膜分離技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用-資料下載頁(yè)
2025-01-06 22:58本頁(yè)面
【正文】 0分鐘。[4]其工藝流程為：4. 啤酒的釀造和生產(chǎn)中的應(yīng)用 啤酒的釀造和生產(chǎn)過(guò)程對(duì)工藝均有嚴(yán)格的要求：首先對(duì)釀造過(guò)程的配置水和發(fā)酵用空氣需要達(dá)到無(wú)菌要求，其次對(duì)釀造好的啤酒過(guò)濾要求高。釀造好的啤酒中含有很多懸浮微粒、蛋白、膠質(zhì)、淀粉、酵母、細(xì)菌和其他微生物。傳統(tǒng)的過(guò)濾方式是采用硅藻土過(guò)濾結(jié)合精密濾芯過(guò)濾，雖然可以除去部分雜質(zhì)，但對(duì)膠質(zhì)、酵母、細(xì)菌、微生物的去除并不完全，濾芯堵塞快，還需進(jìn)行巴氏殺菌。由于涉及高溫?zé)崽幚?，?dǎo)致一些芳香物質(zhì)被氧化損失，嚴(yán)重影響啤酒的原有風(fēng)味，且殺菌后菌體仍然保留在酒體中，還影響酒體感觀。納米膜過(guò)濾工藝采用低溫過(guò)濾，能直接過(guò)濾細(xì)菌，在啤酒中使用，極大提高了啤酒的澄清度和感觀度，使風(fēng)味和口感更鮮美，徹底解決沉淀物的產(chǎn)生，延長(zhǎng)啤酒的貨架期。膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用才剛剛開(kāi)始，為進(jìn)一步推廣其應(yīng)用，除了膜生產(chǎn)廠家的努力外，還需要工程公司，設(shè)備制造廠家及用戶密切配合，不斷降低膜及相關(guān)設(shè)備的成本，積累數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)應(yīng)用技術(shù)，改善維護(hù)保養(yǎng)工
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