關(guān)于恢復(fù)周菜單上報(bào)和開(kāi)展菜肴創(chuàng)新的工作要求-資料下載頁(yè)
2025-08-03 00:24本頁(yè)面
【正文】 品銷售照片：創(chuàng)新菜品宣傳照片：銷售情況及顧客意見(jiàn)：制作了份，每份售價(jià)元，每份成本元，單菜毛利率,，售賣情況良好，老師比較喜歡。區(qū)域創(chuàng)新組長(zhǎng)審核意見(jiàn)及反饋：本周創(chuàng)新菜品申報(bào)表品名：南瓜蒸仔排顧客群：（目前以教工餐廳為主）設(shè)計(jì)制作人：詹志英、配料清單： （）、主 料：精仔排（）、輔 料:老南瓜。（）、調(diào) 料：耗油，味精，白糖，美味鮮醬油，蔥姜段，老酒。、基本要求（色、香、味、營(yíng)養(yǎng)要求及主要原料、應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)）：（）、烹飪方法：蒸（）、成品味型:咸鮮（）、成品特點(diǎn)：仔排鮮嫩，南瓜清甜。:仔排洗凈，切成寸排，用蔥姜段，耗油，味精，白糖，美味鮮醬油，老酒適量拌勻腌制備用。南瓜洗凈切塊備用。：將南瓜塊裝盤(pán)，然后放入腌制好仔排，入蒸箱大火蒸分鐘即可，最后放點(diǎn)蔥花即可出售。注意事項(xiàng)： 蒸菜要依據(jù)原料的鮮嫩來(lái)確定蒸的時(shí)間，不然蒸的菜會(huì)不熟或變老，影響口感。區(qū)域創(chuàng)新小組組長(zhǎng)審核意見(jiàn)：附件創(chuàng)新菜品實(shí)施工作反饋表區(qū)域： 項(xiàng)目： 菜品名稱操作人制作時(shí)間南瓜蒸仔排詹志英月日 中 餐次創(chuàng)新菜品成品照片：創(chuàng)新菜品銷售照片：創(chuàng)新菜品宣傳照片：銷售情況及顧客意見(jiàn)：制作了份，每份售價(jià)元，每份成本元，單菜毛利率。新鮮精仔排蒸雜糧很受老師歡迎，很快家賣完了，后續(xù)會(huì)加入菜單定期制作。區(qū)域創(chuàng)新組長(zhǎng)審核意見(jiàn)及反饋：
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