【正文】 易耗品38505700855012825服務(wù)用固定資產(chǎn)折舊費員工薪酬166080332160664320848780管理費用10425104252085031700辦公用固定資產(chǎn)折舊費4254258501700其他管理費用10000100002000030000宣傳費20000350004000050000廣告費5000100002000040000總計投資收益與風險分析主要假設(shè)：公司裝修能在2個月按時完成。職工能夠及時招聘且能做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。產(chǎn)品價格不受市場波動的影響。預計收入趨勢分析項目第一年第二年第三年第四年預計客流量(人)250003600050000800000預計收入(元)1000000144000020000003200000預計收入增長率44%38%60%收入與成本費用分析項目第一年第二年第三年第四年成本(元)費用(元)收入(元)1000000144000020000003200000銷售成本率%%%%銷售費用率23%%%%從圖表可以看出,公司在預計四年里的銷售利潤率和銷售費用率較之前有所上升,這主要是因為分店的開張引起的,但是到第四年時比率繼續(xù)呈下降趨勢,說明了其成本和費用得到較好的控制。風險分析 食品安全問題是餐飲行業(yè)面臨的最重要的問題，要做好食品安全工作必須從供應鏈的源頭開始控制，做好外部采購質(zhì)量評估和內(nèi)部質(zhì)量控制體系是解決食品安全問題的根本辦法。鑒于消費者對于食品的安全性越來越關(guān)注，“日居屋”也可以考慮將食品安全作為一個很好的賣點。 由于中日之間的歷史問題，導致中國民間的“反日”情緒，而“日居屋”由于具有鮮明的日式特色，濃郁的日式氛圍，因此在某些“特定”的時間點，往往可能會有突發(fā)事件發(fā)生?！叭站游荨笨梢酝ㄟ^定期或不定期的參與官方或民間的慈善公益活動從正面樹立自己的形象，邀請媒體對自身的正面形象宣傳等手段來降低此部分風險。 面對激烈的市場競爭，“日居屋”通過不斷強化自身的品牌建設(shè)，通過頗具特色的“體驗式消費”來打動消費者，不去參與惡意價格戰(zhàn)，通過良好的供應鏈管理和內(nèi)部成本控制來降低成本，降低價格，用價廉物美吸引消費者。附錄附錄一飲店消費者調(diào)查問卷（含數(shù)據(jù)分析）尊敬的消費者：您好！我們是蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院的大學生創(chuàng)業(yè)團隊，正在為創(chuàng)業(yè)項目撰寫策劃書，感謝您抽出寶貴的時間參與我們的問卷調(diào)查，您的支持將為我們提供最寶貴的資料和信息，同時也請您放心，這是一份非商業(yè)性的策劃案，我們會為您提供的個人資料保密，僅作為我們統(tǒng)計數(shù)據(jù)的來源。謝謝！1．您和朋友外出時經(jīng)常會選擇以下哪種飲品？ % % % % % %2．下列飲品連鎖店，您最熟悉的是？ % % % % % 3．您去過飲店嗎？，% ，% %如果沒去過，您覺得飲店應該主要是面對哪些人群？% % % % 年齡段 4．您在下列哪些情況下會考慮去飲店？（可多選） ，見客戶 19% % ，% % % %5．您認為一家好的飲店能給您留下最深印象的是？ % % % % % F. %6．在您看來，一家成功的飲店的整體形象應更傾向于？ % % % %7．您認為以下哪種感覺更應該符合飲店的風格？（可多選） % % % % % % 8．在下列選項中您認為哪些是飲店吸引您去的地方？（可多選） % % % % % %9．您是通過以下哪幾種途徑了解到您所了解的飲店的？ % % % % %10．在您看來，現(xiàn)市場上的諸多飲店存在的最大問題是什么？ % ，感覺有點壓抑 11% ，% % ，%職業(yè) 年齡 性別 收入 受教育程度 再次感謝您的配合和支持，謝謝！附錄二飲店消費者調(diào)查報告一、市場調(diào)查概況： 此次調(diào)查我們是為了了解蘇州地區(qū)飲店現(xiàn)有的消費者狀況，以及目前飲店所存在的問題。通過調(diào)查分析定位出日居屋的目標人群，并最終強化日居屋的品牌形象。：蘇州地區(qū)的消費人群以及蘇州地區(qū)各個飲店連鎖網(wǎng)點 ：匯豪國際，觀前街美羅商城，南門泰華商城，工業(yè)園區(qū)星漢街：抽樣調(diào)查法，訪問法，觀察法，電子郵件法： 301份二、消費者調(diào)查分析此次我們抽樣調(diào)查的樣本數(shù)量為301份，其中男性152人，女性149人。受訪者的年齡范圍從16～53歲，根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計主要的受訪人群集中在20～35歲。選擇的調(diào)查的地點主要為商業(yè)繁華區(qū)，高科技發(fā)展地區(qū)。職業(yè)分布廣泛，根據(jù)結(jié)果統(tǒng)計，公司雇員和商務(wù)人士占主要部分，%。1． 根據(jù)調(diào)查（如圖1所示），連鎖飲店的咖啡飲品目前在蘇州市場所占份額并不高，消費者和朋友外出時經(jīng)常選擇的飲品主要集中在果汁和茶飲品?？梢姡凡韪现袊说牧晳T，年輕人中喝果汁和碳酸飲料比咖啡更為普及。同時，中國人普遍了解外來文化程度很低，這就要求我們在宣傳日居屋日式文化的同時尋找到和中國人消費習慣契合的點，以此貫徹日居屋“第三空間”的理念，擴大它的消費群體，強化它的品牌形象。圖12． 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(如圖2所示)，在蘇州地區(qū)連鎖飲店中，星巴克的認知度最高，%，%，%，認知度很低，主要原因是他們的連鎖網(wǎng)點很少，百怡在蘇州的連鎖店只有3家，而SPR也不過9家，而星巴克卻遍布蘇州各商務(wù)區(qū)和商業(yè)繁華區(qū)，總數(shù)達到了44家。上島咖啡的風格不同于星巴克，%，其更強調(diào)一種孤獨的美感。麥當勞甜品加油站是設(shè)在商業(yè)區(qū)為消費者提供短暫休息的地方，%。在品牌知名度上，日居屋作為新興飲店，顯然沒有優(yōu)勢，主要競爭對手星巴克、SPR與百怡，如果它們都采取擴張占領(lǐng)市場的策略，日居屋將受到很大的威脅，所以我們要尋找到日居屋獨特的品牌特色。圖23． 根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計（如圖3，圖4所示），%，這部分為飲店的忠實消費群體，他們的職業(yè)大部分為商務(wù)人士和白領(lǐng)，%，在這部分人群中大學生的比例明顯升高。%，這部分人群中他們認為商務(wù)人士（%），白領(lǐng)（39%）是飲店面對的主要目標人群，%，他們光顧飲店完全是屬于一種生活習慣，這部分人群是最穩(wěn)固的消費群體，不存在很大的變動性。圖3圖44． 日居屋一直以來的目標是希望成為人們商務(wù)會談、會友、休閑的首選場所，根據(jù)調(diào)查顯示（圖5所示）人們考慮去飲店的情況主要集中在和朋友的私人聚會上（%），休閑輕松一下上（%）。談公事，見客戶則占了19%。這與飲店給人的整體感覺有關(guān)（如圖6），%認為飲店最能吸引人的地方就是放松的氛圍，%認為是自由的氛圍，所以“日居屋體驗”還是將以放松、自由、休閑的氣氛為主。在經(jīng)常去飲店的人群中談公事，見客戶的占34%（如圖7所示），選擇談公事，見客戶的消費者在一定程度上也是受到了這種氛圍的影響，才將談客戶的場所放到了飲店。 品嘗飲品 圖5圖6品嘗飲品 圖75． 通過對飲店現(xiàn)有形象的調(diào)查發(fā)現(xiàn)（如圖8所示），飲店給人留下最深印象的地方就是悠閑的店內(nèi)環(huán)境（%），與圖6顯示的調(diào)查結(jié)果相符。其次，飲品特別的香味（%）和環(huán)境的標準色(%)也給消費者留下了很深的印象。人性化的服務(wù)，所占的比例不高，只有4..8%。日居屋一直主張在服務(wù)上給消費者留下深刻的印象，并通過人際傳播來擴大它的知名度和美譽度，通過調(diào)查的結(jié)果我們可以看到日居屋想要追求的高質(zhì)量人性化的服務(wù)在蘇州的消費者中并沒有深入人心，這是需要強化的，并且這也是日居屋加強品牌形象的一個重要部分。飲品 圖86． 通過觀察法對飲店氛圍進行調(diào)查時，我們希望可以賦予日居屋一種人性化的形象，日居屋認為我們的飲店是一種女性形象，而通過實地調(diào)查，認為飲店也應該具有男性的一面，所以我們應該確立形象的概念， 通過調(diào)查（如圖9所示）我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的消費者（%）認為飲店應具有一種抽象的含義，所以最終我們要挖掘出這種抽象的概念，賦予日居屋一種獨有的品牌形象。同時，通過調(diào)查（如圖10所示）我們了解到顧客希望飲店的的風格能帶給人的感覺主要是自然的，比較符合閑適、靜謐、安逸的氛圍，其他的風格分布比較平均。在經(jīng)常去飲店的人群中（如圖11所示），認為飲店的風格應踏實穩(wěn)重的比例明顯升高（%）,因為在這部分人群中，商務(wù)會談的人很多，所以我們?nèi)站游菀矐骖櫺蓍e與工作并重的氛圍，使日居屋成為除職場和家庭以外的“第三空間”。圖9圖10圖117．通過調(diào)查結(jié)果顯示（如圖12所示），消費者了解飲店的主要途徑是自身發(fā)現(xiàn)（%）和朋友介紹（%），廣告宣傳只占了15%,日居屋一直希望通過自身美譽度的傳播而達到做廣告的目的，所以在為日居屋策劃時要注意其廣告形式和媒介投放上要符合這點。圖127． 通過調(diào)查（如圖13），我們希望了解現(xiàn)在的諸多飲店在定位和實際操作上有何問題。在所有受訪者中，%，在經(jīng)常去的人群中（如圖14）%，%，沒去過的人認為價格偏高 %，呈遞減趨勢，可以看出在飲店的忠實消費群中價格并不是主要問題，認為咖啡價格偏高的原因還在于中國人的一種習慣，相比較咖啡的平均消費低于飲茶的消費，因此日居屋絕對不能缺少茶道這一元素。%，認為環(huán)境太吵鬧，人太多的有11%，這與飲店地點的選擇和店面環(huán)境的設(shè)置有關(guān)，這一點是需要注意的。 圖13圖148． 在調(diào)查中，我們調(diào)查了消費者的收入情況，在經(jīng)常去飲店的消費者中（如圖15），人數(shù)比例隨著收入的增加而增加，收入5000以上占40%，而去過不經(jīng)常去的消費者中（如圖16），人數(shù)隨收入的增加比例不斷減少，這說明收入高的人比收入低的人更多會選擇飲店。6%20%21%40%0%5%10%15%20%25%30%35%40%1000～25002500～35003500～50005000以上圖15%19%%%0%5%10%15%20%25%30%35%1000～25002500～35003500～50005000以上圖169． 在調(diào)查中，我們調(diào)查了消費者在選擇飲店時年齡段上的分布情況，經(jīng)常去的消費者年齡段主要集中在20～40歲（如圖17），去過不經(jīng)常去的消費者主要集中在20～30歲（如圖18）。經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %經(jīng)常去 %0%10%20%30%40%50%60%70%80%20～30歲30～40歲其他年齡段圖17去過不常去% % % % %0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%20歲以下21～30歲31～40歲41～45歲45歲以上圖1810．在調(diào)查中，我們對飲店消費者性別的比例做了調(diào)查（如圖20，圖21所示），經(jīng)常去飲店的消費者男性的比例（%）遠遠大于女性的比例（%）,而去過不經(jīng)常去的消費者中男女比例相當，這說明在飲店固定的消費群中男性的比例遠遠女性，而在潛在的消費者中男女比例比較平衡。圖20圖21三、結(jié)論由以上調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)果，確定了日居屋獨有的目標人群：新興消費階層(如年輕白領(lǐng)、學生)對咖啡有很大的興趣，但他們屬于消費較不穩(wěn)定的人群，也就意味著不會構(gòu)成持久的消費能力。飲品的穩(wěn)定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，他們的品牌忠誠度較高。受教育程度高，月收入在5000元左右甚至更高的，以男性為主，20～40歲，人生經(jīng)歷豐富，事業(yè)穩(wěn)定蒸蒸日上，回來日居屋尋求產(chǎn)品質(zhì)量以外更好的東西，尋求一種品牌回應（每個去日居屋的人自身就是一個品牌），和朋友之間，和日居屋之間，互相印證一種高質(zhì)量的人文生活。他們來尋找使人感覺更放松，覺得自己更自由、更愜意的東西，尋求能滿足內(nèi)心需求但又不很張揚，有內(nèi)涵、內(nèi)蘊但又內(nèi)斂的，又能釋放自己內(nèi)心激情的品牌。日居屋的咖啡、茶道，有著濃郁的香味，成熟的品位，讓他們在精神上形成一種共鳴的感覺。65