小城市大商機(jī)——自助火鍋王創(chuàng)業(yè)策劃書-資料下載頁
2025-08-03 12:07本頁面
【正文】 。，杜絕“跑、冒、滴、漏”，注重節(jié)約，降低成本。6. 本店服務(wù)人員素質(zhì)較高，服務(wù)態(tài)度好，以顧客的姓氏稱呼，回頭客多。7. 店內(nèi)設(shè)上溫馨提示，提醒人們提前預(yù)定或前來用餐，避開高峰區(qū)。圖六 滿意度意見卡作為你的顧客，我想告訴你：食物質(zhì)量服務(wù)速度服務(wù)關(guān)注性清潔度環(huán)境 非常好 好 一般 差姓名 地址 電話 日期 8. 每張用餐桌旁邊的墻壁上均設(shè)有一自制滿意度調(diào)查小盒子，盒內(nèi)裝有意見卡，客人用餐完畢后，可依據(jù)個(gè)人意愿填寫意見卡。意見卡格式見圖六。對(duì)于不甚滿意的顧客，經(jīng)營者和服務(wù)人員一起探討，提出解決方案，并致電向其表示抱歉，對(duì)其采取補(bǔ)償措施，如就餐優(yōu)惠等。9. 客人用餐結(jié)束示意服務(wù)人員清理桌面時(shí)，向顧客免費(fèi)提供口香糖。10. 有些消費(fèi)者為了用有限的錢而獲得無限的快感和滿足感，在自以為所消費(fèi)的食品不值用34元的價(jià)格來換取時(shí)心里會(huì)覺得不平衡。為避免這種浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn)，餐館內(nèi)設(shè)有標(biāo)語“浪費(fèi)超過50g，罰款50元”。11. 持續(xù)永久地修正和改進(jìn)生產(chǎn)和服務(wù)系統(tǒng)，多學(xué)習(xí)競爭對(duì)手的經(jīng)營優(yōu)點(diǎn)，居安思危，不斷創(chuàng)新，不斷適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，充分滿足顧客在餐飲需求方面求新、求異、求美的需要。六、財(cái)務(wù)規(guī)劃1. 重要前提 該部分的計(jì)劃進(jìn)行存在以下重要前提：[前提一] 餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，不會(huì)遇到災(zāi)難性蕭條；[前提二] 餐館現(xiàn)金流充足；[前提三] 潛在的競爭對(duì)手不會(huì)在未來12個(gè)月內(nèi)推出類似服務(wù)或服務(wù)替代品。2. 投資 自助火鍋王投入的起步資金為35000元，其中15000元為自有流動(dòng)資金，余下部分（20000元）為無息創(chuàng)業(yè)貸款。3. 利潤分析營業(yè)第一月以每日銷售額為800元計(jì)算，月收入為80030﹦24000元，月工資支出為1500＋3200＋1800﹦6500元，月采購成本為9700元，水電費(fèi)230元，房租800元，廣告費(fèi)用500元，雜費(fèi)100元，托送收入600元，托送人員提成240元 ，這樣計(jì)算下來初期月利潤為24000﹢600－6500－9700－230－800－500－100－240﹦6530元。從營業(yè)第二月起，以每日營業(yè)額為1000元計(jì)算，每月收入為100030﹦30000元，每月工資支出為1500＋3200＋1800﹦6500元，每月采購成本為11000元，水電費(fèi)250元，房租800元，雜費(fèi)120元，每月托送收入1800元，每月托送人員提成720元，計(jì)算下來每月利潤為30000＋1800－6500－11000－250－800－120－720＝12410元。夏季為火鍋淡季，即使自助火鍋王采取了相關(guān)措施去改善這種情況，營業(yè)額較旺季還是會(huì)有所下降，因此將夏季三個(gè)月及春節(jié)一個(gè)月營業(yè)額按第一月標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。這樣餐館一年的利潤總額為65305＋124107＝32650＋86870＝119520元。除去固定成本9213元，余 110307元，一年之內(nèi)可達(dá)到盈虧平衡。以這樣的經(jīng)營效果來看，自助火鍋王完全有能力在經(jīng)營兩年之內(nèi)償還創(chuàng)業(yè)貸款，步入盈利軌道。 七、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理（一）風(fēng)險(xiǎn)1. 餐飲業(yè)屬服務(wù)行業(yè)，由于服務(wù)不能貯存，如不使用將會(huì)永遠(yuǎn)失去。服務(wù)能力的充分利用是餐館管理的一大挑戰(zhàn)，否則便會(huì)導(dǎo)致服務(wù)流失，一定的成本有去無回，創(chuàng)造不出應(yīng)有的價(jià)值；2. 由于顧客通常是憑自己的判斷上門來的，起初顧客會(huì)因?qū)π碌甑牟恍湃味x擇老牌餐飲店，餐館營業(yè)額沒有保障；3. 顧客的購買決策受許多變量的影響，不穩(wěn)定；4. 經(jīng)營過程中有起伏，淡季時(shí)段營業(yè)額受到的影響較大；5. 餐飲業(yè)進(jìn)駐條件低，潛在競爭者較多；6. 投資者承受風(fēng)險(xiǎn)的能力有限，資金、設(shè)備上遠(yuǎn)不能與大型餐飲店抗衡。（二）風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)的存在是把雙刃劍，它一方面與損失相聯(lián)系，另一方面也意味著獲得收益的機(jī)會(huì)。因此，餐廳管理人員可以在控制不確定性帶來的損失的同時(shí)，充分利用不確定性帶來的收益。1. 充分利用店內(nèi)設(shè)施（如等候區(qū)）、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、溫馨的氣氛、美味的菜品、優(yōu)惠的價(jià)格吸引顧客；2. 前期加大廣告宣傳力度，充分發(fā)揮內(nèi)部營銷和外部營銷拉攏顧客，為自助火鍋王贏得穩(wěn)定的顧客群；3. 首先要明白影響顧客購買決策的因素主要有價(jià)格、便利程度、聲譽(yù)和安全等，其次重點(diǎn)抓住各個(gè)因素，使自助火鍋王在這些方面滿足顧客需求；4. 做好本店特色宣傳，使顧客從心理上認(rèn)可本店的中藥材湯底和菜品的營養(yǎng)搭配。抓住節(jié)假日商機(jī)，“以節(jié)造勢(shì)”。5. 憑借個(gè)性化的服務(wù)建立起忠誠的客戶群，從而為其他新的服務(wù)企業(yè)設(shè)置了進(jìn)入障礙，并在原有基礎(chǔ)上不斷發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶動(dòng)下顧客的新的需求，不斷推陳出新；6. 從軟性服務(wù)和隱性服務(wù)上超過對(duì)方，使僅有的資金設(shè)備發(fā)揮最優(yōu)的效用。（三）面對(duì)成功與失敗：“不要害怕失敗，不要崇拜過去。一個(gè)人害怕未來，懼怕失敗，活動(dòng)就要受到限制了，失敗只是更加聰明地從頭做起的機(jī)會(huì)。老老實(shí)實(shí)的失敗并不丟臉。害怕失敗才使臉上無光?！眲?chuàng)業(yè)者只要在心理上不屈服，他就沒有真正失敗。在失敗中要振作起來，擺脫各種消極因素，化消極因素為積極因素，為下一次成功做準(zhǔn)備。成功了，要冷靜下來，分析自己取得成功的主客觀原因，決不能居功自傲，要做到總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，要重點(diǎn)考慮可能出現(xiàn)的競爭及對(duì)手，冷靜分析行業(yè)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境可能出現(xiàn)的變化及顧客的需求等。要時(shí)時(shí)考慮影響成功的各項(xiàng)因素及變數(shù)，始終具有很強(qiáng)的危機(jī)感?！吧趹n患，死于安樂”，世上沒有常勝將軍。創(chuàng)業(yè)是在異常激烈的競爭中，稍一放松就有可能被時(shí)代所拋棄。 21
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