【正文】 股東會(huì)負(fù)責(zé)，行使以下職權(quán)：召開(kāi)股東會(huì)會(huì)議，并向股東會(huì)報(bào)告工作；執(zhí)行股東會(huì)的決議；決定公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案、年度財(cái)務(wù)預(yù)算和決算方案。利潤(rùn)分配方案和彌補(bǔ)虧損方案等各項(xiàng)方案；決定聘任或者解聘公司經(jīng)理及其報(bào)酬事項(xiàng)，并根據(jù)經(jīng)理的提名決定聘任或者解聘副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及其報(bào)酬事項(xiàng)；制定基本管理制度；行使其他職權(quán)。監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事會(huì)行使以下職權(quán)：檢查公司財(cái)務(wù)；對(duì)董事、高級(jí)管理人員執(zhí)行公司職務(wù)的行為進(jìn)行監(jiān)督；提議召開(kāi)臨時(shí)股東會(huì)會(huì)議并提出議案；依照《公司法》第一百五十二條的規(guī)定，對(duì)董事、高級(jí)管理人員提起訴訟；公司規(guī)定的其他職權(quán)。公司總經(jīng)理：公司經(jīng)理行使以下職權(quán)：主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)管理工作；組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；擬定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案；擬定公司的基本管理制度；制定公司的具體規(guī)章；提請(qǐng)聘任或者解聘公司副經(jīng)理，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人；決定聘任或者解聘除應(yīng)由董事會(huì)決定聘任或者解聘一位的負(fù)責(zé)管理人員；以及其他權(quán)利。餐飲部主管：負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、各項(xiàng)管理制度，考核本部門各級(jí)管理人員的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，審批本部門使用的一切物資與用品。大堂經(jīng)理藥膳烹調(diào)師藥膳廚師藥膳指導(dǎo)師4個(gè)助手財(cái)務(wù)部主管：制定財(cái)務(wù)計(jì)劃、投融資計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)決算、稅務(wù)規(guī)劃，收入、費(fèi)用、利潤(rùn)核算。會(huì)計(jì)一名出納一名（兼收銀）行政部主管(由總經(jīng)理?yè)?dān)任)：公司日常行政事務(wù)及人力資源工作，落實(shí)各崗位責(zé)任制和工作標(biāo)準(zhǔn)、密切各部門工作關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作配合；根據(jù)規(guī)劃報(bào)告和經(jīng)營(yíng)情況，做好有關(guān)人力資源的相關(guān)工作。廚房主管：負(fù)責(zé)分配材料，食品的生產(chǎn)和物流運(yùn)輸?shù)囊磺邢嚓P(guān)工作。服務(wù)員五名 公司管理制度效率管理：規(guī)范管理 建立或完善金字塔型組織結(jié)構(gòu)，制定和完善飯店的管理規(guī)章制度和崗位職責(zé)，規(guī)范服務(wù)操作流程與質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，以使得管理規(guī)范和提高管理效率。目標(biāo)管理：共同商定一個(gè)能使企業(yè)共同達(dá)到的組織目標(biāo)，同時(shí)把這些目標(biāo)作為經(jīng)營(yíng)、評(píng)估和獎(jiǎng)勵(lì)每個(gè)單位與個(gè)人貢獻(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)的程序和過(guò)程。同時(shí)要加強(qiáng)員工素質(zhì)和各部門的協(xié)調(diào)，以免造成管理失控。成本管理：連鎖經(jīng)營(yíng) 采用連鎖經(jīng)營(yíng)可以通過(guò)大規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，減少單位產(chǎn)出的運(yùn)行成本。柔性管理：以市場(chǎng)為導(dǎo)向來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)和服務(wù)方式的創(chuàng)新，對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)迅速的一種靈活管理方式。特色產(chǎn)品（服務(wù)）針對(duì)不同顧客需求的多樣性，可以讓顧客參與或指導(dǎo)設(shè)計(jì)他們喜愛(ài)的產(chǎn)品，這樣我們才能開(kāi)發(fā)出更適合顧客的產(chǎn)品。柔性生產(chǎn)借助計(jì)算機(jī)的幫助，即顧客可以在我們的網(wǎng)站上提意見(jiàn)，點(diǎn)餐，為之提供個(gè)性化的服務(wù)，提高顧客滿意度。定期更新網(wǎng)站內(nèi)容，并公布公司新產(chǎn)品、提前公布各類優(yōu)惠活動(dòng)。 人員考核制度考核原則客觀性、公平性考核辦法全年總評(píng)一次年度優(yōu)秀職工獎(jiǎng)勵(lì)辦法被評(píng)為年度優(yōu)秀職工的，除物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)外，還將發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，并作為晉升和提升依據(jù)，記載歸檔。l 餐廳：由于我們定位于時(shí)尚白領(lǐng)，提供的是藥膳飲食服務(wù)，所以設(shè)計(jì)上是一種傳統(tǒng)東方氣息與現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的結(jié)合。分別設(shè)立有專為單人就餐的區(qū)域和幾人結(jié)伴就餐的區(qū)域。 靠近門口的地方設(shè)有意見(jiàn)墻，顧客們可以將自己的意見(jiàn)和建議寫在上面。（祥見(jiàn)參考圖）l 廚房：關(guān)鍵所在根據(jù)我們的菜單，對(duì)菜品經(jīng)行了針對(duì)材料和制作的分類，決定將廚房布局定為如下圖所示方案：（圖）廚房生產(chǎn)流程自然包括菜肴和點(diǎn)心的生產(chǎn)，兩者大體相似，只是冷菜的生產(chǎn)流程與熱菜生產(chǎn)略有差別。 一般廚房生產(chǎn)工藝，都是由原料及加工階段開(kāi)始，到生產(chǎn)制作、熟制階段，繼而到成品服務(wù)與銷售，為一個(gè)流程的終結(jié)廚房區(qū)域劃分廚房區(qū)域可隨其生產(chǎn)工藝流程劃分為原料籌措及加工區(qū)域，配份、烹調(diào)即點(diǎn)菜生產(chǎn)熟制區(qū)域，點(diǎn)菜成品完善與出品售賣區(qū)域。 （1）．原料籌措及加工區(qū)域 該區(qū)域包括原料進(jìn)入飯店以及原料領(lǐng)進(jìn)廚房期間的工作崗位和對(duì)原料進(jìn)行初步加工處理等崗位，即原料驗(yàn)貨處、原料倉(cāng)庫(kù)、鮮活原料活養(yǎng)、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發(fā)、初加工后原料的切割、漿腌等等。原料進(jìn)入飯店，除了大批量進(jìn)貨活進(jìn)口貨物、本身處于冰凍狀態(tài)的原料需要進(jìn)入飯店的冷凍庫(kù)存放，大批量購(gòu)進(jìn)的干貨和調(diào)味品原料需要進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)保管外，廚房日常生產(chǎn)使用數(shù)量最多的各類雞魚(yú)肉蛋、瓜果蔬菜等鮮活原料采購(gòu)進(jìn)飯店，都直接進(jìn)入廚房區(qū)域，隨時(shí)供以加工、烹制。廚房加工區(qū)域，包括對(duì)原料進(jìn)行初步摘揀、宰殺、洗滌、整理的初加工和對(duì)原料進(jìn)行刀工處理的深加工及其隨之進(jìn)行的腌漿等工作。不僅如此，加工產(chǎn)生的大量廢棄垃圾需要及時(shí)清運(yùn)出店。與原料入店相似，其進(jìn)出廚房的工作量很大。為了生產(chǎn)操作上的方便，我們將加工與原料采購(gòu)、庫(kù)存同屬一個(gè)區(qū)域。（2）.菜點(diǎn)生產(chǎn)制作區(qū)域菜點(diǎn)生產(chǎn)制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備，在整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中占有相當(dāng)重要的地位。該區(qū)域通常包括熱菜的配份、打荷、烹調(diào)；冷菜的燒烤、鹵制和裝派；點(diǎn)心的成型和熟制等崗位。正因?yàn)槿绱?，該區(qū)域也是廚房設(shè)備配備相當(dāng)密集，設(shè)備種類最為繁多的區(qū)域。該區(qū)域按生產(chǎn)性質(zhì)的不同，可以相對(duì)獨(dú)立地分成四個(gè)部分，即熱菜配菜區(qū)、熱菜烹調(diào)區(qū)、冷菜制作與裝配區(qū)、飯點(diǎn)制作與熟制區(qū)。熱菜配菜區(qū)：主要根據(jù)訂單，將加工好的原料，進(jìn)行主配料配伍。該區(qū)的主要設(shè)備是切配操作臺(tái)和水池等。要求與烹調(diào)區(qū)緊密相連，配合方便。熱菜烹調(diào)區(qū)：主要負(fù)責(zé)將配制好的菜肴主配料進(jìn)行炒、燒、煎、煮、炸、烤等熟制處理，使烹飪生產(chǎn)由原料階段進(jìn)入成肴階段。該區(qū)域設(shè)備要求高，設(shè)備配備數(shù)量的確定也至關(guān)重要，可直接影響到出品的速度和質(zhì)量。該區(qū)設(shè)計(jì)要求與餐廳服務(wù)聯(lián)系密切，出品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量相輔相成。冷菜制作與裝配區(qū)：負(fù)責(zé)冷菜的熟制、改刀裝盤與出品等工作，該區(qū)還負(fù)責(zé)水果盤的切制裝配。該區(qū)域熟制與成品切裝往往是在不同場(chǎng)地分別進(jìn)行的。這樣可以分別保持冷熱不同環(huán)境溫度，保證成品質(zhì)量。飯點(diǎn)制作與熟制區(qū)：負(fù)責(zé)米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮；負(fù)責(zé)面點(diǎn)的加工成型、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區(qū)一般多將生制階段與熟制階段相對(duì)分隔。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。(3). 菜點(diǎn)成品完善與出品售賣區(qū)域菜點(diǎn)成品完善與出品售賣區(qū)域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區(qū)域，該區(qū)域與廚房生產(chǎn)流程關(guān)系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間：對(duì)菜點(diǎn)出品秩序和完善出品有重要作用，出品的調(diào)料、作料、進(jìn)食用具等在此配齊。備餐間位置定在廚房和餐廳之間。洗碗間：該間的工作質(zhì)量和效率，直接影響廚房生產(chǎn)和出品，所以，洗碗間的位置靠近廚房，這樣也便于清洗廚房?jī)?nèi)部使用的配菜盤等用具。l 庫(kù)存：為了保證經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和客人選擇范圍的廣泛性，同時(shí)為了防止原料間相互串味、互相污染，便于倉(cāng)庫(kù)管理，大部分本地不易采購(gòu)和容易斷檔的原料，倉(cāng)庫(kù)都分別給以一定量的庫(kù)存。庫(kù)存分有專門設(shè)置的肉類食品區(qū)、海產(chǎn)食品區(qū)、蔬菜食品區(qū)、瓜果食品區(qū)、蛋類食品區(qū)、奶制品食品區(qū)等，這些庫(kù)房不歸廚房管理，但為了廚房領(lǐng)料和使用的方便，在作廚房設(shè)計(jì)時(shí)，將其設(shè)定在一層的同一區(qū)域。l 公共設(shè)施洗手間有員工專用，與顧客分開(kāi)。 第一，公司必須明確短期內(nèi)要達(dá)到的目標(biāo)，公司建立初期，以一年為期制定不同的戰(zhàn)略目標(biāo)，并根據(jù)目標(biāo)制定相應(yīng)的任務(wù)，使得各部門之間相互合作以達(dá)到擬定的目標(biāo)。對(duì)于完成任務(wù)較好的部門，和對(duì)公司業(yè)績(jī)有突出貢獻(xiàn)的個(gè)人做出嘉獎(jiǎng)以此激勵(lì)員工積極上進(jìn)，為公司的發(fā)展做出更好的貢獻(xiàn)。第二，公司必須根據(jù)不同時(shí)期市場(chǎng)的不同情況，確定公司所面臨的外部機(jī)會(huì)與威脅。根據(jù)不同的機(jī)會(huì)與威脅制定出相應(yīng)的營(yíng)銷策略，幫助公司有利的抓住機(jī)遇，改善經(jīng)營(yíng)狀況，更好的發(fā)展；同時(shí)也可以在面對(duì)各種威脅的時(shí)候制定相應(yīng)的對(duì)策，改變經(jīng)營(yíng)方式，或者加大宣傳力度，同時(shí)開(kāi)展各種活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者。第三，公司有必要在每月根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)這一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，對(duì)于各種經(jīng)營(yíng)策略給公司帶來(lái)的利弊進(jìn)行總結(jié)，保留有利的經(jīng)營(yíng)策略，對(duì)于不利于公司發(fā)展的經(jīng)營(yíng)策略要及時(shí)的改正。并要時(shí)刻關(guān)注公司競(jìng)爭(zhēng)者的各種動(dòng)向，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)者的各種營(yíng)銷策略作出相應(yīng)的對(duì)策，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行公司的戰(zhàn)略重組，以此來(lái)保證公司長(zhǎng)期的發(fā)展。 調(diào)查問(wèn)卷1. 您對(duì)中國(guó)藥膳了解嗎？比較了解（） 有一定了解（） 完全不了解（）2. 您吃過(guò)藥膳嗎？ 吃過(guò)（） 沒(méi)吃過(guò)（）3. 您認(rèn)為藥膳能強(qiáng)身保健嗎？ 能（） 不能（） 不清楚（）4. 您通過(guò)什么途徑了解到藥膳？醫(yī)生及有關(guān)專家（） 媒體（） 親朋好友（） 其他_______5. 您能自己制作藥膳食品嗎？能（） 不能（）6. 您知否愿意接受專業(yè)藥膳師制作的藥膳食品？愿意（） 無(wú)所謂（）7. 您認(rèn)為只掌握烹飪技術(shù)的人能制作藥膳食品嗎？能（） 不能（） 不清楚（）8. 您認(rèn)為在菜肴中加一些中藥算不算是藥膳？算（） 不算（） 不知道（）9. 您在就餐時(shí)會(huì)點(diǎn)餐飲企業(yè)提供的藥膳品種嗎？會(huì)（） 不會(huì)（） 沒(méi)有主動(dòng)想法（）10. 您的年齡在？15—25（） 26—35（） 36—45（） 45以上（）11. 您希望通過(guò)藥膳達(dá)到怎樣的效果？美容（） 減壓（） 康復(fù)保健（）其他________12. 您可以接受什么價(jià)位的藥膳？（一人一餐）30以下（） 30—60（） 60—100（） 100以上（）13. 您認(rèn)為目前藥膳餐飲市場(chǎng)有哪些不足？____________________________________________________________36 / 36