果蔬食品的質(zhì)量識別基本-資料下載頁
2025-08-03 05:04本頁面
【正文】 等品為表皮顏色黃棕色、仁肉潔白，是扁大的心臟形，顆粒飽滿、完整、大小均勻，手感干燥，口味苦。 ⑩荔枝干。上等品為顏色紫紅或玫瑰色，核小肉厚，肉黃亮微紅，龜裂整齊均勻，果形較短，口感嫩糯、甜香。 ⑾桂圓。上等品為外殼顏色黃褐、薄脆易碎，圓肉黃色、較厚，顆粒大，手感干燥，口感甜酸、清香。 ⑿黑棗。上等品為顏色烏黑光亮、泛紅色，顆粒皺紋少、紋溝淺，大而均勻、干燥結(jié)實(shí)、有彈性，棗肉淡黃、肥厚、甜糯。 ⒀紅棗。上等品為顏色鮮紅或深紅、有光澤，顆粒皺紋少、紋溝淺，大而均勻、干燥結(jié)實(shí)、有彈性，棗肉淡黃、肥厚、甜糯。 ⒁蜜棗。上等品為顏色黃、有光澤、表面有糖霜，顆粒干硬、完整、絲紋密勻，口感酥松、甜脆。 ⒂京式蜜棗。上等品為顏色黃根色半透明、表面無糖霜，顆粒柔軟、完整，口感軟韌、甜糯。 （2）食用菌類 ①花菇。上等品為菌蓋呈淺褐色、菌語是淡米黃色，菌體傘狀均勻、菌蓋肥厚完整，菇須有自然裂開的花紋、菇邊內(nèi)卷，手感干燥、香味濃郁。 ②厚菇。菌蓋呈淺褐色、菌招呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菇頂無花紋、肉厚突起、菇邊內(nèi)卷、菌把細(xì)密，手感干燥、香味濃郁。 ③蘑菇。上等品為顏色菌蓋潔白、菌精是淡褐色，菌體呈半球形、菌精細(xì)密、菌傘末開，手感干燥、香味濃郁。 ④黑木耳。上等品為正面顏色烏黑、背面灰白色、呈革質(zhì)、有光澤，朵形呈片狀、不規(guī)則地卷曲，大而完整、均勻、舒展，手感干燥、肉質(zhì)厚實(shí)。 ⑤銀耳。上等品為顏色雪白、呈半透明狀、有光澤、根部微黃，朵形呈菊花形、大而瓣厚，手感干燥、肉質(zhì)軟糯、細(xì)膩。 （3）干菜及其制品 ①黃花菜。上等品為顏色金黃色、有光澤，條干長、粗壯均勻、花蕾狀，手感干而不透、柔而不脆、有黃花的清香。 ②玉蘭片。上等品為顏色奶白色和玉白色，片呈玉蘭花瓣?duì)?、短小、身厚、?jié)短無根，手感干燥，肉質(zhì)厚嫩，有硫磺味或無味。 ③筍干。上等品為顏色淡黃色、有光澤，形狀為扁平三角形，筍身短、寬、薄，筍根薄小密勻，手感干脆易斷、肉質(zhì)纖維細(xì)嫩。 ④粉絲。上等品為顏色潔白晶瑩、透明度強(qiáng)，條干細(xì)長均勻、有波紋或挺直，彈性、韌性好、不易斷，手感硬而干燥。 ⑤腐竹。上等品為顏色淡黃油潤、有光澤，條子細(xì)長均勻。干燥脆硬、質(zhì)地細(xì)膩，彈性好、韌性好，香味濃郁。 ⑥豆皮。上等品為顏色金黃油潤、有光澤，豆皮薄、呈半透明狀、干濕透中，彈性好、韌性好，香味濃郁。 （4）調(diào)味品 ①八角。上等品為顏色棕紅色、鮮艷，有光澤，顆粒呈八角形、大而均勻完整、飽滿干裂，手感干燥、香味濃郁。 ②花椒。上等品為顏色深紅色、鮮艷，顆粒球形、大而均勻、籽少，手感干燥、香味濃郁、麻味足。 ③桂皮。上等品為皮面青灰、腹面棕色且有光澤，呈板狀或筒狀，斷面平整、厚薄均勻，手感干燥松脆易斷，香味濃郁。 （5）藥膳及滋補(bǔ)類 ①拘粑。上等品為顏色鮮紅色或黃紅色、表面皺縮，粒大肉厚、柔韌滋潤，手感干爽，口味甜酸。 ②蓮子。上等品為顏色潔白光滑、無光澤，顆粒橢圓形、中間有綠色蓮心，大小均勻、圓壯飽滿，手感干燥、有清香味。 ③百合。上等品為顏色乳白色或黃白色、半透明狀，呈蘭花花瓣?duì)睢⑦吘壘砬?，手感干爽? ④按參。上等品為顏色淡黃白色，呈長圓柱形、表面粗糙。有縱皺紋、皮孔和根須痕，根條均勻細(xì)長、質(zhì)地硬脆、易斷，味甘。 ⑤黨參。上等品為顏色灰黃色，呈類圓術(shù)形，根部突起、頂部“獅子盤頭”，條根均勻肥大、粗實(shí)皮緊、皺紋多，口味甜。 ⑥當(dāng)歸。上等品為顏色黃棕色或深褐色、表面有皺紋，略呈圓柱形，根大而圓、油潤、氣味濃郁。 ⑦意米。上等品為顏色灰白，呈綠豆形，顆粒小而半圓，中間有臍，手感干爽、口感粉質(zhì)、軟糯。 ⑧北茂。上等品為顏色黃白，呈圓柱形，條根直而粗長、表面皺紋少，質(zhì)硬而韌，粉性足、D味甜。 ⑨淮山。上等品為顏色潔白、表面光滑、有霜粉，呈長板條狀，厚薄均勻、質(zhì)地跪硬、易斷，口感粉質(zhì)、軟糯。
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