【正文】 利潤主要靠海鮮、河鮮、江鮮產(chǎn)品取得。貴族化消費、商務(wù)化消費、禮儀化消費、友情化消費、時尚化消費不是靠豬肉產(chǎn)品、雞蛋產(chǎn)品實現(xiàn)的,而只能靠水產(chǎn)品實現(xiàn)。 零售市場也是如此。雖然鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、魴魚等傳統(tǒng)魚品是老百姓的普通商品,這些產(chǎn)品全年產(chǎn)量1566萬噸,%。%%。%的市場主要靠中產(chǎn)消費階層所支撐。 水產(chǎn)品價格現(xiàn)狀與預(yù)測 青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚既是我國淡水養(yǎng)殖的主體產(chǎn)業(yè),又是我國水產(chǎn)品市場供應(yīng)的主導(dǎo)產(chǎn)品,其產(chǎn)量占淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上。因其價廉物美,以鮮活魚為主,常年供應(yīng),很受消費者歡迎。對穩(wěn)定我國水產(chǎn)品市場、改善城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)起了很大的作用。近年來,青草鰱鳙鯉鯽鳊等常規(guī)魚的市場零售價一直穩(wěn)定在6元/kg~12元/kg。??2009年,在豬肉、蔬菜以及飼料價格上漲的帶動下,常規(guī)魚銷售市場零售價也有所上升。綜合各地情況,~,上漲8%~10%。但與豬肉、蔬菜等副食品價格上漲相比,常規(guī)魚零售價漲幅最小。%,%,常規(guī)魚僅上升8%~10%。??2009年常規(guī)魚市場的變化有幾個特點:一是銷量穩(wěn)定增長。近幾年來,我國淡水魚年產(chǎn)量增幅保持在6%左右,主要增加的是常規(guī)魚。2009年也是如此。在豬肉、蔬菜售價大幅上漲的情況下,城鄉(xiāng)居民轉(zhuǎn)向消費常規(guī)魚,今年市場上淡水常規(guī)魚比較暢銷。二是青草魚需求量增大。今年規(guī)格在2kg/尾~4kg/尾的青草魚市場零售價一直保持在10元/kg~14元/kg,是常規(guī)魚零售價中最高的。三是常規(guī)魚市場季節(jié)差價仍比較明顯。每年的3月~6月常規(guī)魚緊缺時零售價會上升,而10月份常規(guī)魚上市高峰期,零售價又會有所回落。? 從2009年整個副食品市場走勢來看,2009年常規(guī)魚市場行情將繼續(xù)看好,需求量將增加,銷售價格將有所上升。主要理由:一是豬肉、蔬菜銷售價格居高不下,將繼續(xù)拉動常規(guī)魚價格上漲。二是由于豬肉等葷食品價格上漲過快,漲幅過大,居民將轉(zhuǎn)向以消費常規(guī)魚為主來替代某些葷食品。三是休閑漁業(yè)將有較快的發(fā)展,這也將增加常規(guī)魚市場需求量。??如何搞好2009年常規(guī)魚的生產(chǎn)與布局,提出如下幾點建議:一是適當(dāng)增加常規(guī)魚養(yǎng)殖面積,或增加常規(guī)魚大規(guī)格魚種放養(yǎng)量,以此來增加市場供應(yīng)份額,獲取效益。二是以產(chǎn)品規(guī)格適銷對路原則來擴(kuò)大市場占有份額。鰱鳙魚可利用大水面資源優(yōu)勢和發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖需要,適當(dāng)多放一些大規(guī)格魚種,出池商品規(guī)格白鰱以1kg/尾~2kg/尾、花鰱2kg/尾~4kg/尾為好,青草上市規(guī)格3 kg/尾~4kg/尾為宜,以適應(yīng)市場需求。三是繼續(xù)利用季節(jié)差價取得效益。實施反季節(jié)養(yǎng)殖,力爭有一部分商品魚4月~6月上市。四是在提高產(chǎn)品質(zhì)量上下工夫,嚴(yán)格控制投入品的數(shù)量與質(zhì)量,堅決不用國家禁用的漁藥,大力推行健康生態(tài)養(yǎng)殖,改善生態(tài)環(huán)境,向市場提供質(zhì)量安全、放心的優(yōu)質(zhì)常規(guī)魚。五是因地制宜發(fā)展休閑垂釣漁業(yè)。近郊可直接興辦垂釣漁場,湖區(qū)以及離城市較遠(yuǎn)的地方,可與垂釣漁場掛鉤,通過合同訂單的方式,專門養(yǎng)殖一部分常規(guī)魚供垂釣用,以此來擴(kuò)大常規(guī)魚的市場銷量。目標(biāo)市場分析 目標(biāo)市場水產(chǎn)品消費特征 本項目養(yǎng)殖品主要消費市場以本地及周邊地區(qū)為主,項目區(qū)域處于湖北省最西部,從項目區(qū)域的水產(chǎn)品市場來看,項目區(qū)域水產(chǎn)品90%來自于江漢平原及湖南,據(jù)對本地水產(chǎn)品經(jīng)營商的調(diào)查統(tǒng)計,項目區(qū)域每年從江漢平原及湖南調(diào)運的水產(chǎn)品2009年達(dá)24萬噸鮮魚。本地水產(chǎn)品規(guī)?；B(yǎng)殖較少,產(chǎn)品在市場中表現(xiàn)較為活躍,主要是本地水產(chǎn)品主要是大中型水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖,其品質(zhì)明顯優(yōu)于江漢平原及湖南的池塘養(yǎng)殖的淡水魚。 從項目區(qū)域水產(chǎn)品生產(chǎn)情況看,項目區(qū)域水產(chǎn)養(yǎng)殖主要集中在唐崖河流域朝陽水庫,該區(qū)域現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)均為網(wǎng)箱養(yǎng)殖,受投資能力的限制,該區(qū)域水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模較小,年出產(chǎn)各類水產(chǎn)品不到5萬噸鮮魚。養(yǎng)殖主要品種為四大家魚,有少部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖回魚,養(yǎng)殖量較少,2009年不到1000噸。 從項目區(qū)域水產(chǎn)品消費情況來看,98%是傳統(tǒng)的四大家魚,尤以鯉魚為主,2009年僅鯉魚的消費量這達(dá)18萬多噸,僅有2%的水產(chǎn)品為蝦、蟹類。消費價格卻恰恰相反,外調(diào)的水產(chǎn)品應(yīng)該比本地的水產(chǎn)品價格更高,但項目區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)品消費價格是本地產(chǎn)地價格高于外調(diào)產(chǎn)品,外調(diào)產(chǎn)品的消費領(lǐng)域集中在中低端市場,而本地的水產(chǎn)品卻集中在中高市場消費。據(jù)調(diào)查本地養(yǎng)殖的鯉魚價格可達(dá)20元/kg,但外調(diào)的鯉魚價格往往在5至6元/kg。目標(biāo)市場消費群體分析低收入家庭消費主要農(nóng)副產(chǎn)品情況 2009年與1998年比,%,高出中等與高等收入家庭。在購買的5類主要商品中魚類商品增長幅度102%,排名第一,禽類第二,蛋類第三,豬肉第四,蝦類墊底。即便是低收入家庭,既家庭人均年收入在5000元以下,對水產(chǎn)品之中的魚的需求也是最大的。原因在于,水產(chǎn)品中的低檔次魚類的可比較價格低于肉類與禽類,而味道要勝過蛋類商品。也可以同樣滿足人體對蛋白質(zhì)的吸收。同時確實比豬肉更有營養(yǎng)。所以,在低收入家庭中,豬肉產(chǎn)品的需求增長僅僅排名在價格較高的對蝦之上。相對于其他收入階層家庭說,對蝦是低收入家庭中的奢嗜品消費。即便是奢嗜品消費,增長率也達(dá)到8%水平,。在低收入家庭消費中,豬肉消費量第一,其次是蛋,魚排在第三位。,相信在2006年魚類商品的消費數(shù)量絕對值將超過雞蛋,而越升至我國廣大低收入家庭副食品消費的第二位。 國家統(tǒng)計局農(nóng)村司對全國31個省(區(qū)、市),2009年末全國農(nóng)村絕對貧困人口2365萬人,%。初步解決溫飽但還不穩(wěn)定的農(nóng)村低收入人口為4067萬人,兩項相加達(dá)到6432萬。%。?這個數(shù)字僅僅是對農(nóng)村的統(tǒng)計調(diào)查。城鎮(zhèn)中我國低收入階層有多少還是未知數(shù),但是下崗職工家庭所占比重恐怕要超過60%以上。有幾個家庭沒有下崗職工?很少。 在低收入家庭以外的低收入人群中,比如:一般公司普通員工、農(nóng)民工、以及各類在城鎮(zhèn)中做小買賣的人員,他們構(gòu)成了一個龐大的消費人群。應(yīng)該看到水產(chǎn)品市場的主要消費者是這些低收入的人群。正是因為如此,低檔次的水產(chǎn)品才有那么大的市場。也正因為如此,淡水產(chǎn)品中的鯉魚、鯽魚、鳙魚、鰱魚、草魚、團(tuán)頭魴、鯰魚等,才有廣闊的市場同時它們的市場表現(xiàn)雖然也很利微,但是總體走向明顯的超過水產(chǎn)品以外的其他產(chǎn)品。 2009年我國養(yǎng)殖的低檔次魚品中,、、。上述產(chǎn)品累計產(chǎn)量1475萬噸,%。%幾乎達(dá)到總產(chǎn)量4/5的產(chǎn)品,主要是靠低收入家庭和低收入群體消費。 2009年我國海洋捕撈的低檔次魚品中,、藍(lán)圓?、梅童魚25萬噸、馬面?、。,%。這些產(chǎn)品也主要靠低收入家庭以及低收入群體消費。 當(dāng)前,一個非常重要的市場趨勢是,很多低收入群體中的團(tuán)體性消費已經(jīng)開始注意到,已經(jīng)開始嘗試或已經(jīng)開始實行用低檔次的水產(chǎn)品來替代肉類產(chǎn)品、雞副產(chǎn)品、蔬菜產(chǎn)品,用以改善團(tuán)體人群蛋白質(zhì)的吸收。低收入群體中的團(tuán)體性消費主要指各類員工食堂、民工食堂、大專院校食堂、可能不應(yīng)該包括駐軍部隊中的士兵食堂。等等?，F(xiàn)實市場,鰱魚、鳙魚尾、鯉魚的市場零售價格在3元/500克以下或者左右,比豬肉價格低30%左右。魚肉已經(jīng)開始成為豬肉產(chǎn)品的良好替代品。其實,相對于白菜豆腐來說,魚湯泡飯就是特別經(jīng)典的優(yōu)秀食品。即便是與魚翅撈飯比,它的味道也絕不遜色。其實。水產(chǎn)品中的特別多的產(chǎn)品,都應(yīng)該成為低檔次消費群體的佳肴,不僅僅是:鰱魚頭、鳙魚尾、紫菜蝦皮湯。其實這都是烹飪史中的名菜。 中等收入家庭消費農(nóng)副產(chǎn)品情況 2009年與1998年比較,我國中等收入家庭人均年購買主要副食品:,%,%,%,增117%,%。%。是低中高三類家庭中最高的。%,%,。中等收入家庭對豬肉的需求量增長最快。中等收入家庭年消費豬肉已經(jīng)接近高收入家庭,。,比1996年增長117%,增長幅度比高收入家庭低22%,低33個百分點,%,高出15個百分點。中產(chǎn)好象就是中產(chǎn)。 統(tǒng)計局對中等收入家庭是如何評價的不大清楚。但是中產(chǎn)階層的家庭收入(不是人均收入)應(yīng)該在10萬元/年左右。起碼,中產(chǎn)必須是萬元戶,這是不爭的事實,否則,你的月供絕對不可以