db33t6682-20xx無公害菊米第2部分：栽培與加工-資料下載頁
2025-06-25 06:28本頁面
【正文】 環(huán)境清潔，防止菊米變質和混入有毒、有害物質。9 加工 基本要求 加工場所應寬敞、干凈、無污染，加工期間不應存放任何雜物，要有防塵、防蟲、防畜措施。 宜使用竹子、藤條、無異味木材等天然材料，所有器具應清洗干凈后使用。 加工人員應持有健康證，保持清潔和衛(wèi)生，并掌握加工技術和操作技能。 加工過程中應保持菊米不直接與地面接觸。加工、包裝場所不允許吸煙和隨地吐痰。加工人員進入車間前應更衣、洗手。不得在加工過程中添加化學添加劑。 干制加工 攤青將采收的新鮮菊米原料薄攤于匾或簟上，攤晾3 h～5 h，以晾干表面水，方便后續(xù)加工。 殺青宜使用6CR60(80)滾筒式殺青機進行殺青，投料時溫度應控制在120 ℃ 左右，出料后應及時攤涼，以防渥黃。視在制品含水量高低，可使用滾筒式殺青機再炒制一次，但溫度應逐漸降低。 攤晾回潮六至七成干后進行攤晾回潮1 h，促使菊米水分重新分布，以利于烘干。 烘干 烘焙烘干將菊米置于烘籠或烘箱上直接烘干的加工方式。分初烘、復烘兩道工序。烘箱上部需設通氣孔，以便排放水氣。采用簡易的管道式烘箱烘焙的，燃燒室口、排煙道口應設在室外。 烘焙燃料烘籠烘干的宜使用木炭；簡易管道式烘箱烘干的可用木柴和無煙煤。菊米置于烘篩上要分布均勻不見空隙，且不宜過厚。初烘溫度80 ℃～90 ℃，烘焙3 h～6 h。復烘溫度60 ℃～70 ℃， h～2 h左右，見菊米黃綠色時取出攤晾即可。用木炭烘干的，不能用明火，需用炭灰蓋上，并無煙冒出。 機械烘干使用烘干機進行烘干，烘干時間2 h～ h，溫度應控制在90 ℃以內，避免低沸點的芳香物質大量損失，影響菊米品質。3
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