【正文】 從膳食調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行膳食評價時，其內(nèi)容包括( )。A．膳食食物與價格的性價比 B．從膳食中攝取的營養(yǎng)素 C．膳食食物的烹調(diào)加工方法 D．營養(yǎng)素得到滿足的程度 E．從膳食中攝取的能量90．下列是記賬法的優(yōu)點的是：（ ）。A．適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園，中小學(xué)?；虿筷牭恼{(diào)查B．可以調(diào)查較長時期的膳食，如1個月或更長，時間長短根據(jù)研究項目的需求而定C．不但可以調(diào)查長時期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查D．可以分析個體膳食攝入情況E．在記錄精確和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計確實的情況下，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果91．影響運動能量消耗的因素包括（ ）。A．運動類型B．運動強(qiáng)度C．運動持續(xù)時間D．運動溫度E．運動頻率92．適應(yīng)于報紙、廣播、電視的營養(yǎng)宣傳科普文章的主題是（ ）。A．選題的角度小B．內(nèi)容要廣 C．有針對性D．內(nèi)容要新 E．有趣味性93．每100克食物蛋白質(zhì)含量在10克以上的有（ ）。A．鮮雞蛋B．鮮活鯉魚C．干黃豆 D．干綠豆E．豆腐94．下列屬于營養(yǎng)成分功能聲稱的有（ ）。 A．蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸B．脂肪提供高能量C．鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度D．鋅是兒童生長發(fā)育必需的元素E．維生素C可以防治感冒95．下列關(guān)于能量密度的正確描述是（ ）。 A．不同的食物能量密度相差很大 B．油料種子干果的能量密度大于蔬菜C．肉類的能量密度小于水果 D．能量密度可直觀表示食品所提供的能量多少E．能量密度和營養(yǎng)素密度是一個概念96．市場需求調(diào)查表的設(shè)計要注意（ ）。A．要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點突出 B．調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受C．調(diào)查表的內(nèi)容要簡明 D．避免出現(xiàn)被調(diào)查者不愿回答或令被調(diào)查者難堪的問題E．開放式問題在前，封閉式問題在后97．主要存在于谷粒表層和谷胚中的營養(yǎng)素是（ ）。A．蛋白質(zhì) B．脂類C．礦物質(zhì) D．維生素E．膳食纖維98．下列屬于計數(shù)資料的是( )。A．有某種行為的人數(shù) B．按計劃使用的經(jīng)費C．持某種信念的人數(shù)D．預(yù)期干預(yù)參與率 E．在一定時期內(nèi)某種行為改變的人數(shù)99．市場調(diào)查報告的基本要素包括（ ）。 A．標(biāo)題B．目錄C．概述 D．正文E．結(jié)論建議及附件100．GI值低的食物表明（ ）。 A．碳水化合物吸收慢 B．碳水化合物吸收快C．進(jìn)食該食物后血糖易升高 D．進(jìn)食該食物后血糖不易升高E．食物碳水化合物的營養(yǎng)價值較低（ ）。 A、曲線圖B條形圖C、散點圖D、現(xiàn)場圖片E、餅圖（ ）。 A、首要關(guān)注對象B、次要目標(biāo)人群C、輻射人群D、消費群體E、目標(biāo)購買群體（ ）。 A、營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)當(dāng)以一個“方框表”形式標(biāo)示B、營養(yǎng)成分標(biāo)示內(nèi)容必須標(biāo)示于包裝的醒目位置C、營養(yǎng)標(biāo)簽的字體和顏色要求清晰，但營養(yǎng)聲稱的字體不得大于產(chǎn)品的一般名稱和商標(biāo)D、如有外包裝（或大包裝），可以只在向消費者交貨的外包裝（或大包裝）上標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但內(nèi)包裝（或容器）上必須標(biāo)明每份凈含量E、應(yīng)按規(guī)定順序標(biāo)示，當(dāng)標(biāo)示的營養(yǎng)成分較多時，能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)醒目（ ）有關(guān)。 A、食物是否烹飪B、食物中是否添加了防腐劑C、食物烹飪前后的重量D、食物中是否添加了調(diào)味劑E、食物原料中營養(yǎng)素含量，應(yīng)參照食物成分表核算該食譜提供（ ）含量。 A、能量B、主食C、水D、各種營養(yǎng)素E、動物性食品，還就為個體和群體以及社會改變膳食行為提供（ ）。 A、服務(wù)崗位B、營養(yǎng)知識C、服務(wù)能力D、操作技能E、商品知識（ ）。A、常見于3歲以下兒童B、發(fā)病率城市高于鄉(xiāng)村C、冬季不能堅持戶外活動的兒童宜發(fā)病D、早期癥狀為多汗，與氣候無關(guān)E、男性多于女性（ ）。 A、適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園，中小學(xué)?；虿筷牭恼{(diào)查B、只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量C、不可以分析個體膳食攝入情況D、不但可以調(diào)查長時期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查E、在記錄精確和每餐用餐人數(shù)統(tǒng)計確實的情況下，能夠得到較準(zhǔn)確的結(jié)果6脂肪在（ ）時熱分解作用慢，分解產(chǎn)物的種類少 A、100攝氏度B、150攝氏度C、200攝氏度D、250攝氏度E、300攝氏度70、下列屬于細(xì)菌性食物中毒共同臨床表現(xiàn)（ ）。 A、潛伏期短B、腹痛C、嘔吐D、腹瀉E、運動神經(jīng)麻痹（ ）。 A、嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)B妥善保管食品C、停止核試驗D、加強(qiáng)衛(wèi)生防護(hù)E、加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督（ ）。 A、維生素類B、礦物質(zhì)類C、氨基酸或肽類D、膳食纖維類E、多不飽和脂肪酸類（ ）。 A、保持蔬菜的新鮮，禁止食用腐爛變質(zhì)的蔬菜B、不喝苦井水 C、防治誤食D、腌制蔬菜的鹽要稍多些，腌制時間不少于15天E、肉制品中使用硝酸鹽的含量應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定使用量（ ）以上時，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。 A、73攝氏度B、63攝氏度C、53攝氏度D、43攝氏度E、33攝氏度7使用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測量嬰兒的身長應(yīng)該（ ）。 A、空腹B、穿單衣C、脫去帽子D、脫去鞋子E、脫去襪子，是根據(jù)（ ）在膳食中的供給量。 A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素E、能量7學(xué)齡前兒童的食物應(yīng)（ ）?；A(chǔ)知識P255A、食物多樣B、不宜太精C、減少豆類D、多食堅果類食物E、增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入78. 評價食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時，（ ） A. 食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B. 搭配的種類越近越好C. 食物的生物學(xué)種屬越近越好D. 搭配的種類越多越好E. 搭配的時間越遠(yuǎn)越好79. 包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)（ ） A. 數(shù)值為0的營養(yǎng)成分代表該食物一點也不含該營養(yǎng)成分B. 是對食品中營養(yǎng)成分含量做出的描述C. 是該食物多次檢測結(jié)果，并經(jīng)數(shù)據(jù)修約后的數(shù)值D. 在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，監(jiān)督部門檢測結(jié)果與標(biāo)簽上的數(shù)值允許有一定的誤差E. 在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，監(jiān)督部門檢測結(jié)果必須與標(biāo)簽上的數(shù)值完全一致80. INQ1表示（ ） A. 屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格食物B. 特別適合體重和肥胖者選擇實用C. 食物的營養(yǎng)素密度小于能量密度D. 屬于營養(yǎng)價值低的食物E. 該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力（ ） A. 胎兒神經(jīng)管畸形B. 脂溢性皮炎C. 巨幼紅細(xì)胞貧血D. 精神錯亂E. 小細(xì)胞性貧血（ ） A. 83. 碘在人體中的生理功能表現(xiàn)為（ ） A. 參與能量代謝B. 提高心肌功能作用C. 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育D. 促進(jìn)體格生長發(fā)育E. 垂體激素作用84. 脂肪在小腸中消化后，直接進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是（ ） A. 甘油B. 甘油單脂C. . 短鏈脂肪酸85. 下列不是單不飽和脂肪酸的為（ ） A. EPA . 軟脂酸D. 硬脂酸E. 棕櫚酸86. 關(guān)于皮膚說法正確的是（ ） A. 表皮膚和皮膚的皺紋產(chǎn)生直接相關(guān)B. 真皮膚與皮膚的光澤有關(guān)C. 皮膚松弛主要原因在于皮下組織不飽滿D. 真皮膚與表皮層的分界比較明顯E. 真皮與皮下組織分界明顯87. 關(guān)于嬰兒的腸，下列說法正確的是（ ） A. 嬰兒的腸與身高的比例遠(yuǎn)高于成人B. 腸黏膜絨毛較少C. 腸肌層薄弱，通透性強(qiáng)，吸收功能好D. 胰淀粉酶和胰脂酶活力均較弱E. 6個月時胰淀粉酶活力才達(dá)到成人水平88. 對腎上腺敘述正確的是（ ） A. 從外到內(nèi)可分為球狀帶、束狀帶和網(wǎng)狀帶B. 腎上骨髓質(zhì)激素與應(yīng)激有密切關(guān)系C. 腎上腺素和去甲腎上腺素的作用相反D. 其分泌的鹽皮質(zhì)激素可以排鈉保鉀E. 其分泌的糖皮質(zhì)激素可以促進(jìn)糖元合成，減少外周組織對葡萄糖的利用89. 淋巴系統(tǒng)的主要功能有（ ） A. 產(chǎn)生淋巴細(xì)胞B. 過濾淋巴C. 產(chǎn)生抗體D. 抗感染E. 凈化血液，同時也有自己的特征，下列屬于職業(yè)道德的特征的是（ ） A. 行業(yè)性B. 連續(xù)性C. 社會性D. 時代性E. 實用性91. 河豚魚毒性最強(qiáng)的部分是（ ） A. . 皮膚D. 腮E. 肝臟92. 番茄紅素是膳食中的一種天然類胡蘿卜素，在（ ）的果實中存在較多。 A. 番茄B. 西瓜C. 番石榴D. 木瓜E. 胡蘿卜（ ） A. 能提高國民健康素質(zhì)B. 對預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病切實有效C. 提高廣大群眾的營養(yǎng)知識水平D. 全面提高國民應(yīng)對各類疾病的能力E. 能合理調(diào)整我國國民的膳食結(jié)構(gòu)（ ） A．. 微生物污染．放射線核素污染95．下列消毒奶的理化指標(biāo)正確的有( ) ≥% ≤% ≤% ≤5mg/kg ≥% 96. 二噁英化合物防治的措施有（ ） ．增加蔬菜水果的攝入， 并制定食物中的二噁英化合物限量標(biāo)準(zhǔn) 97．下列屬于橡膠中的填充劑有（ ） A．（ ） p262D．多吃新鮮蔬菜水果，增加抗氧化營養(yǎng)素的攝入E．碳水化合物以淀粉為主， 重視膳食纖維和多糖類物質(zhì)的攝入 （ ） 、核桃、銀魚、黃花菜、荸薺D．胡蘿卜、竹筍、大白菜E．荔枝、核桃仁、奶酪，是因為（ ） C．E. 人乳中含有豐富的維生素D