二級(jí)基礎(chǔ)知識(shí)試卷20xx11第一套-資料下載頁(yè)
2025-06-09 21:59本頁(yè)面
【正文】 脈補(bǔ)充葡萄糖，原因有（AC）A．人乳的脂肪含量和種類比牛乳多B．人乳與牛乳提供的能量相等C．人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D．人乳比牛乳含二十二碳烯酸（DHA）比牛乳多3. 鋅缺乏患兒臨床表現(xiàn)為(ABCD) 4. 改變膳食能量的方法包括（ABCD） 5. 幼兒食用的糧谷類加工過(guò)粗，存在大量的植酸鹽及纖維素，可影響（B C D）等營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用A．維生素 B．鈣 C．鐵 D．鋅6. 關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是（ ABD ），適當(dāng)補(bǔ)鉀 7. 造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)因素有（A B C D） ，日曬時(shí)間少 8. 學(xué)齡前兒童的飲食特點(diǎn)包括（ABD） ，由半流質(zhì)到普食 ，稀飯代替米飯 下列元素中屬于微量元素的是（ACD）A．碘 B．硫 C．硒 D．鐵膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)應(yīng)計(jì)算（ABCD）A、就餐人日數(shù) B、平均每日食物攝入量計(jì)算C、各類食物進(jìn)食量 D、平均每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算1食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有（ABCD）A、感官指標(biāo) B、物理指標(biāo) C、化學(xué)指標(biāo) D、微生物指標(biāo)1食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（ABC）A、發(fā)病潛伏期短 B、發(fā)病與食物有關(guān) C、中毒患者臨床表現(xiàn)相似 D、.人與人之間傳染1主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（ACD） 1營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的貧血有（ACD）A、小細(xì)胞性貧血 B、再生障礙性貧血 C、缺鐵性貧血 D、巨幼細(xì)胞性貧血1鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)（BCD）A．肥胖 B．味覺(jué)下降，厭食甚至異食癖C．易患感染性疾病 D．生長(zhǎng)遲緩1脂肪酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有（ABC） 1鈣在人體內(nèi)的生理功能有（BD ）A．抗氧化作用 B．構(gòu)成骨骼和牙齒C．參與甲狀腺素合成 D．促進(jìn)某些酶活性1食譜編制的主要步驟包括（ABCD）。 1食品包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定應(yīng)有（BCD）A．在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品可只用外文標(biāo)識(shí)B．在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食口必須有中文標(biāo)識(shí)C．必須清楚D．容易辨識(shí)豆類及其制品提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是（ABCD）A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、B族維生素
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