【正文】 lumiflavin黃體素 lutein番茄紅素 lycopene賴氨酸 lysine(Lys)溶菌酶 lysozymeα亞麻酸 αlinolenic acidγ亞麻酸 γ1inolenic acid M摩氏摩根菌 M．morganii常量元素 macroelement，major element宏量營(yíng)養(yǎng)素 macronutrient美拉德反應(yīng) maillard reaction丙二醛 malondialdehyde，MDA麥芽糖醇 maltitol麥芽糖 maltose錳 manganese甘露醇 mannitol甘露糖糖蛋白 mannosylated glycoprotein邊緣缺乏 marginal deficiency最大無(wú)作用劑量 maximal noneffect level，MNL大腸菌群最近似數(shù) maximum probable number，MPN最大殘留限量 maximum residue limits三聚氰胺甲醛 melamineformaldehyde，MF薄荷醇 menthol蛋氨酸 methionine(Met)亞甲基四氫葉酸還原酶 methylene tetrahydrofolate reducase，MTHFR膠團(tuán) micelles微球菌屬 Micrococcus微量元素 microelement，trace element微量營(yíng)養(yǎng)素 micronutrient奶粉 milk powder礦物質(zhì) mineral奇異果素 miracle混溶鈣池 miscible calcium pool絲裂霉素 mitomycin復(fù)合奶 mixture milk錳超氧化物歧化酶 MnSOD改進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn) modified relative dose response test，MRDR濕浸 moist infusion霉菌 molds分子營(yíng)養(yǎng)學(xué) molecular nutrition鉬 molybdenum紫紅曲霉 monascaus purpureus紅曲紅素 monascorubrin監(jiān)控 monitor單糖 monosaccharide谷氨酸鈉 monosodium Lglutamate單萜類 monoterpenes單不飽和脂肪酸 monounsaturated fatty acid摩根菌屬 Morganella粘膠 mucilage毛霉屬 Mucor簟類 mushroom霉菌毒素 mycotoxin肉豆蔻酸 myristic acid葡糖硫苷酶 myrosinase漆斑菌屬 Myrothecium toda4甲基咪唑 4methylimidazole N色甙 nasunin天然等同色素 natureidentical colours負(fù)氮平衡 negative nitrogen balance新糖(果糖低聚糖) neosugar二十四碳單烯酸(神經(jīng)酸) nervonic acid凈蛋白質(zhì)比值 net protein ratio，NPR蛋白質(zhì)凈利用率 net protein utilization，NPU尼克酸 niacin煙酸又名尼克酸 niacin，nicotinic acid鎳 nickel輔酶I nicotinamide adenine dinucleotide，NAD輔酶II nicotinamide adenine dinucleotide phosophate，NADP煙酸當(dāng)量 nicotinic equivalence，NE乳酸鏈球菌素 nisin亞硝酸鹽 nitrite氮平衡 nitrogen balance氮平衡指數(shù) nitrogen balance index，NBI雪腐鐮刀菌烯醇 nivalenol，NIV甲基硝基亞硝基胍 Nmethyl—N’nitroNnitrosoguanidine，MNNGN亞硝酰胺 NnitrosamideN亞硝基化合物 Nnitroso pounds無(wú)明顯作用水平 no observed effect level，NOEL非必需氨基酸 nonessential amino acid非胰島素依賴型糖尿病 noninsulin dependent diabetes mellitus，NIDDM元明顯損害水平 nonobserved adverse effect level，NOAEL核因子KB nuclear factor KB，NFKB磁共振掃描 nuclear magnetic resonance scans核素 nuclein營(yíng)養(yǎng)素 nutrient營(yíng)養(yǎng) nutrition營(yíng)養(yǎng)生理需要量 nutritional requirement營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) nutritional surveillance營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 nutritional survey營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 nutritional value尼龍 nylonβ硝基丙酸 βnitropropionic acid O燕麥素 oatrim肥胖 obesity必要的氮損失 obligatory nitrogen losses赭曲霉毒素 ochratoxin油酸 oleic acid低聚原花青素 oligomeric proanthocyanidins，OPCs寡肽 oligopeptide寡糖 oligosaccharide高賴氨酸玉米 Opaque2和Floury2口服葡萄糖耐量試驗(yàn) oral glucose tolerance test，OGTT有機(jī)食品 organic food鳥(niǎo)氨酸脫羧酶 ornithine decarboxylase，ODC滲透干燥 osmotic drying破骨細(xì)胞 osteoclasts骨質(zhì)軟化癥 osteomalacia骨質(zhì)疏松癥 osteoporosis過(guò)營(yíng)養(yǎng)狀況 over nutrition氧化型谷胱甘肽 oxidized glutathione，GSSG含氧 oxygencontaining無(wú)氧 oxygenfree P黃綠青霉 P．citr