【正文】 甜食酒的是（ ）A .雪利酒 B. 波特酒 答案：AB6世界三大飲品有（ ）A. 咖啡 B. 白酒 C. 茶 答案：ACD6賓治雞尾酒敘述正確的是（ ）A. 英國人發(fā)明了賓治雞尾酒 、青檸汁、香料、水答案：BD6雞尾酒的基本結(jié)構包括（ ）A. 基酒 B. 輔料 答案：ABC6可以做雞尾酒基酒的有（ ） C .伏特加 答案：ABCD6酒精在酒品中的含量用酒度表示，國際通用的表示法為（ ）A. 標準 B .英制 C .美制 D. 中制答案：ABC 6雞尾酒調(diào)制的基本方法有（ ）A .搖和法 C. 攪合法 答案：ABCD 6威士忌有蘇格蘭威士忌和（ ） 答案：ACD6所有雞尾酒杯必須具備下列條件（ ），光滑晶瑩潔凈 C. 以高腳杯為主 答案：BCD 6雞尾酒調(diào)制的基本原理是（ ）A. 以烈性酒作為基酒 ，投料的順序以冰塊輔料基酒為宜答案：ABD70、下列哪些不是經(jīng)典雞尾酒紅粉佳人的配方成分（ ）A .牛奶 答案：AC 7世界三大釀造酒是（ ）A .清酒 B. 味美思 D. 葡萄酒 答案：CDE 7黃酒的主要品種有（ ） 答案：ABC7葡萄酒按含糖量可分為（ ） 、半干型葡萄酒 答案：ABC 7法國葡萄酒分為（ ）等四類。 答案：ABCD7金酒的分類（ ） 答案：AB 7開胃酒包括（ ）A .味美思 答案：ACD7甜食酒包括（ ） 答案：ABCD7利口酒釀造方法包括（ ） 答案：ABCD7干邑地區(qū)白蘭地分為下列哪些產(chǎn)區(qū)（ ）A .大香檳區(qū) 答案：ABCDE 80、世界三大無酒精飲料有（ ）A. 礦泉水 D. 可可答案：BCD 8茶葉按發(fā)酵程度可分為（ ） 答案：BD8中國名茶類有（ ）、紅茶、烏龍茶 、綠茶、黑茶、秋茶、冬茶 、白茶、緊壓茶答案：AD 8咖啡豆的種類有（ ） 答案：BCD8果蔬汁的種類有（ ） 答案：ABC 8雞尾酒的調(diào)制方法是（ ）A .搖和法 B .攪和法 答案：AB8紅葡萄酒服務程序是（ ） 、開啟 答案：ABCD8酒吧管理標準化有（ ） 、杯具標準化答案：ABCD8調(diào)酒師的專業(yè)知識包括（ ） 90、下列為朗姆酒品牌的是（ ） 答案：ABC9下列雞尾酒基酒是金酒的有（ ） 答案：ABCD9 輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（ ）的總稱。 答案：ABC9以金酒為酒基的雞尾酒( )A .金菲斯 B. 血腥瑪麗 C. 阿拉斯加 D .新加坡司令答案：ACD 9酒度的計量表示法有（ ） 答案：AB9“Proof”是( )的表示方法。 答案：BC9法國葡萄酒的級別有（ ） A . AOC B .DOCG C .VDQS D. DOC 答案：AC9咖啡實際上有3000多種味道，主要的味道有（ ）A .酸 B .香 D .甘 答案：ABCDE 9雞尾酒調(diào)制的要點包括（ ） 、不宜融化 、少用糖粉 答案：ACDE 9干邑地區(qū)白蘭地分為下列哪些產(chǎn)區(qū)（ ） E. 普通林區(qū)答案：ABCDE100、下列選項中（ ）不屬于谷物蒸餾酒。A. 白蘭地 答案：AB11下列雞尾酒基酒是朗姆酒的有（ ） 答案：BD 11雞尾酒常用的裝飾材料有（ ） 答案：ABCD11烏龍茶名品有（ ） 答案：CD11利口酒的釀造方法有（ ） 答案：ABCD 11下列白酒中產(chǎn)自四川的有（ ） 答案：BD11世界著名開胃酒產(chǎn)地有（ ） 答案：AB11利口酒分為（ ）類利口酒。 答案：ABCDEFG 11中國的曲種大概可分為（ ）、小曲 答案：ABCD11綠茶名品有（ ） 答案：BCD1日本茶道的基本精神（ ） 答案：ABCD 12酒杯冷卻的方法有（ ） 答案：ABCD 12搖壺可在身體（ ） 答案：ABC12下列屬于威士忌品牌的就是：（ ） 答案：ABD12下列以金酒為基酒的雞尾酒有：（ ）A .紅粉佳人 答案：ACD12葡萄酒按照含糖量可分為（　?。? C. 極干 D .半甜 答案：ABDE12啤酒按照傳統(tǒng)發(fā)酵工藝和酵母性質(zhì)分類可分為（　?。? 答案：AD12下例酒水中屬于蒸餾酒的是（　 　） 答案：CDE 12雞尾酒根據(jù)飲用溫度分類為：（ ） 答案：ABC12開胃酒包括 （ ） 答案：CDE1 根據(jù)雞尾酒的酒精含量及分量分類為（ ) 答案：BC13威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（ ） 答案：ABCD13根據(jù)雞尾酒成品的狀態(tài)分類為：（ ） 答案：ABD 13下列以地名命名的酒是：（ ） 答案：ABC13以搖和法制作的雞尾酒酒品有（ ） C .B52 D .紅粉佳人 答案：AD 13以威士忌為基酒的雞尾酒酒品有（ ） 答案：AC13旅游飯店 tourist hotel，以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務為主，并提供 ( ) 等相應服務的住宿設施。 答案：ABCD 13旅游飯店又被稱為（ ) 答案：ABCDE132010年修訂后的星級評定標準，包含以下變化 ( ) A．增加了對國家標準GB/T1676GB/B. 更加注重飯店核心產(chǎn)品，弱化配套設施C. 將一二三星級飯店定位為有限服務飯店D. 突出綠色環(huán)保的要求E．強化安全管理要求，將應急預案列入各星級的必備條件答案：ABCDE13飯店產(chǎn)品的三個必要組成要素為 ( ) 答案：ACE1 ( ) 是有限服務飯店 答案：ABC14飯店綠色環(huán)保體現(xiàn)在( ) 答案：ABCD14一星級必備項目包括有( )（套）可供出租的客房 ，穿著整齊清潔，可用普通話提供服務，效率較高、住宿須知等答案：ABCDE14二星級必備項目包括有 ( ) ，5層以上（含5層）的樓房有客用電梯，4層以上（含4層）的樓房有客用電梯、問訊、結(jié)賬服務，至少12h供應熱水%的客房內(nèi)應有衛(wèi)生間，或每一樓層提供數(shù)量充足，男女分設，方便使用的公共盥洗間。答案：ADE14餐飲在服務上具有（ ）等特點。 答案：ABCD14餐巾花按造型的不同，可以劃分為（ ） 答案：BDE14中餐分菜的方法主要有（ ） 答案：ABCD14宴會服務的“三了解”是指（ ） 。答案：BCD14（ ）是自助餐最基本的臺型。 答案：BCD14宴會預定的方式有（ ） 答案：ABCD150、宴會除了提供一般的餐飲產(chǎn)品外，還具有以下典型的特點（ ） 答案：ABCE15以下哪些菜肴屬于官府菜（ ） 答案：BCDE15客房產(chǎn)品的基本條件包括（ ）： C. 客房服務 答案：ABD15會客服務是體現(xiàn)高星級飯店服務水平的服務項目，《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T143082010）中規(guī)定四星級以上的飯店應為客人提供在房間會客的服務，并應客人要求提供（ ）。 C 加床服務 答案：AB15按照操作原理及構造，吸塵器大致可分為（ ）答案：ACE15在飯店，根據(jù)客人的身份以及他們的需求特點，可將客人分為（ ） C. 旅游客人 答案：ABCD15客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量實行（ ）的逐級檢查制度。 C. 領班全面檢查 答案：ACE15客房設備用品的管理要求有（ ） C. 適質(zhì) 答案：ACDE15飯店工作量一般分為三個部分（ ） C. 變動工作量 答案：ACE15客房部編制定員的方法有（ ） C. 勞動效率定員法 答案：ABCDE160、飯店培訓是全員性的，不論是一般員工，還是中高級管理人員都需要通過培訓提高三種技能。即（ ） C. 勞動操作技能 答案：ABC16客房部例會基本內(nèi)容包括： C. 當日工作安排 答案：ABCD