【正文】 體水平，從而促進(jìn)自身的國(guó)際化與標(biāo)準(zhǔn)化。 酒店業(yè)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)職的日審與夜審收入的確定是酒店十分重要的工作，為了保證收入準(zhǔn)確及時(shí)，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的日間核數(shù)員（曰審）和夜間核數(shù)員（夜審），過(guò)去我國(guó)酒店一般沒(méi)有專(zhuān)門(mén)從事夜間核數(shù)工作的人員，這樣做不利于從管理制度上保證收入的準(zhǔn)確無(wú)誤。 從結(jié)構(gòu)上控制成本，將部分保障和輔助項(xiàng)目社會(huì)化 按照成本效益原則，確定最優(yōu)的成本支出，主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)： 1）以銷(xiāo)售成本率為重要參照指標(biāo)，既強(qiáng)調(diào)“量入為出”，更重視“量出為入”，前者是為了節(jié)約成本，后者是為了做大收入。合理的成本支出是保證質(zhì)量的基礎(chǔ)，提倡控制和節(jié)約成本是為了減少浪費(fèi)，而不是成本越低越好?！傲砍鰹槿搿痹谌粘＝?jīng)營(yíng)和各種主題策劃中意義重大，通過(guò)一定的成本投入來(lái)達(dá)到一定的收入目標(biāo)。 2）重視人力成本的節(jié)約，以合同工為基礎(chǔ)，以臨時(shí)工和家政工為補(bǔ)充，調(diào)節(jié)經(jīng)營(yíng)淡旺季用工數(shù)量。 3）比較選擇經(jīng)濟(jì)的能耗種類(lèi)，空調(diào)實(shí)行較小的分區(qū)控制。 4）將部分管理成本高的項(xiàng)目社會(huì)化，主要項(xiàng)目有：布草洗滌、花卉養(yǎng)護(hù)等，通過(guò)社會(huì)招標(biāo)，將這些項(xiàng)目交由最優(yōu)質(zhì)的專(zhuān)業(yè)公司去做，既能得到最專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，又使酒店經(jīng)營(yíng)管理的成本下降。 要開(kāi)闊思路，用新理念開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作 營(yíng)銷(xiāo)工作要跳出傳統(tǒng)的等客上門(mén)和請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)模式，用新思路開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作。 1）將網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售作為重點(diǎn)渠道加以推廣，與國(guó)內(nèi)外的大型門(mén)戶網(wǎng)站建立合作關(guān)系，在廣告費(fèi)的投入方面可適當(dāng)傾斜，開(kāi)展一些有影響的主題宣傳活動(dòng)；建立電子商務(wù)銷(xiāo)售網(wǎng)的酒店要完善技術(shù)并配備專(zhuān)職人員24小時(shí)受理客人的預(yù)定，要充分關(guān)注網(wǎng)絡(luò)預(yù)定客人對(duì)酒店服務(wù)的意見(jiàn)。 2）要優(yōu)化客戶群，對(duì)客戶實(shí)施分級(jí)管理，根據(jù)重點(diǎn)客戶群的需求，開(kāi)發(fā)適合其消費(fèi)的產(chǎn)品組合；利用價(jià)格杠桿給消費(fèi)大戶最優(yōu)惠的銷(xiāo)售價(jià)格，提高用量低、次數(shù)少的客戶的價(jià)格水平。 認(rèn)真做好經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)分析工作 經(jīng)營(yíng)分析主要對(duì)住房率變化、平均房?jī)r(jià)的變化、客源結(jié)構(gòu)的變化、重大節(jié)假日和主題活動(dòng)的營(yíng)收效果、重要會(huì)務(wù)活動(dòng)的總結(jié)等，通過(guò)與歷史數(shù)據(jù)和同行業(yè)其他酒店比較，找出經(jīng)營(yíng)的規(guī)律性，總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)服務(wù)的不足，指導(dǎo)下一步的工作。 財(cái)務(wù)通過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析，找出形成數(shù)據(jù)變化的主要原因，為各部門(mén)提供數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)支持；掌握預(yù)算指標(biāo)完成的動(dòng)態(tài)情況，將財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)反映出來(lái)的經(jīng)營(yíng)工作中的苗頭性、傾向性的問(wèn)題提供酒店經(jīng)營(yíng)管理者做決策參考。 酒店的管理和財(cái)務(wù)問(wèn)題是酒店經(jīng)營(yíng)管理的永恒主題，在方法上沒(méi)有絕對(duì)的好或者不好，根據(jù)各地和各酒店的經(jīng)營(yíng)實(shí)際，選擇最適合自身特點(diǎn)的管理方法并能取得實(shí)際效果，才是最好和最優(yōu)的 結(jié) 論 總之，　企業(yè)的管理工作把細(xì)節(jié)做得越細(xì)，就越具有競(jìng)爭(zhēng)力。問(wèn)題管可針對(duì)企業(yè)的各個(gè)細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，解決問(wèn)題，從而把工作落到實(shí)處。高效管理的平衡點(diǎn)在于制度管理與現(xiàn)場(chǎng)管理的“系統(tǒng)化”，即在問(wèn)題管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)企業(yè)的核心問(wèn)題環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)科學(xué)有效的管理制度，以“現(xiàn)場(chǎng)管理”作為制度管理的補(bǔ)充，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)管理可有針對(duì)性地發(fā)現(xiàn)、處理和分析酒店管理中出現(xiàn)的系列問(wèn)題，修正完善現(xiàn)行的酒店管理制度，以便使制度化管理更具針對(duì)性。致 謝感謝我的導(dǎo)師，以及我的老師，他們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍的作風(fēng)是我工作、學(xué)習(xí)中的榜樣；他們循循善誘的教導(dǎo)和不拘一格的思路給予我無(wú)盡的啟迪。感謝同學(xué)們兩年年來(lái)對(duì)我學(xué)習(xí)、生活的關(guān)心和幫助。最后，向我的家人致謝，感謝他們對(duì)我的理解與支持。參 考 文 獻(xiàn) 1 （第2版）.北京：清華大學(xué)出版社 2 王大悟，：中國(guó)旅游出版社 3 余寶良，：中國(guó)宇航出版社 4 ：中信出版社 5 ：中國(guó)旅游出版社 6 夏光、李布和、：企業(yè)管理出版社， 2007(4) 7 賈依坎達(dá)姆普利．：旅游教育出版社 ，2006(6) 寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來(lái)越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來(lái)越難。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無(wú)能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無(wú)悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考