分子光譜動態(tài)及其在食品營養(yǎng)安全中的應(yīng)用-資料下載頁
2025-06-12 18:13本頁面
【正文】 0 蔗糖 黑龍江 （ 264） 江蘇 （ 237） 廣東 （ 300） 相關(guān)系數(shù) 峰位置 (Cm1) 3564， 3389， 3336 2971， 2942， 2913 2895， 1476， 1460 1431， 1366， 1347 1323， 1280， 1239 1209， 1161， 1116 1104， 1068， 1052 1013， 990 ， 942 909， 867， 849 732， 683， 641 582， 550， 536 471 3562， 3390， 3339 1460 1347 1323， 1279， 1240 1208， 1159， 1116 1104， 1069， 1052 1014， 990， 942 909， 867， 849 681， 641 582， 551， 537 472 3562， 3388， 3338 1457 1347 1323， 1279， 1239 1209， 1115 1104， 1069， 1052 1015， 991， 942 909， 867， 849 680， 583， 552， 537， 472 3388， 3342， 1459 1348 1321， 1241 1160， 1116 1070， 1052 991， 944 909， 868， 850 585， 552， 538 473 對應(yīng)峰個數(shù) 34 26（ 13） 24（ 10） 19（ 3） 輔料為蔗糖的奶粉的 FTIR Tsinghua University 31 輔料類型編號 輔料類型 產(chǎn)品數(shù) 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品數(shù) 劣質(zhì)產(chǎn)品數(shù) 第 Ⅰ 類輔料 蔗糖 40 10 10 第 Ⅱ 類輔料 蔗糖 +糊精 35 10 6 第 Ⅲ 類輔料 乳糖 19 4 8 第 Ⅳ 類輔料 乳糖 +蔗糖 47 8 6 第 Ⅴ 類輔料 糊精 19 5 第 Ⅵ 類輔料 糊精 +乳糖 137 25 5 第 Ⅶ 類輔料 葡萄糖 1 1 奶粉中的輔料 Tsinghua University 32 方法的優(yōu)勢和創(chuàng)新點 ?根據(jù)主要營養(yǎng)成分的指紋特征吸收峰的強度，可同時判斷奶粉中脂肪、蛋白質(zhì)和糖類指標成分的相對含量，與傳統(tǒng)方法相佐證，進行雙重質(zhì)量控制； ?該方法操作簡單快速，成本低，無污染（無需有機試劑），易于推廣，可以對每個產(chǎn)品都建立其指紋檔案數(shù)據(jù)庫，進行質(zhì)量監(jiān)控。 Tsinghua University 33
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