【正文】 明顯要高于其他年級，說明大一對食堂的整體印象滿意度較好，但是隨著年級的增長逐漸有下降的趨勢。建議：這是普遍存在的現(xiàn)象，主要原因在于高年級學生對食堂從剛?cè)雽W的新鮮感逐漸變平淡，與此同時高年級同學出校就餐頻率也高于低年級。食堂可以從菜品更新，食堂裝修等方便著手改進，增加新鮮感，盡量避免顧客的疲倦感。食堂衛(wèi)生主要包括兩大方面：外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境。外部環(huán)境：食堂的桌椅、地面的衛(wèi)生問題。地面經(jīng)常是又濕又臟，走在上面吱吱作響，雨雪天還滑。桌面椅面到處都是油漬，而餐具也總是沖洗不干凈。另一方面，服務人員的個人衛(wèi)生也是很大問題：許多學生反映工作人員的工作服太臟，收錢的手經(jīng)常接觸食物，食堂環(huán)境衛(wèi)生差強人意。建議：食堂的服務人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責任到位。對于食堂的外部環(huán)境，可以適當增加保潔人員人數(shù)和保潔次數(shù)，及時處理桌面、地面、勤擦桌椅。在內(nèi)部環(huán)境方面：應加強對進菜渠道嚴格把關，保證蔬菜的新鮮度，肉類的保質(zhì)期還有原料貯存期間的有關事項。，一座難求現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)，引來一些師生不滿經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，對于外來就餐人員同學們比較不滿意，對于大量的外來人員來本校就餐使得本來就擁擠的食堂變得更加緊張。建議：學生在食堂就餐享受補貼，外來人員沒這個權利，但大量社會人員來消費，會侵占學生利益。高?？煽紤]引入多種經(jīng)營機制，比如針對在校師生和外來人員提供不同的價格收費，這樣一方面能保證師生進餐需要，另一方面能利用食堂的衛(wèi)生條件好等優(yōu)勢，打開另一個市場。，缺乏“服務”理念，容易導致客源流失，無論是食堂打飯速度、充值飯卡、投訴受理滿意度都不是很高，部分工作人員的態(tài)度不好導致同學們對食堂滿意度有所降低。建議：在外就餐時，我們不難發(fā)現(xiàn)顧客就是上帝，而在學校我們經(jīng)常會因為食堂工作人員冷淡的態(tài)度惱怒。每位服務人員對待消費者的態(tài)度應再柔和一些，大學生的食堂在飲食界并非處于壟斷地位，為了進一步擴大市場占有額，食堂應加大對“服務”這一理念的進一步認識。如餐廳應提供一個方便輕松的就餐環(huán)境，就餐氛圍。適當對工作人員進行培訓，增強其服務意識，對受到投訴的工作人員進行相應的懲罰，以逐步提高食堂的服務水平，吸引更多學生來食堂就餐。 食堂開放時間太短，食堂經(jīng)營主體單一，社會化不足，食堂經(jīng)營主體與食堂開放時長對于食堂滿意度顯著的影響，這是因為，食堂經(jīng)營主體和開放時長是食堂社會化的顯著表現(xiàn)，因為我們也是東北大學學生，就我們自己的吃飯經(jīng)驗來說，一般中午到12點半的時候食堂已被買空，下午6點下課食堂基本沒有飯菜，使得大多數(shù)同學不得不在中午定外賣，晚上等夜宵，對于同學們學習生活極其不方便。建議:食堂引進多種經(jīng)營主體，可以對外租借攤位，擴大開放時長和飯菜種類，滿足不同時段學生的需求。第5章 結(jié)論通過以上調(diào)查分析，為了提高東北大學食堂質(zhì)量及其學生對東北大學食堂的滿意度，我們從餐廳環(huán)境、食物、衛(wèi)生、價格四方面做出如下建議：第一，應該保持良好舒適飲食環(huán)境，在同學就餐時應該播放同學們想看的電視節(jié)目，營造一種舒適的就餐環(huán)境。第二，豐富菜式品種，改變單一格式，注重營養(yǎng)的同時，提高質(zhì)量，獲得更多的認可。第三，針對不同性別對餐廳的選擇不同，各餐廳應該了解自己的優(yōu)缺點，在提供食物時，應該提供那些男女生都比較喜歡的食物。第四，餐廳應該樹立安全衛(wèi)生的消費理念，做到“以學生為中心”，提高餐廳的衛(wèi)生度等級，保證食物質(zhì)量和新鮮感，提高服務水平，吸引更多的同學。第五，針對不同的學生經(jīng)濟水平及消費理念不同，餐廳應該盡可能的降低食物的價格，在保證有利可圖的情況下，給同學帶來最大的經(jīng)濟實惠，以低價格優(yōu)勢吸引更多的同學來餐廳就餐。第六，促進食堂市場化，防止學校壟斷，通過競爭機制制約壟斷，增加食堂開放時間，滿足不同時間段學生的需求。參考文獻[1] （2012年第2期）山東科技大學[2] [J],高校后勤研究,2010,1.[3] (華中師范大學管理學院,湖北武漢430079)[4]田月華,[J].東南大學學報(哲學社會科學版),[5] (西南交通大學)[6][J].市場論壇,[7]銀淑秋,[(社會科學版),2005(2):52[8]黎明,胡守忠,[J].上海工程技術大學學報,2004(2):177一180.[9] 詹步強顧客感知視角下的高校學生食堂服務質(zhì)量研究廣東技術師范學院學報（社會科學）[10] 備注：文獻[8][J].黑龍江科技信息,2010,2.[11] (深圳職業(yè)技術學院 廣東 深圳 518055)[12][J].中國科技信息,[13] 韓效敬 . 關于高校食堂改革的思考 [J], 晉中學院學報 ,2008,12. [14] [J],高校后勤研究,2008,1.[15] 韓效敬 . 關于高校食堂改革的思考 [J], 晉中學院學報[16] 韓曉蕓、溫碧燕、 (營銷研究).附錄東北大學食堂滿意度調(diào)查您好，我們是東北大學文法學院公共事業(yè)管理專業(yè)的本科生，此問卷為了使食堂更好地滿足學生的需要，為學生提供更好的服務。我們將占用您35分鐘時間，請您協(xié)助我們填寫一份問卷，請在您認為合適的選項上劃“√”，謝謝您的配合。第一部分問卷填寫說明：下列問題設置，五個數(shù)字選項代表您滿意程度的高低，從5到1滿意度依次遞減，“5”代表非常滿意，“4”代表比較滿意，“3”代表一般，“2”代表比較不滿意，“1”代表非常不滿意。（對應得分處打“√”）問題12345飯菜總體價格的滿意程度主食總體價格的滿意程度菜總體價格的滿意程度飯菜分量飯菜的口味飯菜的新鮮程度飯菜的生熟程度飯菜的營養(yǎng)性飯菜的保溫程度果蔬的應季程度菜品的美觀度菜品的葷素搭配菜品的更新免費湯的供應量免費湯的質(zhì)量飯菜總體衛(wèi)生的滿意程度打飯菜的速度打飯菜人員的態(tài)度充值繳費人員的態(tài)度辦理充值繳費的時長投訴受理的滿意度工作人員的個人衛(wèi)生狀況餐具的衛(wèi)生狀況桌椅的衛(wèi)生狀況一次性餐盒的衛(wèi)生狀況食堂空間的大小座位的數(shù)量食堂開放的時長食堂的數(shù)量食堂的分布情況對東北大學食堂的整體印象第二部分（此部分為細節(jié)調(diào)查 每項問題均為單選 ）1．您的性別：□男 □女2. 您家鄉(xiāng)在：□華東（蘇、浙、皖、閩、贛、魯、滬） □華南（粵、桂、瓊、） □華北（冀、晉、京、津、內(nèi)蒙古） □華中（鄂、湘、豫） □東北（遼、吉、黑） □西南（川、云、貴、渝、藏） □西北（寧、新、陜、甘、青）：□大一 □大二 □大三 □大四 □研究生 □博士生：□一舍 □二舍 □三舍 □四舍 □五舍 □六舍 □七舍 □老七舍 □八舍 □九舍 □十舍：□10元及以下 □11元~15元 □16元~20元 □21元及以上：□口味 □價格 □品種 □衛(wèi)生 □環(huán)境 □服務態(tài)度 □距離遠近 □開放時長：□學校 □外界人員 □無所謂：□非常同意 □同意 □無所謂 □不同意 □非常不同意：□新聞節(jié)目 □音樂節(jié)目 □體育節(jié)目 □娛樂節(jié)目 □綜藝節(jié)目：□10元及以下 □11元~15元 □16元~20元 □21元及以上：□從不 □1到2天 □3到4天 □5到6天 □每天 ：□早餐 □中餐 □晚餐 □夜宵：□一舍食堂 □二舍食堂 □餐飲中心一樓 □餐飲中心二樓 □九舍食堂 ：□一舍食堂 □二舍食堂 □餐飲中心一樓 □餐飲中心二樓 □九舍食堂 ：□口味 □價格 □品種 □衛(wèi)生 □環(huán)境 □服務態(tài)度 □距離遠近 □開放時長：□一舍食堂 □二舍食堂 □餐飲中心一樓 □餐飲中心二樓 □九舍食堂 17．您最不滿意此食堂的原因：□口味 □價格 □品種 □衛(wèi)生 □環(huán)境 □服務態(tài)度 □距離遠近 □開放時長：□食堂意見薄 □食堂負責人 □伙食委員會 □網(wǎng)絡 □不投訴：□偏咸 □偏淡 □偏辣 □偏甜 □偏油 □偏干 □沒有任何問題再次感謝!31 / 31