畢業(yè)論文(食品安全與檢驗(yàn)專業(yè))-資料下載頁
2025-06-24 01:38本頁面
【正文】 苯甲酸鈉 1％ ％ ％ ％ ％ ％ ★★ ★★ ★ ★★ ★ ☆ ● ● ● ○ ● ● 注：口感： 良好★★，好★，差☆；保質(zhì)期：一年●，半年○。 由表5可以知道，食鹽降低水分活度，從而提高產(chǎn)品的適口性。苯甲酸鈉為防腐劑，并且添加到一定量之后有異味，不被人接受。所以添加食鹽可以達(dá)到良好的保質(zhì)效果。 3 討論與結(jié)論 （1）本工藝采用30％蔗糖、30％葡萄糖和40％淀粉糖漿組成的糖漬液，使成品的甜度降低，含糖45％左右，符合現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的要求。同時(shí)，成品外觀飽滿，在果脯貯藏過. . . . .學(xué)習(xí)參考程中控制返砂和流糖現(xiàn)象。 （2）由于所用淀粉糖漿主要成分為葡萄糖、麥芽糖與糊精，因此可降低制成南瓜脯的甜度，也明顯地提高產(chǎn)品的滋潤性與彈性，使得造型飽滿，表面光滑，色澤光亮，外觀效果好。 （3）由于加工過程中不進(jìn)行煮制且糖漬溫度較低，因此可以有效地保存了南瓜中Vc的含量以及其它營養(yǎng)成分。 （4）本工藝采用兩次抽真空滲糖方法。當(dāng)南瓜片內(nèi)空氣被抽出，糖液充滿原本被空氣占據(jù)著的空間，并進(jìn)入細(xì)胞之后，瓜體變?yōu)橥该鳎@樣能防止發(fā)生氧化褐變，并且與傳統(tǒng)工藝相比減少了浸漬的次數(shù)，縮短了生產(chǎn)周期。 （5）本工藝采用了電解質(zhì)浸泡南瓜片和添加羧甲基纖維素，采用膠體磨處理方式，可以增加南瓜脯的透明度和飽和度，以得到最佳保形效果；添加Nacl、甘油等可以降低水分活性，延長(zhǎng)了南瓜脯的貯存期。. . . . .學(xué)習(xí)參考參考文獻(xiàn)：〔1〕 張芳，[J].食品工業(yè)技術(shù)，2022（6）:36—39.〔2〕 [J].食品工業(yè)，1994，（1）：18—20.〔3〕 張德權(quán)，[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2022:79.〔4〕 [J].食品科學(xué)，2022，（2）：74—76.〔5〕 王燕，[J].食品研究與開發(fā)，2022,26（3）：7—10.〔6〕 [M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2022:86—87.〔7〕 [J].食品工業(yè)科技，1991，（2）：59—61.〔8〕 [J].食品工業(yè)科技，1998，（6）：30—32.. . . . .學(xué)習(xí)參考致謝首先感謝學(xué)院的老師們，是他們教會(huì)我許多知識(shí),相信這些知識(shí)會(huì)使我在以后的工作和人生道路上有很大的幫助，我將會(huì)帶著老師的教導(dǎo)踏上新的征程。在這里我也非常感謝一起學(xué)習(xí)的同學(xué)們。和他們?cè)谝黄饘W(xué)習(xí)生活，讓我融入了這個(gè)大家庭，使我感受到了集體的溫暖。同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)上相互幫助，相互學(xué)習(xí)，是快樂的時(shí)光。希望以后的生活與工作中，大家工作順利。在校的四年我們從懵懂到成熟，學(xué)會(huì)了生活，學(xué)會(huì)了珍惜，也經(jīng)歷了好多，其中有太多的喜愛與不舍，只有我們自己能體會(huì)。在此，我要感謝每一個(gè)幫助過我的人。我要感謝的是我的指導(dǎo)老師張煥新。感謝張老師的指導(dǎo)，在張老師的精心指導(dǎo)下，論文如期完成。他嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，淵博的學(xué)識(shí)，扎實(shí)的學(xué)術(shù)功底，優(yōu)良的工作作風(fēng)，寬廣的胸懷和誠懇的待人態(tài)度，給我今后的工作和學(xué)習(xí)樹立了一個(gè)很好的榜樣。還要感謝我的父母為了我的成長(zhǎng)，一直在背后默默的付出和辛勤的工作。最后，再次感謝我的導(dǎo)師張老師。 感謝在我的論文完成過程中所有對(duì)我有過幫助的老師和同學(xué)，感謝你們對(duì)我的關(guān)心和支持，向你們致以最誠摯的謝意?！ ∽詈?，我要向在百忙之中抽時(shí)間對(duì)本文進(jìn)行審閱，評(píng)議和參與本人論文答辯的各位老師表示衷心的感謝。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無悔人生！早安！ —————獻(xiàn)給所有努力的人
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1