【正文】 利潤(rùn)主要靠海鮮、河鮮、江鮮產(chǎn)品取得。貴族化消費(fèi)、商務(wù)化消費(fèi)、禮儀化消費(fèi)、友情化消費(fèi)、時(shí)尚化消費(fèi)不是靠豬肉產(chǎn)品、雞蛋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的,而只能靠水產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)。 零售市場(chǎng)也是如此。雖然鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、魴魚等傳統(tǒng)魚品是老百姓的普通商品,這些產(chǎn)品全年產(chǎn)量1566萬噸,%。%%。%的市場(chǎng)主要靠中產(chǎn)消費(fèi)階層所支撐。 水產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚既是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè),又是我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品,其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。因其價(jià)廉物美,以鮮活魚為主,常年供應(yīng),很受消費(fèi)者歡迎。對(duì)穩(wěn)定我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起了很大的作用。近年來,青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚的市場(chǎng)零售價(jià)一直穩(wěn)定在6元/kg~12元/kg。??2009年,在豬肉、蔬菜以及飼料價(jià)格上漲的帶動(dòng)下,常規(guī)魚銷售市場(chǎng)零售價(jià)也有所上升。綜合各地情況,~,上漲8%~10%。但與豬肉、蔬菜等副食品價(jià)格上漲相比,常規(guī)魚零售價(jià)漲幅最小。%,%,常規(guī)魚僅上升8%~10%。??2009年常規(guī)魚市場(chǎng)的變化有幾個(gè)特點(diǎn):一是銷量穩(wěn)定增長(zhǎng)。近幾年來,我國(guó)淡水魚年產(chǎn)量增幅保持在6%左右,主要增加的是常規(guī)魚。2009年也是如此。在豬肉、蔬菜售價(jià)大幅上漲的情況下,城鄉(xiāng)居民轉(zhuǎn)向消費(fèi)常規(guī)魚,今年市場(chǎng)上淡水常規(guī)魚比較暢銷。二是青草魚需求量增大。今年規(guī)格在2kg/尾~4kg/尾的青草魚市場(chǎng)零售價(jià)一直保持在10元/kg~14元/kg,是常規(guī)魚零售價(jià)中最高的。三是常規(guī)魚市場(chǎng)季節(jié)差價(jià)仍比較明顯。每年的3月~6月常規(guī)魚緊缺時(shí)零售價(jià)會(huì)上升,而10月份常規(guī)魚上市高峰期,零售價(jià)又會(huì)有所回落。? 從2009年整個(gè)副食品市場(chǎng)走勢(shì)來看,2009年常規(guī)魚市場(chǎng)行情將繼續(xù)看好,需求量將增加,銷售價(jià)格將有所上升。主要理由:一是豬肉、蔬菜銷售價(jià)格居高不下,將繼續(xù)拉動(dòng)常規(guī)魚價(jià)格上漲。二是由于豬肉等葷食品價(jià)格上漲過快,漲幅過大,居民將轉(zhuǎn)向以消費(fèi)常規(guī)魚為主來替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展,這也將增加常規(guī)魚市場(chǎng)需求量。??如何搞好2009年常規(guī)魚的生產(chǎn)與布局,提出如下幾點(diǎn)建議:一是適當(dāng)增加常規(guī)魚養(yǎng)殖面積,或增加常規(guī)魚大規(guī)格魚種放養(yǎng)量,以此來增加市場(chǎng)供應(yīng)份額,獲取效益。二是以產(chǎn)品規(guī)格適銷對(duì)路原則來擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額。鰱鳙魚可利用大水面資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖需要,適當(dāng)多放一些大規(guī)格魚種,出池商品規(guī)格白鰱以1kg/尾~2kg/尾、花鰱2kg/尾~4kg/尾為好,青草上市規(guī)格3 kg/尾~4kg/尾為宜,以適應(yīng)市場(chǎng)需求。三是繼續(xù)利用季節(jié)差價(jià)取得效益。實(shí)施反季節(jié)養(yǎng)殖,力爭(zhēng)有一部分商品魚4月~6月上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫,嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量,堅(jiān)決不用國(guó)家禁用的漁藥,大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖,改善生態(tài)環(huán)境,向市場(chǎng)提供質(zhì)量安全、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚。五是因地制宜發(fā)展休閑垂釣漁業(yè)。近郊可直接興辦垂釣漁場(chǎng),湖區(qū)以及離城市較遠(yuǎn)的地方,可與垂釣漁場(chǎng)掛鉤,通過合同訂單的方式,專門養(yǎng)殖一部分常規(guī)魚供垂釣用,以此來擴(kuò)大常規(guī)魚的市場(chǎng)銷量。目標(biāo)市場(chǎng)分析 目標(biāo)市場(chǎng)水產(chǎn)品消費(fèi)特征 本項(xiàng)目養(yǎng)殖品主要消費(fèi)市場(chǎng)以本地及周邊地區(qū)為主,項(xiàng)目區(qū)域處于湖北省最西部,從項(xiàng)目區(qū)域的水產(chǎn)品市場(chǎng)來看,項(xiàng)目區(qū)域水產(chǎn)品90%來自于江漢平原及湖南,據(jù)對(duì)本地水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)商的調(diào)查統(tǒng)計(jì),項(xiàng)目區(qū)域每年從江漢平原及湖南調(diào)運(yùn)的水產(chǎn)品2009年達(dá)24萬噸鮮魚。本地水產(chǎn)品規(guī)?；B(yǎng)殖較少,產(chǎn)品在市場(chǎng)中表現(xiàn)較為活躍,主要是本地水產(chǎn)品主要是大中型水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖,其品質(zhì)明顯優(yōu)于江漢平原及湖南的池塘養(yǎng)殖的淡水魚。 從項(xiàng)目區(qū)域水產(chǎn)品生產(chǎn)情況看,項(xiàng)目區(qū)域水產(chǎn)養(yǎng)殖主要集中在唐崖河流域朝陽水庫(kù),該區(qū)域現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)均為網(wǎng)箱養(yǎng)殖,受投資能力的限制,該區(qū)域水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模較小,年出產(chǎn)各類水產(chǎn)品不到5萬噸鮮魚。養(yǎng)殖主要品種為四大家魚,有少部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖回魚,養(yǎng)殖量較少,2009年不到1000噸。 從項(xiàng)目區(qū)域水產(chǎn)品消費(fèi)情況來看,98%是傳統(tǒng)的四大家魚,尤以鯉魚為主,2009年僅鯉魚的消費(fèi)量這達(dá)18萬多噸,僅有2%的水產(chǎn)品為蝦、蟹類。消費(fèi)價(jià)格卻恰恰相反,外調(diào)的水產(chǎn)品應(yīng)該比本地的水產(chǎn)品價(jià)格更高,但項(xiàng)目區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)價(jià)格是本地產(chǎn)地價(jià)格高于外調(diào)產(chǎn)品,外調(diào)產(chǎn)品的消費(fèi)領(lǐng)域集中在中低端市場(chǎng),而本地的水產(chǎn)品卻集中在中高市場(chǎng)消費(fèi)。據(jù)調(diào)查本地養(yǎng)殖的鯉魚價(jià)格可達(dá)20元/kg,但外調(diào)的鯉魚價(jià)格往往在5至6元/kg。目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)群體分析低收入家庭消費(fèi)主要農(nóng)副產(chǎn)品情況 2009年與1998年比,%,高出中等與高等收入家庭。在購(gòu)買的5類主要商品中魚類商品增長(zhǎng)幅度102%,排名第一,禽類第二,蛋類第三,豬肉第四,蝦類墊底。即便是低收入家庭,既家庭人均年收入在5000元以下,對(duì)水產(chǎn)品之中的魚的需求也是最大的。原因在于,水產(chǎn)品中的低檔次魚類的可比較價(jià)格低于肉類與禽類,而味道要?jiǎng)龠^蛋類商品。也可以同樣滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。同時(shí)確實(shí)比豬肉更有營(yíng)養(yǎng)。所以,在低收入家庭中,豬肉產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)僅僅排名在價(jià)格較高的對(duì)蝦之上。相對(duì)于其他收入階層家庭說,對(duì)蝦是低收入家庭中的奢嗜品消費(fèi)。即便是奢嗜品消費(fèi),增長(zhǎng)率也達(dá)到8%水平,。在低收入家庭消費(fèi)中,豬肉消費(fèi)量第一,其次是蛋,魚排在第三位。,相信在2006年魚類商品的消費(fèi)數(shù)量絕對(duì)值將超過雞蛋,而越升至我國(guó)廣大低收入家庭副食品消費(fèi)的第二位。 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村司對(duì)全國(guó)31個(gè)省(區(qū)、市),2009年末全國(guó)農(nóng)村絕對(duì)貧困人口2365萬人,%。初步解決溫飽但還不穩(wěn)定的農(nóng)村低收入人口為4067萬人,兩項(xiàng)相加達(dá)到6432萬。%。?這個(gè)數(shù)字僅僅是對(duì)農(nóng)村的統(tǒng)計(jì)調(diào)查。城鎮(zhèn)中我國(guó)低收入階層有多少還是未知數(shù),但是下崗職工家庭所占比重恐怕要超過60%以上。有幾個(gè)家庭沒有下崗職工?很少。 在低收入家庭以外的低收入人群中,比如:一般公司普通員工、農(nóng)民工、以及各類在城鎮(zhèn)中做小買賣的人員,他們構(gòu)成了一個(gè)龐大的消費(fèi)人群。應(yīng)該看到水產(chǎn)品市場(chǎng)的主要消費(fèi)者是這些低收入的人群。正是因?yàn)槿绱?低檔次的水產(chǎn)品才有那么大的市場(chǎng)。也正因?yàn)槿绱?淡水產(chǎn)品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、草魚、團(tuán)頭魴、鯰魚等,才有廣闊的市場(chǎng)同時(shí)它們的市場(chǎng)表現(xiàn)雖然也很利微,但是總體走向明顯的超過水產(chǎn)品以外的其他產(chǎn)品。 2009年我國(guó)養(yǎng)殖的低檔次魚品中,、、。上述產(chǎn)品累計(jì)產(chǎn)量1475萬噸,%。%幾乎達(dá)到總產(chǎn)量4/5的產(chǎn)品,主要是靠低收入家庭和低收入群體消費(fèi)。 2009年我國(guó)海洋捕撈的低檔次魚品中,、藍(lán)圓?、梅童魚25萬噸、馬面?、。,%。這些產(chǎn)品也主要靠低收入家庭以及低收入群體消費(fèi)。 當(dāng)前,一個(gè)非常重要的市場(chǎng)趨勢(shì)是,很多低收入群體中的團(tuán)體性消費(fèi)已經(jīng)開始注意到,已經(jīng)開始嘗試或已經(jīng)開始實(shí)行用低檔次的水產(chǎn)品來替代肉類產(chǎn)品、雞副產(chǎn)品、蔬菜產(chǎn)品,用以改善團(tuán)體人群蛋白質(zhì)的吸收。低收入群體中的團(tuán)體性消費(fèi)主要指各類員工食堂、民工食堂、大專院校食堂、可能不應(yīng)該包括駐軍部隊(duì)中的士兵食堂。等等?，F(xiàn)實(shí)市場(chǎng),鰱魚、鳙魚尾、鯉魚的市場(chǎng)零售價(jià)格在3元/500克以下或者左右,比豬肉價(jià)格低30%左右。魚肉已經(jīng)開始成為豬肉產(chǎn)品的良好替代品。其實(shí),相對(duì)于白菜豆腐來說,魚湯泡飯就是特別經(jīng)典的優(yōu)秀食品。即便是與魚翅撈飯比,它的味道也絕不遜色。其實(shí)。水產(chǎn)品中的特別多的產(chǎn)品,都應(yīng)該成為低檔次消費(fèi)群體的佳肴,不僅僅是:鰱魚頭、鳙魚尾、紫菜蝦皮湯。其實(shí)這都是烹飪史中的名菜。 中等收入家庭消費(fèi)農(nóng)副產(chǎn)品情況 2009年與1998年比較,我國(guó)中等收入家庭人均年購(gòu)買主要副食品:,%,%,%,增117%,%。%。是低中高三類家庭中最高的。%,%,。中等收入家庭對(duì)豬肉的需求量增長(zhǎng)最快。中等收入家庭年消費(fèi)豬肉已經(jīng)接近高收入家庭,。,比1996年增長(zhǎng)117%,增長(zhǎng)幅度比高收入家庭低22%,低33個(gè)百分點(diǎn),%,高出15個(gè)百分點(diǎn)。中產(chǎn)好象就是中產(chǎn)。 統(tǒng)計(jì)局對(duì)中等收入家庭是如何評(píng)價(jià)的不大清楚。但是中產(chǎn)階層的家庭收入(不是人均收入)應(yīng)該在10萬元/年左右。起碼,中產(chǎn)必須是萬元戶,這是不爭(zhēng)的事實(shí),否則,你的月供絕對(duì)不可以