西,尋求能滿(mǎn)足內(nèi)心需求但又不很張揚(yáng),有內(nèi)涵、內(nèi)蘊(yùn)但又內(nèi)斂的,又能釋放自己內(nèi)心激情的品牌。日居屋的咖啡、茶道,有著濃郁的香味,成熟的品位,讓他們?cè)诰裆闲纬梢环N共鳴的感覺(jué)。65
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