【正文】 紅尖椒香芋仔生菜紅椰菜云南小瓜炮尖蓮藕芥蘭娃娃菜涼瓜蒜頭肉茅根菜毛韭黃青瓜蒜頭豌豆水白菜韭菜荷蘭青瓜青蘿卜馬蹄油麥菜韭花金瓜獨(dú)子蒜豇豆春菜芫茜日本小青瓜洋蔥菜豆潺菜生蔥肉節(jié)瓜指天椒黃豆仁莧菜香芹絲瓜姜肉青豆仁萵筍西芹木瓜姜馬蹄肉菠菜椰菜花佛手瓜生蔥甜豆肉西洋菜西蘭花茄瓜大蔥荷蘭豆肉西生菜綠豆芽白蘿卜青蒜油青豆肉上海青苗黃豆芽紅蘿卜蒜心木耳干鮮香菇豌豆芽淮山榨菜絲黃花菜干芽菜香椿苗枸杞頭菜絲白菜干金針菇玉粉葛香菇干腐竹（干）（二）蔬菜的供應(yīng)和管理要求1. 中標(biāo)人每天的供應(yīng)按采購人提出的品種要求和計(jì)劃數(shù)量進(jìn)行供應(yīng)。2. 屬季節(jié)問題，若出現(xiàn)品種不能滿足采購人需求的情況，可與采購人協(xié)商調(diào)換相應(yīng)類別的品種（按葉菜、瓜菜等進(jìn)行分類）。3. 蔬菜類應(yīng)保持較好的色澤和新鮮度,利用率達(dá)到。嚴(yán)禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。蔬菜應(yīng)無損傷、腐爛現(xiàn)象，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。（附《蔬菜感官質(zhì)量要求》）類別包含品種質(zhì)量要求葉菜類白菜類、甘藍(lán)類和綠葉菜類的各種蔬菜肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常；莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷；無燒心、焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽薹（菜心除外）；結(jié)球的葉菜應(yīng)結(jié)球緊實(shí)；菠菜和本地芹菜可帶根?；ㄒ?、青花菜屬于同一品種，形狀正常，肉質(zhì)致密、新鮮，不帶葉柄，莖基部削平，無腐爛、病蟲害、機(jī)械傷；花椰菜花球潔白，無毛花，青花菜無托葉，可帶主莖，花球青綠色，無紫花、無枯蕾現(xiàn)象。茄果類番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鮮，果實(shí)圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲害和明顯機(jī)械損傷。瓜類黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機(jī)械傷。根菜類蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍(lán)等皮細(xì)光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糠心、病蟲害斑，不帶泥沙，不帶莖葉、須根。薯芋類馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等色澤一致，不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機(jī)械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色。蔥蒜類大蔥、分蔥、四季蔥等允許蔥和大蒜的青蒜保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥要去枯葉；可食部分質(zhì)地細(xì)嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。豆類豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。水生類茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機(jī)械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。多年生類竹筍、黃花菜、蘆筍等屬同一品種規(guī)格，幼嫩，無病蟲害斑，無明顯機(jī)械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。芽苗類綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。4. 蔬菜包裝與標(biāo)志要求：包裝：容器（框、箱、袋）要求清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象；標(biāo)志：每件包裝必須按《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》貼標(biāo)簽，并標(biāo)明產(chǎn)地、品種、凈含量、生產(chǎn)單位及地址和采收日期。5. 食品供應(yīng)鏈要求：所有食品的來源必須清晰。蔬菜來源應(yīng)當(dāng)于受到地方政府部門監(jiān)管的自有基地、商品菜基地或蔬菜專業(yè)流通市場，嚴(yán)禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應(yīng)。6. 運(yùn)輸要求：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生無污染，食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味；運(yùn)輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；蔬菜應(yīng)小心輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。食品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。7. 對蔬菜生產(chǎn)商的管理要求：菜地配有專用的農(nóng)藥噴灑用具及其他農(nóng)用器具；蔬菜采收后需用清潔、無污染的運(yùn)輸工具運(yùn)抵加工地點(diǎn)。8. 對蔬菜生產(chǎn)商環(huán)境要求：菜地周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其他有效的隔離措施，確保不受臨近農(nóng)田施肥和用藥污染；菜地周圍無養(yǎng)殖場、化工廠、垃圾處理場、醫(yī)院以及污水排放管道等污染源。9. 對蔬菜生產(chǎn)商水源要求：菜地應(yīng)有清潔無污染的灌溉水源；灌溉水井設(shè)有防護(hù)設(shè)施。灌溉水源需經(jīng)檢測驗(yàn)證符合規(guī)定要求，并一年內(nèi)在蔬菜種植過程對水源進(jìn)行次監(jiān)測。10. 農(nóng)藥要求：種植使用的農(nóng)藥必須符合食品安全管理部門的規(guī)定，嚴(yán)禁使用違禁藥物；農(nóng)藥的采購、保管、發(fā)放、使用必須建立記錄；蔬菜生產(chǎn)使用農(nóng)藥的間隔期必須符合行業(yè)規(guī)定，并且采收前供應(yīng)商應(yīng)從種植地取樣檢測農(nóng)殘項(xiàng)目，合格后方可供應(yīng)。11. 要求投標(biāo)人的配送半徑能夠嚴(yán)格保證采購人在供貨時(shí)間上的安排以及保證貨物。12. 蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量要求：衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)，應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)（）備注甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清≤多菌靈≤汞（以計(jì)）≤鉛（以計(jì)）≤砷（以計(jì)）≤氟（以計(jì)）≤硝酸鹽（以計(jì)）瓜果類≤；葉菜根莖類≤亞硝酸鹽（以計(jì)）≤（三）果樹上的農(nóng)藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)如下（注：＝毫克千克）：、百菌清≤； 、倍硫磷≤；、苯丁錫≤； 、草甘膦≤；、除蟲脲≤； 、代森錳鋅≤（梨果）；、代森錳鋅≤（小粒水果）； 、滴滴涕≤；、敵百蟲≤； 、毒死蜱≤（梨果）；、對硫磷為不得檢出； 、多菌靈≤；、二嗪磷≤ 、氟氰戊菊酯≤；、甲拌磷為不得檢出 、甲萘威≤；、甲霜靈≤（小粒水果） 、抗蚜威≤；、克菌丹≤； 、樂果≤；、六六六≤； 、氯氟氰菊酯≤（梨果）；、氯菊酯≤； 、馬拉硫磷為不得檢出；、氰戊菊酯≤； 、炔螨特≤（梨果）；、噻螨酮≤（梨果）； 、三唑酮≤、三唑錫≤（梨果）； 、殺螟硫磷≤；、雙甲脒≤（梨果）； 、四螨嗪≤；、辛硫磷≤； 、溴螨酯≤（犁果）；、溴氰菊酯≤（皮可食）； 、亞胺硫磷≤；、乙酰甲胺磷≤； 、異菌脲≤（梨果）；、敵敵畏≤。（四）農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥按其毒性來分有高毒、中毒、低毒之別，無公害果品對農(nóng)藥要求是優(yōu)先采用低毒農(nóng)藥，有限度的使用中毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥和“三致”（致癌、致畸、致突變）農(nóng)藥。1. 禁止使用的農(nóng)藥品種：有機(jī)胂類殺菌劑福美胂（高殘留），有機(jī)氯類殺蟲劑六六六、滴滴涕（高殘留）、三氯殺螨醇（含滴滴涕），有機(jī)磷類殺蟲劑甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲基對硫磺、甲胺磷、甲基異硫磷、氧化樂果（均屬高毒），氨基甲酸酯類殺蟲劑克百威、涕滅威、滅多威（均屬高毒）。二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑殺蟲脒（慢性中毒、致癌）等。2. 提倡使用的農(nóng)藥品種：微生物源殺蟲、殺菌劑如 、白僵菌、阿維菌素、中生菌素、多氧霉素、農(nóng)抗 等；植物源殺蟲劑如煙堿、苦參堿、印楝素、除蟲菊、魚藤、茴蒿素、松脂合劑等；昆蟲生長調(diào)節(jié)劑如滅幼脲、除蟲脲、卡死克、撲虱靈等；礦物源殺蟲、殺菌劑如機(jī)油乳油、柴油乳油、腐必清以及由硫酸銅和硫黃分別配制的多種藥劑等；低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥如吡蟲啉、馬拉硫磷、辛硫磷、敵百蟲、雙甲脒、尼索朗、克螨特、螨死凈、菌毒清、代森錳鋅類（噴克、大生－）、新星、甲基托布津、多菌靈、撲海因、粉銹寧、甲霜靈、百菌清等。3. 有限制地使用中等毒性農(nóng)藥：主要品種有樂斯本、抗蚜威、敵敵畏、殺螟硫磷、滅掃利、功夫、殲滅、殺滅菊酯、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯等。為了減少農(nóng)藥的污染，除了注意選用農(nóng)藥品種以外，還要嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用量，應(yīng)在有效濃度范圍內(nèi)，盡量用低濃度進(jìn)行防治，噴藥次數(shù)要根據(jù)藥劑的殘效期和病蟲害發(fā)生程度來定。不要隨意提高用藥劑量、濃度和次數(shù)，應(yīng)從改進(jìn)施藥方法和噴藥質(zhì)量方面來提高藥劑的防治效果。另外，在采果前天應(yīng)停止噴灑農(nóng)藥，以保證果品中無殘留，或雖有少量殘留但不超標(biāo)。（五）肥料使用標(biāo)準(zhǔn)果園施肥的原則是要將充足的有機(jī)物肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料施入土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，同時(shí)要避免肥料中的有害物質(zhì)進(jìn)入土壤，從而達(dá)到控制污染、保護(hù)環(huán)境的目的。生產(chǎn)無公害果品的施肥標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)果樹的特點(diǎn)、肥料性質(zhì)，并參考中國綠色食品發(fā)展中心制定的《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，因地制宜地進(jìn)行操作。合格肥料才可使用。商品肥料和新型肥料必須是經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)登記和生產(chǎn)的品種才能使用。而“放心水果”則應(yīng)成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好，清潔，無異味，無影響食用的病蟲害和機(jī)械損傷。（六）水果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)1. 果品的感官鑒別鮮果品的感官鑒別方法采用目測、鼻嗅和口嘗。其中目測包括三方面的內(nèi)容：一是果品的成熟度和是否具有該品種應(yīng)有的色澤及形態(tài)特征，二是果型是否端正，個(gè)頭大小是否基本一致，三是果品表面是否清潔新鮮，有無病蟲害和機(jī)械損傷等。鼻嗅辨別果品是否帶有本品種所特有的芳香味，通過其氣味的不良改變直接鑒別出來果品的變質(zhì)。口嘗感知果品的滋味是否正常，感覺果肉的質(zhì)地是否良好。干果品感官鑒別的原則與指標(biāo)按前述三項(xiàng)。2. 蘋果質(zhì)量一類蘋果：主要有紅香蕉（又叫紅元帥）、紅金星、紅冠、紅星等。表面色澤——色澤均勻而鮮艷，表面潔凈光亮，紅者艷如珊瑚、瑪瑙，青者黃里透出微紅。氣味與滋味——具有各自品種固有的清香味，肉質(zhì)香甜鮮脆，味美可口。外觀形態(tài)——個(gè)頭以中上等大小且均勻一致為佳，無病蟲害，無外傷。二類蘋果：主要有青香蕉、黃元帥（又叫金帥）等。表面色澤——青香蕉的色澤是青色透出微黃，黃元帥色澤為金黃色。氣味與滋味——青香蕉表現(xiàn)為清香鮮甜，滋味以清心解渴的舒適感為主。黃元帥氣味醇香撲鼻滋味酸甜適度，果肉細(xì)膩而多汁，香潤可口，給人以新鮮開胃的感覺。外觀形態(tài)——個(gè)頭以中等大均勻一致為佳，無蟲害，無外傷，無銹斑。三類蘋果：主要有國光、紅玉、翠玉、雞冠、可口香、綠青大等。表面色澤——這類蘋果色澤不一，但具有光澤，潔凈。氣味與滋味——具有本品種的香氣，國光滋味酸甜稍淡，吃起來清脆，紅玉及雞冠，顏色相似，蘋果酸度較大。外觀形態(tài)——個(gè)頭以中上等大，均勻一致為佳，無蟲害，無銹斑，無外傷。四類蘋果：主要有倭錦、新英、秋花皮、秋金香等。表面色澤——這類蘋果色澤鮮紅，有光澤，潔凈。氣味與滋味——具有本品種的香氣，蘋果纖維量高，質(zhì)量較粗糙，甜度和酸度低。外觀形態(tài)——一般果形較大。3. 梨的質(zhì)量果實(shí)新鮮飽滿，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細(xì)，質(zhì)地脆而鮮嫩，石細(xì)胞少，汁多，味甜或酸甜（因品種而異），無霉?fàn)€，凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷。大型果（萊陽梨、雪花梨）果實(shí)橫徑～毫，中型果（鴨梨、長把梨）果實(shí)橫徑毫以上，小型果（秋白梨）果實(shí)橫徑毫以上，并且各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個(gè)大小都比較均勻適中，帶有果柄。4. 柑橘的質(zhì)量（）柑——外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為橙黃色，皮質(zhì)粗厚、表面凹凸不平而且不易剝開，枯絡(luò)較多，瓤汁多而味甜，核為白色，種仁為綠色。（）橘——果型小而較扁，皮呈紅色或橙黃色，皮質(zhì)細(xì)薄，較平滑且無堅(jiān)硬感，瓣與皮容易剝離，果心不實(shí)，枯絡(luò)較少，滋味酸甜，核尖而細(xì)。（）甜橙（廣柑）——果形中等，呈圓形成長圓形，皮稍厚而光滑潤澤，皮與果肉結(jié)合較緊，難以剝離，果心無實(shí)，核與種均呈白色，果肉汁多，瓤瓣界限不分明，味酸甜適口，耐儲藏。（）柚（文旦）——果形較大，呈不規(guī)則圓球或梨形，似葫蘆狀，皮質(zhì)粗糙而肥厚（可達(dá)厘），皮與肉難以分高，成熟時(shí)多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，核大而多，汁液少，味酸甜，有時(shí)也會稍帶苦味，極耐儲藏。（）檸檬——個(gè)頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀。皮肉難以剝離，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣，汁液較酸。（）金桔——形體小，稍呈橢圓，果實(shí)個(gè)頭與核桃相仿，肉質(zhì)緊密，與外皮不易剝離，一般都帶皮食用，核少或無核，顏色由表到里均為橙黃或金黃色，味酸甜，口感細(xì)脆，脈絡(luò)極少，帶有柑桔類特有的清香味。5. 香蕉的質(zhì)量捷柄完整，無缺口和脫落現(xiàn)象。果個(gè)——體形大而均勻，每公斤在只以下。果色——色澤新鮮、光亮。果皮呈鮮黃或青黃色。果面——果面光滑，無病斑，無蟲疤，無霉菌，無創(chuàng)傷。果皮易剝離，果肉稍硬而不攤漿。口感——果肉柔軟糯滑，香甜適口，不澀口，無怪味，不軟爛。6. 芭蕉的質(zhì)量兩端較細(xì)，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈圓缺狀，其果柄較長，果