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2025-07-15 18:02本頁面
【正文】 酶的催化專一性主要決定于膜蛋白部分。 輔因子通常是作為電子、原子或某些化學(xué)基團(tuán)的載體。 （三）單體酶、寡聚酶和多酶復(fù)合物 （ monomeric enzyme)：僅有一條具有活性部位的多肽鏈，全部參與水解反應(yīng)。 (oligomeric enzyme)：由幾個或多個亞基組成，亞基牢固地聯(lián)在一起，單個亞基沒有催化活性。亞基之間以非共價鍵結(jié)合。 (multienzyme system)：幾個酶鑲嵌而成的復(fù)合物。這些酶催化將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的一系列順序反應(yīng)。 丙酮酸脫氫酶系（ ）：丙酮酸脫氫酶（ EⅠ ）、硫辛酰轉(zhuǎn)乙酰酶（ EⅡ ）和二氫硫辛酰脫氫酶（ EⅢ ）。 EⅠ EⅡ EⅢ 堿性 EⅠ EⅡ EⅢ + EⅡ EⅢ + 脲 (四 ) 活性部位和必需基團(tuán) 必需基團(tuán) ：這些基團(tuán)若經(jīng)化學(xué)修飾使其改變，則酶的活性喪失。 活性部位 ：酶分子中直接與底物結(jié)合，并和酶催化作用直接有關(guān)的部位。 必需基團(tuán) 活性部位 維持酶的空間結(jié)構(gòu) 結(jié)合基團(tuán) 催化基團(tuán) 專一性 催化性質(zhì) 酶作用的專一性 結(jié)構(gòu)專一性 立體異構(gòu)專一性 族（基團(tuán)）專一性 絕對專一性 (五 ) 酶作用的專一性 族專一性：可作用于一類或一些結(jié)構(gòu)很相似的底物。 絕對專一性：只能作用于某一底物。 酶的催化作用受到 底物濃度 、 酶濃度 、 溫度 、 pH值 、 激活劑濃度 、 抑制劑濃度 等諸多因素的影響。在酶的應(yīng)用過程中，必須控制好各種環(huán)境條件，以充分發(fā)揮酶的催化功能。 (六 ) 影響酶催化的各種因素 酶活力與酶反應(yīng)速度，比活力 酶活力測定方法 反應(yīng)體系選擇 / 反應(yīng)條件確定 反應(yīng)物檢測 / 酶活力計算 偶聯(lián)酶反應(yīng)活力測定 酶活力單位 1961年國際生物化學(xué)與分子生物學(xué)聯(lián)合會規(guī)定：在特定條件下（溫度可采用 25℃ 或其它選用的溫度， pH等條件均采用最適條件），每 1 min 催化 1 μ mol 的底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量定義為 1 個酶活力單位。這個單位稱為國際單位。 (七 ) 酶活力測定 d S d P u = = d t d t 回本章目錄
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