【正文】 易耗品38505700855012825服務(wù)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)員工薪酬166080332160664320848780管理費(fèi)用10425104252085031700辦公用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)4254258501700其他管理費(fèi)用10000100002000030000宣傳費(fèi)20000350004000050000廣告費(fèi)5000100002000040000總計(jì)投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析主要假設(shè)：公司裝修能在2個(gè)月按時(shí)完成。職工能夠及時(shí)招聘且能做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。產(chǎn)品價(jià)格不受市場(chǎng)波動(dòng)的影響。預(yù)計(jì)收入趨勢(shì)分析項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年預(yù)計(jì)客流量(人)250003600050000800000預(yù)計(jì)收入(元)1000000144000020000003200000預(yù)計(jì)收入增長(zhǎng)率44%38%60%收入與成本費(fèi)用分析項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年成本(元)費(fèi)用(元)收入(元)1000000144000020000003200000銷(xiāo)售成本率%%%%銷(xiāo)售費(fèi)用率23%%%%從圖表可以看出,公司在預(yù)計(jì)四年里的銷(xiāo)售利潤(rùn)率和銷(xiāo)售費(fèi)用率較之前有所上升,這主要是因?yàn)榉值甑拈_(kāi)張引起的,但是到第四年時(shí)比率繼續(xù)呈下降趨勢(shì),說(shuō)明了其成本和費(fèi)用得到較好的控制。風(fēng)險(xiǎn)分析 食品安全問(wèn)題是餐飲行業(yè)面臨的最重要的問(wèn)題，要做好食品安全工作必須從供應(yīng)鏈的源頭開(kāi)始控制，做好外部采購(gòu)質(zhì)量評(píng)估和內(nèi)部質(zhì)量控制體系是解決食品安全問(wèn)題的根本辦法。鑒于消費(fèi)者對(duì)于食品的安全性越來(lái)越關(guān)注，“日居屋”也可以考慮將食品安全作為一個(gè)很好的賣(mài)點(diǎn)。 由于中日之間的歷史問(wèn)題，導(dǎo)致中國(guó)民間的“反日”情緒，而“日居屋”由于具有鮮明的日式特色，濃郁的日式氛圍，因此在某些“特定”的時(shí)間點(diǎn)，往往可能會(huì)有突發(fā)事件發(fā)生?！叭站游荨笨梢酝ㄟ^(guò)定期或不定期的參與官方或民間的慈善公益活動(dòng)從正面樹(shù)立自己的形象，邀請(qǐng)媒體對(duì)自身的正面形象宣傳等手段來(lái)降低此部分風(fēng)險(xiǎn)。 面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，“日居屋”通過(guò)不斷強(qiáng)化自身的品牌建設(shè)，通過(guò)頗具特色的“體驗(yàn)式消費(fèi)”來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者，不去參與惡意價(jià)格戰(zhàn)，通過(guò)良好的供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部成本控制來(lái)降低成本，降低價(jià)格，用價(jià)廉物美吸引消費(fèi)者。附錄附錄一飲店消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷（含數(shù)據(jù)分析）尊敬的消費(fèi)者：您好！我們是蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，正在為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目撰寫(xiě)策劃書(shū)，感謝您抽出寶貴的時(shí)間參與我們的問(wèn)卷調(diào)查，您的支持將為我們提供最寶貴的資料和信息，同時(shí)也請(qǐng)您放心，這是一份非商業(yè)性的策劃案，我們會(huì)為您提供的個(gè)人資料保密，僅作為我們統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的來(lái)源。謝謝！1．您和朋友外出時(shí)經(jīng)常會(huì)選擇以下哪種飲品？ % % % % % %2．下列飲品連鎖店，您最熟悉的是？ % % % % % 3．您去過(guò)飲店嗎？，% ，% %如果沒(méi)去過(guò)，您覺(jué)得飲店應(yīng)該主要是面對(duì)哪些人群？% % % % 年齡段 4．您在下列哪些情況下會(huì)考慮去飲店？（可多選） ，見(jiàn)客戶(hù) 19% % ，% % % %5．您認(rèn)為一家好的飲店能給您留下最深印象的是？ % % % % % F. %6．在您看來(lái)，一家成功的飲店的整體形象應(yīng)更傾向于？ % % % %7．您認(rèn)為以下哪種感覺(jué)更應(yīng)該符合飲店的風(fēng)格？（可多選） % % % % % % 8．在下列選項(xiàng)中您認(rèn)為哪些是飲店吸引您去的地方？（可多選） % % % % % %9．您是通過(guò)以下哪幾種途徑了解到您所了解的飲店的？ % % % % %10．在您看來(lái)，現(xiàn)市場(chǎng)上的諸多飲店存在的最大問(wèn)題是什么？ % ，感覺(jué)有點(diǎn)壓抑 11% ，% % ，%職業(yè) 年齡 性別 收入 受教育程度 再次感謝您的配合和支持，謝謝！附錄二飲店消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告一、市場(chǎng)調(diào)查概況： 此次調(diào)查我們是為了了解蘇州地區(qū)飲店現(xiàn)有的消費(fèi)者狀況，以及目前飲店所存在的問(wèn)題。通過(guò)調(diào)查分析定位出日居屋的目標(biāo)人群，并最終強(qiáng)化日居屋的品牌形象。：蘇州地區(qū)的消費(fèi)人群以及蘇州地區(qū)各個(gè)飲店連鎖網(wǎng)點(diǎn) ：匯豪國(guó)際，觀前街美羅商城，南門(mén)泰華商城，工業(yè)園區(qū)星漢街：抽樣調(diào)查法，訪問(wèn)法，觀察法，電子郵件法： 301份二、消費(fèi)者調(diào)查分析此次我們抽樣調(diào)查的樣本數(shù)量為301份，其中男性152人，女性149人。受訪者的年齡范圍從16～53歲，根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計(jì)主要的受訪人群集中在20～35歲。選擇的調(diào)查的地點(diǎn)主要為商業(yè)繁華區(qū)，高科技發(fā)展地區(qū)。職業(yè)分布廣泛，根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計(jì)，公司雇員和商務(wù)人士占主要部分，%。1． 根據(jù)調(diào)查（如圖1所示），連鎖飲店的咖啡飲品目前在蘇州市場(chǎng)所占份額并不高，消費(fèi)者和朋友外出時(shí)經(jīng)常選擇的飲品主要集中在果汁和茶飲品。可見(jiàn)，品茶更符合中國(guó)人的習(xí)慣，年輕人中喝果汁和碳酸飲料比咖啡更為普及。同時(shí)，中國(guó)人普遍了解外來(lái)文化程度很低，這就要求我們?cè)谛麄魅站游萑帐轿幕耐瑫r(shí)尋找到和中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣契合的點(diǎn)，以此貫徹日居屋“第三空間”的理念，擴(kuò)大它的消費(fèi)群體，強(qiáng)化它的品牌形象。圖12． 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)(如圖2所示)，在蘇州地區(qū)連鎖飲店中，星巴克的認(rèn)知度最高，%，%，%，認(rèn)知度很低，主要原因是他們的連鎖網(wǎng)點(diǎn)很少，百怡在蘇州的連鎖店只有3家，而SPR也不過(guò)9家，而星巴克卻遍布蘇州各商務(wù)區(qū)和商業(yè)繁華區(qū)，總數(shù)達(dá)到了44家。上島咖啡的風(fēng)格不同于星巴克，%，其更強(qiáng)調(diào)一種孤獨(dú)的美感。麥當(dāng)勞甜品加油站是設(shè)在商業(yè)區(qū)為消費(fèi)者提供短暫休息的地方，%。在品牌知名度上，日居屋作為新興飲店，顯然沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手星巴克、SPR與百怡，如果它們都采取擴(kuò)張占領(lǐng)市場(chǎng)的策略，日居屋將受到很大的威脅，所以我們要尋找到日居屋獨(dú)特的品牌特色。圖23． 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)（如圖3，圖4所示），%，這部分為飲店的忠實(shí)消費(fèi)群體，他們的職業(yè)大部分為商務(wù)人士和白領(lǐng)，%，在這部分人群中大學(xué)生的比例明顯升高。%，這部分人群中他們認(rèn)為商務(wù)人士（%），白領(lǐng)（39%）是飲店面對(duì)的主要目標(biāo)人群，%，他們光顧飲店完全是屬于一種生活習(xí)慣，這部分人群是最穩(wěn)固的消費(fèi)群體，不存在很大的變動(dòng)性。圖3圖44． 日居屋一直以來(lái)的目標(biāo)是希望成為人們商務(wù)會(huì)談、會(huì)友、休閑的首選場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查顯示（圖5所示）人們考慮去飲店的情況主要集中在和朋友的私人聚會(huì)上（%），休閑輕松一下上（%）。談公事，見(jiàn)客戶(hù)則占了19%。這與飲店給人的整體感覺(jué)有關(guān)（如圖6），%認(rèn)為飲店最能吸引人的地方就是放松的氛圍，%認(rèn)為是自由的氛圍，所以“日居屋體驗(yàn)”還是將以放松、自由、休閑的氣氛為主。在經(jīng)常去飲店的人群中談公事，見(jiàn)客戶(hù)的占34%（如圖7所示），選擇談公事，見(jiàn)客戶(hù)的消費(fèi)者在一定程度上也是受到了這種氛圍的影響，才將談客戶(hù)的場(chǎng)所放到了飲店。 品嘗飲品 圖5圖6品嘗飲品 圖75． 通過(guò)對(duì)飲店現(xiàn)有形象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)（如圖8所示），飲店給人留下最深印象的地方就是悠閑的店內(nèi)環(huán)境（%），與圖6顯示的調(diào)查結(jié)果相符。其次，飲品特別的香味（%）和環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)色(%)也給消費(fèi)者留下了很深的印象。人性化的服務(wù)，所占的比例不高，只有4..8%。日居屋一直主張?jiān)诜?wù)上給消費(fèi)者留下深刻的印象，并通過(guò)人際傳播來(lái)擴(kuò)大它的知名度和美譽(yù)度，通過(guò)調(diào)查的結(jié)果我們可以看到日居屋想要追求的高質(zhì)量人性化的服務(wù)在蘇州的消費(fèi)者中并沒(méi)有深入人心，這是需要強(qiáng)化的，并且這也是日居屋加強(qiáng)品牌形象的一個(gè)重要部分。飲品 圖86． 通過(guò)觀察法對(duì)飲店氛圍進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我們希望可以賦予日居屋一種人性化的形象，日居屋認(rèn)為我們的飲店是一種女性形象，而通過(guò)實(shí)地調(diào)查，認(rèn)為飲店也應(yīng)該具有男性的一面，所以我們應(yīng)該確立形象的概念， 通過(guò)調(diào)查（如圖9所示）我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的消費(fèi)者（%）認(rèn)為飲店應(yīng)具有一種抽象的含義，所以最終我們要挖掘出這種抽象的概念，賦予日居屋一種獨(dú)有的品牌形象。同時(shí)，通過(guò)調(diào)查（如圖10所示）我們了解到顧客希望飲店的的風(fēng)格能帶給人的感覺(jué)主要是自然的，比較符合閑適、靜謐、安逸的氛圍，其他的風(fēng)格分布比較平均。在經(jīng)常去飲店的人群中（如圖11所示），認(rèn)為飲店的風(fēng)格應(yīng)踏實(shí)穩(wěn)重的比例明顯升高（%）,因?yàn)樵谶@部分人群中，商務(wù)會(huì)談的人很多，所以我們?nèi)站游菀矐?yīng)兼顧休閑與工作并重的氛圍，使日居屋成為除職場(chǎng)和家庭以外的“第三空間”。圖9圖10圖117．通過(guò)調(diào)查結(jié)果顯示（如圖12所示），消費(fèi)者了解飲店的主要途徑是自身發(fā)現(xiàn)（%）和朋友介紹（%），廣告宣傳只占了15%,日居屋一直希望通過(guò)自身美譽(yù)度的傳播而達(dá)到做廣告的目的，所以在為日居屋策劃時(shí)要注意其廣告形式和媒介投放上要符合這點(diǎn)。圖127． 通過(guò)調(diào)查（如圖13），我們希望了解現(xiàn)在的諸多飲店在定位和實(shí)際操作上有何問(wèn)題。在所有受訪者中，%，在經(jīng)常去的人群中（如圖14）%，%，沒(méi)去過(guò)的人認(rèn)為價(jià)格偏高 %，呈遞減趨勢(shì)，可以看出在飲店的忠實(shí)消費(fèi)群中價(jià)格并不是主要問(wèn)題，認(rèn)為咖啡價(jià)格偏高的原因還在于中國(guó)人的一種習(xí)慣，相比較咖啡的平均消費(fèi)低于飲茶的消費(fèi)，因此日居屋絕對(duì)不能缺少茶道這一元素。%，認(rèn)為環(huán)境太吵鬧，人太多的有11%，這與飲店地點(diǎn)的選擇和店面環(huán)境的設(shè)置有關(guān)，這一點(diǎn)是需要注意的。 圖13圖148． 在調(diào)查中，我們調(diào)查了消費(fèi)者的收入情況，在經(jīng)常去飲店的消費(fèi)者中（如圖15），人數(shù)比例隨著收入的增加而增加，收入5000以上占40%，而去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者中（如圖16），人數(shù)隨收入的增加比例不斷減少，這說(shuō)明收入高的人比收入低的人更多會(huì)選擇飲店。6%20%21%40%0%5%10%15%20%25%30%35%40%1000～25002500～35003500～50005000以上圖15%19%%%0%5%10%15%20%25%30%35%1000～25002500～35003500～50005000以上圖169． 在調(diào)查中，我們調(diào)查了消費(fèi)者在選擇飲店時(shí)年齡段上的分布情況，經(jīng)常去的消費(fèi)者年齡段主要集中在20～40歲（如圖17），去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者主要集中在20～30歲（如圖18）。經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %0%10%20%30%40%50%60%70%80%20～30歲30～40歲其他年齡段圖17去過(guò)不常去% % % % %0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%20歲以下21～30歲31～40歲41～45歲45歲以上圖1810．在調(diào)查中，我們對(duì)飲店消費(fèi)者性別的比例做了調(diào)查（如圖20，圖21所示），經(jīng)常去飲店的消費(fèi)者男性的比例（%）遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于女性的比例（%）,而去過(guò)不經(jīng)常去的消費(fèi)者中男女比例相當(dāng)，這說(shuō)明在飲店固定的消費(fèi)群中男性的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)女性，而在潛在的消費(fèi)者中男女比例比較平衡。圖20圖21三、結(jié)論由以上調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)果，確定了日居屋獨(dú)有的目標(biāo)人群：新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對(duì)咖啡有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定的人群，也就意味著不會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。飲品的穩(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，他們的品牌忠誠(chéng)度較高。受教育程度高，月收入在5000元左右甚至更高的，以男性為主，20～40歲，人生經(jīng)歷豐富，事業(yè)穩(wěn)定蒸蒸日上，回來(lái)日居屋尋求產(chǎn)品質(zhì)量以外更好的東西，尋求一種品牌回應(yīng)（每個(gè)去日居屋的人自身就是一個(gè)品牌），和朋友之間，和日居屋之間，互相印證一種高質(zhì)量的人文生活。他們來(lái)尋找使人感覺(jué)更放松，覺(jué)得自己更自由、更愜意的東西，尋求能滿(mǎn)足內(nèi)心需求但又不很張揚(yáng)，有內(nèi)涵、內(nèi)蘊(yùn)但又內(nèi)斂的，又能釋放自己內(nèi)心激情的品牌。日居屋的咖啡、茶道，有著濃郁的香味，成熟的品位，讓他們?cè)诰裆闲纬梢环N共鳴的感覺(jué)。65