【正文】 獸藥進(jìn)人動(dòng)物體的主要途徑有：預(yù)防和治療畜禽疾病用藥；飼料添加劑；食品保鮮保活過(guò)程引入藥物6. 抗生素類：獸藥抗生素按使用的目標(biāo)和方法可分為：治療動(dòng)物臨床疾病的抗生素、用于預(yù)防和治療亞臨床疾病的抗生素?？股仫暳咸砑觿┏啦≈尾⊥?，還能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)、減輕動(dòng)物的糞臭、改善飼養(yǎng)環(huán)境等功效。7. 防治乳牛疾病使用的內(nèi)服或外用抗生素在牛體內(nèi)的殘留。乳房炎是奶牛的常見(jiàn)病。在我國(guó)治療此病的常規(guī)方法是采用抗生素直接注入患病乳牛乳房，從而造成抗生素在牛乳中殘留。8. 磺胺類藥物：磺胺類藥物是一類具有廣譜抗菌活性的化學(xué)藥物，廣泛應(yīng)用于獸醫(yī)臨床；用于全身感染的磺胺類藥（磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶）、用于腸道感染；內(nèi)服難吸收的磺胺藥物和用于局部的磺胺藥（磺胺醋酰）9. 激素類藥物：按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為固醇或類固醇（腎上腺皮質(zhì)激素、雄性激素、雌性激素）和多肽或多肽衍生物（垂體激素、甲狀腺素、甲狀旁腺素、胰島素、腎上腺素）按來(lái)源分為天然激素和人工激素（雄性激素、乙烯雌酚、甲基睪酮、孕激素等）β興奮劑（克倫特羅、克喘素、息喘寧等）、鎮(zhèn)靜劑。用于加速催肥、提高胴體的瘦肉與脂肪的比例、提高增重率和飼料轉(zhuǎn)化率10. 特例介紹：鹽酸克倫特羅又名“瘦肉精”，曾廣泛用于養(yǎng)豬配合飼料添加劑，對(duì)生豬有催長(zhǎng)、提高瘦肉率的效果。 11. 獸藥殘留對(duì)人體的危害：毒性作用：人長(zhǎng)期攝入含獸藥殘留的動(dòng)物性食物后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用；過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)：經(jīng)常食用一些含低劑量抗菌藥物殘留的食品能使易感的個(gè)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。12. 細(xì)菌耐藥性：動(dòng)物經(jīng)常反復(fù)接觸某一種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株將受到選擇性的抑制，從而使耐藥性菌株大量繁殖。13. 菌群失調(diào)：過(guò)多食用獸藥殘留的食品會(huì)造成體內(nèi)一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失調(diào)，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應(yīng)，對(duì)人體造成危害?！叭隆弊饔茫骸爸禄?、致癌、致突變”14. 激素的副作用：人們長(zhǎng)期食用含低劑量激素的動(dòng)物性食品，由于積累效應(yīng)，有可能干擾人體的激素分泌體系和身體正常機(jī)能15. 獸藥殘留的控制：有效的監(jiān)督管理和檢測(cè)體系建設(shè)；加強(qiáng)藥物的合理使用規(guī)范；嚴(yán)厲查處違禁藥物用作飼料添加劑；謹(jǐn)慎使用抗生素；飼料生產(chǎn)過(guò)程中藥物添加劑污染的控制；嚴(yán)格規(guī)定休藥期和制定動(dòng)物性食品藥物的最高殘留限量16. 開(kāi)發(fā)新型獸用中草藥：由于中藥的副作用小，在牛奶中的殘留少，而且危害小，應(yīng)該成為我國(guó)解決牛奶質(zhì)量安全問(wèn)題的一個(gè)重要措施。即使在奶牛小區(qū)，為了減少奶牛發(fā)病時(shí)的牛奶損失，也可以使用中草藥，以降低成本17. 獸藥殘留的檢測(cè)——－是指樣品的制備和對(duì)樣品的待測(cè)組分進(jìn)行提取、凈化、濃縮的過(guò)程。：冷凍保存：－20℃、－40－80 ℃、液氮、：：生物樣品如肝臟、腎臟、血漿中含有大量的蛋白，它們能結(jié)合藥物，對(duì)某些藥物的檢測(cè)前必須現(xiàn)將與蛋白結(jié)合的藥物游離。蛋白質(zhì)變性處理——沉淀劑或變性劑。18. 獸藥殘留的檢測(cè)——樣品提取和凈化：液液萃取：極性、沸點(diǎn)、毒性、水溶性；固相萃?。⊿PE）:快、回收率高、精密度高、用量少；柱切換技術(shù)；超臨界流體萃取（SFE）；固相微萃?。⊿PME）；免疫親和色譜（IAC）19. 獸藥殘留的檢測(cè)——樣品衍生化：柱前衍生化；柱后衍生化；固定化酶衍生化；光化學(xué)衍生化20. 獸藥殘留的檢測(cè)方法：大體上分為三大類：免疫法、理化檢測(cè)法、微生物檢測(cè)法。21. 免疫法：免疫法是依據(jù)抗原抗體特異性反應(yīng)的基本特性而設(shè)計(jì)的抗生素檢測(cè)方法。這種檢測(cè)方法可以具體分析是哪種抗生素，因?yàn)榭贵w除了可以針對(duì)某類抗生素所共有的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生特異抗體外，也可以針對(duì)共有結(jié)構(gòu)上的不同修飾基團(tuán)（即不同抗生素）而產(chǎn)生特異性抗體。免疫分析技術(shù)最突出的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單、速度快、分析成本低。另外，有些抗生素，如磺胺類抗生素由于采用微生物檢測(cè)方法缺乏靈敏度和特異性，所以以只有用免疫法才能實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。22. 理化檢測(cè)方法：是利用抗生素分子中的基團(tuán)所具有的特殊反應(yīng)或性質(zhì)來(lái)測(cè)定其含量，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法、質(zhì)譜法、聯(lián)用技術(shù)等等，能進(jìn)行定性、定量和藥物鑒定，敏感性較高，但有的檢測(cè)程序較復(fù)雜，有的檢測(cè)費(fèi)用較高。在牛乳中抗生素殘留檢測(cè)方面，最常用的理化檢測(cè)方法是高效液相色譜和聯(lián)用技術(shù)。23. 微生物檢測(cè)法 ：微生物檢測(cè)法是應(yīng)用較廣泛的方法，其測(cè)定原理是根據(jù)抗生素對(duì)微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用，來(lái)定性或定量確定樣品中微生物藥物殘留，如TTC法、微生物受體檢測(cè)法等。談?wù)勀銓?duì)《農(nóng)產(chǎn)品分析與檢測(cè)》課程學(xué)習(xí)的認(rèn)識(shí)和建議：俗話說(shuō)， “民以食為天” ，食品對(duì)我們的重要可想而知?？墒菫槭裁从謺?huì)有 那么食品安全問(wèn)題不間斷的出現(xiàn)：前兩年的“蘇丹紅”“三鹿奶粉”事件，近些 ， 年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全事故也頻頻發(fā)生，像是三聚氰胺超標(biāo)奶粉、地溝油、紅心咸鴨 蛋有蘇丹紅、瘦肉精、劣質(zhì)散裝白酒、陳化糧、“金華火腿敵敵畏”事件，….. 在那些平時(shí)大家公認(rèn)的大型食品企業(yè)， 甚至是大型國(guó)有食品企業(yè)都因食物安全問(wèn)題，頻繁的出現(xiàn)在各大媒體新聞中。在中國(guó)，遭遇有害、有毒、非健康食品已經(jīng) 成為人們生活的常態(tài)，問(wèn)題到底出在哪里呢？其實(shí)在沒(méi)學(xué)習(xí)這門課程之前，我與很多人一樣，認(rèn)為，是商販的黑心，政府的不作為，讓這些是食品問(wèn)題頻發(fā)。也正是我國(guó)的國(guó)名素質(zhì)的提高，才會(huì)關(guān)注我們的食品問(wèn)題，才會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?，F(xiàn)在才認(rèn)識(shí)到，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，并不是看起來(lái)的那么簡(jiǎn)單，職能部門也無(wú)法準(zhǔn)確地把握食品內(nèi)在質(zhì)量是否合格， 無(wú)法認(rèn)定是否違反了食品安 全標(biāo)準(zhǔn)以及問(wèn)題有多嚴(yán)重，從而也就無(wú)法進(jìn)行處罰。我們化學(xué)專業(yè)學(xué)生的責(zé)任就是找出更科學(xué)、快速、簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)方法，讓大多數(shù)的人們都能檢測(cè)農(nóng)殘，增加自我保護(hù)的意識(shí)。對(duì)于食品安全問(wèn)題我們?cè)谏钪锌梢宰鲂┦裁矗库n票在我們手里，我們的消費(fèi)意向決定了市場(chǎng)的走向。 不要購(gòu)買那些包裝粗劣、粗制濫造、假冒偽劣的食品。 不要去路邊攤以及不規(guī)范的地方吃飯。 很多人希望沒(méi)有食品添加劑，事實(shí)上，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品。沒(méi)有食品添加劑就不可能有食品安全。以食用油為例，過(guò)去吃油，第二年就變質(zhì)，但是還得食用；而現(xiàn)在由于添加了抗氧劑成分，食用油保存期可以變得更長(zhǎng)。此外，醬油、醋都有防腐劑，所以放很久都不會(huì)壞?！凹偃绮惶砑臃栏瘎藗?nèi)羰鞘秤昧俗冑|(zhì)食品，危害更大！” 有專家表示，迄今為止，在中國(guó)造成不良影響的食品安全事件都不是食品添加劑造成的。很多食品安全事件當(dāng)中，食品添加劑都是“替罪羊”。 事實(shí)上，“在美國(guó)也有使用‘瘦肉精’養(yǎng)豬，但沒(méi)有造成很大的事件。因?yàn)樗麄兪羌s化養(yǎng)殖，如果知道幾個(gè)禮拜后豬就要銷售，就不喂‘瘦肉精’。銷售時(shí)‘瘦肉精’已經(jīng)排泄完了?！彼?，我們應(yīng)該真確合理地看待這些食品安全問(wèn)題。對(duì)梁老師的評(píng)價(jià)：個(gè)人對(duì)中國(guó)文學(xué)還是比較喜歡的，梁老師上課的時(shí)候，能引經(jīng)據(jù)典，旁征博引，很有文學(xué)氣質(zhì)，講課聲音鏗鏘有力，語(yǔ)調(diào)，跌宕起伏。會(huì)把一些很抽象很難理解的講課內(nèi)容與中國(guó)古代文化，故事，名人相聯(lián)系，很容易勾起我的興趣，雖然有時(shí)候很容易跑題，但是就個(gè)人而言，我覺(jué)得，大學(xué)就是廣而學(xué)之，只要是自己不懂的，好奇的各種新知識(shí)，再到為人，處事之類的只要是好的，能從老師身上學(xué)到東西，就對(duì)得起這堂課程，不存在跑題之說(shuō)。很喜歡老師的一個(gè)教學(xué)態(tài)度，開(kāi)一堂課的目的，是讓學(xué)生學(xué)到一點(diǎn)東西，而不是首先就問(wèn)考不考試，一切以應(yīng)付考試，拿到學(xué)分為目的。當(dāng)然，這是我一家之言，總結(jié)一下其他建議：，希望少用子曰、易經(jīng)的典故了，說(shuō)多了容易讓人反感畢竟作為一堂都是理科生聽(tīng)的課程，據(jù)我了解，很多人對(duì)中國(guó)文學(xué)沒(méi)什么興趣。，可以達(dá)到一種觸類旁通的效果，也不至讓一些不喜歡文學(xué)的人恨屋及烏，上課睡覺(jué)。