【正文】 ～15%脫鹽率: 9599%運行壓力: 維爾樂飲品公司111紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈）TLZX103025—30 m3/h150 WTLZX30X紫外線滅菌器環(huán)保設備112溶糖鍋(自制) m3413貯水缸（自制）容量為裝10000噸水114輸水泵IS65－50－12525 m3/h415脫氣機真空泵GT9F14KW416糖漿輸送泵417水處理用泵2B19B10 m3/h1 勞動人員安排表一．廠長辦公室2 （廠長1 副廠長1）二．財務科3 （出納1 會計1 統(tǒng)計1）三．經營部5 （主管1 營銷4）四．人事部3 （經理1 其他2）五．技術部4 （工程師1 技術員3）六．保衛(wèi)處9 （主任1 保衛(wèi)8）七．生產車間 （配料2 均質1 脫氣1 殺菌1 灌裝5 包裝2 運載2 生長班長1）15人，3班，8條生產線，總共人數180人，配車間主管1名八．化驗室7 （主管1 實驗員6）九．機修6 （車工4 鉗工2）十．鍋爐房4十一．配電房2十二．水處理4十三．倉管12 （原料庫8 成品庫4）十四．伙食7十五．其他7 （清潔工2 司機4 園丁1）總人數264人 最大班人數為112人。更衣室面積～人數按固定工人總數計飯廳面積與廚房面積之比3：2食堂面積～.5m2/座座位數按同時用餐人數計浴室面積56～60m2每個淋浴器淋浴器數按大班人數的4～8%計廁所蹲位數男每40～50人一個，女每30～35人一個按最大班人數計車間內盆洗器個數每304～40人設一個按該車間最大班人數計3 工廠安全衛(wèi)生要求 安全操作措施 氣設備的安全保護（一） 避雷保護1． 避雷針 在鍋爐煙囪頂安裝避雷針，規(guī)定φ10鍍鋅圓鋼或φ20鍍鋅圓鋼。2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。（二） 系統(tǒng)保護1． 低壓系統(tǒng)采用中心點接地保護2． 在變電間內，中心線直接接地，線路上各地電氣設備均采用間接零保護，接地電阻小于30歐姆，接地電極不小于2根。 工作人員衛(wèi)生要求1）全廠工作人員，每年至少進行一次健康檢查。如發(fā)現(xiàn)有疾病應調離或更換工作。（2）應注意個人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。（3）工人進入車間前，應穿上潔凈的工作服、戴好工作帽，頭發(fā)不外露、手和膠鞋要經清洗、消毒后方能進入生產車間。不得穿工作服進入食堂、廁所等公共場所。（4）食品、香煙、火柴、藥品等一切非生產性用品，一律不準帶入生產車間或原輔料倉庫中。 車間內衛(wèi)生要求1．車間衛(wèi)生（1）車間內應光線充足，通風良好，經常保持清潔衛(wèi)生。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進入車間（2）車間內不允許放置非生產性用具。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。（3）車間內必須有暢通的下水道，并經常用清水沖洗，保持地面無積水。（4）要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。（5）同一車間內不得同時生產兩種類別的產品和或副產品。在更換品種時應將操作臺、工器具、地溝、地面、墻壁進行徹底清洗和消毒。（6）加工下來的廢料，必須隨即放在指定的容器內及時清除，不得任意亂丟或堆積。2．環(huán)境衛(wèi)生（1）各種下腳料、廢料應及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。（2）廠內空地或通道應積極做好綠化工作。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。（3）廠內的垃圾箱、廁所等必須遠離生產車間。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內必須有沖水設備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。廁所門口應配有腳踏式洗手龍頭。（4）廠內的廢水、污水應進行妥善處理，及時排出，注意不要污染環(huán)境和危害農作物。 4 設計結論: 食品工藝食品加工的理論基礎，工藝設計的合理性也是直接決定了食品加工的質量、效率和費用。通過這次的食品工藝設計20T/班橙汁飲料車間工藝流程設計，讓我認識到，要想遞交一份好的設計不僅要對所要設計的內容有一個非常清晰的認識，還要對整個食品加工工藝和是食品行業(yè)有一個較為整體客觀的了解。 在老師的細心指導下，憑借網上資源和從圖書館借的相關書籍，做成這份工藝設計。有些地方例如設備的選取往往很難獲得相關信息，就只好參考網上的資源，相關參數有些與我的設計初衷并不吻合，還有具體配方也難以確定。一些添加劑的用量，輔料加工工藝，也都是引用網上資源。因為知識的不足，加上對相關過程缺乏實際了解。所以此方案毫無疑問存在諸多不足，但這只是初步設計，如若以后能夠從事相關行業(yè)，必然還需要積累更多的知識和設計經驗。 設計倉促，加上相關知識積累還不夠，其中免不了有一些錯誤，還望老師指導！5 參考文獻：1. 仇農學 《現(xiàn)代果汁加工技術與設備》化學工業(yè)出版社 北京 2．吳祖興 《現(xiàn)代食品生產》 中國農業(yè)大學出版社 北京 20003． 杜朋 《果蔬汁飲料工藝學》 農業(yè)出版社 北京 19924． 蔣和體 《軟飲料工藝學》 西南師范大學出版社 5． 牟德華 《新版飲料配方》 中國輕工業(yè)出版社6． 陳中 《軟飲料生產工藝學》 華南理工大學出版社7． 夏清 陳常貴 《化工原理》 天津大學出版社 天津 20118． 劉恩岐 曾凡坤 《食品工藝學》 鄭州大學出版社 9． 王如福 《食品工廠設計》 中國輕工業(yè)出版社 北京 200410． 楊桂馥 《軟飲料工業(yè)手冊》 中國輕工業(yè)出版社 北京 11． 馮敘橋、趙靜 《食品質量管理學》中國輕工業(yè)出版社 北京 200512． 劉江漢 《食品工廠設計概論》 中國輕工業(yè)出版社 北京 13．胡繼強 《食品生產工藝技術裝備》 科學出版社 北京 200414．GB 107891996 軟飲料的分類15．GB/T 10791－1989 軟飲料原輔材料的要求16．GB 500732001 潔凈廠房設計規(guī)范17．GB 126952003 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范附圖： 殺菌濃縮橙汁 檸檬酸↘ ↓ 砂糖 →調和←消毒←軟化←過濾← 水 其他 ↗ ↓ 過濾↓均質↓脫氣↓瞬時殺菌↓ 熱罐裝←檢驗←空罐↓封蓋↓倒置↓冷卻↓檢查↓貼標↓包裝↓成品 橙汁生產工藝流程圖 1. 若不給自己設限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經病。既糾結了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。學習