調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀-資料下載頁
2025-07-28 08:36本頁面
【正文】 性的推廣策略。調(diào)味醬作為新興的細分行業(yè)，帶有較為明顯的地域文化色彩。目前市場上調(diào)味醬的命名大多從產(chǎn)品生產(chǎn)原料入手的，如番茄醬、芥末醬、榛子醬等。這種命名方式雖簡潔明了，但容易讓消費者一頭霧水。調(diào)味醬系列產(chǎn)品中除了番茄醬為消費者熟悉之外，其他產(chǎn)品都較陌生，這不利于產(chǎn)品推廣。調(diào)味醬如能依循普通消費者的飲食習慣，從功能的角度入手進行產(chǎn)品推廣（如開胃醬，拌面醬等），更便于為消費者所接受。 未來幾年內(nèi)，醬類產(chǎn)品將保持較高的市場增長率，市場發(fā)展不均衡的局面也將逐步被打破。大批地方醬類企業(yè)的興起，將極大拓展該醬類市場。醬類企業(yè)必須解決好以下幾點問題： 1．產(chǎn)品差異化 為了找到與競品的差異化賣點，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品開發(fā)和概念開發(fā)、市場推廣中進行不斷創(chuàng)新，只有做到與其他同類產(chǎn)品的有效區(qū)隔，才能提高產(chǎn)品的市場競爭力?！ ∪缟綎|玉堂醬園，主力產(chǎn)品是傳統(tǒng)面醬，利潤較低，隨著原材料的漲價，這個銷量支柱型產(chǎn)品漲價后不能為消費者接受，經(jīng)過營銷人員與研發(fā)部門的共同努力，推出差異化產(chǎn)品，不沾鍋面醬，賣點為“好吃不沾鍋”，迅速將此產(chǎn)品與其他面醬區(qū)分開來，市場取得爆破性增長?！ ?．打破低層次競爭 大批地方醬類企業(yè)的衰落其主要原因在于：低價位的惡性競爭直接導致產(chǎn)品品質(zhì)的下降。因此，必須打破低層次競爭。 3．進行技術(shù)改造，走產(chǎn)業(yè)化道路 傳統(tǒng)產(chǎn)品要走向全國市場，必須走產(chǎn)業(yè)化道路。打破傳統(tǒng)的手工操作工藝，引入現(xiàn)代化的標準生產(chǎn)。在保留傳統(tǒng)產(chǎn)品特色的基礎(chǔ)上，保障產(chǎn)品質(zhì)量?！ ?．改變落后的思想觀念，走品牌化的道路 傳統(tǒng)行業(yè)的最大短板是人才短缺，意識落后。這就需要新興企業(yè)需有強烈的品牌意識和人才價值觀，改變目前簡單的市場運作模式?！ ∑摺⑹程羌笆雏}行業(yè)的發(fā)展趨勢 1．食用糖行業(yè)現(xiàn)狀 食糖行業(yè)成為近幾年產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化最快、最具有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)?！ ∫郧?，食用糖一直被國營糖煙酒公司壟斷，其零售價格也被控制在一定的范圍之內(nèi)。在流通渠道中，普通食用糖的毛利率一般在10%以內(nèi)。利潤的淡薄，使食用糖行業(yè)的發(fā)展落后于其他行業(yè)；產(chǎn)品單一，包裝粗陋，使食用糖始終未形成產(chǎn)業(yè)，品牌化運作一直停滯不前?！ 〉缃瘢藗儗κ秤锰堑钠焚|(zhì)和個性化元素有了更高的要求，產(chǎn)品零售價格已經(jīng)不再是購買生活必需的主導因素，這就為食用糖品牌化運作提供了先天條件。同時將時尚化元素與傳統(tǒng)的消費理念相融合，成為食用糖品牌提煉的核心價值內(nèi)容?！ ≡趦?nèi)外因素的作用下，以甘汁園、太古為代表的一大批食糖企業(yè)形成，改變了國內(nèi)食糖單一的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；以提升產(chǎn)品品質(zhì)和豐富產(chǎn)品功能為主導的產(chǎn)品衍生，誕生了大批新概念的食用糖，功能性食用糖得到了穩(wěn)步發(fā)展，如姜汁紅糖、產(chǎn)婦紅糖等（如圖2）?！ ∵@些產(chǎn)品根據(jù)中醫(yī)理論并結(jié)合國內(nèi)傳統(tǒng)的飲食習慣基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，將食用糖行業(yè)真正引入了產(chǎn)業(yè)化的運作?！ ?．食用鹽行業(yè)現(xiàn)狀 鹽業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直是國家專控商品，未真正進入市場經(jīng)濟的主渠道。其運作水平受控制政策的影響極大。但隨著國家政策的放開，未來有可能成為新的藍海?！ 〗鼛啄?，我國食用鹽業(yè)也得到一些發(fā)展，國人的食用鹽由一般的粗制鹽，提高到現(xiàn)在的精制鹽、加碘鹽，更有鹽業(yè)公司提出了全新的概念——多品種鹽，如以食補為主的：鋅鈣營養(yǎng)鹽、硒碘鹽、低鈉鹽、孕貝營養(yǎng)鹽、螺旋藻營養(yǎng)鹽等；食品加工特需用鹽，如腌制鹽、泡菜鹽等?！ ∈秤名}品類的創(chuàng)新，一方面滿足了市場需求，為消費者提供多種品牌的選擇。另一方面，也大大提高了產(chǎn)品的附加值，是食用鹽企業(yè)擺脫困境的一大出路?！ ?．食用糖和食用鹽的市場運作 品牌化運作，依然是食用糖、食用鹽市場運作的成功要素。其運作的核心關(guān)鍵在于以下五點： 一是品質(zhì)標準化。要突破傳統(tǒng)的市場運營模式，首先必須建立起薪的產(chǎn)品品質(zhì)標準。人們消費水平的提高，對產(chǎn)品的品質(zhì)必然有新的要求。在我國食用糖，食用鹽的國家標準與歐美相比還是有一定的差距。這就為新型企業(yè)提出新的要求。引進先進的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，建立新的產(chǎn)品質(zhì)量標準，就能贏得新的市場?！ 《钱a(chǎn)品功能化。細分市場的核心在于使產(chǎn)品能滿足個性化的需求。如甘汁園的產(chǎn)婦紅糖滿足產(chǎn)婦的特色需求，姜汁紅糖滿足人們預防感冒的需求。產(chǎn)品功能化能使產(chǎn)品得到合理化的延伸，以提升產(chǎn)品的附加值。 三是包裝時尚化。食用糖、食用鹽的傳統(tǒng)包裝大多粗陋，單一。改變目前這種粗放化的經(jīng)營模式，以精美、時尚化的包裝來滿足消費者的個性化需求，將為食用糖、食用鹽這類傳統(tǒng)產(chǎn)品賦予新的內(nèi)涵?！ ∷氖鞘袌鲞\作精細化。傳統(tǒng)的食用糖、食用鹽作為每個家庭的必需品，仍在沿用著大渠道大流通的運營模式。這種渠道運作模式是建立在低利潤、粗放式經(jīng)營的基礎(chǔ)之上的。功能性食用糖、食用鹽的出現(xiàn)，改變了這種運作模式。精細化的市場運作使產(chǎn)品更貼近消費者，產(chǎn)品功能的有效宣導改變著傳統(tǒng)的消費習慣?！ ∥迨巧a(chǎn)產(chǎn)業(yè)化。國內(nèi)大多食用糖企業(yè)大多數(shù)屬二次加工企業(yè)。在購買原材料（普通白糖、紅糖）的基礎(chǔ)上進行第二次加工。這類企業(yè)的產(chǎn)品價格極易受到原材料價格變動的沖擊，企業(yè)的根基極為薄弱，所以食用糖生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模都比較小，抗風險能力較弱。未來三至五年內(nèi)，新型資本的進入將改變這種現(xiàn)狀。因此，食糖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化道路任重而道遠。14 / 14
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