人體工程學設計及其應用-資料下載頁
2025-06-25 03:09本頁面
【正文】 座位，臺面得突出吧臺本身，因此臺面深度至少要達到4060cm，這種寬度的吧臺下方也比較方便儲物?！ “膳_應具有多少長度才方便使用，一般來說，最小的水槽需長60cm，操作臺面60cm，其他則按自己的需要度量即可?！ ≡O水槽的吧臺在購買水槽時要注意，水槽最好是平底槽，放置杯子時才不會發(fā)生傾倒或撞壞，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四濺，弄得到處濕淋淋?！ 【乒竦脑O計要注意使用上的便利，每一層的高度至少是3040cm，置放酒瓶的部分最好設計成斜放，讓酒能淹過瓶塞，使酒能儲放更久；柜子深度不要太深，如果拿個杯子要越過其他物件則不方便?！ ∨_面最好要使用耐磨材質，貼皮就不太適合，有水槽的吧臺最好還能耐水；如果吧臺使用電器，耐火的材質是最好的，像人造石、美耐板、石材等，都是理想的材料。設計要點 吧臺其他還可為半圓、橢圓、波浪形等，但無論其形狀如何，為了操作方便及視覺的美觀，在設計時應注意以下幾點： 酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分組成。吧臺高度大約為1 一1 . 2 米，但這種高度標準并非為絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定。 前吧下方的操作臺，高度一般為76 厘米，但也非一成不變，應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手腕處，這樣比較省力。操作臺通常包括下列設備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。 后吧高度通常為1 . 75 米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1 . 10 米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用?！ ∏鞍芍梁蟀傻木嚯x，即服務人員的工作走道，一般為1米左右，且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡皮板頂棚，以保證酒吧服務人員的安全。走道的 地面鋪設塑料或木頭條架，或鋪設橡墊板，以減少服務人員長時間站立而產生疲勞。１５ / 15
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