【正文】 ，到吃、住、休閑、文化、娛樂一條龍服務(wù)，我市“農(nóng)家樂”發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，正從局部地區(qū)起步，覆蓋到平原、山區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2007年底，我市各種類型的“農(nóng)家樂”達(dá)2000多家，年接待能力502萬人次，%，%?！稗r(nóng)家樂”成為農(nóng)民增收致富的“香餑餑”。 一方面,農(nóng)家樂是一種以群體模式出現(xiàn)的旅游形式,只有在統(tǒng)一有序、,一些地方形成了單打獨(dú)干、,農(nóng)家樂情況極其特殊,沒接待游客時(shí),是農(nóng)民的住宅,一些農(nóng)家樂還兼營小賣部,目前確實(shí)存在監(jiān)管盲區(qū).不規(guī)范的地方就會出現(xiàn)農(nóng)家樂之間、農(nóng)家樂與景區(qū)之間的不正當(dāng)競爭,某景區(qū)每年通過購票的游客在10萬人次左右,而由村民領(lǐng)入的游客數(shù)量每年也有10萬人次左右,景區(qū)僅門票收入一項(xiàng),“農(nóng)家樂”、烤烤場給園內(nèi)公辦的燒烤場帶來的巨大沖擊,旅游景區(qū)為農(nóng)家樂的興起提供了基礎(chǔ)和依據(jù),景區(qū)與農(nóng)家樂之間不應(yīng)是惡性競爭,而是優(yōu)勢互補(bǔ),雙方的產(chǎn)品滿足的是不同游客的需求,只有各自都辦出了自己的特色,才能消除雙方之間的這種惡性競爭,才能正確處理好雙方的關(guān)系,從而形成靈活有序的市場局面,促進(jìn)旅游業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展. 環(huán)保問題與安全問題的日益凸現(xiàn)位于山清水秀的欠發(fā)達(dá)地區(qū)的“農(nóng)家樂”由于管理水平落后,服務(wù)檔次不高,隨著接待人數(shù)的增多,污水垃圾處理以及消防安全隱患增多；個(gè)別農(nóng)家樂為了攬客,安裝了秋千、滑梯、蹺蹺板等游樂設(shè)施,但基本上都存在一些問題,有的部件銹蝕,有的連接部位容易滑脫,有的水泥板產(chǎn)生了裂縫,這些都容易給游玩者造成皮外傷或更大的傷害；由于農(nóng)家樂特殊的地理位置,大多臨河（溝、渠或堰塘）,靠近公鐵路,農(nóng)家樂沒有固定的安保人員,又缺乏一些重點(diǎn)部位的提示性標(biāo)牌,如果帶孩子前來游玩的家長只顧自己玩牌或喝茶,孩子缺乏監(jiān)管很容易發(fā)生傷害事故,而如果發(fā)生事故,以農(nóng)家樂的特殊經(jīng)營地位,一些農(nóng)家樂里還有拴養(yǎng)的狗、敞放的貓、雞等動物,稍有不慎,也容易給小孩子帶來難以預(yù)料的傷害 其次是特色不夠鮮明,品牌意識不強(qiáng),大多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營戶還是以被動經(jīng)營為主,照貓畫虎,千篇一律,沒有自己的特色,缺乏對于民間、民俗文化和自身發(fā)展特征的挖掘,此外,農(nóng)家樂旅游還要加強(qiáng)與周邊旅游資源的聯(lián)同開發(fā),共同樹立品牌,以達(dá)到互惠互利的雙贏效果 對策與建議根據(jù)農(nóng)家樂經(jīng)營的依賴條件和存在問題,在今后的發(fā)展實(shí)踐中,除了要加強(qiáng)政府引導(dǎo)和提供必要的政策服務(wù)幫助以外,重點(diǎn)要圍繞“一個(gè)中心”,做好“一篇文章”,凸顯“兩大特色”,努力實(shí)現(xiàn)“三化”.圍繞一個(gè)中心,就是如何吸引游客、,積極捕捉游客的心理動態(tài),要搞好客源市場分析,就是充分做好“樂”的文章.“樂”是“農(nóng)家樂”,充分挖掘田園樂趣、民俗樂趣以及農(nóng)村生產(chǎn)、生活樂趣,努力為游客留下深刻印象.“農(nóng)”中取樂,是“農(nóng)家樂”,就是“農(nóng)家”特色和“文化”,、生活以及農(nóng)村文化,還有各種具有鄉(xiāng)土特色的風(fēng)俗、習(xí)慣等,都會引起城市人的極大興趣,:努力實(shí)現(xiàn)規(guī)范化,就是要通過制訂統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法和成立專業(yè)協(xié)會的辦法,使經(jīng)營者有章可循,但隨著農(nóng)家樂的發(fā)展,.”但同時(shí),如果評選標(biāo)準(zhǔn)太過嚴(yán)格,極有可能喪失農(nóng)家樂最為本質(zhì)的天然風(fēng)味和獨(dú)特文化,會帶來農(nóng)家樂的同質(zhì)化,這是一個(gè)亟待解決的問題；逐步走向品牌化,就是要努力形成地區(qū)大品牌和多種中小品牌；努力體現(xiàn)多元化,就是要努力形成各具特色、,農(nóng)戶應(yīng)在下幾個(gè)方面巧下心思： 　　意識到簡單吃頓“農(nóng)家菜”已經(jīng)無法在競爭中難以站穩(wěn)腳，各地“農(nóng)家樂”無不在“樂”中尋求突破。 　　較為典型的是，不少地方“農(nóng)家樂”已從最初提供吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋等簡單服務(wù)起步，逐步向利用田園景觀、生態(tài)環(huán)境、鄉(xiāng)村文化，提供觀賞、采摘、垂釣、娛樂等體驗(yàn)性休閑活動拓展。如泰順百家宴、平陽畬族三月三、瑞安塘下抱排廟豬、樂清蒲岐抬架等注入民俗文化元素的“農(nóng)家樂”，已成為農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)的新亮點(diǎn)、新賣點(diǎn) 一個(gè)淺顯的道理：城市人去“農(nóng)家樂”要的就是感受回歸山林的那份的閑情逸致。那種純粹向商業(yè)餐飲蛻變偏重吃喝的農(nóng)家樂，往往偏離了農(nóng)家特色，這對方興未艾的“農(nóng)家樂”發(fā)展，有著很強(qiáng)的警示和借鑒作用。 經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，如今的“農(nóng)家樂”早已形成一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，散兵游勇式的單兵作戰(zhàn)難以適應(yīng)新形勢，經(jīng)歷了從當(dāng)初量的擴(kuò)張，接下來著重打響“農(nóng)家樂”休閑旅游業(yè)品牌，實(shí)現(xiàn)質(zhì)上飛躍。因此有關(guān)部門對“農(nóng)家樂”開發(fā)和經(jīng)營管理進(jìn)行具體指導(dǎo)服務(wù)顯得尢為重要，尤其是制定相關(guān)扶持政策，鼓勵投資者資本參與建設(shè)一些農(nóng)民一家一戶辦不了的休閑旅游項(xiàng)目和配套產(chǎn)業(yè)，以促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。 對“農(nóng)家樂”的發(fā)展提出質(zhì)疑游客無不認(rèn)為，一些鄉(xiāng)村星級“農(nóng)家樂”休閑項(xiàng)目，無非都是棋牌、卡拉OK、泡腳捶背等越來越城市化的休閑項(xiàng)目，有的“農(nóng)家樂”在經(jīng)營方式和內(nèi)容上仿照城市賓館酒店的模式，一些具有山野情趣的東西被逐漸取消，讓人覺得雖到了農(nóng)村又像進(jìn)了城市；一些“農(nóng)家樂”所謂的農(nóng)家體驗(yàn)存在玩噱頭之嫌，這與都市人渴望在鄉(xiāng)村野趣和在鄉(xiāng)村中體驗(yàn)淳樸民風(fēng)，感受鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化的消費(fèi)初衷背道而馳。 　　 一個(gè)不可忽視的現(xiàn)象，節(jié)假日到“農(nóng)家樂”游玩，往往會發(fā)現(xiàn)這樣的令人難堪的情景：簡陋的餐館里，地上滿是紙屑果皮，灶臺四周污水橫流。冷盤制作間衛(wèi)生要求普遍不到位，生熟食混放，一些大鍋菜放在外面沒有遮蓋等，“農(nóng)家樂”的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，個(gè)別“農(nóng)家樂”私自宰客現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。 　總的來說，我們要做到： （1）把“根”留住農(nóng)家游要“洋”,洋不過國外；“豪華”又比不過高級飯店,其優(yōu)勢在農(nóng)字,農(nóng)村風(fēng)光、農(nóng)舍民情、農(nóng)家飯菜、農(nóng)事活動,農(nóng)家樂存在“城市化”,由于“高峰期”游客太多,滿足不了消費(fèi)量,許多經(jīng)營戶都開著車到城里買菜,不符合“農(nóng)家樂”,絕不能喪失地道的農(nóng)家文化和鄉(xiāng)土風(fēng)味,面向城市,記住農(nóng)家樂的根基－－“農(nóng)”、“土”、“野”、“異”,越是個(gè)性化越能世界化,清水出芙蓉,天然去雕飾,不同的山山水水能成就不同的農(nóng)家樂；不要把它當(dāng)賓館,它不需要太大、也不需要豪華,它就是家,干凈、整潔,有家的溫馨.（2）其“樂”無窮善用各種資源,即土地資源、生產(chǎn)資源、景觀資源、文化資源等,設(shè)計(jì)好體驗(yàn)活動項(xiàng)目應(yīng)在趣味上、參與性、體驗(yàn)性上應(yīng)大做文章,農(nóng)家樂的核心在于 “樂趣”,而且這種樂趣必須與“農(nóng)”緊密相連,、農(nóng)村生活體驗(yàn)、趣味勞動、文娛節(jié)目相結(jié)合,形成其獨(dú)特的魅力,同時(shí)針對不同的對象設(shè)計(jì)不同的內(nèi)容,如對學(xué)生團(tuán)體增加農(nóng)村生活常識、農(nóng)業(yè)科技知識等教育性節(jié)目,并且對活動內(nèi)容堅(jiān)持低收費(fèi)策略.（3）環(huán)境至上毋庸置疑,農(nóng)家樂的持久引力在于有別于城市的“山青水秀”的區(qū)域環(huán)境特色,作為一種生態(tài)旅游產(chǎn)品,二者不能割裂開來,要將保護(hù)意識始終貫穿于農(nóng)家樂的經(jīng)營中；,為了經(jīng)濟(jì)利益會以犧牲環(huán)境作為代價(jià),但這種短視做法會最終損害長遠(yuǎn)利益,因而,、社會治安、社會道德、,“非優(yōu)區(qū)”的農(nóng)家樂,在不破壞原有風(fēng)味的前提下,、花卉,山區(qū)種果樹,能增加植物精氣含量；湖區(qū)利用其水資源豐富的優(yōu)勢,可在屋旁筑小水壩形成人工瀑布,增加空氣負(fù)離子含量.（4）以“鮮”制勝 市場洗牌　雷同經(jīng)營難續(xù)輝煌 吃在農(nóng)家－吃得新鮮,無污染,綠色食品；住在農(nóng)家－住宿環(huán)境干凈整潔；行在農(nóng)家－代步交通工具的選擇具有新鮮感；娛在農(nóng)家－增加農(nóng)家文化內(nèi)涵,應(yīng)該滿足不同文化的消費(fèi)人群的娛樂需要,讓它成為城鄉(xiāng)民眾文化活動的場所,成為民間文化的傳播之地；購在農(nóng)家－土特產(chǎn)品豐富新鮮. 可以體驗(yàn)捉田魚、掰玉米、插秧等農(nóng)村生活還可以出租給城里人體驗(yàn)生活，而出租給城里人種植，年收入至少增長一倍。還可以開展搗年糕、磨麥、舂米、原始造紙、農(nóng)家耕地、徒手抓泥鰍、挑扁擔(dān)等10多個(gè)項(xiàng)目。這些內(nèi)容都是模仿古老純正的農(nóng)家生活而設(shè)計(jì)的，所用的米斗、棕繩、畚斗等農(nóng)家工具也都是當(dāng)年使用過的，還開設(shè)了一個(gè)“家具農(nóng)機(jī)具博物館”，展品有100多件。相信這些項(xiàng)目推出后，客流量會明顯增加。（5）加強(qiáng)旅游商品的開發(fā)根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn),一般旅游商品的收入要占到旅游總收入的30％左右,在我國大約只占到10％左右,可見,、傳統(tǒng)飲食和工藝等,開發(fā)具有地域特色的農(nóng)家樂旅游商品,、精致性和多樣性的發(fā)掘,將農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品做成商品、禮品乃至體驗(yàn)品,不斷提高價(jià)值含量.（6）重視員工培訓(xùn)必須加強(qiáng)對“農(nóng)家樂”從業(yè)人員旅游知識、禮儀知識、服務(wù)規(guī)范、管理知識、烹調(diào)技能等的培訓(xùn),幫助從業(yè)人員更好地為旅游者提供專業(yè)化服務(wù),加強(qiáng)服務(wù)意識,規(guī)范服務(wù)行為,整體提升農(nóng)家樂的質(zhì)量與品級.（7）規(guī)范管理根據(jù)要求,農(nóng)戶在申請開辦農(nóng)家樂時(shí)必須“證件”（如,衛(wèi)生許可證、安全許可證、旅游從業(yè)人員崗前培訓(xùn)證、經(jīng)營許可證）俱全.“農(nóng)家樂”協(xié)會有規(guī)范該項(xiàng)目的管理、促進(jìn)有序競爭和可持續(xù)發(fā)展、,堅(jiān)持五個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一授牌、統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、“政治思想好、個(gè)人素質(zhì)高、居住環(huán)境美、配套設(shè)施全、全家人身心健康”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的考察和審批,并進(jìn)行動態(tài)跟蹤管理,對不符合要求,不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營戶進(jìn)行摘牌并停止?fàn)I業(yè).可借鑒星級賓館評定辦法對農(nóng)家樂進(jìn)行等級劃分,從基礎(chǔ)條件、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、資源與環(huán)境保護(hù)、綜合管理、接待設(shè)施、,干凈整潔、明亮通風(fēng)是最基本的要求.當(dāng)前,農(nóng)家樂的游客主要集中于國內(nèi),它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進(jìn)過“五?七”干校的老干部的喜愛外,山水風(fēng)光、,英、美、日、德、法、澳六國的旅游者無一例外地把“與當(dāng)?shù)厝私煌?了解當(dāng)?shù)匚幕蜕罘绞健?總而言之，我們這個(gè)農(nóng)家樂還是很有前途的，現(xiàn)有我們堅(jiān)持以上方針，杜絕雷同，堅(jiān)持發(fā)展湖工特色社會主義農(nóng)家樂，我們就不會失敗，希望我們再接再力，取得更好的成績，讓更多的人知道我們農(nóng)家樂的名頭，為更多的人帶來更好的服務(wù)。六、營銷戰(zhàn)略中華人民共和國商務(wù)部《農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》等文件，不但填補(bǔ)了農(nóng)業(yè)旅游規(guī)范化建設(shè)的空白，更重要的是規(guī)范了全國農(nóng)家樂的發(fā)展，為農(nóng)家樂打造高端品牌提供了很好的機(jī)會，進(jìn)一步為農(nóng)家樂的健康快速的發(fā)展提供保障。農(nóng)家樂一方面可以解決農(nóng)村的部分富余勞動力就業(yè)，幫助了農(nóng)民增收脫貧，另一方面可以促進(jìn)重慶的旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?，F(xiàn)在全國的宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈良好姿態(tài)，現(xiàn)在電子產(chǎn)業(yè)，教育機(jī)構(gòu)等的發(fā)展也帶動了休閑娛樂旅游的發(fā)展，社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活方式的轉(zhuǎn)變，大眾消費(fèi)的觀念也發(fā)生了很大的變化。很多游客已經(jīng)厭倦了長途跋涉、興師動眾的勞動式、長途式旅游。轉(zhuǎn)而將橄欖枝拋向了綠色環(huán)保、節(jié)省人力物力，時(shí)間短、頻率高的周邊休閑旅游。這就迫切需要打造一個(gè)特色的綜合型休閑旅游場所。近年來農(nóng)家樂旅游以其濃厚的鄉(xiāng)土，田園文化氣息，逐漸發(fā)展成為旅游產(chǎn)品類型中一個(gè)新的亮點(diǎn)，滿足了當(dāng)前我國城市居民返璞歸真，回歸自然的心理需求，吸引了許多城市游客的眼光。不少地方也隨之興起了農(nóng)家樂的旅游熱潮。自多年前農(nóng)場推出以來，就受到了廣大人民群眾的青睞，為此社會上掀起了一股種菜偷菜的狂潮，現(xiàn)實(shí)版的農(nóng)場正在成為一個(gè)新的消費(fèi)熱點(diǎn)。隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，電子商務(wù)的普遍化。以電子商務(wù)為支撐的網(wǎng)上訂購能夠更好的實(shí)現(xiàn)農(nóng)家樂新項(xiàng)目的開發(fā)，現(xiàn)實(shí)版的農(nóng)場，農(nóng)莊等等將實(shí)施網(wǎng)絡(luò)的預(yù)約，訂購，代采，監(jiān)控等，顧客僅僅只需通過手機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，訂購就行。我們的公司是屬于服務(wù)性行業(yè)，作為一種新興的旅游休閑形式，是農(nóng)村向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、愉悅精神的休閑旅游方式。城市中生活的人群，長期處于城市中競爭的高壓狀態(tài)，所以他們渴望得到放松，而我們則提供給他們一個(gè)親近自然，放松享受的度假方式，開展的業(yè)務(wù)有諸如垂釣，采果等農(nóng)村活動，在居住上采用淳樸的農(nóng)村風(fēng)格，既衛(wèi)生安全又貼近自然，在飲食上則實(shí)現(xiàn)真正的“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家茶”，采用無公害直接從菜園里采摘的蔬菜，讓人們真正的玩得高興，吃得放心，針對地區(qū)不同，還有相應(yīng)的拓展活動，諸如登山、滑雪、真人CS、徒步旅游、騎馬、滑翔、漂流參加農(nóng)事活動等。很多農(nóng)家樂是以農(nóng)戶經(jīng)營為主，既沒有單獨(dú)合理的品牌脫穎市場，更不能將整個(gè)品牌推廣到大市場，僅僅將農(nóng)家樂經(jīng)營滿足到各家各戶的小打小鬧，定位不明確，沒有個(gè)性和品牌核心價(jià)值，很難形成游、食、購、娛一體的產(chǎn)業(yè)鏈。所以在農(nóng)家樂這個(gè)方向上還存在著許多市場，我們要強(qiáng)化自身的品牌意識，真正的突出農(nóng)家兩字，實(shí)現(xiàn)“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活、娛農(nóng)家樂、購農(nóng)家品”，與其他名義上是農(nóng)家樂，其實(shí)是“鄉(xiāng)間麻將會所”等形成差異化，干掉那些簡陋的農(nóng)家樂，形成自身的一個(gè)品牌，逐漸劃分市場空間。我們公司建立的娛樂性質(zhì)場所的農(nóng)家樂主要針對的目標(biāo)消費(fèi)群體是：18－35歲左右的白領(lǐng)階層以及學(xué)生，且具有一定的消費(fèi)能力和欲望。通過對的市場調(diào)查對目標(biāo)市場分析如下：廣大學(xué)生（主要是高校學(xué)生），體會農(nóng)村的生活提供了這一舞臺。2．只需12天的時(shí)間就能和同學(xué)和朋友體現(xiàn)一下農(nóng)村的田園生活，享受農(nóng)村特色的飯菜。年輕的白領(lǐng)階層2．享受自己親手做一道屬于自己特色的農(nóng)家菜的樂趣。3.享受現(xiàn)實(shí)生活中的那種摘菜的刺激和興奮家庭（孩子已經(jīng)上小學(xué)），及一個(gè)貼近自然的舞臺。，又懂得糧食的來之不易，讓小孩子養(yǎng)成節(jié)儉的優(yōu)良美德。潛在顧客，更有居住在這里的無數(shù)的房客。，進(jìn)入城市的企業(yè)級員工也越來越多，在客觀上又為農(nóng)家樂的發(fā)展帶來了機(jī)遇。，還有更多高端人群，我們將向他們提供諸如會議室，考察，休閑等商務(wù)服務(wù)。為了體現(xiàn)我們農(nóng)家樂項(xiàng)目的與眾不同，也為了更好的消費(fèi)群體服務(wù)，并在這一領(lǐng)域獲得成功，我們對農(nóng)家樂的消費(fèi)群體進(jìn)行了分類，包括：學(xué)生和家庭、企事業(yè)單位。大學(xué)生都喜歡追求一些新鮮的事物，尋找刺激。而“農(nóng)家樂”，這種新興的時(shí)尚、環(huán)保、綠色、健康旅游休閑形式，正好滿足他們的需求。他們會在周末的時(shí)候約上好朋友，一起去投身山林田園，盡情感受真山真水，一起“干農(nóng)家活,吃農(nóng)家飯,做農(nóng)家人”，這樣的體驗(yàn)真是愜意至極。經(jīng)過繁忙的工作后，家庭的主力都想和自己的家人一起尋找個(gè)空氣新鮮的地方，去緩解生活和工作壓力，使得他們遠(yuǎn)離都市的喧囂，能取得長假旅行的機(jī)會有限，當(dāng)周末自駕車游成為一種時(shí)尚時(shí)，他們開始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時(shí)間以增強(qiáng)生活的色彩感。所以，一部分都市人便有了去農(nóng)家樂游玩的想法。對于一些企事業(yè)單位，經(jīng)常召開一些會議、與顧客的往來比較密切，但當(dāng)想為自己的老顧客、員工提供一些特別的招待時(shí)卻沒有地方，為此我們農(nóng)家樂將為他們提供企事業(yè)單位開會、招待顧客、款待員工提供他們所想要的服務(wù)與場所。我們農(nóng)家樂主要面向現(xiàn)代都市人群及大學(xué)生推出的一種體驗(yàn)、休閑旅游項(xiàng)目。它