db33t2453-20xx江山綠牡丹茶第3部分：鮮葉與加工-資料下載頁
2025-06-29 07:26本頁面
【正文】 烘箱烘培。 技術(shù)要點 烘籠作業(yè) 揉捻葉解塊理條后，應(yīng)立即上烘。初烘時籠頂中心溫度100℃左右；每籠攤?cè)~量１鍋～２鍋殺青葉；每烘1min～2min翻烘一次，翻烘動作敏捷，并用風(fēng)力冷卻。當(dāng)每籠翻烘３次～４次，二至三籠合并一籠再烘，當(dāng)初烘葉緊握不成團，松手即慢慢散開時下烘攤涼。需時10min左右。如未用理條機，初烘葉應(yīng)掌握手緊握茶葉松手即散，稍有觸手感下烘攤涼。需時15min左右?！?烘箱作業(yè)、溫度控制在80℃～50℃，先高后低，做到均勻投葉，時間約10min左右，手握茶葉不成團，松手能慢慢散開，有粘性，下烘攤涼15min～20min?！?理條理條機條槽上部溫度穩(wěn)定在85℃時，投初烘葉１kg均勻撒在槽內(nèi)。時間約５min～８min，下機后攤涼30min?！?復(fù)烘 復(fù)烘方式 采用竹制烘籠或烘箱烘培?！?烘籠作業(yè) 溫度：復(fù)烘時籠頂中心溫度前期70℃左右，到后期則逐漸降至40℃左右?！?攤?cè)~量：每籠攤?cè)~量為1kg～?！?翻烘間隔時間：復(fù)烘前期每隔3min～4min翻烘一次，后期可隔5min～10min翻烘一次。翻烘時動作應(yīng)輕巧，以減少斷碎，嚴(yán)防碎茶漏入火盆內(nèi)冒煙?！?起籠下烘：當(dāng)手捻茶條全部成粉末（含水率6％以下）時，便可崐下烘攤涼?！?烘箱作業(yè)：烘焙溫度70℃逐漸減低到40℃，投葉量為初烘葉二篩合并一篩，當(dāng)手捻粗壯茶條或茶梗全部成粉末時即達質(zhì)量要求，時間約30min～40min。 攤涼入庫。4
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