本科生畢業(yè)設(shè)計之肯德基營銷策略分析-資料下載頁
2025-06-29 14:10本頁面
【正文】 出色，使得每個肯德基的員工都能在這個工作團隊中找到自己的價值和歸屬感，而目前大多數(shù)中國企業(yè)對企業(yè)文化并不是很看重，甚至說根本沒有要樹立企業(yè)文化的這種意識。第三章 中國餐飲業(yè)未來的發(fā)展對策中國有五千年火的藝術(shù)，所以說中國美食甲天下是一點也不為過的。但是中國餐飲業(yè)遲遲走不出國門，在國際餐飲市場上尚處于初級階段，筆者就肯德基成功進入中國市場的一系列營銷策略的研究和分析，得出了中國餐飲業(yè)成功進入市場的幾點對策；肯德基之所以可以歷久不衰，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是它成功的基礎(chǔ)。消費者可以在任何一家肯德基餐廳享受到同一品質(zhì)和口味的炸雞：因為它的每一塊炸雞都選用符合美國本土標準的高級雞肉，而是為了保持雞塊新鮮，扎好90分后仍沒有售出的炸雞必須丟棄，以保證顧客對每塊雞的質(zhì)量和口感絕對滿意。對于餐飲業(yè)來說產(chǎn)品質(zhì)量是吸引消費者的首要音素，也是快餐企業(yè)立足市場的基礎(chǔ)?？觳唾|(zhì)量主要表現(xiàn)在用料是否講究，風味是否獨特及制作是否精細等幾個方面。所以高質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品是從原材料的最初市場采購到產(chǎn)品制作、售賣、售后服務(wù)期間的每一個環(huán)節(jié)都必須嚴格把關(guān)的。除了保證產(chǎn)品的高質(zhì)量，還必須善于適時調(diào)整產(chǎn)品以適應(yīng)顧客的不斷變化的口味，不斷推出迎合目標市場顧客口味、具有時尚概念的新產(chǎn)品，使我們的產(chǎn)品能始終保持對顧客的吸引力，從而獲得長久的利潤。與此同時還必須設(shè)有專門的產(chǎn)品開發(fā)部，先對世界范圍內(nèi)的目標市場進行劃分，再按照詳細調(diào)查資料進行研發(fā)，這樣才能保證產(chǎn)品一經(jīng)推出就贏得顧客響應(yīng)。現(xiàn)在我們很多中國餐飲業(yè)也可以為顧客提供數(shù)百種食品，而且各具特色。但是食品極具簡單化、標準化、有時甚至讓人感到單調(diào)乏味。但是只要將我們這些有產(chǎn)品加工組合，就能夠創(chuàng)作出新的需求。不斷地推出新鮮的組合食品，這些簡單的食品在經(jīng)過組合后能夠給予客戶一種全新的感覺，要配以適當?shù)膹V告宣傳，產(chǎn)品會帶給人們豐富感和愉快的聯(lián)想。這成為了我們中國餐飲業(yè)的獨特風格和模式，才能有更多的忠實顧客。 規(guī)范并合理化產(chǎn)品的定價 產(chǎn)品定價是跨國營銷中十分重要的一環(huán)，可以說關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展。我們中國的很多中小餐飲企業(yè)在產(chǎn)品定價上很不正規(guī)，而且價格都不是十分合理。以下是幾種跨國營銷常見定價反嘎發(fā)，值得我們學習和借鑒。一是新產(chǎn)品定價，在新進入各國目標市場的時候，由于還不清楚市場行情，都可以先嘗試使用撇脂定價方法，即先比較高價位進入新市場，而當業(yè)績穩(wěn)定以后，可以進入平價階段，消費者必然會爭相品嘗。二是心理定價，餐飲業(yè)在強調(diào)品質(zhì)、服務(wù)和清潔的同時，又把顧客的注意力集中于整體的用餐經(jīng)驗和價值感上，使顧客感覺物超所值。這樣才是成功的心理定價。三是組合定價：可以推出各種組合套餐形式，將主餐產(chǎn)品同湯類、甜品等配餐合理搭配，不僅可以適當調(diào)低價格，達到促銷的目的，同時也使點餐速度得到很大的提升。促銷是企業(yè)促進銷售最常用的手段，現(xiàn)代企業(yè)中促銷一定是連綿不斷的。中國餐飲業(yè)必須學會不斷保持有一個比較優(yōu)惠的產(chǎn)品在促銷之中。其目的是提升營業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點拓展某方面市場等。促銷必須要由總部的全年計劃統(tǒng)一安排。根據(jù)時間而安排不同的產(chǎn)品促銷。各個區(qū)域的目標市場里的分店都照著做，時間上可以有些差開，但企劃案只能是一個。這樣才能在顧客心理產(chǎn)生一個整體的認知概念。比如一段時間促銷一種中餐菜式，另一段時間。促銷活動管理是一項周密細致的工作。由上?？偛拷y(tǒng)一安排好，甚至連海報都印好了，到時候給每個分店發(fā)一個企劃手冊。企劃手冊規(guī)則非常詳細，例如那張海報應(yīng)貼在門前的燈箱上，哪張海報應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了。電視廣告等也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時間就在這個市場播出。地點是飯店經(jīng)營的首要因素，餐飲連鎖經(jīng)營也是如此。連鎖店的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡單化、專業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。因此，餐飲業(yè)對快餐店選址必須是非常重視的，選址決策設(shè)置兩級審批制，通過兩個委員會的同意，一個是各個目標市場的地方公司，另一個是總部。這樣其選址成功率幾乎是百分之百，可以成為企業(yè)的核心競爭力之一。首先是劃分商圈。如果餐飲企業(yè)計劃某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。有些資料時免費的，有些資料是需要花錢去買。把資料買齊了，就開始規(guī)劃商圈。商圈規(guī)劃可以采取的是計分方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。通過打分可以把商圈分成好幾大類，有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點（目標）消費型、還有社區(qū)型、商務(wù)兩用型、旅游型等等。然后是選擇商圈，即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。商圈的穩(wěn)定度和成熟度也非常重要。比如規(guī)劃局說某條路要開，在什么地方設(shè)立地址，將來這里就有可能成為商業(yè)圈，但企業(yè)一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入，這才是比較穩(wěn)健的原則，才能保證開一家成功的一家。185。以上幾點對策可以指引我們中國的這些在國際餐飲市場上尚處于萌芽階段的快餐業(yè)迅速發(fā)展和壯大起來，并且在國際市場上大展拳腳，與此同時，我們既要向肯德基學習，但同時也必須從吱聲實際出發(fā)，把它的成功經(jīng)驗與本企業(yè)的實際情況相結(jié)合，這樣才能學有所獲。185。林家棟，2005：《百勝餐飲縱橫》，百勝餐飲集團編著，第76頁參考文獻[1]安富明，2006：《餐飲營銷芻議》，《云南財貿(mào)學院學報》2006年第9期[2] 陳炳歧，2006：《麥當勞與肯德基》，中國經(jīng)濟出版社[3] 黃瀏英，2003：《餐飲品牌營銷》，遼寧科學技術(shù)出版社[4]劉碧群，2005：《關(guān)于餐飲品牌問題的研究》《外國經(jīng)濟與管理》2006年第2期[5]林家棟，2006：《百勝餐飲縱橫之肯德基篇》，百勝餐飲集團2006第四季度期刊（內(nèi)部資料）[6]秦林，2004：《肯德基在中國》，上海對外經(jīng)濟出版社[7]秦斌，2003：《一體化國際經(jīng)營》，中國發(fā)展出版社[8] 楊家國，2005：《跨國企業(yè)在中國的現(xiàn)狀》，中國發(fā)展出版社，第23頁[9] 張建業(yè)，2006：《餐飲市場營銷管理》，清華大學出版社[10] 曾忠祿，2006：《公司跨國戰(zhàn)略組織與運作現(xiàn)狀的研究》，中國科協(xié)管理研究中心06年第35期期刊[11]Philip Kotler,2001,Marketing management,清華大學出版社[12]Warren ,2001,Global Marketing 致 謝本學位論文是在我的指導老師 老師的親切關(guān)懷與細心指導下完成的。從課題的選擇到論文的最終完成， 老師始終都給予了細心的指導和不懈的支持。值得一提的是， 老師對學生認真負責，在她的身上，我們可以感受到一個學者的嚴謹和務(wù)實，這些都讓我們獲益菲淺，并且將終生受用無窮。借此機會向李老師表示最衷心的感謝！此外，本文最終得以順利完成，也是與管理學院其他老師的幫助分不開的，雖然他們沒有直接參與我的論文指導，但在論文的完成上也給我提供了不少的意見，提出了一系列可行性的建議，在此向他們表示深深的感謝！
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