【導(dǎo)讀】強(qiáng)、口感好，加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，有耐溫高等優(yōu)點(diǎn)。這類糖漿已被廣泛。果、冷凍等食品中都采用麥芽糖漿作原料或輔料，可提高食品的粘稠度和口感。這些方法將會(huì)使高麥芽糖漿生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)新的階段，在生產(chǎn)成本，產(chǎn)品質(zhì)。量，工藝控制等方面都會(huì)有較大的改善。在本設(shè)計(jì)中通過查閱一些文獻(xiàn)最終確定。在設(shè)計(jì)中主要是依據(jù)生產(chǎn)流程去計(jì)算所需的各種物。料，包括淀粉用量、各個(gè)工序的損失率以及輔助物料等的據(jù)算。以及生產(chǎn)上的連續(xù)性等問題去選擇適合每一步的設(shè)備。依據(jù)設(shè)備的尺寸外形、工

　　

【正文】 103/150)/4= ㎡ ，因此可選 XM200UB 型壓濾機(jī) 14 臺(tái) 其中除雜過濾 6 臺(tái)， 同一時(shí)間 4 臺(tái)工作 2 臺(tái)清洗 ,一次、二次脫色過濾共 8 臺(tái)，每個(gè)工序 3 臺(tái)設(shè)備同時(shí)運(yùn)行，其余設(shè)備清洗。 表 510 廂式壓濾機(jī) 名稱 廂式壓濾機(jī) 型號(hào) XM200UB 過濾面積 200 ㎡ 外形尺寸 1300 2250mm 廠家 佛山市金凱地過濾設(shè)備有限公司 空氣壓縮機(jī) 空氣壓縮機(jī)在過濾后用于排除濾餅使用，本設(shè)計(jì)選用的空氣壓縮機(jī)是螺桿式空壓機(jī)，其設(shè)備基礎(chǔ)要求低，有強(qiáng)制輸氣的特點(diǎn)。 表 511 螺桿式空壓機(jī) 名稱 螺桿式空壓機(jī) 型號(hào) DM100A/W 排氣量 179。/ 排氣壓力 廠家 北京空壓機(jī)有限公司 脫色罐 在脫色罐中 脫色時(shí)間為 30min， 活性炭脫色最適溫度為 7080℃， 設(shè)備的利用率為 同一時(shí)間過濾機(jī)過濾： (2001504/103)/=150m179。/h， 因 為物料需 在脫色罐中停留時(shí)間為 30min，在脫色罐應(yīng) ： 150/60 30=75m179。 表 512 脫色罐 名稱 脫色罐 型號(hào) D75 容積 75 m179。 外形尺寸 42504750mm 廠家 河南歐什博機(jī)械有限公司 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 22 離子交換柱 離子交換柱的利用率為 ，每小時(shí)處理量： (200 150 4/103)/=150m179。/h因此可選如下離子交換柱 8 個(gè)，同一時(shí)間 6 個(gè)運(yùn)行，兩個(gè)再生。 表 513 離子交換柱 名稱 離子交換柱 型號(hào) DN800 流量 28m179。/h 規(guī)格 ψ 800ψ 11960 H2500 H11500 廠家 太倉市星蕓化工防腐設(shè)備有限公司 CIP 清洗系統(tǒng) 食品廠所用的 清洗 設(shè)備一般都是 CIP，即就地清洗 。 清洗流量保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過提高流體的湍動(dòng)性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。 清洗時(shí)間如下設(shè)定：水洗： 20min 堿洗： 20min 酸洗： 15min 清洗量按最大設(shè)備的 15%20%計(jì)算 150 =30 表 514 CIP 清洗系統(tǒng) 名稱 規(guī)格 型號(hào) 揚(yáng)程 酸液罐 5000L 堿液罐 5000L 熱水 罐 5000L 洗滌泵 3050m179。/h IS8050325 125 外形尺寸 2020 1800 多效降膜蒸發(fā)器 蒸發(fā)濃縮前物料的濃度 27%，蒸發(fā)后的濃度 75%則蒸發(fā)前的物料質(zhì)量為： 去水量： =每班去水量： 則可選用四效降膜蒸發(fā)器 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 23 多效降膜蒸發(fā)器 適用于牛奶、葡萄糖、淀粉、木糖、制藥、化工、生物工程、環(huán)保工程、廢液回收等行業(yè)進(jìn)行低溫連續(xù)式蒸發(fā)濃縮，具有傳熱效率高，物料受熱時(shí)間短等主要特點(diǎn)，所以特別適用于熱敏性、粘滯性、發(fā)泡性等物料 。 表 515 四效降膜蒸發(fā)器 名稱 四效降膜蒸發(fā)器 型號(hào) RJM4N1600 外形尺寸 830054707300 物料處理量 2020024000kg/h 水分蒸發(fā)量 1600016400 kg/h 進(jìn)料濃度 20%30% 進(jìn)料溫度 4060℃ 出料濃度 74%78% 蒸汽壓力 工作溫度 蒸發(fā)溫度 ℃ 工作壓力 Ⅰ 效 85108 060kpa Ⅱ 效 7585 4080kpa Ⅲ 效 5575 6080kpa Ⅳ 效 4055 6090kpa 冷水耗量 100m179。/h 進(jìn)水溫度 25℃ 排水溫度 40℃ 廠家 上海沃迪機(jī)械 有限公司 其他輔助設(shè)備 淀粉罐 淀粉罐用于暫存淀粉，并由罐直接送至螺旋輸送機(jī)?？砂疵啃r(shí)的淀粉用量來選擇淀粉罐。每小時(shí)淀粉消耗量為 ，因此可選用 2 個(gè) 10t 的罐。 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 24 表 516 暫存罐 名稱 暫存罐 型號(hào) D1000 容積 10m179。 外形尺寸 18001000mm 廠家 河南歐什博機(jī)械有限公司 糖化保溫 滅酶 罐 糖化后保溫 70℃保溫 30min,每班糖化液 179。/班 利用率 則需要的罐體積為 :（ 8 60） 90/= m179。，選用 1 個(gè)，其中 1 個(gè)用于濾前暫存 。 表 517 滅酶 罐 名稱 滅酶 罐 型號(hào) YTH30m179。 容積 30m179。 外形尺寸 32003750mm 廠家 張家港市家州機(jī)械有限公司 暫存罐 用于濾前、 交前 交后的 暫存罐可選用 比 脫色罐 較小 的 儲(chǔ) 罐 表 518 暫存罐 名稱 暫存罐 型號(hào) D30 容積 30 m179。 外形尺寸 42504750mm 廠家 河南歐什博機(jī)械有限公司 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 25 臥式儲(chǔ)罐 臥式儲(chǔ)罐用于暫存蒸發(fā)濃縮后的成品，以便于灌裝。因此可選用一個(gè) 2m179。的儲(chǔ)罐 表 519 臥式儲(chǔ)罐 名稱 臥式暫存罐 型號(hào) 2020L 容積 2m179。 外形尺寸 1300 1500mm 廠家 河南歐什博機(jī)械有限公司 泵的選擇 選擇泵時(shí)，以最大流量為依據(jù)，兼顧正常流量，在沒有最大流量時(shí)，通?？扇≌Ａ髁康? 倍作為最大流量。 泵的流量 ： qv=qm/? vq 體積流量（ m3/h） qm質(zhì)量流量（ kg/h） ? 液體密度（ t/m3） 往復(fù)泵 調(diào)漿后的物料質(zhì)量為 ， V=179。,每一次調(diào)漿時(shí)間為 40min，調(diào)漿時(shí)間間隔 20min，則每小時(shí)調(diào)漿時(shí)間為 40min。 出料時(shí)間 10min泵的利用率為 則泵應(yīng)選擇： 6=179。 由于調(diào)漿罐選擇 了 2個(gè)，因此泵的流量可選 m179。=， 2臺(tái) 往復(fù)泵的主要特點(diǎn)是： ① 效率高而且高效區(qū)寬。 ② 能達(dá)到很高壓力，壓力變化幾乎不影響流量，因而能提供恒定的流量。 ③ 具有 自吸 能力，可輸送液、氣混合物，特殊設(shè)計(jì)的還能輸送泥漿、混凝土等。 ④ 流量和壓力有較大的脈動(dòng)，特別是單作用泵，由于 活塞運(yùn)動(dòng) 的加速度和液體排出的間斷性， 脈動(dòng) 更大。通常需要在排出管路上（有時(shí)還在吸入管路上）設(shè)置空氣室使流量比較均勻。采用雙作用泵和多缸泵還可顯著地改善流量的不均勻性。速度低，尺寸大 。 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 26 表 520 往復(fù)泵 名稱 往復(fù)泵 型號(hào) WB2120 流量 120m179。/h 揚(yáng)程 40m 廠家 上海上誠(chéng)泵閥制造有限公司 上料螺桿泵 上料罐中的淀粉漿要通過上料螺桿泵打入到噴射液化器中進(jìn)行噴射液化，噴射液化器每小時(shí)的噴射處理量為 38m179。/h， 因此上料螺桿泵可選用 LG系列的不銹鋼螺桿泵。 1 臺(tái) 表 521螺桿泵 名稱 螺桿泵 型號(hào) LG70 流量 40m179。/h 揚(yáng)程 60m 廠家 上海上誠(chéng)泵閥制造有限公司 離心泵 噴射液化以后的工段中所只用的泵 都可以選用離心泵。 因?yàn)楸驹O(shè)計(jì)是 24 小時(shí)連續(xù)生產(chǎn)，所以在每一個(gè)工序之間的流量都是連續(xù)的。連續(xù)噴射液化工段每小時(shí)噴射液化 38m179。， 考慮設(shè)備利用率為 則處理量為 38/=179。因此噴射液化工段的離心泵可選用 50m179。/h，分別用于二噴泵、層流罐 排出 、 真空冷卻機(jī) 排出 、糖化罐和暫存罐 排出 。 IS 離心泵使用特點(diǎn)有 高效節(jié)能 、 耐高溫結(jié)構(gòu) 、 泵體采用中心支撐方式，解決了泵在輸送高溫介質(zhì)時(shí)防止高溫下泵組熱膨脹不一致而造成的應(yīng)力集中以及聯(lián)軸器對(duì)中心發(fā)生改變。 表 522離心泵 名稱 離心泵 型號(hào) IS8050200 流量 50m179。/h 揚(yáng)程 47m 廠家 上海上誠(chéng)泵閥制造有限公司 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 27 過濾時(shí) 4 臺(tái)過濾機(jī)同時(shí)過濾， 則每小時(shí)過濾 66m179。，流量 70m179。/h以上的泵 3臺(tái)用于脫色罐、暫存罐及離交工序。 表 523離心泵 名稱 離心泵 型號(hào) IS10065200 流量 100m179。/h 揚(yáng)程 50m 廠家 上海上誠(chéng)泵閥制造有限公司 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 28 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 29 第六章 工藝管道計(jì)算 主物料管道的工藝計(jì)算 依據(jù)設(shè)計(jì)課題 ,在本設(shè)計(jì)中所有除調(diào)漿工段淀粉進(jìn)料以外全部通過管道輸送各工段各種物料。 在整個(gè)生產(chǎn)過程中，在不同的工段不同的工藝料液進(jìn)入和流出的流速不相同，反 應(yīng)要求的條件也有所差異。所以對(duì)各個(gè)工藝中輸送漿液的管道要求是相同的，需 選擇不同的內(nèi)徑 管道 [16][18]。 公 式 d=√Qω （ 61） d 管道的內(nèi)徑（ mm） Q流體流量（ 3/mh） ω流體的流速（ /ms） 通過管內(nèi)流體常用流速的范圍可知，淀粉漿液的 m/s。淀粉糖化液吸入是 ，壓出是 m/s， 飽和水蒸汽干管 3040 m/s，水的流速是 1 m/s 調(diào)漿工段 調(diào)漿罐每班調(diào)漿 179。共兩個(gè)調(diào)漿罐，因此調(diào)漿工段的體積流量為： Q1 = = 179。/h 因?yàn)榇斯ざ蔚耐鶑?fù)泵有兩臺(tái)，每臺(tái)最大流量為 25m179。/h 所以此工段的管道以最大流量計(jì)算 d10 = √ = d11 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1595mm， φ1144mm 調(diào)漿水每班 ,則每小時(shí) 179。 d12 = √ = d13 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ954mm, φ953mm, 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 30 噴射液化處理量為 38m179。/h d14 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用φ 140 噴射液化工段 一次噴射液化的處理量為 38m179。/h，進(jìn)入的蒸汽量為 179。，則一次噴射液化的出料管道流量為 Q2=38+=179。/h d20 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1595mm 二次噴射液化進(jìn)入噴射器的物料為 179。/h，則一次噴射液化的出料管道流量為 179。/h d21 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1595mm 糖化工段 糖化工段糖化液壓出的速度取 ， Q3 = 50m179。/h d3 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1595mm 糖液精制 工段 脫色過濾工段 4 臺(tái)過濾機(jī)同時(shí)工作， 每臺(tái) 則流量為 : Q4 = 150 220203 = 33m179。/h d41 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1334mm 離交工序 4 個(gè)離子交換柱同時(shí)工作，流量為 179。/h 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 31 d42 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ954mm 出料總管道為 ，對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1805mm 蒸發(fā)濃縮工段 成品的濃度為 75%，體積為 179。/班。則每小時(shí) 出料流量為 ： Q5=179。/h，出料的速度為 d51 = √ = d52 = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1144mm、 φ954mm 水汽管道計(jì)算 噴射液化工段 一次噴射液化 進(jìn)入的蒸汽為 110℃ ，密度為 ρ=179。 進(jìn)汽量為 : Q1′ = 1038 = 179。/h d1′ = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ2997mm 二 次噴射液化進(jìn)入的蒸汽為 125℃ ，密度為 ρ=179。 進(jìn)汽量為 : Q2′ = 1038 = 179。/h d2′ = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ574mm 糖化工段 糖化工段用氣量 ， ρ=179。 內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué) 本科 畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書 32 Q3′ = 1038 = 179。/h d3’ = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1595mm 蒸發(fā)工段 蒸發(fā)工段蒸汽總消耗 ,ρ=179。 Q4′ = = 179。/h d41′ = √ 240 = d42′ = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ1807mm、 φ1335mm 冷卻水管道 179。/h d5′ = √ = 對(duì)應(yīng)的管道可選用 φ573mm.