遼寧局20xx年度食品檢驗(yàn)監(jiān)督崗位培訓(xùn)20xx年11月-資料下載頁(yè)
2025-08-01 14:17本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)加香產(chǎn)品的香氣、香味 – 補(bǔ)充原料在加工過(guò)程中損失的香氣香味 – 增進(jìn)食欲 ? 食品香料的分類（ CCFA、 IOFI國(guó)際香料工業(yè)組織、歐洲理事會(huì)） – 天然香料（ N）：用純物理方法從天然芳香原料中分離。 – 天然等同香料（ I）：用合成方法得到或由天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過(guò) 程分離得到的物質(zhì)，這些物質(zhì)與人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品中存在的物質(zhì)在化學(xué)結(jié)構(gòu)上相同。 – 人造香料（ A）：用化學(xué)合成方法制得的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)尚未在人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)。 GB27602022的香料名單 ? 所有食品香精使用的香料品種應(yīng)在該名單中。 ? 涵蓋了 GB27601996及 19972022年衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食用香料名單，共 1424種； – 天然香料： 328種 – 天然等同香料： 906種 – 人造香料： 190種 ? 納入了 GB27601996中的“暫時(shí)允許使用的香料品種”。 ? 對(duì)批準(zhǔn)使用的香料中沒(méi)有中國(guó)編碼的香料進(jìn)行了編碼（ GB/T14156）。 ? 在主要官能團(tuán)類別后面保留有若干空號(hào)。 附錄 C 加工助劑使用名單 ? 食品工業(yè)用加工助劑使用名單 – 以 GB27601996附錄 D中“食品工業(yè)用加工助劑推薦名單”為基礎(chǔ) – 除酶制劑之外的食品工業(yè)加工助劑 – 食品工業(yè)中使用的加工助劑應(yīng)符合附錄 C中表 定 – 按加工助劑中文名稱首字的漢語(yǔ)拼音順序升序排列 – 增加了新批準(zhǔn)的食品工業(yè)用加工助劑（氫化松香甘油酯） – 增加了加工助劑的英文名稱 ? 酶制劑 – 食品工業(yè)中使用的酶制劑及其來(lái)源應(yīng)符合附錄 C表 的規(guī)定 – 該表列出的是食品工業(yè)中允許使用的“酶”的名稱，該表仍稱為“酶制劑”名單 – 該表中的“序號(hào)”是酶在該表中的順序編號(hào) – 該表中的“酶”一欄按照酶中文名稱首字的漢語(yǔ)拼音升序排列 – “來(lái)源”一欄明確了對(duì)應(yīng)“酶”的生產(chǎn)來(lái)源，即允許用于食品工業(yè)中的某種酶應(yīng)由對(duì)應(yīng)的“來(lái)源”生產(chǎn) – “供體”一欄適用于由現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的酶制劑，即通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的酶，其相應(yīng)的“供體”和“來(lái)源”應(yīng)符合表 ，沒(méi)有“供體”的酶表示未利用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)“酶”。 食品添加劑的使用范圍 ? 分類、分級(jí)的食品分類系統(tǒng) ? 除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規(guī)定 ? 僅限：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規(guī)定 ? 其他：對(duì)未列入食品分類系統(tǒng)中的使用范圍的補(bǔ)充 – 例：檸檬黃 ? 冷凍飲品（ 食用冰除外） ? （僅限餅干夾心和蛋糕夾心） – 乳化硅油 ? 其他（發(fā)酵工藝用） 食品添加劑的最大使用量（或殘留量） ? 標(biāo)準(zhǔn)中主要規(guī)定的是食品添加劑的最大使用量，只是部分品種規(guī)定了在使用范圍中的殘留量。例如二氧化硫。 ? 食品添加劑的最大允許使用量的涵義包括： – 在使用具體的食品添加劑時(shí)，其使用量不一定達(dá)到最大使用量，而應(yīng)該按照食品添加劑的使用原則，在達(dá)到其使用目的的條件下盡可能減少在食品中的使用量； – 在具體食品類別中的使用量不能超過(guò)最大使用量； – 最大使用量并不能作為確定產(chǎn)品中最終殘留量的依據(jù)，而要根據(jù)實(shí)際使用情況和帶入原則等進(jìn)行綜合判定。 制定背景 ? 本表是本次修訂過(guò)程中根據(jù) CAC食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)格式體例新提出的一個(gè)食品添加劑使用規(guī)定表格。 ? 其食品添加劑的主要來(lái)源是原 GB27601996中使用圍為各類食品使用量為按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑（如冰乙酸、黃原膠），并增加了CAC《 食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn) 》 中 GMP使用的食品添加劑表格中部分食品添加劑（如碳酸氫鉀等）。 ? 本部分規(guī)定的主要內(nèi)容按照漢語(yǔ)拼音順序規(guī)定了可在各種食品中按照生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑的中文名稱、 CNS號(hào)、英文名稱、 INS號(hào)、功能等
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