有機(jī)課后習(xí)題答案-資料下載頁(yè)
2025-06-19 13:34本頁(yè)面
【正文】 ）、信使RNA（mRNA）、轉(zhuǎn)運(yùn)RNA（tRNA）(3)核苷酸，磷酸二酯鍵(4)高能磷酸鍵，ATP是細(xì)胞供能和貯能的重要物質(zhì)12.（1）A（2）A（3）A（4）B（5）E第十四章1. （1）a亞油酰b油酰a162。軟脂酰甘油；（2）Sn卵砱酯；（3）7脫氧膽堿。2. 略。3. 相同之處是：兩者都是十八碳三烯酸，在w6,9位置上都有碳碳雙鍵。不同之處是：a亞麻酸在w3位上有一個(gè)碳碳雙鍵，而γ亞麻酸在w12位有一個(gè)碳碳雙鍵。兩者在人體內(nèi)不能相互轉(zhuǎn)化，因?yàn)閍亞麻酸屬于w3族不飽和脂肪酸，而γ亞麻酸屬于w6族不飽和脂肪酸，不同族的不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能相互轉(zhuǎn)化。4. 略。5. 卵砱酯比脂肪易溶于水，因?yàn)槁殉g酯是極性分子，而脂肪是極性小或非極性分子。6. 膽甾酸是存在于動(dòng)物膽汁中的膽酸、脫氧膽酸、鵝脫氧膽酸和石膽酸等5b系甾族羧酸的總稱。膽汁酸是膽甾酸在膽汁中分別與甘氨酸和?；撬嵬ㄟ^(guò)酰胺鍵結(jié)合而形成的各種結(jié)合膽甾酸的總稱。在人體及動(dòng)物的堿性條件下，膽汁酸以其鹽的形式存在，稱為膽汁酸鹽（簡(jiǎn)稱膽鹽），膽鹽分子內(nèi)部既含有親水性的羥基和羧基，又含有疏水性的甾環(huán)，這種分子結(jié)構(gòu)能降低油/水兩相之間的表面張力，具有乳化劑的作用，使脂類乳化呈細(xì)小微粒狀態(tài)，增加消化酶對(duì)脂類的接觸面積，使脂類易于消化吸收。7. 1 g油脂完全皂化是所需氫氧化鉀的毫克數(shù)稱為皂化值。根據(jù)皂化值的大小，可以判斷油脂中三酰甘油的平均相對(duì)分子質(zhì)量。皂化值越大，油脂中三酰甘油的平均相對(duì)分子質(zhì)量越小。100 g油脂所能吸收碘的克數(shù)稱為碘值。碘值與油脂不飽和程度成正比，碘值越大，三酰甘油中所含的雙鍵數(shù)越多，油脂的不飽和程度也越大。中和1 g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)稱為油脂的酸值。酸值大說(shuō)明油脂中游離脂肪酸的含量較高，即酸敗程度較嚴(yán)重。8．第十五章1. （1）4組；二重峰（6H），多重峰（1H），四重峰（1H），二重峰（2H） （2）4組；二重峰（3H），多重峰（1H），五重峰（2H），三重峰（3H） （3）2組；四重峰（2H），三重峰（3H）2. 3. 4. 5. m/z142為分子離子峰，m/z143為同位素離子峰。6. CH3COOCH2CH3
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