【正文】 影響細(xì)胞質(zhì)膜功能 C. 干擾DNA合成 D. 抑制 蛋白質(zhì)合成（ ）2用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)得到的數(shù)目是A. 死細(xì)胞數(shù) B. 活細(xì)胞數(shù) C. 總菌數(shù)（ ）2比濁法測(cè)微生物生長(zhǎng)量選用波長(zhǎng)為A. 300~450nm B. 450~650 nm C. 650~750 nm D. 750~850 nm（ ）2實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是 A. 135℃~140℃、5~15s　 B. 72℃、15s　 C. 121℃、30min D. 100℃、5h（ ）2如果將處于對(duì)數(shù)期的細(xì)菌移至相同組分的新鮮培養(yǎng)基，該批培養(yǎng)物將處于A. 延遲期 B. 死亡期 C．穩(wěn)定期 D．對(duì)數(shù)期（ ）2某細(xì)菌2h中繁殖了6代，該細(xì)菌的R是A . 2 B. 1/2 C. 3 D. 1/3（ ）2致死溫度是使微生物死亡的A. 最高溫度 B. 最低溫度 C. 最高溫度和最低溫度 D. 最高溫度或最低溫度（ ）2專性厭氧微生物是由于其細(xì)胞內(nèi)缺少（ ），從而不能解除分子氧對(duì)細(xì)胞的毒害 A. BOD B. COD C. NOD D. SOD （ ）2曲霉的生長(zhǎng)曲線不包括A. 延滯期 B. 快速生長(zhǎng)期 C. 穩(wěn)定期 D. 衰退期（ ）在典型生長(zhǎng)曲線中，細(xì)胞形態(tài)不是最不規(guī)則的時(shí)期是A. 延滯期 B. 指數(shù)期 C. 穩(wěn)定期 D. 衰亡期二、判斷題（ ）黑曲霉的生長(zhǎng)最適溫度為37℃，故利用其生產(chǎn)糖化酶應(yīng)取溫度為37℃。 （ ）生長(zhǎng)曲線是定量描述液體培養(yǎng)基中微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線。（ ）間歇滅菌法又稱為分段滅菌法或丁達(dá)爾滅菌法，適用于不耐熱培養(yǎng)基的滅菌。（ ）表面活性劑對(duì)一切活細(xì)胞都具毒性，可用作活細(xì)胞或機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)試劑。（ ）在10min內(nèi)殺死某微生物最低溫度稱為該微生物的致死溫度。（ ）最適生長(zhǎng)溫度就是微生物積累代謝產(chǎn)物最多的溫度，就是獲得細(xì)胞量最多的溫度，也就是發(fā)酵速率最高的溫度。（ ）初生代謝物與生長(zhǎng)曲線的步調(diào)一致，而次生代謝物略滯后于生長(zhǎng)曲線。（ ）群體生長(zhǎng)的細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需時(shí)間為代時(shí)。（ ）凡需要葉酸作為生長(zhǎng)因子的病原細(xì)菌，都可被磺胺藥所抑制。（ ）一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）1食用菌子實(shí)體形成溫度比菌絲生長(zhǎng)溫度要高， 故冬天栽培食用菌要用薄膜復(fù)蓋。（ ）1丙酸、鹽酸都可用作防腐劑。（ ）1連續(xù)培養(yǎng)的目的是使微生物始終保持在最高穩(wěn)定生長(zhǎng)階段。（ ）1同種微生物菌體生長(zhǎng)的最適溫度與積累代謝產(chǎn)物的最適生長(zhǎng)溫度是相同的。（ ）1細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為倍增時(shí)間。（ ）1最低溫度是指微生物能生長(zhǎng)的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長(zhǎng)的溫度上限。（ ）1在對(duì)大容量培養(yǎng)基滅菌時(shí)，必須注意相應(yīng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間。（ ）1接種量大,則延滯期長(zhǎng)。 （ ）1微生物接種到營(yíng)養(yǎng)豐富的天然培養(yǎng)基的比接種到營(yíng)養(yǎng)單調(diào)的組合培養(yǎng)基中延滯期短。（ ）由于分子量越大物質(zhì)產(chǎn)生的滲透壓越高，所以罐藏食品通常用50～70%糖溶液。（ ）2典型生長(zhǎng)曲線是四大類(lèi)微生物的共同生長(zhǎng)曲線。（ ）2出芽生殖過(guò)程在病毒中是可以普遍見(jiàn)到的。 （ ）2真菌最適合的生長(zhǎng)條件是環(huán)境中有點(diǎn)堿性。（ ）2在微生物生長(zhǎng)的滯留適應(yīng)期，細(xì)胞快速分裂。 （ ）2在微生物學(xué)中，凡提到生長(zhǎng)的地方，一般均指細(xì)胞個(gè)體的生長(zhǎng)。（ ）2影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素主要是溫度、pH、氧氣。（ ）2可采用高壓滅菌對(duì)抗體進(jìn)行滅菌。（ ）2細(xì)胞大小相同的同種微生物可用來(lái)進(jìn)行同步培養(yǎng)。（ ）2同一種微生物由于環(huán)境中的PH不同可能積累不同的代謝產(chǎn)物。（ ）要?dú)⑺琅囵B(yǎng)基中的細(xì)菌芽孢，只有用加壓蒸汽滅菌法才能達(dá)到。三、名詞解釋巴氏消毒法 厭氧微生物 連續(xù)培養(yǎng) 恒化培養(yǎng)連續(xù)生長(zhǎng) 嗜堿菌二元培養(yǎng) 極端嗜鹽菌石炭酸系數(shù) 生長(zhǎng)溫度三基點(diǎn) 1熱死溫度 1細(xì)菌生長(zhǎng)曲線1生長(zhǎng)速率常數(shù) 1最適生長(zhǎng)溫度1消毒劑 1恒化器1兼性厭氧菌 1滅菌 1抗代謝物 二次生長(zhǎng)現(xiàn)象2化療 2防腐2好氧微生物 2同步生長(zhǎng)2恒化培養(yǎng) 2超氧化物歧化酶 2微生物的高密度培養(yǎng) 2菌落形成單位2純培養(yǎng)物 接種齡 四、填空題 多數(shù)細(xì)菌最適生長(zhǎng)PH為_(kāi)_____。 定量描述液體培養(yǎng)基中微生物群體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線稱作______；它是以______為縱坐標(biāo)、生長(zhǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)作圖得出的。 影響微生物代時(shí)的主要因素有 、 、 和 。 要獲得細(xì)菌同步生長(zhǎng)的方法主要有 和 ，其中前者中常用的有 、 和 。 對(duì)有害微生物的控制方法主要包括四大措施：滅菌、______防腐和______。 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素有 、水的活度、______、______和______。 殺滅或抑制微生物的物理因素有______、______、過(guò)濾、滲透壓、______和超聲波等。 影響延滯期長(zhǎng)短的因素有______、接種齡、______和培養(yǎng)基。 pH影響微生物生長(zhǎng)的機(jī)制是______、______、______。 評(píng)價(jià)高溫殺菌的定量指標(biāo)有兩種，即______和______。1 造成厭氧環(huán)境培養(yǎng)厭氧菌的方法有 化學(xué)吸氧法______和 ______密閉容器內(nèi)反復(fù)抽真空后充N(xiāo)2_________。 1 處于較低濃度范圍內(nèi)可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的某營(yíng)養(yǎng)物，就稱為_(kāi)_____。1 微生物的生長(zhǎng)可用其重量、體積、______、______等作指標(biāo)來(lái)測(cè)定。1 微生物在衰亡期時(shí)有的微生物因蛋白水解酶活力的增強(qiáng)而發(fā)生______。1 與微生物生長(zhǎng)量相平行的生理指標(biāo)有______、______、______等。1 微生物處于穩(wěn)定生長(zhǎng)前期時(shí)，細(xì)胞分裂速率______。1 用來(lái)固化細(xì)菌培養(yǎng)基的多糖是______。1 通常，放線菌最適pH值的范圍為_(kāi)_____，~，霉菌的最適pH范圍是______。1 影響微生物代謝的主要因素有______、______、______和______。 專性嗜冷型微生物最低生長(zhǎng)溫度為 ______， 最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_____, 最高生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_____， 主要分布在______。2 在生產(chǎn)實(shí)踐中為縮短微生物生長(zhǎng)的延滯期，所采取的主要措施為_(kāi)_____和______。2 在評(píng)價(jià)表面消毒劑，化學(xué)殺菌劑，防霉劑，農(nóng)藥或化學(xué)治療劑等的藥效和毒性時(shí),經(jīng)常采用的指標(biāo)有______，半致死劑量和______。2 ______期微生物細(xì)胞是代謝、生理研究的良好材料。2 消毒和滅菌的區(qū)別是______。2 測(cè)定微生物的生長(zhǎng)量常用的方法有______、______、______和______。而測(cè)定微生物數(shù)量變化常用的方法有______、______、______和______；以生理指標(biāo)法來(lái)測(cè)定微生物的方法又有______、______、______和______等。2 連續(xù)培養(yǎng)與單批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點(diǎn)有______、______、______和______；而缺點(diǎn)主要是______，其次是______?？刂七B續(xù)培養(yǎng)的方法有______和______。 2 指數(shù)期生長(zhǎng)的微生物的三個(gè)重要參數(shù)是______、______和______。2 實(shí)驗(yàn)室常見(jiàn)的干熱滅菌手段有熱空氣滅菌和______；而對(duì)牛奶或其他液態(tài)食品一般采用超高溫滅菌，其溫度為_(kāi)_____，時(shí)間為2~6 s 。2 乳酸乳桿菌體內(nèi)存在______和______， 故氧分子對(duì)其無(wú)害。 抗生素的作用機(jī)理有______、______、作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化和______。五、問(wèn)答題試述溫度對(duì)微生物的影響。試通過(guò)使用溫度，作用時(shí)間來(lái)比較巴氏消毒法，烘箱熱空氣法，高壓蒸汽鍋法的不同。并各舉一例。大腸桿菌在37℃，假設(shè)牛奶消毒后，大腸桿菌的含量為 1個(gè)/100ml，請(qǐng)問(wèn)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（30000個(gè)／ml），該消毒牛奶在37℃下最多可存放多少時(shí)間？為什么磺胺藥對(duì)細(xì)菌有抑制作用而對(duì)人無(wú)此作用？引起菌種退化的根本原因是什么？如何防止菌種退化？試?yán)L圖說(shuō)明單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線，并指明各期的特點(diǎn)。簡(jiǎn)述滅菌的因素和滅菌方法(寫(xiě)出無(wú)菌條件)。簡(jiǎn)述進(jìn)行高密度培養(yǎng)的方法。我們?cè)诒４嫖⑸飼r(shí)一般不直接把菌種放入生理鹽水中，為什么？試述微生物的生長(zhǎng)與微生物的繁殖的異同。1利用加壓蒸氣對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，常易帶來(lái)哪些不利影響？如何避免？1現(xiàn)有以新研究的化學(xué)消毒劑，你將采用何種方法可測(cè)得該消毒劑的消毒效力的大??？1在相同溫度和相同作用時(shí)間下，濕熱滅菌比干熱滅菌更有效，為什么？1醫(yī)務(wù)室常用的紅藥水、紫藥水和碘酒的基本成分是什么？其殺菌機(jī)制是什么？1試比較細(xì)菌、酵母菌和絲狀真菌細(xì)胞的個(gè)體生長(zhǎng)的差異。1簡(jiǎn)述單個(gè)細(xì)菌細(xì)胞的生長(zhǎng)與細(xì)菌群體生長(zhǎng)的區(qū)別。 1試述涂片計(jì)數(shù)的基本方法。 1高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響。1試比較滅菌、消毒、防腐和化療之間的區(qū)別。 某細(xì)菌在t0時(shí)的菌數(shù)是102個(gè)/ml，經(jīng)過(guò)400分鐘后，菌數(shù)增加到10 9個(gè)/ml，計(jì)算該細(xì)菌的 世代時(shí)間和繁殖的代數(shù)。2簡(jiǎn)述影響加壓蒸汽滅菌效果的因素。2什么是SOD學(xué)說(shuō)？2測(cè)定微生物的生長(zhǎng)量有那些方法？比較優(yōu)缺點(diǎn)？ 2微生物培養(yǎng)過(guò)程中pH值變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？2說(shuō)明單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線，并指明第三個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)，及如何利用微生物的生長(zhǎng) 規(guī)律來(lái)指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)？2試分析影響微生物生長(zhǎng)的主要環(huán)境因素及它們影響微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)理。2實(shí)驗(yàn)室中，培養(yǎng)厭氧菌的技術(shù)有哪些？2目前，一般認(rèn)為氧對(duì)厭氧菌毒害的機(jī)制有哪些？ 2連續(xù)發(fā)酵與單批發(fā)酵相比有什么優(yōu)點(diǎn)？過(guò)濾除菌有哪些方法？第七章 微生物的遺傳變異與育種一、選擇題（ ）細(xì)胞重組過(guò)程常指A. 物理因素影響而改變基因特性 B. 微生物的回復(fù)突變 C. 細(xì)胞中的基因缺失 D. 從一個(gè)生物中獲得DNA（ ）轉(zhuǎn)導(dǎo)子是指A. 供體菌 B. 轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體 C. 轉(zhuǎn)導(dǎo)前供體菌 D. 轉(zhuǎn)導(dǎo)后受體菌（ ）參與暗修復(fù)過(guò)程的酶有A. 內(nèi)切核酸酶 B. 外切核酸酶 C. DNA聚合酶 D. 連接酶 （ ）原核生物基因重組的機(jī)制特點(diǎn)有A. 片段性 B. 單向性 C. 轉(zhuǎn)移機(jī)制獨(dú)特而多樣 D. 高頻性（ ）下列屬于誘發(fā)突變的化學(xué)誘變劑的是A. 烯烴類(lèi) B. 烷化物 C. 堿基類(lèi)似物 D. 吖啶類(lèi)化合物（ ）下列屬于選擇性突變株的有A. 營(yíng)養(yǎng)缺陷型 B. 抗性突變型 C. 形態(tài)突變型 D. 條件致死突變型（ ）變異最早出現(xiàn)在A. 遲緩期 B. 對(duì)數(shù)期 C. 穩(wěn)定期 D. 衰亡期（ ）在諸多的菌種保藏法中，當(dāng)前認(rèn)為效果最好的當(dāng)屬A. 砂土保藏法 B. 冷凍干燥保藏法 C. 液氮保藏法 D. 石蠟油封藏法 （ ）不同堿基變化對(duì)遺傳信息的改變可分為A. 缺失 B. 重復(fù) C. 易位 D. 倒