中級(jí)糧油檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定模擬試卷-資料下載頁(yè)
2025-07-13 21:12本頁(yè)面
【正文】 B、滴定操作接近終點(diǎn)時(shí)，要?jiǎng)×艺駝?dòng)C、加入硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的量應(yīng)準(zhǔn)確 D、在中性溶液中進(jìn)行滴定74 掛面在儲(chǔ)藏中酸度主要是（ ）A、脂肪降解為脂肪酸和甘油 B、磷酯類(lèi)降解產(chǎn)生磷酸和酸性磷酸鹽C、蛋白質(zhì)降解為各種氨基酸 D、碳水化合物降解或氧化形成酸性物質(zhì)75 有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)偏差的描述不正確的是（ ）A、兩組測(cè)得值的算數(shù)平均值與絕對(duì)平均偏差相等，他們的樣本標(biāo)準(zhǔn)差也相等B、當(dāng)測(cè)定次數(shù)n→∞時(shí)，總體平均值μ趨近于真值C、在一般情況下，總體標(biāo)準(zhǔn)差與樣本標(biāo)準(zhǔn)差相等D、樣品標(biāo)準(zhǔn)差的計(jì)算公式中，（n1）為自由度，用以校正`x代表μ時(shí)引起的誤差76 有關(guān)偏差的描述正確的是（ ）A、個(gè)別偏差之和為零 B、偏差的越大，離散程度越高C、偏差越大，精密度越高 D、個(gè)別偏差有正、有負(fù)、還可能為零77 單位不同，且平均值差異較大的兩組數(shù)據(jù)，不可用（ ）比較其離散程度A、絕對(duì)平均偏差 B、相對(duì)誤差 C、標(biāo)準(zhǔn)偏差 D、變異系數(shù)78 有關(guān)變異系數(shù)的描述正確的是（ ）A、變異系數(shù)是相對(duì)值，用%表示B、單位不同、平均值差異大的兩組數(shù)據(jù)，可用變異系數(shù)比較其離散程度C、變異系數(shù)的大小受標(biāo)準(zhǔn)偏差及平均數(shù)兩個(gè)指標(biāo)的影響D、比較兩個(gè)樣本的標(biāo)準(zhǔn)偏差，S1S2，則CV1一定大于CV279 檢驗(yàn)報(bào)告的填寫(xiě)要求有（ ）A、檢驗(yàn)報(bào)告中的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)B(tài)、受檢單位名稱(chēng)應(yīng)根據(jù)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照認(rèn)可的名稱(chēng)填寫(xiě)，不得簡(jiǎn)化C、檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)是經(jīng)數(shù)據(jù)處理和修約后的特定值、其數(shù)據(jù)處理應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、檢驗(yàn)項(xiàng)目與委托書(shū)的內(nèi)容是否一致80 檢驗(yàn)報(bào)告審核的主要內(nèi)容包括（ ）A、檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容的完整性B、數(shù)據(jù)處理及數(shù)字修約的正確性C、檢驗(yàn)報(bào)告相關(guān)內(nèi)容與扦樣單、委托書(shū)、原始記錄的一致性D、檢驗(yàn)結(jié)論與領(lǐng)導(dǎo)的意圖是否一致三、判斷題81 小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)是麥球蛋白和麥谷蛋白。82 淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，干燥的豆類(lèi)的淀粉含量約為24%~67%83 索氏抽提法中樣品制備時(shí)，禾谷類(lèi)糧食和豆類(lèi)（花生除外）分取除去雜質(zhì)的凈試樣。84 檢驗(yàn)糧食、油料的粗脂肪含量可為收購(gòu)油料以質(zhì)論價(jià)、計(jì)算出油率、研究糧油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)其進(jìn)行合理利用等提供依據(jù)。85 測(cè)糧食、油料中的脂肪酸值時(shí)，提取稻谷中游離脂肪酸需在振蕩器上振動(dòng)10min。86 大米定等的指標(biāo)有加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大限量。87 糧食粘度的測(cè)定中糊化液制備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制保持樣品液均勻微沸10min88 濾紙法干面筋測(cè)定是將濕面筋放在已烘干稱(chēng)量的濾紙上，攤成薄片狀，然后放入130℃電烘箱內(nèi)30Min.89 凱氏定氮法測(cè)定糧油及其制品中粗蛋白含量時(shí)，消化過(guò)程中所用的主要試劑為濃硫酸。90 淀粉含量測(cè)定方法，主要采用酸或堿水解生成還原糖，以測(cè)得還原糖量折算淀粉含量91 凱氏定氮法裝置產(chǎn)生漏氣，主要應(yīng)該檢查膠管的連接處和活塞是否漏氣，確認(rèn)無(wú)漏氣后方可使用。92 空白溶液調(diào)不到透光率100%可能是由于光電倍增暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致。93 721型分光光度計(jì)在使用時(shí)，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開(kāi)啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無(wú)法回零，是由于儀器的光電倍增暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)將光電倍增暗盒內(nèi)取下送入烘箱干燥后，可達(dá)到調(diào)零效果。94 待冷卻干燥后用手或鑷子，將粘在面筋烘干儀內(nèi)腔的聚四氟乙烯薄膜上的面筋輕輕剝下是為了使其不被硬物劃傷。95 索氏抽提器中各部分接口處是整個(gè)裝置的最易損壞部分。96 洗滌結(jié)束，用蒸餾水清洗面筋儀是為了維護(hù)主機(jī)電路。97 用凱氏定氮裝置測(cè)定粗蛋白含量，檢測(cè)結(jié)束及時(shí)沖洗各接口或活塞處的堿液，主要是為了保證下次檢測(cè)的準(zhǔn)確性98 檢驗(yàn)報(bào)告的校核應(yīng)由專(zhuān)職的校核人員或質(zhì)量負(fù)責(zé)人承擔(dān)99 實(shí)驗(yàn)室間或?qū)嶒?yàn)室內(nèi)（2人及以上）對(duì)同一樣品進(jìn)行的檢驗(yàn)屬比對(duì)檢驗(yàn)。100 檢驗(yàn)報(bào)告的各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)采用計(jì)算機(jī)打印，但制表、校核及批準(zhǔn)人應(yīng)手工簽名，不能用計(jì)算機(jī)打印。*
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