營(yíng)養(yǎng)學(xué)選擇題集含答案資料-資料下載頁
2025-06-26 12:24本頁面
【正文】 營(yíng)養(yǎng)素是： （B） A．膳食纖維 B．脂肪 C．維生素 D．胡羅卜素9人體生長(zhǎng)期能量消耗不包括： （E） A基礎(chǔ)代謝 B勞動(dòng)和各種活動(dòng)需要 C食物特殊動(dòng)力作用D生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量 E抵御疾病9下列哪種物質(zhì)不能降低血膽固醇？ （A） A飽和脂肪B多不飽和脂肪酸C纖維素D抗壞血酸9膳食纖維對(duì)人體健康有益的是： （ABCDE） A降低血膽固醇 B促進(jìn)腸蠕 C降低結(jié)腸炎及結(jié)腸癌的發(fā)病率 D有利于微量元素的吸 E減少腸道致癌物質(zhì)與腸道的接觸時(shí)間100、水溶性維生素的特點(diǎn)是： （ABCDE） A溶于水，不溶于脂肪B較易從尿中排出體外 C在體內(nèi)有儲(chǔ)存形式D絕大多數(shù)以輔酶的形參與各種酶系統(tǒng)工作 E其營(yíng)養(yǎng)水平可從血或尿中反映出來10影響鋅吸收有因素有： （CE） A銅 B鈣 C植酸 D磷酸 E膳食纖維10豆類是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好食物來源，其原因是： （ABD） A蛋白質(zhì)含量高 B賴氨酸含量高 C無機(jī)鹽和維生素B族含量高 D必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類 E蛋氨酸含量高10一般來說，植物油脂比動(dòng)物油脂好，其原因?yàn)? （CE） A植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 B多吃也不致引起肥胖 C植物油含多不飽和脂肪酸比動(dòng)物油高 D植物油供給的熱能比動(dòng)物油高 E植物油的消化率比動(dòng)物油高10維生素A的生理功能有： （ABCD） A．參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成與再生 B．保護(hù)上皮組織完整 C．增加對(duì)感染的抵抗力 D．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育并維持正常的生殖能力 E．參與體內(nèi)羧化反應(yīng)10影響體內(nèi)鈣吸收的因素有: （ABE） A植酸 B草酸 C脂肪酸 D蛋白質(zhì) E過量的磷酸鹽10缺乏硫胺素的臨床表現(xiàn)可有: （ACD） A肢端麻痹 B口角炎 C心力衰竭 D水腫 E食欲不佳10食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括: （ABCDE） A營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全 B營(yíng)養(yǎng)素含量多少 C各營(yíng)養(yǎng)素相互比例是否合適 D是否易于被人體消化 E是否易于被人體吸收利用10兒童長(zhǎng)期缺乏鋅可致: （ABD） A生長(zhǎng)發(fā)肓障礙 B性發(fā)肓遲緩 C鈣、磷代謝障礙 D創(chuàng)傷愈合不良 E多發(fā)性神經(jīng)炎10平衡膳食是指 （E）A、供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素 B、供給機(jī)體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素 C、供給機(jī)體足夠的熱能 D、供給機(jī)體足夠的熱能和營(yíng)養(yǎng)素E、供給機(jī)體足夠的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持它們之間適當(dāng)?shù)谋壤?蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營(yíng)養(yǎng)素 （C）A、b胡蘿卜素 B、維生素E C、維生素C D、鈣 E、鐵11為預(yù)防和控制高血壓，WHO（世界衛(wèi)生組織）建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于：（D） A．10克 B．8克 C．12克 D．6克11下列哪種糖代謝不受胰島素制約，所以糖尿病人可以食用： （C） A．乳糖 B．果糖 C．淀粉 D．葡萄糖11動(dòng)物性脂類中不飽和脂肪酸含量最高的是 （D） 11目前我國(guó)膳食碳水化合物的熱比為 （D） %40% %50% %90% %70% %80%11下列哪種食物含核黃素最少 （E） 11哪項(xiàng)不屬于維生素B2缺乏表現(xiàn) （D） 11下列哪項(xiàng)不是維生素C生理功能 （B） 11下列哪項(xiàng)不是維生素C缺乏表現(xiàn) （E） 11壞血病的病理基礎(chǔ)是 （B） 1嬰兒體內(nèi)貯存的鐵約到幾個(gè)月耗盡 （C） 12可清除自由基防止衰老的是 （D） 12“低鹽飲食”是指全日食鹽攝入不超過 （B）～2g ～3g ～5g ～6g 12糖尿病病人膳食應(yīng)嚴(yán)格控制 （C） 第一章
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