【導(dǎo)讀】項(xiàng)目建設(shè)是實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)保障。實(shí)施該項(xiàng)目是應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)，參與農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的有效途徑錯(cuò)誤!

　　

【正文】 份，節(jié)約了資源，降低了生產(chǎn)周期，從而降低了生產(chǎn)成本。 項(xiàng)目單位秉 承 薄利多銷 的 經(jīng)營(yíng)策略，以物美價(jià)廉取勝，項(xiàng)目建成后，發(fā)揮產(chǎn)能 和 技術(shù)設(shè)備 優(yōu)勢(shì)，單位生產(chǎn)成本還會(huì)有所下降 。 項(xiàng)目單位 規(guī)劃以基地優(yōu)質(zhì)原料，研發(fā)品牌 系列精制 紫薯系列產(chǎn)品 ，力爭(zhēng) 三至四年時(shí)間取得 “湖北名牌 產(chǎn)品 ” 和“湖北著名商標(biāo)”等稱號(hào)， 切實(shí)做到 以質(zhì)量求 信譽(yù) ，以名牌求發(fā)展 。 營(yíng)銷策略、方案、模式 銷售策略。充分利用企業(yè)現(xiàn)有設(shè)備、技術(shù)和品牌優(yōu)勢(shì)，走 研、產(chǎn)、購(gòu)、加、銷一條龍的路子。一是建基地，為項(xiàng)目提供足夠的原料支撐。要引進(jìn)新品種、新技術(shù)，實(shí)施土壤改良、測(cè)土配方、作物栽培、生物防治等 綠色無(wú)公害紫薯 種植技術(shù)，實(shí)施品牌源頭創(chuàng)建；二是抓好技術(shù)創(chuàng)新，加大科技投入，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，大 力研發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)；三是抓管理，積極引進(jìn)先進(jìn)管理方法和手段，建立科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，制定提高產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)品牌效益、強(qiáng)化市場(chǎng)營(yíng)銷、搞好售后服務(wù)等可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃及名牌爭(zhēng)創(chuàng)計(jì)劃，練好內(nèi)功，向管理要質(zhì)量、要效益、要品牌，不斷提高企業(yè)管理整體水平，增強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)名牌的能力。四是樹品牌文化，要大力提升企業(yè)產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，注重產(chǎn)品的外形、包裝、圖案、設(shè)計(jì)研究，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 21 銷售模式：隨著優(yōu)質(zhì) 紫薯粉絲和面條生產(chǎn)線增加 、品牌檔次提高以后，項(xiàng)目單位將進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售隊(duì)伍和售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。 一是增加銷售隊(duì)伍力量，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，招聘具有大學(xué)本科以上學(xué)歷的專業(yè)營(yíng)銷人才； 二 是 通過(guò)渠道商進(jìn)入大賣場(chǎng) ， 派駐我方的銷售代表，通過(guò)一些策劃手段，聯(lián)合當(dāng)?shù)氐目焖傧M(fèi)品，或農(nóng)產(chǎn)品渠道商， 提高項(xiàng)目產(chǎn)品在武商、黃商、中百、中商等一些中大型超市的銷售量；三 是建立專業(yè)銷售業(yè)務(wù)網(wǎng)點(diǎn)和售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，在現(xiàn)有銷售網(wǎng)點(diǎn)和售后服務(wù)網(wǎng) 點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在其他大中城市增設(shè)專業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大銷售渠道 ，爭(zhēng)取 將產(chǎn)品打入如沃爾瑪、易初蓮花、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福等知名大賣場(chǎng) ； 四是 廣告促銷策略， 對(duì)紫薯 面條和粉絲進(jìn)行 綠色 保健 功能定位，引導(dǎo)消費(fèi)者理解并接受廣告訴求。 在市場(chǎng)投入期和成長(zhǎng)期，通過(guò)量大、面廣的綠色廣告，營(yíng)造市場(chǎng)營(yíng)銷的綠色氛圍，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。 五是 進(jìn)一步加快企業(yè)自主品牌創(chuàng)建工作，以基地生產(chǎn)的 無(wú)公害 優(yōu)質(zhì) 富硒紫薯 為原料，開發(fā)新產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 首先，本項(xiàng)目為 紫薯 深加工 改 擴(kuò) 建 項(xiàng)目， 紫薯 種植基地有可能會(huì)受到 自然 災(zāi)害、病蟲 災(zāi)害 害不利因素的侵?jǐn)_。 紫薯喜溫暖氣候環(huán)境，需要光照充足、強(qiáng)度大。紫番薯生長(zhǎng)期間適宜土壤水分為田間最大持水量的 60%～ 80%。紫薯耐旱不耐澇，產(chǎn)量靠天氣影響較大。二是 項(xiàng)目單位 引進(jìn) 紫薯 深加工 技術(shù) 裝備 以及升級(jí)研究中心需要籌措第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 22 大筆 資金 ， 項(xiàng)目單位現(xiàn)有資金余額不足。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn) 的 對(duì)策 在自然 災(zāi)害、病蟲 災(zāi)害 害 方面， 近年來(lái)，基因技術(shù)在甘薯的培育中得到廣泛的應(yīng)用，獲得了高產(chǎn)、抗除草劑和抗病蟲害等優(yōu)良品種，還培育了不同用途、不同加工需要的品種。日本近年來(lái)成功培育出食品加工型、莖葉蔬菜型、淀粉加工型、釀酒加工型和色素提取型等甘薯品種及不易氧化變褐的直鏈淀粉低的高淀粉甘薯品種，項(xiàng)目單位依托 ****集團(tuán)在醫(yī)療研發(fā)領(lǐng)域科研積累 , 通過(guò)近 2 年的潛心考察 ,引進(jìn)優(yōu)質(zhì) 紫 薯 ， 薯種在干旱期間能 夠通過(guò)覆蓋地膜的形式阻止表面水分蒸發(fā)， 并且 從深層獲取水份，抗除草劑和抗病蟲害 、 維系正常生長(zhǎng) 。 在資金籌措方面， 項(xiàng)目單位已著手 準(zhǔn)備資金的來(lái)源、供應(yīng)量和供應(yīng)時(shí)間。為了化解風(fēng)險(xiǎn)，更多方面籌措資金，在向銀行申請(qǐng)貸款的同時(shí)，要考慮引進(jìn)資金投資。本項(xiàng)目資金部分主要是企業(yè)自由資金，從企業(yè)提供的財(cái)務(wù)報(bào)表和銀行出具的存款證明來(lái)看，完全滿足需求，債務(wù)資金部分?jǐn)M申請(qǐng)銀行貸款，已初步達(dá)成貸款一項(xiàng)，應(yīng)進(jìn)一步落實(shí)，確保貸款能按建設(shè)進(jìn)度到位。 第五章 建設(shè)方案 23 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目 改 擴(kuò) 建年產(chǎn) 6000噸紫 薯深加工 產(chǎn)品 ， 年新增深加工 紫薯面條 能 力 5000噸， 紫薯粉絲 1000噸， 總產(chǎn)能達(dá)到 6000噸 ， 包裝方式 ，面包采取普通包裝，紫薯粉絲采取 普通 包裝 和精包裝 ， 普通 包裝規(guī)格為 250g/袋， 40袋 /盒，精包裝規(guī)格為 250g/袋， 5袋 /盒， 產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害 紫薯粉絲和紫薯面條 標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目每年生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)間為 300 天，項(xiàng)目單位有較為充足的倉(cāng)庫(kù)，能夠滿足季節(jié)收購(gòu)、常年加工銷售的需要。 作種紫薯要求在 10 月中、下旬收獲，對(duì)鮮食型紫薯延遲到 11 月上旬，必須在打霜前一定收完。 項(xiàng)目改 擴(kuò) 建基礎(chǔ)條件較好，項(xiàng)目單位目前已 擁有自建 倉(cāng)庫(kù) 8500 噸，能夠滿足訂 單 紫薯 季節(jié)收購(gòu)，常年加工銷售保市場(chǎng)的需要。同時(shí)，可較好利用現(xiàn)有辦公條件及供配電、給排水等其他輔助設(shè)施，有利于減少投資，節(jié)約和利用資源。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃：與城市區(qū)域規(guī)劃協(xié)調(diào)，改善景觀；因地制宜，利用地形，使建筑物有良好采光和自然通風(fēng)條件；按生產(chǎn)工藝流程要求，使物流路線短捷，廠內(nèi)運(yùn)輸線路順暢，避免人貨交叉，符合各種防護(hù)間距要求；動(dòng)力負(fù)荷布置靠近負(fù)荷中心，管線布置短捷；火災(zāi)、噪音防護(hù)嚴(yán)格按《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ5018—93）、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求，設(shè)置防護(hù)間距；充分考慮廠區(qū)場(chǎng)地 綠化，第五章 建設(shè)方案 24 改善廠區(qū)環(huán)境。 建設(shè)布局： 生產(chǎn)車間 與成品倉(cāng)庫(kù)平行且相連 ，便 于生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸。總平面布置原則，一是因地制宜，在滿足生產(chǎn)使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上可靠，減少投資，降低造價(jià)，節(jié)約用地；二是符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)過(guò)程中的連續(xù)性，使生產(chǎn)作業(yè)線最短，物料流向合理，管線短捷，避免反復(fù)傳輸和交叉作業(yè)；三是在滿足生產(chǎn)要求的前提下，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)、動(dòng)力供應(yīng)、衛(wèi)生防火等設(shè)計(jì)規(guī)范合理的布局；四是充分利用現(xiàn)有公用工程和輔助設(shè)施，盡可能減少投資；五是滿足生產(chǎn)操作的的需求，充分考慮維護(hù)檢修、消防安全、運(yùn)輸暢通、環(huán)境保 護(hù)等。廠內(nèi)外運(yùn)輸方案，一是購(gòu)進(jìn)原料由汽車運(yùn)輸；二是原材料進(jìn)入廠內(nèi)倉(cāng)庫(kù)后，廠內(nèi)運(yùn)輸由運(yùn)輸帶及叉車運(yùn)輸直到自動(dòng)裝車；三是在銷售方面，短途由汽車運(yùn)輸，長(zhǎng)途主要由汽車和火車以及貨輪運(yùn)輸?？偲矫娌贾弥饕夹g(shù)指標(biāo)詳見(jiàn)附圖 —總平面布置圖。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)規(guī)格。 改建 紫薯淀粉提取車間 和 紫薯粉絲加工車間 ，主要為車間升高 米， 天面 更換 輕鋼彩瓦 蓋頂； 新建 紫薯面條深加工車間 和 包裝及成品倉(cāng)庫(kù) ， 墻體磚混天面輕鋼彩瓦 ； 擴(kuò) 建 常溫倉(cāng)庫(kù) 和保鮮庫(kù) ， 倉(cāng)庫(kù)加寬至 12 米，墻體為磚混結(jié)構(gòu) 。 產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目建成后， 年新增深加工紫薯面條 能力 5000 噸，紫薯粉絲 1000 噸， 總產(chǎn)能達(dá)到 6000 噸 。 環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境空氣質(zhì)量符合 GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)第五章 建設(shè)方案 25 準(zhǔn)》二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。地表水體環(huán)境質(zhì)量符合 GB38382020《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》 Ⅱ 類標(biāo)準(zhǔn)。聲環(huán)境質(zhì)量符合 GB309693《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 Ⅲ 、 Ⅳ 類標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)生活污水排放指標(biāo)達(dá)到 GB89781996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)廢氣排放指標(biāo)達(dá)到GB132712020《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》二類區(qū) Ⅱ 時(shí)段。勞動(dòng)衛(wèi)生狀況達(dá)到（ TJ3679）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。項(xiàng)目邊界噪 聲達(dá)到 GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 Ⅲ 、 Ⅳ 類標(biāo)準(zhǔn)。施工噪聲不超過(guò) GB1252390《建筑施工場(chǎng)界噪聲限值》。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目產(chǎn)品達(dá)到 無(wú)公害 紫薯粉絲和面條 標(biāo)準(zhǔn) 。 紫薯粉絲已獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書 ， 爭(zhēng)取 三至四年時(shí)間 成功申報(bào)湖北名牌和著名商標(biāo)。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 圖 51 紫薯 面條生產(chǎn)工藝 流程圖 新鮮紫薯 → 篩選（溜篩、振動(dòng)篩、高速除稗篩） → 清洗 → 切塊 → 氣蒸 → 破碎 → 脫水干燥 → 篩分顆粒過(guò)濾 → 加 面 調(diào)和混合 → 溫控熟化 → 連續(xù)延壓 → 干燥處理 → 切面 →包裝 → 檢驗(yàn)合格 → 入庫(kù) 嚴(yán)格按照 ISO9001 質(zhì)量管理體及 HACCP 食品質(zhì)量體系對(duì)公司生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的控制管理。從原料選擇方面，采用 項(xiàng)目單位自有種植基地的優(yōu)質(zhì)富硒紫薯 和來(lái)自 協(xié)議 農(nóng)戶種植基地的 無(wú)公害紫薯 為主要原料， 剔除病、爛、傷、殘薯或小薯 , 精選用薯形好、無(wú)損傷 的優(yōu)質(zhì)紫薯 ，再進(jìn)行 清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、第五章 建設(shè)方案 26 冷卻、蒸煮、搗泥，采用 “回填 ”工藝經(jīng)高溫瞬時(shí)氣流干燥 生產(chǎn)出紫薯全粉，然后 對(duì)所采用的面粉原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，我們確保每一個(gè)細(xì)節(jié)就萬(wàn)無(wú)一失。選擇出優(yōu)質(zhì)的原料、輔料及其他備用材料后開始進(jìn)入車間進(jìn)行深加工處理，使用調(diào)粉設(shè)備對(duì)面粉、 紫 薯全粉 、水等按規(guī)定的比例進(jìn)行均勻調(diào)和，使其能達(dá)到充分混合，成小顆粒狀后放入溫控熟化設(shè)備進(jìn)行面團(tuán)熟化。我們將采用智能電子溫控設(shè)備和濕控設(shè)備對(duì)熟化設(shè)備里實(shí)行 24 小時(shí)監(jiān)控，隨時(shí)掌握面團(tuán)的熟化程度及溫度、水份的情況，根據(jù)氣溫、濕度的變化適當(dāng)調(diào)整熟化時(shí)間，讓 紫薯全粉 漿和面粉能完全相融，同時(shí)讓面粉的面筋得到充分的熟化。熟化后的面團(tuán)直接經(jīng)過(guò)機(jī)械設(shè)備自動(dòng)進(jìn)入連續(xù)延壓環(huán)節(jié)，將已經(jīng)熟化的面團(tuán)延壓成面餅，經(jīng)過(guò)九道波紋輥和拉絲輥的連續(xù)延壓，讓面筋得到充分的拉伸，為保證面條的質(zhì)量，對(duì)面餅每經(jīng)過(guò)一道壓輥后我們都會(huì)對(duì)面餅的厚度、溫度、水 份、面筋指數(shù)等進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)，要求經(jīng)延壓成形后的面條后表面光潔、無(wú)小疙瘩、無(wú)毛刺、無(wú)異味、淡 紫色 。出絲后的掛面經(jīng)挑條機(jī)用輸送機(jī)構(gòu)輸送到烘房?jī)?nèi)進(jìn)行干燥處理。我們采用恒溫低速對(duì)面條進(jìn)行烘干處理，供熱系統(tǒng)、供風(fēng)系統(tǒng)、排潮系統(tǒng)將分別在不同的溫室區(qū)內(nèi)對(duì)掛面的干燥程度進(jìn)行全程控制，每經(jīng)過(guò)一個(gè)溫區(qū)過(guò)后，我們都將對(duì)面條的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行一次監(jiān)測(cè)，每一個(gè)小時(shí)都將對(duì)溫室的溫度、濕度進(jìn)行一次數(shù)據(jù)采集和分析，既要保證面條不能因水份散失過(guò)快而出現(xiàn)外燥內(nèi)濕，也不因水份散失過(guò)慢而出現(xiàn)水份過(guò)高的情況。確保掛面經(jīng)過(guò)以達(dá)到最佳狀態(tài)走出溫室進(jìn)入下 一個(gè)生產(chǎn)工序。經(jīng)烘干好已經(jīng)成形的面條第五章 建設(shè)方案 27 走出溫室后直接進(jìn)行切床環(huán)節(jié)，面條將按照預(yù)先設(shè)定的要求，經(jīng)切床設(shè)備截?cái)?。?jīng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)部門確定面條符合規(guī)定的厚度、寬度、長(zhǎng)度、水份等等以及其他的質(zhì)量指標(biāo)后，才可進(jìn)行包裝。按照 ISO9001：2020 質(zhì)量管理體系和 GB7718 上的要求，對(duì)產(chǎn)成品進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)，對(duì)合格產(chǎn)品方可入庫(kù)。 圖 52 紫薯 粉絲生產(chǎn)工藝 流程圖 新鮮紫薯 → 篩選（溜篩、振動(dòng)篩、高速除稗篩） → 清洗 → 粉碎 → 打漿 → 過(guò)濾 → 沉淀干燥 → 提取紫薯淀粉 → 配料打芡 → 加料和面 → 沸水漏條 → 冷浴晾條 → 包裝 → 檢驗(yàn)合格 → 入庫(kù) (1)選料提粉 .選擇淀粉含量高，收獲后 30 天以內(nèi)的紫薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、過(guò)濾、沉淀提取淀紫薯粉。 (2)配料打芡 .按含水量 35％以下的紫薯淀粉 100 公斤，加水 50公斤配料。先取 5 公斤紫薯淀粉放入盆內(nèi)，再加入其重 70％的溫水調(diào)成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng)，直到攪成有 .很大粘性的團(tuán)即成芡。 (3)再把打好的芡倒入 面盆中 ，攪拌均勻 .，使和好的面含水量在48％～ 50％之間，面溫保持在 40℃ 左右。 (4)沸水漏條 .先在鍋內(nèi)加水至九成滿，煮沸 ，再把和好的面裝入孔徑 10 毫米的漏條機(jī)上試漏，當(dāng)漏出的紫薯粉條直徑 .達(dá)到 0． 6～0． 8 毫米時(shí)，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出 .條時(shí)的水位，鍋水控制在微開程度。 第五章 建設(shè)方案 28 (5)冷浴晾條 .將漏入沸水鍋里的紫薯粉條，輕輕撈出放入冷水糟內(nèi)，搭在棍上，再架放入 15℃ 水中浴 5～ 10 分鐘，取出 .后架在 3～10℃ 房?jī)?nèi)陰晾 1～ 2 小時(shí)，以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到 20％左右時(shí)，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。 (6)打捆包裝含水量降至 16％時(shí)，即可將紫薯粉條打捆包裝。 品種及主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性 紫薯品種繁多，項(xiàng)目單位擇優(yōu)引進(jìn) 新鮮、優(yōu)質(zhì)的富硒紫薯 和 淀粉含量高的紫薯品種。 （ 1） 山川紫 —— 花青素含量高 該品種從日本引進(jìn)，色素含量高，比普通紫薯的花青素含量高 2 倍以上，除食用外還可用來(lái)提取色素。畝產(chǎn)一般在 1500 公斤以上，薯形細(xì)長(zhǎng)，整齊度差，主蔓莖長(zhǎng) 6 米 ~7 米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。 （ 2） 美國(guó)黑紅薯 —— 碘、硒含量高 該品種由美國(guó)培育而成?？谖都?xì)膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強(qiáng)，分枝多，粗壯，最長(zhǎng) 1 米，不旺長(zhǎng)，半直立。一般 667 平方米產(chǎn)量 2020 公斤 ，其營(yíng)養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國(guó)黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。該品種 適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病害能力 高 ，但薯塊上有深條狀溝。除食用外，還可用來(lái)提取色素 。 （