【正文】 價(jià)、比價(jià)、議價(jià)、壓價(jià)、定價(jià)”成交，降低采購(gòu)成本； 在財(cái)務(wù)總監(jiān)直接領(lǐng)導(dǎo)下審核年度采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃確定采購(gòu)內(nèi)容。選 定供應(yīng)商報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)審批； 要熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途、產(chǎn) 地。對(duì)酒店的物資采購(gòu)要求和質(zhì)量負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； 教育部屬在采購(gòu)活動(dòng)中遵紀(jì)守法、講信譽(yù)、不索賄、不受賄，與供應(yīng)商 建立良好關(guān)系，平等互利開展業(yè)務(wù)； 抓好部屬人員思想教育、法制教育。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高整體業(yè)務(wù)水平。 經(jīng)常與管理公司中央采購(gòu)經(jīng)理溝通，提供優(yōu)質(zhì)低價(jià)物品給其它采購(gòu)部。(二) 采購(gòu)主任： 直接對(duì)采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)，把上級(jí)審批采購(gòu)單，組織采購(gòu)，完成采購(gòu)任務(wù)； 認(rèn)真核實(shí)各部門的購(gòu)物計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存庫(kù)的情況，定出實(shí)際采購(gòu)計(jì)劃。 對(duì)定型、常用物資按庫(kù)存規(guī)定及時(shí)采購(gòu)； 加強(qiáng)對(duì)部屬進(jìn)行職業(yè)道德教育，防止部屬貪污、挪用、收回扣，增加采 購(gòu)成本； 嚴(yán)格控制現(xiàn)金采購(gòu)，做好大額現(xiàn)金采購(gòu)監(jiān)管工作，防止現(xiàn)金損失。(三) 采購(gòu)員： 加強(qiáng)與供貨單位進(jìn)行聯(lián)系，優(yōu)先安排各部門急用物資采購(gòu)； 到供貨單位了解，落實(shí)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，避免錯(cuò)購(gòu)物資； 嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)物資應(yīng)到財(cái)務(wù)報(bào)帳，不得拖帳、掛帳； 與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量、并把好質(zhì)量關(guān)； 到部門了解物資使用情況； 下班前做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃； 公平、公正采購(gòu)物品，不貪污、不挪用、不收回扣。(四) 采購(gòu)文員： 按時(shí)上班，做好經(jīng)理和本人當(dāng)天工作準(zhǔn)備； 催辦落實(shí)上級(jí)指示采購(gòu)任務(wù)，了解、熟悉本部門工作情況，及時(shí)向經(jīng)理 提供建設(shè)性建議； 接聽電話，詳細(xì)記錄。接待來(lái)訪客人，文明待客，公平處事； 接受供應(yīng)商投訴，態(tài)度誠(chéng)懇。做好記錄，及時(shí)向有關(guān)人員反映； 協(xié)助經(jīng)理搞好調(diào)查研究，處理日常工作，做好考勤工作； 做好采購(gòu)會(huì)議記錄，并用電腦打印出來(lái)。第四節(jié) 財(cái)務(wù)部各項(xiàng)管理規(guī)定一、財(cái)務(wù)計(jì)劃管理規(guī)定：(一) 酒店整體應(yīng)編制報(bào)表： 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃(預(yù)算) 每年12月下旬管理公司審核； 每月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃(預(yù)算) 每月下旬根據(jù)年度計(jì)劃和實(shí)際情況調(diào)整； 財(cái)務(wù)月報(bào)表 每月15日前上交月報(bào)表； 資金流動(dòng)情況月報(bào)表 每月15日前上交月報(bào)表； 成本月報(bào)表 每月15日前上交月報(bào)表。(二) 各部門應(yīng)編制報(bào)表： 營(yíng)業(yè)計(jì)劃費(fèi)用開支計(jì)劃維修及采購(gòu)計(jì)劃二、會(huì)計(jì)核算管理規(guī)定： 采用借貸記帳法記帳。就是收益已實(shí)現(xiàn)，費(fèi)用已發(fā)生，不論款項(xiàng)是否收 付，都應(yīng)作為本期收益或費(fèi)用入帳。一個(gè)時(shí)期內(nèi)的各項(xiàng)收入與其相關(guān)聯(lián) 的成本費(fèi)用都應(yīng)在同一時(shí)期內(nèi)入帳； 會(huì)計(jì)年制由1月1日—12月31日為一個(gè)會(huì)計(jì)年制； 記帳貨幣為人民幣，用中文書寫； 會(huì)計(jì)項(xiàng)目按國(guó)家財(cái)務(wù)要求，使用國(guó)家財(cái)政部認(rèn)可的電腦軟件； 會(huì)計(jì)憑證：使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種，保管期限為十年。 期滿要銷毀時(shí)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審查批準(zhǔn)后可銷毀。三、酒店資金管理規(guī)定：(一) 流動(dòng)資金管理規(guī)定： 管理原則為以較少的占用資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)格控制庫(kù)存商 品，減少占用流動(dòng)資金； 加快流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。收款和應(yīng)收款結(jié)算要及時(shí)，防止?fàn)€帳出 現(xiàn)。(二) 固定資產(chǎn)管理規(guī)定： 控制固定資產(chǎn)渠道，增加固定資產(chǎn)要經(jīng)董事審批； 酒店增建、改造、維修或重新裝修，由行政辦作預(yù)算上報(bào)董事會(huì)審批決定后執(zhí)行。(三) 貨幣資金管理規(guī)定： 現(xiàn)金管理規(guī)定每天備用金額度，超額部分現(xiàn)金當(dāng)天存入銀行； 執(zhí)行酒店有關(guān)現(xiàn)金收付手續(xù)和規(guī)定； 各部門當(dāng)天收入現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)天交回酒店有關(guān)人員保管； 銀行存款按酒店規(guī)定手續(xù)辦理送存，填制記帳憑證入帳。銀行提款按酒 店規(guī)定手續(xù)辦理提款，填制記帳憑證入帳。銀行存款帳戶，不準(zhǔn)外單位 或個(gè)人借用，出納不準(zhǔn)發(fā)出全空白支票。(四) 費(fèi)用管理規(guī)定： 酒店必須給各部門規(guī)定每月、季度、年度費(fèi)用控制金額，各部門必須嚴(yán) 格按酒店規(guī)定費(fèi)用額運(yùn)作； 酒店要制定各項(xiàng)費(fèi)用的開支標(biāo)準(zhǔn)、范圍、審批權(quán)限和報(bào)銷制度。(旅差費(fèi)、 誤餐費(fèi)、手提電話費(fèi)、司機(jī)補(bǔ)助等)； 其它津貼要有規(guī)定，如外出人員津貼、加班工資； 宣傳廣告費(fèi)每年規(guī)定金額，作使用計(jì)劃安排報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)； 辦公用品應(yīng)堅(jiān)持以節(jié)約為原則，各部門按月領(lǐng)用，容易比較。 財(cái)務(wù)部協(xié)助各部門對(duì)每月之客人用品、消耗品及印刷品等根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)之收入情況，出租房數(shù)、消費(fèi)人數(shù)作分析比較，有效地控制開支。對(duì)各部門人力資源之編制與收入、出租房數(shù)、消費(fèi)人數(shù)作出分析比較，因應(yīng)生意之變化作出相對(duì)之調(diào)整。(五) 成本管理規(guī)定： 酒店要給各營(yíng)業(yè)部門定出合理的成本百分率； 各營(yíng)業(yè)部門要按酒店要求嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本； 成本部經(jīng)理每月向財(cái)務(wù)總監(jiān)交酒店?duì)I業(yè)部門的經(jīng)營(yíng)成本報(bào)表，報(bào)表制定 必須準(zhǔn)確、真實(shí)； 成本部經(jīng)理每月要對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)成本作分析，提供合理化建議； 嚴(yán)格控制各部門的報(bào)損報(bào)廢率，提倡損壞或報(bào)廢物資轉(zhuǎn)其它部門使用。(六) 物資采購(gòu)程序和急需物資采購(gòu)程序的規(guī)定： 物資采購(gòu)程序規(guī)定：定型物資及計(jì)劃內(nèi)請(qǐng)購(gòu)程序，應(yīng)由倉(cāng)管部根據(jù)物料庫(kù)存的最低儲(chǔ)備量情況，用書面填寫請(qǐng)購(gòu)單一式四聯(lián)，及時(shí)向采購(gòu)部門提出請(qǐng)購(gòu)。采購(gòu)部經(jīng)理接到向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后再報(bào)總經(jīng)理審批。采購(gòu)經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，一份交部門存查，一份交倉(cāng)管存查，一份交采購(gòu)員采購(gòu)，一份自己存查，控制采購(gòu)進(jìn)度。 急需物資采購(gòu)程序： 非定型及計(jì)劃外物資的請(qǐng)購(gòu)程序，應(yīng)由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提 出急需購(gòu)買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說(shuō)明此物品是一次性使 用還是今后長(zhǎng)期使用情況。填寫請(qǐng)購(gòu)單一式四聯(lián)，由部門經(jīng)理簽名認(rèn)可， 報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)審批，再送總經(jīng)理審批。采購(gòu)部經(jīng)理接到總經(jīng)理審批后，發(fā) 回一份使用部門存查，一份交倉(cāng)管作為貨到驗(yàn)收依據(jù)，一份財(cái)務(wù)總監(jiān)存 查，一份自己存查，控制采購(gòu)進(jìn)度。 第五節(jié) 管理參考意見(jiàn) 建議研究“管理公司中央采購(gòu)與酒店自己采購(gòu)”怎樣配合一套方案。 建議制定一套酒店倉(cāng)庫(kù)管理核查制度，管理公司不定期抽查執(zhí)行情況。 建議財(cái)務(wù)部要抓“廢品再生財(cái)”管理，為酒店增加營(yíng)業(yè)收入。 建議財(cái)務(wù)部制定保密措施，防止財(cái)務(wù)資料外傳。 建議財(cái)務(wù)部對(duì)收銀員進(jìn)行不定期抽檢，看是否錢賬相符，有無(wú)套外行為。 建議定期對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行職業(yè)遵法教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，編排每年考核計(jì)劃。 建議制定措施，防止私人亂用財(cái)務(wù)部電腦，防止私人電腦軟件傳染病毒。 建議制定措施，防止財(cái)務(wù)人員互相盜用密碼。 建議研究全酒店財(cái)務(wù)之稽核工作，制定一套行之有效的稽核工作計(jì)劃。 建議制定“現(xiàn)金采購(gòu)”控制方案，要求做到“低成本采購(gòu)而不損失現(xiàn)金?！? 建議定期進(jìn)行財(cái)務(wù)技能比賽，挖掘和樹立財(cái)務(wù)部?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)的典型。1 建議和堅(jiān)持執(zhí)行財(cái)務(wù)審批檢查制度，控制各部門費(fèi)用開支，把好節(jié)流關(guān)。1 建議財(cái)務(wù)部加強(qiáng)與當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門的關(guān)系，爭(zhēng)取當(dāng)?shù)囟惛畬?duì)酒店支持。1 建議每年第四季度，財(cái)務(wù)部根據(jù)管理公司指示的各種營(yíng)業(yè)指標(biāo)，和本酒店年度營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)編寫明年度的財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)表。內(nèi)部文件嚴(yán)禁外傳 第五章 營(yíng)業(yè)部管理 第一節(jié) 營(yíng)業(yè)部的組成及工作范圍 金凱悅大酒店?duì)I業(yè)部設(shè)營(yíng)業(yè)總監(jiān)(總監(jiān)級(jí))，下設(shè)營(yíng)業(yè)經(jīng)理(B級(jí))、公關(guān)經(jīng)理(B級(jí))等高層管理職位。營(yíng)業(yè)部是在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助總經(jīng)理制定酒店?duì)I銷計(jì)劃，并聯(lián)系各部門認(rèn)真執(zhí)行。即設(shè)立銷售目標(biāo)，制定銷售策略，推廣并執(zhí)行銷售策略。 設(shè)立目標(biāo)應(yīng)在總經(jīng)理直接參與下，會(huì)同營(yíng)業(yè)總監(jiān)、行政總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)等主要策劃人員一起進(jìn)行。 制定營(yíng)銷策略，依據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)進(jìn)行分析；對(duì)酒店出品、服務(wù)質(zhì)量分析；對(duì)旅游資源(客源)特點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)分析；了解對(duì)手客源重點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)管理方向，對(duì)財(cái)務(wù)進(jìn)行分析(酒店承擔(dān)財(cái)務(wù)支援情況)。 在推廣并執(zhí)行銷售策略時(shí)，應(yīng)確定推銷對(duì)象、類別，確定客源范圍，采用多種推銷方法吸引客人。 任何銷售策略都是隨環(huán)境、時(shí)間變化而發(fā)生變化。因此銷售人員要有高度的靈敏性和豐富性的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。以靈活的方式進(jìn)行酒店整體銷售，以最小的投資為酒店贏得最大利潤(rùn)。 可采用推銷方法：信函、廣告、代理商、上門推銷、舉辦推銷會(huì)、利用名人形象參加國(guó)際性展覽會(huì)、參加國(guó)際性銷售組織等。(附營(yíng)業(yè)部人事架構(gòu)圖在下頁(yè))第二節(jié) 營(yíng)業(yè)部管理人員崗位職責(zé)一、 營(yíng)業(yè)總監(jiān)崗位職責(zé)： 認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理指示，實(shí)施目標(biāo)管理，分階段制定銷售目標(biāo)、策略。做 好市場(chǎng)拓展工作； 參與并督導(dǎo)市場(chǎng)銷售計(jì)劃的執(zhí)行，每周分析，總結(jié)營(yíng)業(yè)情況，向上級(jí)匯 報(bào)； 找出酒店?duì)I業(yè)隊(duì)伍的存在問(wèn)題，制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期培訓(xùn)員工。選擇和 挖掘可造之才，重點(diǎn)培養(yǎng)。訓(xùn)練出一支高素質(zhì)的營(yíng)銷隊(duì)伍，提高整體銷 售水平； 加強(qiáng)與房務(wù)部、餐飲部、娛樂(lè)部的聯(lián)系，配合前線部門提高營(yíng)業(yè)額； 認(rèn)真研究周邊酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，研究本地旅游資源，研究本酒店的客源類 別及特點(diǎn)，知己知彼，有利競(jìng)爭(zhēng)； 抓好酒店大堂早、晚銷售陣地，親自到現(xiàn)場(chǎng)接待客人，與客交談，傾聽 投訴。交新朋友，開拓客源，留住客人。 加強(qiáng)對(duì)酒店?duì)I業(yè)部管理研究，并整理成文字資料上交管理公司。 向總經(jīng)理推薦各種保持和發(fā)展業(yè)務(wù)的策略、統(tǒng)籌，為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)所必須的各種措施，包括廣告宣傳、促銷活動(dòng)、個(gè)人推銷、公共關(guān)系、社會(huì)關(guān)系，各種銷售方案及雇員的培訓(xùn)和客人的關(guān)系等。 通過(guò)制訂和實(shí)施特有方案實(shí)現(xiàn)下列目標(biāo)：A、提高基本房?jī)r(jià)；B、提高客房入住率；C、加強(qiáng)提升各個(gè)季節(jié)的業(yè)務(wù)量；D、提高酒店在社會(huì)上的動(dòng)態(tài)； 和商業(yè)集團(tuán)、旅行社、私人俱樂(lè)部、職樂(lè)協(xié)會(huì)、社會(huì)各種團(tuán)體建立廣泛聯(lián)系，以使酒店業(yè)務(wù)進(jìn)一步擴(kuò)大，具體可以通過(guò)：A、推銷專訪；B、電話聯(lián)系；C、在市場(chǎng)領(lǐng)域進(jìn)行書面信息交流和直接地致函對(duì)方。1 建立各種現(xiàn)存和潛在業(yè)務(wù)的合理檔案系統(tǒng)并使之管理日?；⑶曳诸惥唧w。二、營(yíng)業(yè)經(jīng)理及營(yíng)業(yè)部各級(jí)營(yíng)業(yè)員崗位職責(zé)：(一) 營(yíng)業(yè)經(jīng)理： 營(yíng)業(yè)經(jīng)理直接對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)營(yíng)業(yè)員完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的營(yíng)銷 任務(wù)； 協(xié)助營(yíng)業(yè)總監(jiān)制定一個(gè)確保市場(chǎng)計(jì)劃目標(biāo)順利完成的工作方案。 每周審查市場(chǎng)銷售部全體人員的活動(dòng)情況報(bào)告，確保銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 必須不斷的研究市場(chǎng)情況，以便了解業(yè)務(wù)的業(yè)源，酒店客人的具體情況，及客人到達(dá)的方式等。 與公共部門緊密合作，以使酒店在其他社會(huì)關(guān)系及宣傳廣告等活動(dòng)中獲得最大量限度的收益。 會(huì)見(jiàn)所有住店有影響的客人，出席各種重要的發(fā)布會(huì)。 參與及負(fù)責(zé)有關(guān)團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)、會(huì)議及具體負(fù)責(zé)客戶之準(zhǔn)備和接待工作。 協(xié)助營(yíng)業(yè)經(jīng)理對(duì)有關(guān)報(bào)表、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)等之正確、及時(shí)的掌握、整理及歸納工作。 客人意見(jiàn)及建議之征詢、反饋工作及提出有效改進(jìn)意見(jiàn)。 保持與酒店各部門之良好溝通與合作。(二) 營(yíng)業(yè)主任： 每天做好電話或上門與商務(wù)客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，積極推銷客房、餐飲、會(huì) 議、娛樂(lè)等業(yè)務(wù)； 積極開拓客源，每周增加新的商務(wù)客戶； 認(rèn)真處理訂房電話、傳真業(yè)務(wù)； 做好各種客戶資料、合同等檔案工作； 每天至少有一次到大堂與客人溝通，并尋找新客戶； 把所有的業(yè)務(wù)信息整理成卡，并不斷更新，把最新業(yè)務(wù)交托通知前臺(tái)，確保部門管理當(dāng)局能及時(shí)調(diào)查各種方案。1 代表酒店各部門來(lái)參觀酒店各類設(shè)施。（三） 營(yíng)業(yè)代表： 負(fù)責(zé)處理一切團(tuán)體預(yù)訂。1 負(fù)責(zé)實(shí)施每個(gè)團(tuán)體的具體事宜。1 制定更新酒店團(tuán)體業(yè)務(wù)計(jì)劃。1 負(fù)責(zé)處理一切團(tuán)體客人的具體要求。1 接待有潛在業(yè)務(wù)的客人，預(yù)約團(tuán)體聯(lián)系。1 通過(guò)回收每位團(tuán)體客人對(duì)酒店工作的評(píng)價(jià)單，及時(shí)檢查工作效果。1 代表酒店銷售形象進(jìn)行銷售專訪，檢查各種房間和餐飲、娛樂(lè)設(shè)施。1 參加各種概定的銷售服務(wù)、會(huì)議和培訓(xùn)主課程等。1 加強(qiáng)與顧客、商業(yè)客戶、政府機(jī)關(guān)、宴會(huì)客戶、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及酒店外圍關(guān)系人士的互相影響。1 確保市場(chǎng)及銷售總監(jiān)能獲得有關(guān)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手活動(dòng)和顧客動(dòng)向方面的第一手資料。 檢查各種工作及酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的最新消息。（三）營(yíng)業(yè)秘書：1. 保持與酒店有關(guān)部門良好溝通、合作、如文件、信息傳遞等。2. 熟悉酒店及營(yíng)業(yè)部?jī)r(jià)格政策。3. 熟悉營(yíng)業(yè)部客戶資料。4. 掌握推銷技巧，特別是電話推銷技巧，協(xié)助營(yíng)業(yè)部之生意接洽。5. 熟悉酒店?duì)I業(yè)資料及房、餐、娛樂(lè)及宴會(huì)等預(yù)訂操作。6. 協(xié)助市場(chǎng)及銷售總監(jiān)工作日程安排，如會(huì)客、會(huì)議出席等。7. 協(xié)助市場(chǎng)及銷售總監(jiān)做好內(nèi)部紀(jì)律管理及信息管理。8. 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部員工考勤及假期管理。9. 確保所有文件能夠得到妥善的歸檔。10. 統(tǒng)籌安排所有辦公室所需的印刷品及日常用品，并統(tǒng)計(jì)開支報(bào)告。11. 負(fù)責(zé)處理各類促銷材料及日常信件的郵寄工作。三、公關(guān)經(jīng)理及公關(guān)部崗位職責(zé)：(一) 公關(guān)經(jīng)理： 全面主持公關(guān)部工作，統(tǒng)籌有關(guān)部門的經(jīng)營(yíng)推銷活動(dòng)； 制定推廣計(jì)劃，分階段突出重點(diǎn)推廣酒店，充分利用店外各種推廣渠道進(jìn)行推廣。 嚴(yán)格審核酒店各種廣告、電視、廣播、標(biāo)語(yǔ)、印刷品等內(nèi)容有無(wú)錯(cuò)漏， 以免影響酒店形象； 協(xié)助總經(jīng)理接待重要客人，協(xié)調(diào)餐飲、娛樂(lè)、客房三大營(yíng)業(yè)部門，抓好酒店內(nèi)推廣陣地。 了解和收集旅游市場(chǎng)信息，溝通內(nèi)部關(guān)系。為營(yíng)業(yè)總監(jiān)決策當(dāng)好參謀； 了解酒店商務(wù)客人生日日期，寄送客人生日卡到客戶公司，