內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)-資料下載頁
2025-07-31 07:22本頁面
【正文】 》《禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》執(zhí)行?！渡i屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》。、牛羊進(jìn)行頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)（生豬）、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、復(fù)檢，應(yīng)對檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品進(jìn)行處理，應(yīng)對待宰畜禽或在屠宰過程中按要求進(jìn)行水分、“瘦肉精”等檢測。、數(shù)量、肉品檢驗(yàn)證號、動物檢疫證明號、屠宰日期、銷售日期等?！度馄菲焚|(zhì)檢驗(yàn)合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章?！掇r(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)生豬屠宰檢疫規(guī)程等4個(gè)動物檢疫規(guī)程的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2010〕27號）?！秳游锂a(chǎn)品檢疫合格證明》，并加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章?！秳游锂a(chǎn)品檢疫合格證明》時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明背書制度。，應(yīng)當(dāng)使用不同的運(yùn)載工具。，保證畜禽產(chǎn)品存放。，對畜禽耳標(biāo)進(jìn)行回收，登記詳實(shí)，耳標(biāo)銷毀影像資料齊全。，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)；屠宰前6小時(shí)申報(bào)檢疫。、生皮、絨、骨、角的，應(yīng)設(shè)置封閉式熏蒸消毒間。、屠宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、消毒。，并及時(shí)清洗、消毒。，且正常使用；進(jìn)入屠宰車間的人員必須更衣、消毒。、設(shè)備使用消毒藥達(dá)到食品級安全標(biāo)準(zhǔn)。，確需查看屠宰的人員，可在安全檢查通道觀看。，開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，具備完善的產(chǎn)品銷售渠道。，并積極與市場監(jiān)督部門開展的“放心肉”超市建設(shè)銜接。，并與縣級以上監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行。，屠宰廠應(yīng)與委托代宰戶簽訂“委托代宰協(xié)議書”。屠宰廠應(yīng)建立：畜禽屠宰生產(chǎn)制度、畜禽屠宰管理制度、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、屠宰從業(yè)人員管理制度、培訓(xùn)制度、畜禽定點(diǎn)屠宰廠證章標(biāo)志使用管理制度、質(zhì)量追溯制度、缺陷產(chǎn)品召回制度、動物疫情報(bào)告制度、畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度、安全生產(chǎn)制度、“瘦肉精”等物質(zhì)檢測制度、衛(wèi)生清洗消毒制度、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測保養(yǎng)制度等。、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精”等物質(zhì)檢測記錄、無害化處理記錄、產(chǎn)品出廠記錄等。、檢疫申報(bào)受理情況記錄、宰前檢查記錄、同步檢疫記錄、檢疫出證及標(biāo)志使用記錄、檢疫證明回收保存記錄、無害化處理監(jiān)管記錄、“瘦肉精”監(jiān)督抽檢記錄等。、車間和設(shè)備設(shè)施符合有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)的規(guī)定和國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。特種作業(yè)人員按照國家有關(guān)規(guī)定，取得特種作業(yè)操作資格證書。、污物、需進(jìn)行無害化處理的畜禽及畜禽產(chǎn)品流向不對合格產(chǎn)品和周圍環(huán)境造成污染。，懸浮物、生化需氧量等排放濃度應(yīng)符合相應(yīng)環(huán)保指標(biāo)。無害化處理產(chǎn)生的大氣污染物、惡臭污染物等排放指標(biāo)應(yīng)符合環(huán)保要求。、廢棄物，屠宰前確認(rèn)的病害畜禽、屠宰過程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的畜禽產(chǎn)品、召回畜禽產(chǎn)品，以及其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的畜禽及其產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理?！恫∷兰安『游餆o害化處理技術(shù)規(guī)范》相關(guān)要求。，應(yīng)簽訂委托無害化處理協(xié)議書，并建有需無害化處理物品暫存場所，按要求做好消毒。（或其他屠宰監(jiān)管機(jī)構(gòu)）應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)要求，制訂監(jiān)管制度，確定監(jiān)管方案，明確監(jiān)管責(zé)任。（或其他屠宰監(jiān)管機(jī)構(gòu)）應(yīng)結(jié)合本區(qū)域的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，對畜禽屠宰企業(yè)至少每個(gè)季度完成一次瘦肉精抽檢，重大活動、節(jié)假日期間加大抽檢頻次，要求畜禽產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等，以及衛(wèi)生指標(biāo)等符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（或其他屠宰監(jiān)管機(jī)構(gòu)）開展規(guī)范化監(jiān)管，實(shí)行網(wǎng)格化層級監(jiān)管，推行監(jiān)管公示，鼓勵統(tǒng)一制定“口袋式”監(jiān)管程序，將監(jiān)管責(zé)任人、責(zé)任告知、巡監(jiān)抽檢內(nèi)容、企業(yè)公開承諾等內(nèi)容上墻。（或其他屠宰監(jiān)管機(jī)構(gòu)）應(yīng)協(xié)助相關(guān)部門督促指導(dǎo)企業(yè)做好屠宰安全生產(chǎn)工作。內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳辦公室 2018年5月3日印
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