長沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院-資料下載頁
2025-07-14 02:19本頁面
【正文】 0—11月39實驗八 虎皮蛋罐頭的制作通過實驗掌握虎皮蛋罐頭的加工工藝。411月6—11月1010實驗九 無鉛鵪鶉皮蛋的加工通過實驗掌握無鉛鵪鶉皮蛋的加工工藝。4注：計劃必須以2節(jié)課為一單元制定。授課實施計劃表教材名稱：食品加工工藝實驗指導(dǎo)書 何處出版 第 版 共 冊 本期教授 第 日/月——日/月周次授課內(nèi)容重點難點節(jié)數(shù)11月13—11月1711實驗十一柑桔汁飲料掌握果汁飲料生產(chǎn)基本工藝流程。411月20—11月2412實驗十 糖水桔子罐頭通過實驗使學(xué)生熟識和掌握罐頭制作的一般工藝流程及工藝參數(shù)。411月27—12月113實驗十二 泡菜的制作掌握適用于腌漬的蔬菜種類及對蔬菜原料的基本要求。412月4—12月814實驗十三 柑桔果凍掌握果凍凝固的基本原理及生產(chǎn)工藝412月11—12月1515實驗十四、果酒釀造技術(shù)掌握果酒釀造的基本生產(chǎn)工藝流程；了解影響果酒質(zhì)量原因分析412月18—12月2216實驗十五 果蔬類的氣調(diào)貯藏初步掌握果菜類的氣調(diào)貯藏技術(shù)，觀察不同氣體成分對貯藏效果的影響。412月25—12月2917實驗十六、烤雞加工技術(shù)掌握烤雞加工的基本加工過程；了解烤雞加工的關(guān)鍵操作點。41月1—1月518實踐周玉米糖漿的加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)301月8——1月1219實驗實踐考核4注：計劃必須以2節(jié)課為一單元制定。長沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué) 期 授 課 計 劃課程名稱農(nóng)產(chǎn)品加工實訓(xùn) 使用專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè) 使用班級農(nóng)產(chǎn)品0531總學(xué)時（節(jié)）30理論學(xué)時（節(jié)）實踐學(xué)時（節(jié)）30機動學(xué)時（節(jié)）計劃制定人2006年7月21日教研室主任20年月日系部主任20年月日注：本計劃存教務(wù)處、教師所在系部、學(xué)生所在系部、任課教師各一份。授課實施計劃表教材名稱：食品加工工藝實驗指導(dǎo)書 何處出版 校編 第 版 共 冊 本期教授 第 日/月——日/月周次授課內(nèi)容重點難點節(jié)數(shù)1月1—1月5181．焙烤食品加工技術(shù)掌握面包、蛋糕、餅干及其他糕點食品加工142．玉米糖漿加工技術(shù)掌握玉米淀粉的糊化、糖化及制糖加工16共計：30學(xué)時15 / 15
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