很全農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)-資料下載頁(yè)
2025-06-25 17:17本頁(yè)面
【正文】 上面。 如何選購(gòu)蜂蜜？一、眼看：純正的蜂蜜以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好、無(wú)雜質(zhì)的為佳?？闯矶?，可用一根竹筷插入蜜中，垂直提起，純蜂蜜在滴下時(shí)速度慢、粘性大、有拉絲，斷絲后往回收縮，滴下蜜絲會(huì)在液面上堆起并慢慢散開(kāi)。二、口嘗：純正蜂蜜味甜、濃，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細(xì)膩，喉感略帶麻辣感，后味悠長(zhǎng)。三、鼻聞：每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。四、指捻：取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶蜜，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒。 如何辨別甲醛溶液泡發(fā)的水產(chǎn)品?一看，一般來(lái)說(shuō)，使用甲醛溶液泡發(fā)過(guò)的魷魚(yú)、蝦仁，外觀雖然鮮亮悅目，但色澤偏紅；二聞，會(huì)嗅出一股刺激性的異味，掩蓋了食品固有的氣味；三摸，甲醛浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，特別是海參，觸之，手感較硬，而且，質(zhì)地較脆，手捏易碎；四口嘗，吃在嘴里，會(huì)感到生澀，缺少鮮味五化學(xué)鑒別法，將品紅亞硫酸溶液滴入水發(fā)食品的溶液中，如果溶液呈現(xiàn)藍(lán)紫色，即可確認(rèn)浸泡液中含有甲醛。怎樣鑒別受到污染的水產(chǎn)品？1. 看魚(yú)形污染較重的魚(yú)，其魚(yú)形不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲或尾脊彎曲，僵硬或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)又尖。這種魚(yú)含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。 2. 觀全身魚(yú)鱗部分脫落，魚(yú)皮發(fā)黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚(yú)肚膨脹。這是鉻污染或魚(yú)塘大量使用碳酸銨化肥所致。 3. 辨魚(yú)鰓有的魚(yú)表面看起來(lái)新鮮，但如果魚(yú)鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚(yú)大都是被污染的魚(yú)。4. 瞧魚(yú)眼有的魚(yú)看上去體形、魚(yú)鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚(yú)。5. 聞魚(yú)味被不同毒物污染的魚(yú)有不同的氣味。煤油味是被酚類(lèi)污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類(lèi)、農(nóng)藥污染。 哪些水產(chǎn)品不宜吃？水產(chǎn)品保存不當(dāng)很容易腐敗變質(zhì)，食之就會(huì)引起中毒，損害人體健康。那么，哪些水產(chǎn)品不宜吃呢?1. 死鱔魚(yú)、死甲魚(yú)、死河蟹不能吃。上述水產(chǎn)品只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因?yàn)樗鼈兊哪c胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后便會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散，食之極易中毒甚至有生命危險(xiǎn)，所以不能吃。2. 皮青肉紅的淡水魚(yú)不應(yīng)吃。這類(lèi)魚(yú)往往魚(yú)肉已經(jīng)腐爛變質(zhì)，由于含組胺較高，食后會(huì)引起中毒，故絕對(duì)不可食用。3. 染色的水產(chǎn)品切勿吃。有些不法商販將一些不新鮮的水產(chǎn)品進(jìn)行加工，如給黃花魚(yú)染上黃色，給帶魚(yú)抹上銀粉，再將其速凍起來(lái)，冒充新鮮水產(chǎn)品出售，以獲厚利。著色用的化學(xué)染料肯定對(duì)人體健康不利，所以購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)魚(yú)時(shí)一定要細(xì)心辨別。哪些水產(chǎn)品不宜吃？4. 反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。有些水產(chǎn)品銷(xiāo)售時(shí)解凍，白天售不出去晚上再凍起來(lái)，日復(fù)一日反復(fù)如此，這不僅影響了水產(chǎn)品的品質(zhì)、口味，而且會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的有害物質(zhì)。5. 用對(duì)人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。有些價(jià)格較名貴的魚(yú)如死了再速凍就賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)了，所以有些商販將這些名貴死魚(yú)泡在亞硝酸鹽或經(jīng)稀釋的福爾馬林溶液中，或?qū)⑸倭扛栺R林注入魚(yú)體中，甚至將魚(yú)在含有毒性較強(qiáng)的甲醛溶液中浸泡，以保持魚(yú)的新鮮度。這類(lèi)水產(chǎn)品對(duì)人體危害是很大的，不吃為妙。6. 各種畸形的魚(yú)不能吃。各水域極易受到農(nóng)藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬?gòu)U水、廢物的污染，而致生活在這些水域環(huán)境中的魚(yú)類(lèi)受到侵害，使一些魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)觀察，各種畸形的魚(yú)以及食用時(shí)若發(fā)現(xiàn)魚(yú)有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常的氣味時(shí)就應(yīng)毫不猶豫地棄掉，以保安全。如何鑒別水產(chǎn)干貨的好壞？1. 看包裝：正規(guī)的產(chǎn)品都有生產(chǎn)廠家的廠名廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期以及產(chǎn)品說(shuō)明等方面的內(nèi)容，而且在包裝袋內(nèi)還有產(chǎn)品合格證。2. 看顏色：一般來(lái)說(shuō)顏色比較純正的、有光澤無(wú)蟲(chóng)蛀，同時(shí)看上去沒(méi)有其他的雜質(zhì)混雜在其中，干而輕的就是比較好的干貨產(chǎn)品。干貨顆粒整齊、均勻、完整，可以較直接反映質(zhì)量好壞。3. 聞味道：一定要注意如果散裝干貨聞起來(lái)有異味，質(zhì)量也就有問(wèn)題了。28 / 28
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