【正文】 菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注：其他食品添加劑，如著色劑、甜味劑等應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定。展青霉素僅限于果酒中蘋果酒和山楂酒。（3）公司注冊費(fèi)用：15萬元。（4）人員招募、辦公用品購買、等：500萬元。（5）生產(chǎn)成本/年（包括購買原料，銷售費(fèi)用、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等）：5000萬元。（6）工資/年：1500萬元（7）周轉(zhuǎn)資金：2000萬元；合計：11674萬元 成本回收由于本設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)量高、工藝先進(jìn)，所以單位果酒生產(chǎn)成本相對較低。獼猴桃果酒價格按10元/kg計算，年產(chǎn)1萬噸全部出售后可獲得資金10000萬元去除年生產(chǎn)成本5000萬元和年工資1500萬，每年可回收資金3500萬元，所以有:N=(1067450001500）/3500=，因為前期需要1年的廠區(qū)建設(shè)時間，獼猴桃酒釀造完成后也需要經(jīng)過半年的陳釀期，所以本設(shè)計預(yù)計在建設(shè)完成投產(chǎn)后3年可以收回成本并初步實現(xiàn)盈利，符合國家規(guī)定并且有很大的盈利空間。6 本設(shè)計所存在的問題及前景 本設(shè)計存在的問題在對年產(chǎn)1萬噸獼猴桃酒廠進(jìn)行設(shè)計的過程中，雖然盡可能的做到合理，但由于是初次進(jìn)行此類工作以及客觀上存在的一些困難，導(dǎo)致本次設(shè)計還存在一些問題。（1）由于目前國內(nèi)獼猴桃品種較多，且都未形成大規(guī)模的種植。所以本設(shè)計的原料未能采用單一品種的獼猴桃，待國內(nèi)獼猴桃種植業(yè)進(jìn)一步成熟后可對其進(jìn)行改進(jìn)。（2）由于缺乏對實際生產(chǎn)的認(rèn)知，所以在工藝流程方面還有待進(jìn)一步完善。（3）由于原料的因素，本設(shè)計前期生產(chǎn)時間集中在一個月左右，這就導(dǎo)致了釀造設(shè)備的利用率較低，以后可通過改進(jìn)工藝流程，開發(fā)其它副產(chǎn)品來提高設(shè)備利用率。 本設(shè)計未來的前景 由于我國獼猴桃資源豐富，且獼猴桃具有口感香甜、高Vc、富含肌醇和氨基酸等優(yōu)點(diǎn)，所以本設(shè)計采用獼猴桃作為原料。由于獼猴桃酒營養(yǎng)豐富且口感宜人；我國果酒市場上沒有規(guī)模較大的獼猴桃酒企業(yè)；果酒市場近幾年來發(fā)展迅速；發(fā)展獼猴桃酒可以節(jié)約糧食；發(fā)展低度果酒符合國家政策。所以本設(shè)計在將來有很大的應(yīng)用空間，能夠?qū)Υ龠M(jìn)果酒的發(fā)展起到一定的作用。 結(jié)論 從技術(shù)上看，液體發(fā)酵獼猴桃酒是一種在技術(shù)上比較成熟的生產(chǎn)方法，有利于大規(guī)模工廠化生產(chǎn)，大大的節(jié)約了生產(chǎn)成本，縮短了生產(chǎn)周期，提高了獼猴桃果酒的品質(zhì)，相比于其它的釀造方式具有很大的優(yōu)點(diǎn)。 從經(jīng)濟(jì)效益上看，第一年主要是資本的投入，年底開始有產(chǎn)品產(chǎn)出，第二年底成本基本可以收回，第三年開始實現(xiàn)盈利，符合國家規(guī)定，并且盈利空間很大。心得體會此次的畢業(yè)設(shè)計伴隨著大學(xué)生活的結(jié)束也接近尾聲。經(jīng)過本次畢業(yè)設(shè)計我越來越認(rèn)識到了學(xué)以致用的重要性。將以前書本上學(xué)到的只是應(yīng)用到實際的設(shè)計中有很大的困難，需要考慮各方面的因素。由于沒有相關(guān)的實踐，理論與實際踩在較大差距，使得在做畢業(yè)設(shè)計中存在很大的困難。同時也發(fā)現(xiàn)了自己在某些方面知識的欠缺，在以后的生活和學(xué)習(xí)中應(yīng)該不斷地提高各方面的知識并且積極與實際相結(jié)合，提高自己的綜合素質(zhì)。在整個畢業(yè)設(shè)計中，我通過查閱大量的資料、向老師請教、和同學(xué)交流等方式，使自己學(xué)到了不少知識和方法。養(yǎng)成了自己獨(dú)立思考的習(xí)慣，樹立了自己對于將來走向社會的信心?？傊?，通過本次畢業(yè)設(shè)計我學(xué)到了許多自己之前從未接觸過的知識，鍛煉的自己的能力，在今后的工作中我會更加努力。致謝這次畢業(yè)設(shè)計的寫作，不僅是對我大學(xué)四年學(xué)習(xí)成果的總結(jié)，更是為以后參加工作奠定良好的基礎(chǔ)。通過本次畢業(yè)設(shè)計，使我各方面的能力都有很大的提高。畢業(yè)設(shè)計馬上就要結(jié)束了，我想向曾經(jīng)給我?guī)椭椭С值睦蠋熀屯瑢W(xué)表示衷心的感謝，沒有老師和同學(xué)們的幫助，我將順利的完成本次畢業(yè)設(shè)計。首先我要特別感謝畢業(yè)設(shè)計指導(dǎo)老師對我的指導(dǎo)和幫助，在畢業(yè)設(shè)計期間，指導(dǎo)老師從始至終都體現(xiàn)了很好的耐心和責(zé)任心，對于畢業(yè)設(shè)計大到結(jié)構(gòu)布局小到一些細(xì)微的知識點(diǎn)都給予了耐心的指導(dǎo)。在這里也感謝指導(dǎo)老師對我在畢業(yè)設(shè)計中所犯的錯誤的包容。老師們寬于待人的高尚品格、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、淵博的學(xué)識使我受益終身。最后感謝大學(xué)四年來給予我?guī)椭陌嘀魅?、代課老師、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，感謝你們四年來對我的培養(yǎng)，同時感謝在百忙之中抽出時間審閱本論文的老師以及參加畢業(yè)答辯的全體老師。謝謝！參考文獻(xiàn)[1]李加興, 姚茂君, 周亞林. 開發(fā)獼猴桃酒的若干問題探討［J］. 釀酒科技. 1999，96(6): 81.[2]宋圃菊. 中華獼猴桃的防癌作用( 五)阻斷大鼠和健康人體內(nèi)N亞硝基脯氨酸的合成［J］. (1):50. [3]徐清萍, 朱廣存. 野生獼猴桃酒發(fā)酵工藝研究［J］. (10): 79－81.[4]顧國賢等. 釀造工藝學(xué)[M]北京: 中國輕工業(yè)出版社. 1996. 378383. [5]揚(yáng)德, 藏京品, 鹿向榮. 中華獼猴桃的貯藏和加工[M]北京: 中國農(nóng)業(yè)科技出版杜, 1992. [6]王身淼, 柳必盛, 徐曉平, 等. 獼猴桃發(fā)酵酒加工工藝研究. 釀酒科技. 1998(3): 7172. [7]羅登宏. 獼猴桃果酒釀造[J]. (6):102 －105.[8]鄒鎖柱. 提高獼猴桃酒質(zhì)量的研究［J］. 釀酒科技, 1995(2)：4852..[9]王燕, 唐梅, 劉楊. 液態(tài)發(fā)酵生商峨眉山野生獼猴桃酒工藝探索[J]. 中國釀造, 2010( 8 ): 178180.[10]邢建華, 王高峰, 黃濤. 發(fā)酵型核桃獼猴桃飲料研究[J]. , 38(10):5301－5303.[10]謝彩云, 范國華. 獼猴桃開發(fā)研究進(jìn)展[J]. ( 6):61 －62. [11]開蓬嘩, 王高峰, 黃濤. 發(fā)酵型核桃獼猴桃飲料研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), (1O): 53015308.[12]楊幼慧, 張莉萍. 影響果酒發(fā)酵質(zhì)量的因素控制方法［J］. (1): 2831. [13]梁靈, 王鴻飛, 師俊玲等. 汁澄清作用的研究[J]. 食品科技. 1998(1): 3336. [14]倪志祥. 半干型獼猴桃酒的釀制[J]. 釀酒科技. 2001(5): 7375. [15]張侃. 冰葡萄酒釀酒酵母篩選與工藝優(yōu)化[D]. 湘潭大學(xué), 2012.[16]楊少海, 焦紅茹, 康登昭, 朱華. 赤霞珠遲采霜紅葡萄酒的釀造工藝研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒. 2011（18）: 2528.[17]郭磊, 劉云, 姜磊, 劉鍔, 楊薇. 巨峰葡萄酒釀造工藝[J]. （19）: 40364037.[18]王婷, 毛亮, 時家樂, 趙龍. 冰葡萄酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)[J]. （7）: 7983.[19]邵威平. 冰葡萄酒工藝及其品質(zhì)影響因素[J]. (2): 7476.[20]古力娜孜, 馬宏圖, 李靜, 庫米拉, 武運(yùn). 新疆有機(jī)葡萄酒釀造工藝研究[J]. （10）: 1016.[21]劉愛國, 焦紅茹, 康登昭, 朱華. 赤霞珠遲采霜紅葡萄酒的釀造工藝研究[J]. 中外葡萄與葡萄酒. 2011（18）:528.[22]倪志婧, 馬文平. 枸杞果酒釀造工藝研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科技. 2009（24）1171211714.[23]馬虎飛, 楊思聰, 楊章民. 陜北野生枸杞多糖的體外抗氧化活性[J]. (3):6063.[24]安冬梅, 易慶平. 枸杞酒加工工藝研究[J]中國釀造, 2008(1)：9194.[25]李燕, 陳利梅, 王會. 保健型枸杞葡萄酒的釀造工藝研究[J]. (3): 103104.[26]張麗琴, 王永娟, 王薇. 干紅枸杞果酒奶奶改造工藝的研究[J]. （36）: 2074620748.[27]謝彩云, 范國華. 獼猴桃開發(fā)研究進(jìn)展[J]. 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué), 1996(6）: 6162.[28]王華, 李維新. , 1999, 8(4): 7174.[29]夏雙梅, 張春輝. 獼猴桃干酒生產(chǎn)工藝研究[J].食品工業(yè), 2000( 4): 1718.[30]劉樹文, 涂正順, 李華,等. 獼猴桃果酒陳釀期間香氣成分的變化[J]. 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版), 2005, 33(11): 3438. [31]羅曉妙, 陳安均. . (3): 7172.[32]姚茂君, 李加興, 吳政霞. 提高獼猴桃酒非生物穩(wěn)定性的工藝研究[ J ]. 釀酒, 2 0 0 0, （1): 8283. [33]甘莆兵, 鄭永政, 帥桂蘭, 周一芬, 趙光鰲. 獼猴桃酒的生產(chǎn)［J］. 釀酒技術(shù). 2010(10): 63－67. [34]趙中勝, 韋娜, 富維納, 李拖平. 獼猴桃酒發(fā)酵工藝研究［J］. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2012（4）: 35483550.[35]李華, 涂正順, 王華等. 獼猴桃果酒香氣成分的氣相色譜/質(zhì)譜分析[ J ].分析化學(xué), 2002(6): 695698.[36]帥桂蘭, 李斌, 趙光鰲, 郝慧英. 果膠酶在獼猴桃果汁處理中的應(yīng)用［J］. 釀酒科技. 2002, 30(6): 7377.[37]彭幫柱, 岳田利, 袁亞宏, 趙志華. 獼猴桃酒釀造工藝參數(shù)優(yōu)化及其香氣成分分析［J］. 釀酒科技. (6): 6569.[38]GB／T1503894,葡萄酒、果酒通用試驗方法[S].39