【導(dǎo)讀】就是美麗、富饒、遼闊的內(nèi)蒙古自治區(qū)。萬人，是一個(gè)以蒙古族和漢族為主的多民族聚居地區(qū)。拉善、錫林郭勒3個(gè)盟；另外有滿洲里、二連浩特2個(gè)計(jì)劃單列市；自治旗），17個(gè)縣，11個(gè)盟（市）轄縣級市，21個(gè)區(qū)）。中國的第二大高原，地域遼闊，東起茫茫的興安嶺，西至阿拉善戈壁，萋萋的陽春季節(jié)時(shí)，北端還是—片白雪皚皚的世界。和無窮的地下寶藏，素有“東林西鐵、南糧北牧、遍地礦藏”的美稱。內(nèi)蒙古大草原世界聞名。錫林郭勒系蒙古語，意為丘陵地帶的河。萬平方公里，可利用草原面積18萬平方公里。錫林郭勒盟是世界馳名的四大草原之一，是我國天然。2020年，被中國馬業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國馬都”稱號(hào)。元朝先后有七位皇帝在錫林郭勒盟正藍(lán)旗元上都登基。元上都遺址成功入選《世界文化遺產(chǎn)名錄》。龍之鄉(xiāng)”通古爾盆地以及匯宗寺、山西會(huì)館等為代表的歷史文化遺產(chǎn)，元朝和四大汗國，成為人類歷史上有名的征服民族。全廟共分五大殿，中為行政。為了表示對活沸的

　　

【正文】 蒙古包的架木： 蒙古包的架木包括陶腦、烏尼、哈那、門檻。 （ 1） 陶腦 蒙古包的陶腦分聯(lián)結(jié)式和插椽式兩種。要求木質(zhì)要好，一般用檀木或榆木制作。兩種陶腦的區(qū)別在于：聯(lián)結(jié)式陶腦的橫木是分開的，插椽式陶腦不分。聯(lián)結(jié)式陶腦有三個(gè)圈，外面的圈上有許多伸出的小木條，用來連接烏尼。這種陶腦和烏尼是連在一起的。因?yàn)槟芤环譃槎?，駱駝運(yùn)起來十分方便。 （ 2） 烏尼 烏尼通譯為椽子，是蒙古包的肩，上聯(lián)陶腦， 下接哈納。其長短大小粗細(xì)要整齊劃一，木質(zhì)要求一樣，長短由陶腦來決定，其數(shù)量，也要隨陶腦改變。這樣蒙古包才能肩齊，能圓。烏尼為細(xì)長的木棍，橢圓或圓形。上端要插入或聯(lián)結(jié)陶腦，頭一定要光滑稍彎曲，否則造出的氈包容易偏斜傾倒。下端有繩扣，以便于哈那頭套在一起。粗細(xì)田園牧歌旅行社 38 20200710 以哈那決定，一般卡在哈那頭的丫性叉子中，上端正好平齊為準(zhǔn)。烏尼一般由松木或紅柳木制作。 （ 3） 哈那 哈那承陶腦、烏尼，定氈包大小，最少有四個(gè)，數(shù)量多少由陶腦大小決定。 哈那有三個(gè)神奇的特性： 其一，是它的伸縮性。高低大小可以相對調(diào)節(jié)，不像陶腦、烏 尼那樣尺寸固定。一般習(xí)慣上說多少個(gè)頭、多少個(gè)皮釘?shù)墓牵徽f幾尺幾寸。皮釘一般有十個(gè)皮釘，十一個(gè)皮釘?shù)鹊龋ㄖ敢粋€(gè)哈那）。皮釘越多，哈那豎起來越高，往長拉的可能性越??；皮釘越少，哈那豎起來越低，往長拉的可能性越大。頭一般有十四、十五、十六個(gè)不等。增加一個(gè)頭，網(wǎng)眼就要增加，同時(shí)哈那的寬度就要加大。這一特點(diǎn)，給擴(kuò)大或縮小蒙古包提供了可能性。做哈那的時(shí)候，是把長短粗細(xì)相同的柳棍，以等距離互相交叉排列起來，形成許多平行四邊形的小網(wǎng)眼，在交叉點(diǎn)用皮釘（以駝皮最好）釘住。這樣蒙古包可大可小、可高可矮。蒙古包要高建的話，哈 那的網(wǎng)眼就窄，包的直徑就?。灰ǖ脑?，哈那的網(wǎng)眼就寬，包的直徑就大。雨季要搭得高一些，風(fēng)季要搭得低一些。蒙古人四季游牧，不用為選蒙古包的地基犯愁，這樣的房子是無論如何不能比擬的。由于哈那這一特性，決定了它裝卸、運(yùn)載、搭蓋都很方便。其二，是巨大的支撐力。哈那交叉出來的丫形支口，在上面承接烏尼的叫頭，在下面接觸地面的叫腿，兩旁與別的哈那綁口叫口。哈那頭均勻地承受了烏尼傳來的重力以后，通過每一田園牧歌旅行社 39 20200710 個(gè)網(wǎng)眼分散和均攤下來，傳到哈那腿上。這就是為什么指頭粗的柳棍，能承受二三千斤壓力的奧妙所在了。其三，是外形美觀。哈那的木 頭用紅柳，輕而不折，打眼不裂，受潮不走形，粗細(xì)一樣，高矮相等，網(wǎng)眼大小一致。這樣做成的氈包不僅符合力學(xué)要求，外形也勻稱美觀。 哈那的彎度要特別注意掌握。一般都有專門的工具，頭要向里彎，面要向外凸出，腿要向里撇，上半不比下半部要挺拔正直一些。這樣才能穩(wěn)定烏尼，使包形渾圓，便于用三道圍繩箍住。 （ 4）門 哈那立起來以后，把網(wǎng)眼大小調(diào)節(jié)好，哈那的高度就是門框的高度。門由框定。因此蒙古包的門不能太高，人得彎著腰進(jìn)。氈門要吊在外面。 （ 5）支柱 蒙古包上了八個(gè)哈那要頂支柱。蒙古包太大了，重量增加，大風(fēng)天會(huì)使陶腦的一部 分彎曲。連接式陶腦多遇這種情況。八 —— 十個(gè)哈納的蒙古包要用四根柱子。蒙古包里，都有一個(gè)圈圍火撐的木頭框，在其四角打洞，用來插放柱腳。柱子的另一頭，支在陶腦上加綁的木頭上。柱子有圓、方、六面體、八面體等。柱子上的花紋有龍、鳳、水、云多種圖案。王爺一般才能用龍紋。 苫氈的裁制： 由頂氈、頂棚、圍氈、外罩、氈門、氈門頭、氈墻根、氈幕等組成。 田園牧歌旅行社 40 20200710 （ 1）頂氈 頂氈是蒙古包的頂飾，素來被看重。頂氈是正方形的，四角都要綴帶子，它有調(diào)節(jié)空氣新舊、包中冷暖、光線強(qiáng)弱的作用。頂氈的大小，以正方形對角線的長度決定。裁剪時(shí)，以陶腦橫木的中間為起點(diǎn)，向兩邊一乍一乍地來量，四邊要用駝梢毛捻的線繚住，四邊和四角納出各種花紋，或是用馬鬃馬尾繩兩根并住縫在四條邊上，四個(gè)角上釘上帶子。 （ 2）頂棚 頂棚是蒙古包頂上苫蓋烏尼的部分。每半個(gè)像個(gè)扇形，一般由三到四層氈子組成。里層叫其布格或其日布格。以陶腦的正中心到哈那頭（半個(gè)橫木加烏尼）的距離為半徑，畫出來的氈片為頂棚的襟，以半個(gè)橫木畫出來的 部分為頂棚的領(lǐng)，把中間相當(dāng)于陶腦了么大的一個(gè)圓挖去，頂棚就剪出來了。剪領(lǐng)的時(shí)候，忌諱把烏尼頭露出來。苫氈的制作講究看吉日。裁剪的時(shí)候，都分前后兩片，銜接的地方不是正好對齊的，必須錯(cuò)開來剪。這樣才能防止雨水、風(fēng)、塵土灌進(jìn)去。里層苫氈子在哈那和烏尼腳相交的地方必須要包起來，這樣外面的氈子就不會(huì)那么吃緊，同時(shí)也使蒙古包的外觀保持不變。 頂棚裁好后，外面一層周邊要鑲邊和壓邊。襟要鑲四指寬、領(lǐng)要鑲?cè)笇挕善嘟拥闹本€部分也要鑲邊。這樣做，可以把氈邊固定結(jié)實(shí)，同時(shí)看起來也比較美觀。 （ 3）圍氈 田園牧歌旅行社 41 20200710 圍繞哈那的那部分氈子叫圍氈。一般的蒙古包有四個(gè)圍氈。里外三層，里層的圍氈叫哈那布其，圍氈呈長方形。 裁縫圍氈的時(shí)候，比哈納要高出一乍。圍氈的領(lǐng)部要留抽口，穿帶子。圍氈的兩腿上也有繩子。圍氈外邊露出來的部分要鑲邊和壓條。東北圍氈和東橫木相接的地方用壓條。有壓條的圍氈要壓在沒壓條的圍氈上面。圍氈的襟沒壓條，也不鑲邊。 （ 4）外罩 外罩用蒙古語叫胡勒圖日格，是頂棚上披苫的部分，它是蒙古包的裝飾品，也是等級的象征。 裁縫胡勒圖日格的時(shí)候，其領(lǐng)正好和陶腦的外圈一般大。胡勒圖日格的腿有四個(gè)，和烏尼的腿平齊。外罩的襟多綴 帶子。它的領(lǐng)和襟都要鑲邊。有云紋、蓮花、吉祥圖案，刺繡的非常美麗。胡勒圖日格的起源很早，從前一般的人家都有，后來才變成貴族喇嘛的專利。 （ 5）門 門，原指氈門，用三、四層氈子納成。長寬用門框的外面來計(jì)量。四邊納雙邊，有各種花紋。普通門多白色，藍(lán)邊，也有紅邊。上邊吊在門頭上。門頭和頂棚之間的空隙要用一條氈子堵住，有三個(gè)舌（凸出的三個(gè)氈條），也要鑲邊和納花紋。 制作帶子和圍繩： 田園牧歌旅行社 42 20200710 蒙古包的帶子、圍繩、壓繩、捆繩、墜繩的作用是：保持蒙古包的形狀，防止哈那向外炸開，使頂棚、圍氈不致下滑，在風(fēng)中掀起來?？傊?，對保持 蒙古包的穩(wěn)固堅(jiān)定和延長壽命都有很大的關(guān)系。 （ 1）圍繩，圍繩是圍捆哈那的繩子，用馬鬃馬尾制成。分內(nèi)圍繩和外圍繩。把馬鬃馬尾搓成六細(xì)股，三股左三股右搓成繩子，再用二、四、六根并排起來縫成扁的。這種圍繩的好處是能吃上勁，不伸縮。內(nèi)圍繩是蒙古包立架時(shí)，在赤裸的哈那外面中部捆圍的一根毛繩。哈那的壓力很大，內(nèi)圍繩的質(zhì)量一定要特別結(jié)實(shí)。內(nèi)圍繩一旦斷裂或沒有捆緊，哈那就會(huì)向外撐出來，陶腦下陷，蒙古包就有倒塌的危險(xiǎn)。外圍繩捆在圍氈外面，分上、中、下三根。圍繩的顏色有的搭配得很好，搓出來是花的。外圍繩不僅能防止哈那鼓出來，還 能防止圍氈下滑。 （ 2）壓繩，壓繩也叫帶子，分內(nèi)壓繩和外壓繩。立架木的時(shí)候，把赤裸的烏尼橫捆一圈的繩子叫壓繩。內(nèi)壓繩蒙古包內(nèi)有四或六根，也用馬鬃馬尾搓成，較細(xì)。這些壓繩和烏尼壓繩一樣粗細(xì)，防止陶腦下陷或上翹，是蒙古包頂保持原來的形狀。 外壓繩分為普通八條壓繩、網(wǎng)絡(luò)帶子和外罩帶子三種。普通壓繩比內(nèi)壓繩要粗，外壓繩用在苫氈的外面。前面四根，后面四根。網(wǎng)絡(luò)帶子和普通壓繩不同，套在頂棚上，從包四周流蘇一樣垂下來。尤其是頂棚襟邊的制作更為精致，垂下來縫壓在圍氈上。外罩帶子是有外罩的蒙古包才有的。有外罩的氈包不用其它外 壓繩，外罩本身就起了包頂田園牧歌旅行社 43 20200710 壓繩的作用。外罩與其說是苫氈，不如說成是壓繩更準(zhǔn)確。外罩腳上、領(lǐng)上釘?shù)膸ё?，將頂棚的襟、鍋捆壓得更妥貼，大風(fēng)吹不起來。 （ 3）捆繩和墜繩 捆繩是把相鄰兩片哈納的口綁在一起，使其變成一個(gè)整體的細(xì)繩，用駱駝膝蓋上的毛和馬鬃馬尾搓成。墜繩是陶腦最高點(diǎn)拉下的繩子。蒙古人對這根帶子分外看重，用公駝和公馬的膝毛或鬃尾搓成。大風(fēng)起時(shí)把墜繩拉緊，可以防止大風(fēng)灌進(jìn)來把氈房吹走。 哈雅布琪： 哈雅布琪，是圍繞圍氈轉(zhuǎn)一圈將其底部壓緊進(jìn)行封閉的部分。春、夏、秋三季主要由芨芨草（枯枝）、小蘆葦、木頭，冬天用氈子做成的。暖季的哈雅布琪是卷成一個(gè)圓棒形的，無風(fēng)天折起來放好，有風(fēng)時(shí)圍上。冬天用的哈雅布琪是用幾層氈子摞起來做的，上面納有花紋。 二十七 、 烤全羊的由來 烤全羊（蒙語“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味形俱全，別有風(fēng)味。烤全羊源于蒙古族。其歷史淵源可以追溯到很遠(yuǎn)。據(jù)考古資料證實(shí)：“河套人”即“鄂爾多斯人”牙齒化石的附近地區(qū)，不但發(fā)現(xiàn)古代人類使用過的灰燼，而且還有燒過的骨骼。考古報(bào)告說：“鄂爾多斯人已經(jīng)使用火在沙地上挖坑燒食獵獲的野獸?！薄对贰酚涊d 12 世紀(jì)時(shí)期蒙古人“掘地為坎以燎肉”，到了 13 世紀(jì)即元朝時(shí)期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進(jìn)?！稑阃ㄊ??柳蒸羊》，對烤羊肉作了較詳細(xì)的記載：“元代有柳蒸羊，于地作田園牧歌旅行社 44 20200710 爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆土封，以熟為度?！辈坏谱鲝?fù)雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節(jié)?？滴酢⑶∧觊g，北京的“羅王府”（羅卜藏多爾濟(jì)）中的烤全羊，遐邇京師，名氣很大，甚至連廚師嘎如迪（ 蒙古族）也很出名。清末民初直至解放初，各地王府中還有烤全羊。解放后，不但恢復(fù)了這道名菜，而且有了許多改進(jìn)。 現(xiàn)在內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院已將烤全羊列為蒙餐課烹調(diào)技術(shù)中的重要一章。 原始的烤全羊，是將去皮開膛的整羊架于火上烘烤。燒烤時(shí)要用木頭的紅火，火硬而無煙方可。用手將 白條 羊在火上左右翻轉(zhuǎn)，一直烤到表面焦黃，油滴外滲，香味噴發(fā)，里外皆熟為止?？臼旌髲募茏由闲断拢玫陡疃持?，既不加油鹽，也不加其他作料。因?yàn)榭救蛸M(fèi)工費(fèi)時(shí)，所以即使是 蒙古人 也不常食用，只有貴客臨門時(shí)，才作為宴客的佳肴予以制作。比烤全羊簡單一些的是 烤羊腿 或 烤羊尾 ，做法與烤全羊相同?？竞?的羊腿， 肉絲 焦嫩鮮美。羊尾全是白花花的肥肉，在火上烘烤一段時(shí)間后，油汁大都滲出來，剩下的肉質(zhì)纖維脆而不糊，油而不膩，是蒙古族宴席上的一道傳統(tǒng)名菜。 二十八、下馬酒的來歷 據(jù)說，下馬酒是從成吉思汗時(shí)代傳下來的。 相傳，成吉思汗有三件心愛的寶物，一件是象牙做的 扳指兒，另一件則是雕花的銀制酒杯，第三件寶物便是成吉思汗手中的武器 — 蘇魯定長矛。 田園牧歌旅行社 45 20200710 成吉思汗稱雄崛起之后，他的結(jié)義兄弟札木合十分的妒恨，于是札木合便暗中拉攏了成吉思汗孛兒只斤家族的世仇 —— 塔塔爾人的姑爺伊拉古，以成吉思汗與塔塔爾人聯(lián)姻結(jié)盟為名，邀請成吉思汗赴宴。成吉思汗如約赴宴，剛剛下馬，就見札木合從伊拉古手里接過一只酒杯，裝出十分謙恭的樣子雙手遞到成吉思汗面前，成吉思汗從容大度的微笑著接過札木合遞過的酒杯，順勢將拇指的象牙扳指伸進(jìn)了酒杯之中，誰知雪白的象牙扳指頃刻間便變了顏色。成吉思汗遂靈機(jī)一動(dòng)，用左手舉 杯，右手無名指朝天輕輕一彈說：“有長生天的庇佑，才能讓你我聯(lián)姻結(jié)盟，這杯酒敬給長生天吧。”說著便雙手將酒杯高高舉過頭頂，朝天潑去。札木合一看趕緊示意伊拉古又斟上了第二杯。成吉思汗若無其事的將酒杯接過，又將扳指兒伸到了酒中，扳指的顏色變的比以前更黑更深了。成吉思汗又用無名指在酒杯中蘸了一下，然后將手舉向空中，輕輕一彈說：“你我原本是這片大地上的兒子，這杯酒應(yīng)該敬給生養(yǎng)我們的大地?！闭f著又將酒傾灑到了地上。札木合和伊拉古這時(shí)又斟上了第三杯酒，硬塞到成吉思汗的手中，成吉思汗又用扳指輕輕的蘸了一下酒，此時(shí)的扳指已經(jīng) 變的很黑了，他屈指向天空一彈并說道 “雖然我們有長生天的庇佑，有大地的養(yǎng)育，但今日結(jié)盟一事怎能忘記了我們共同的祖先。”說完遙望著北方的天空，將酒潑下。 此后，為防止被暗害，無論是誰，每次在飲酒時(shí)，都要學(xué)著成吉思汗的樣子將拇指扳指，伸到酒中，看扳指是否變色，久而久之，田園牧歌旅行社 46 20200710 這一從戰(zhàn)爭中得來的習(xí)慣就演變成了一種接人待客的敬酒禮節(jié)。朋友來了，主人為了表示坦誠，都會(huì)用雕花的銀酒杯斟滿美酒，醇香的美酒清澈透底，客人接過酒杯同樣還要用無名指的指尖（蒙古人認(rèn)為無名指是最干凈的）輕輕的蘸一點(diǎn)酒真誠的先敬天、再敬地，最后敬祖先。 后來人們由下馬酒儀式由衍生出上馬酒酒，祝愿客人歸途平安。 二十九、馬隊(duì)迎賓（自己編撰，可再豐富一些） 馬隊(duì)迎賓，相傳始于成吉思汗，成吉思汗率部在統(tǒng)一蒙古各部落的戰(zhàn)爭中，在軍隊(duì)駐扎時(shí)，必派出幾路騎兵，遠(yuǎn)離軍營數(shù)十里 瞭 望放哨，凡有外來人馬要進(jìn)入軍營辦理事務(wù)，一律由哨兵馬隊(duì)監(jiān)管護(hù)送到軍營， 長此以往，便形成迎接客人的一種禮儀。 另一傳說是，從前，浩瀚遼闊的草原，地廣人稀，起伏綿延的草原上極少有道路或標(biāo)識(shí)，人們外出很容易迷失方向。親朋走訪都需主人騎馬遠(yuǎn)迎，客人才能順利到達(dá)，長此以往，便形成迎接客人的一種禮儀。 三十 、 篝火晚會(huì)的來歷 篝火晚會(huì)是草原人民一種傳統(tǒng)的歡慶形式，相傳在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們學(xué)會(huì)了鉆木取火之后，發(fā)現(xiàn)火不僅可以烤熟食物，還可以驅(qū)嚇野獸，保護(hù)自己的生命安全，于是，對火產(chǎn)生了最初的崇敬之情。后來，