某后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡doc-資料下載頁
2025-07-18 08:33本頁面
【正文】 的學(xué)習(xí)；嚴(yán)格按照使用說明書進行操作。加強崗位技能和設(shè)備操作規(guī)程培訓(xùn)；嚴(yán)格按照工作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程作業(yè)；認(rèn)真填寫餐具消毒記錄；清洗過程中餐具破損照價賠償。正面（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：灶臺 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險源：個人衛(wèi)生及個人防護不符合工作要求；煙罩油漬清理不及時、不徹底；天然氣管理不到位；灶具點火未按規(guī)定進行；冷柜儲存食物沒有分類放置；加工制作過程中，注意力不集中。反面：（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：灶臺 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個人衛(wèi)生及個人防護；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。按照后廚衛(wèi)生管理要求，定期對煙罩等易積聚油漬的部位進行徹底清潔；加強對員工的崗位職責(zé)教育，提高其責(zé)任意識；不定期的對后廚進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，限期整改。安排專人對氣閥的安全性進行檢查；開工前，要對工作場所進行通風(fēng)換氣；加強員工的安全培訓(xùn)，提高其安全意識和責(zé)任心。加強班前會的安全教育；開工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測儀對現(xiàn)場進行有毒氣體濃度監(jiān)測，達(dá)到安全值方可點火；嚴(yán)格按照灶具點火的規(guī)定進行操作。嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，對生熟、葷素、海鮮家禽類食物分類儲存，不得混放。加強班前會安全教育；及時了解掌握員工的思想動態(tài)；合理安排各項工作。正面（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：面點師 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險源：個人衛(wèi)生及個人防護不符合工作要求；工作場所衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；灶具點火未按規(guī)定進行；食品添加劑的使用不符合規(guī)定；電炸鍋、蒸車、壓面機等食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)。反面：（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：面點師 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個人衛(wèi)生及個人防護；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清潔。加強班前會的安全教育；開工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測儀對現(xiàn)場進行有毒氣體濃度監(jiān)測，達(dá)到安全值方可點火；嚴(yán)格按照灶具點火的規(guī)定進行操作。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》中的添加劑使用要求。加強班前會安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。正面（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：涼菜師 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部主要危險源：個人衛(wèi)生及個人防護不符合工作要求；工作場所衛(wèi)生清理不徹底，食品污染；灶具點火未按規(guī)定進行；食品加工電器設(shè)備操作不當(dāng)；蔬菜等原材料焯水環(huán)節(jié)不符合飲食標(biāo)準(zhǔn)。反面：（神寧標(biāo)識）寧東后勤服務(wù)中心崗位風(fēng)險辨識卡工種：涼菜師 部門：寧東餐飲管理服務(wù)部預(yù)控措施：嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生“五四”制的要求，作好個人衛(wèi)生及個人防護；發(fā)現(xiàn)有違反“五四”制的行為，處罰10元/次。開工前后，必須對工作場所的衛(wèi)生進行清理，保證環(huán)境、設(shè)施的清潔。加強班前會的安全教育；開工前，必須用天然氣濃度監(jiān)測儀對現(xiàn)場進行有毒氣體濃度監(jiān)測，達(dá)到安全值方可點火；嚴(yán)格按照灶具點火的規(guī)定進行操作。加強班前會安全教育及后廚設(shè)備設(shè)施的安全操作過程的學(xué)習(xí)；熟練掌握設(shè)備的正確使用方法。組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，使其知法、懂法、守法，能夠用法律來規(guī)范自身行為；加強職業(yè)道德教育和崗位技能培訓(xùn)；加強對員工的考核獎懲力度。29 /
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