某后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡doc-資料下載頁(yè)
2025-07-18 08:33本頁(yè)面
【正文】 的學(xué)習(xí)；嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作。加強(qiáng)崗位技能和設(shè)備操作規(guī)程培訓(xùn)；嚴(yán)格按照工作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程作業(yè)；認(rèn)真填寫(xiě)餐具消毒記錄；清洗過(guò)程中餐具破損照價(jià)賠償。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：灶臺(tái) 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險(xiǎn)源：個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；煙罩油漬清理不及時(shí)、不徹底；天然氣管理不到位；灶具點(diǎn)火未按規(guī)定進(jìn)行；冷柜儲(chǔ)存食物沒(méi)有分類(lèi)放置；加工制作過(guò)程中，注意力不集中。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：灶臺(tái) 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。按照后廚衛(wèi)生管理要求，定期對(duì)煙罩等易積聚油漬的部位進(jìn)行徹底清潔；加強(qiáng)對(duì)員工的崗位職責(zé)教育，提高其責(zé)任意識(shí)；不定期的對(duì)后廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，限期整改。安排專(zhuān)人對(duì)氣閥的安全性進(jìn)行檢查；開(kāi)工前，要對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)換氣；加強(qiáng)員工的安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和責(zé)任心。加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育；開(kāi)工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測(cè)儀對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有毒氣體濃度監(jiān)測(cè)，達(dá)到安全值方可點(diǎn)火；嚴(yán)格按照灶具點(diǎn)火的規(guī)定進(jìn)行操作。嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，對(duì)生熟、葷素、海鮮家禽類(lèi)食物分類(lèi)儲(chǔ)存，不得混放。加強(qiáng)班前會(huì)安全教育；及時(shí)了解掌握員工的思想動(dòng)態(tài)；合理安排各項(xiàng)工作。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：面點(diǎn)師 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險(xiǎn)源：個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；工作場(chǎng)所衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；灶具點(diǎn)火未按規(guī)定進(jìn)行；食品添加劑的使用不符合規(guī)定；電炸鍋、蒸車(chē)、壓面機(jī)等食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：面點(diǎn)師 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。開(kāi)工前后，必須對(duì)工作場(chǎng)所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清潔。加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育；開(kāi)工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測(cè)儀對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有毒氣體濃度監(jiān)測(cè)，達(dá)到安全值方可點(diǎn)火；嚴(yán)格按照灶具點(diǎn)火的規(guī)定進(jìn)行操作。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》中的添加劑使用要求。加強(qiáng)班前會(huì)安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過(guò)程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。正面（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：涼菜師 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險(xiǎn)源：個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)不符合工作要求；工作場(chǎng)所衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；灶具點(diǎn)火未按規(guī)定進(jìn)行；食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)；蔬菜等原材料焯水環(huán)節(jié)不符合飲食標(biāo)準(zhǔn)。反面：（神寧標(biāo)識(shí)）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)卡工種：涼菜師 部門(mén)：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個(gè)人衛(wèi)生及個(gè)人防護(hù)；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。開(kāi)工前后，必須對(duì)工作場(chǎng)所的衛(wèi)生進(jìn)行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清潔。加強(qiáng)班前會(huì)的安全教育；開(kāi)工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測(cè)儀對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有毒氣體濃度監(jiān)測(cè)，達(dá)到安全值方可點(diǎn)火；嚴(yán)格按照灶具點(diǎn)火的規(guī)定進(jìn)行操作。加強(qiáng)班前會(huì)安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過(guò)程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，使其知法、懂法、守法，能夠用法律來(lái)規(guī)范自身行為；加強(qiáng)職業(yè)道德教育和崗位技能培訓(xùn)；加強(qiáng)對(duì)員工的考核獎(jiǎng)懲力度。29 /
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