【導(dǎo)讀】產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。入口食品之前應(yīng)洗手消毒。工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。定期公布，努力做到收支平衡。食堂工作人員來(lái)客，按指定量由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)出售。液化氣管線及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。后出售，絕不賣(mài)變質(zhì)、霉?fàn)€食物，不以次充好。排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。售腐爛變質(zhì)食品，杜絕食物中毒等各類(lèi)事故的發(fā)生。當(dāng)?shù)毓┴浄剿魅z驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并查驗(yàn)其衛(wèi)生質(zhì)量。

　　

【正文】 制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員 1學(xué)校防投毒措施 加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度； 嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)； 原料庫(kù)專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫(kù)房隨時(shí)上鎖； 廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外（食堂人員），任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)； 定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)； 各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員 責(zé)任。 制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處 1學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證； 從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證； 本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn) “五病 ”人員及時(shí)調(diào)離崗位； 本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要 追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。 制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處 1學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。 一、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：李慶龍 副組長(zhǎng)：張軍 成 員：荊文鈞、荊愛(ài)鳳、王瑞生、張愛(ài)玲、各班班主任 二、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告 當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并通知 領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。 三、具體措施及責(zé)任 組織搶救工作由張軍負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治； 由荊文鈞負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告， 由李慶龍向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請(qǐng)求支援； 由張軍負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門(mén)的調(diào)查人員調(diào)查事故原因； 由荊文鈞維持現(xiàn)場(chǎng)秩序并接待有關(guān)訪人員。 四、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng) 李慶龍負(fù)責(zé)校內(nèi)搶 救工作的組織協(xié)調(diào)。 1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 一 ,倉(cāng)庫(kù) : 1,定型包裝食品按類(lèi)別品種上架 ,堆放整齊 ,食品與非食品不得混放 . 2,食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出 ,易壞先用 . 二 ,灶面 : 1,每日炒菜結(jié)束后 ,作料桶加蓋 ,工器具放置有序 . 2,灶面周?chē)鷫Υu保持清潔 ,地面不留污垢及油垢 . 三 ,工作間 : 1,蒸飯板 ,消毒箱 ,淘蘿 ,蒸飯工作臺(tái) ,水池等用品整潔 . 2,熟食板 ,餐具每餐消毒 (30 分鐘以上 ),保持地面清潔 . 四 ,餐廳 : 1,餐廳內(nèi)做到四無(wú) :無(wú)鼠 ,無(wú)蟑螂 ,無(wú)蛛網(wǎng) ,無(wú)寄生蟲(chóng) . 2,做到餐廳內(nèi)桌椅 ,地面 ,門(mén)窗整潔 .地面無(wú)垃圾 ,無(wú)積灰 ,無(wú)痰跡 . 五 ,個(gè)人衛(wèi)生 : 1,個(gè)人做到四勤 ,不在工作場(chǎng)所抽煙 ,不許對(duì)食品打噴嚏 ,不許戴耳環(huán) ,戒指 . 2,開(kāi)始工作前 ,上廁所后 ,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng) ,操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手 . 制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處 1食堂人員上崗制度 食堂工作人員 ,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī) .必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員 . 食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好 ,講究衛(wèi)生的人員 . 食堂人員上崗前必須將手洗凈 ,穿戴清潔的工作衣帽 . 食堂人 員必須是健康 ,無(wú)傳染病者 ,每年按照防疫部門(mén)要求進(jìn)行定期體檢 ,取得健康證后方能上崗 . 制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂主廚 1食堂清潔衛(wèi)生制度 1. 食堂必須堅(jiān)持每天一小掃 ,每周一大掃 ,有臟隨時(shí)掃 . 2. 食堂餐具 ,每次用餐后必須進(jìn)行清洗 ,消毒 . 3. 清洗食品必須按照初洗 ,精洗 ,清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi) ,未精洗的食品不得進(jìn)廚房進(jìn)行清洗 . 4. 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施 ,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施 ,做到消滅蚊蠅 ,蟑螂 ,老鼠等有害動(dòng)物 . 5. 非食堂有關(guān)工作人員 ,禁止進(jìn)入食堂 . 制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂 人員 1食堂工作人員職責(zé) 服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。 工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。 努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。 認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到食堂用碗、盤(pán)一律不外借。 做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的 清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。 努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。 節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。 不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣 50 元； 同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。 1不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。 1食堂工人人 員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得有有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除 50200 元的獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。 1健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。