【正文】 B、離子選擇電極法法 C、高效液相色譜法 D、氣相色譜法1下列測定方法不用于食品中糖精鈉的測定的是（）A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法 C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法1下列測定方法不用于食品中苯甲酸的測定的是（）A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法 C、氣相色譜法 D、雙硫腙光度法SB/T1003092標準對烤蛋糕水分的要求是（）A、1530% B、2025% C、1530%或按企標執(zhí)行 D、無水分要求2SB/T1003092標準要求蛋糕中總糖的含量是（）A、≤25% B、≤20% C、≥25% D、≥20%SB/T1002492中對巧克力細度指標要求為（）A、≤ B、≤ C、≤ D、≤2國家標準GB710086要求蛋糕出廠時霉菌數不得大于（）個/gA、25 B、50 C、100 D、不得檢出2硬質糖果中菌落總數不得超過（）個/g（）A、750 B、1000 C、2500 D、5000（軟糖≤1000）2根據標準化法，我國標準分為四級，下列不屬于這四級類的是（）A、衛(wèi)生標準 B、行業(yè)標準 C、國家標準 D、企業(yè)標準我國標準體制目前分為四級：國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。國標的代號是GB，推薦性的為GB/T行業(yè)標準有70個左右，代號都是兩個（拼音）字母。地方標準的代號是DBXX， DB44是廣東地方標準，DB35/T是福建推薦性標準等。企業(yè)標準代號的標準格式是 Q/XX，XX也可以是三位，建議不超過四位。由企業(yè)自己定。2SB/T1003092（蛋糕通用技術條件）中對（）的水分要求是“310%或按企業(yè)標準的指標執(zhí)行”。A、蛋糕 B、桃酥 C、片糕 D、月餅2SB/T1002492中要求巧克力還原糖含量為（）A、≤% B、≥% C、≤% D、無該項指標2葡萄酒總二氧化硫測定值不符合GB/T1503794標準要求的是（）注：小于等于250mg/LA、68mg/L B、112mg/L C、220mg/L D、260mg/L2食用酒精（優(yōu)級）的色度指標要求正確的是（）A、≤6號 B、≤10號 C、≤8號 D、≤5號2二氧化硫（SO2）的測定GB/T15038中規(guī)定平行試驗測定絕對值之差不得超過平均值的（）A、 2% B、5% C、10% C、8%黃酒按GB/T1366292標準以含糖量劃分，濃甜黃酒的含糖量為（）A、≥60g/l B、≥100g/l C、≥150g/l D、≥3下列甲醇檢驗，不符合白酒國家標準要求的是（）A、注：，3下列白酒按香型分類不正確的是（）A、清香型 黃鶴樓酒 B、米香型 白沙液 C、醬香型 茅臺酒D、濃香型 古井貢酒白沙液屬兼香型1 醬香型：中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的“貴州茅臺酒”。2 濃香型：宜賓五糧液股份有限公司的“五糧液”（多糧），瀘州老窖股份有限公司的1573（單糧）。3 清香型：山西杏花村汾酒廠股份有限公司的“汾酒”。4 特香型：江西四特集團的“四特酒”。5 米香型：廣西桂林三花酒廠的“桂林三花酒”。6 老白干香型：河北衡水老白干酒廠的“衡水老白干”。7 鳳香型：陜西西鳳酒股份有限公司的“西鳳酒”。8 兼香型：河北白云邊股份有限公司的“白云邊酒”。9 豉香型：廣東佛山太吉酒廠的“玉冰燒酒”。10 藥香型：貴州振業(yè)董酒股份有限公司的“董酒”。11 芝麻香型：山東景芝酒廠股份有限公司的“景芝神釀酒”。3黃酒按GB/T1366292標準以含糖量劃分，干黃酒的含糖量為（）A、≤5g/l B、＜10g/l C、≤10g/l D、＜15 g/l3根據GB2760要求，食品添加劑加入原則是（B）A、未進行規(guī)定的產品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即不得添加的 C、未對加入量進行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應的的產品中不得加入3飲用水的PH在( )范圍內，才達到了GB574985飲用水的標準。A、 B、 C、 D、50、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是( )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠—甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀5GB/T （ A）℃A、95～105 B、100～110 C、105177。2 D、110177。25標準規(guī)定，水分檢測要求在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的（ ）A、8% B、5% C、3% D、25對食品中色素的檢測應遵循的原則（ ）A、視產品色澤而定 B、按產品標準要求進行C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測本類食品中不應加入的色素5定量包裝稱量時，標準規(guī)定去皮用（ ）個單件包裝的平均值A、3 B、5 C、10 D、305出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識應當符合。A、國家法律法規(guī)要求； B、國家相關法律法規(guī)和標準的要求C、產品標準要求； D、企業(yè)相關規(guī)定要求5 GB2760中規(guī)定果汁中糖精鈉最大使用量為（A）g/kgA、 B、 C、 D、≤（D）mg/kgA、 B、 C、 D、58．飲料生產用二氧化碳要求( B )。(A) ％ (B) 無異常臭氣和雜味 (C) 純度大于95％ (D) 允許有較微異味（）A、30MPN/L B、3MPN/L C、3MPN/100mL D、6MPN/100mL60．GB15352003中三級壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油的酸值是（A）A、≤（KOH）(mg/g) B、≤（KOH）(mg/g) C、≤（KOH）(mg/g) D、≤（KOH）(mg/g)61．GB82332008標準中，芝麻香油的溶劑殘留量指標要求是（）A、不得檢出 B、≤20(mg/kg) C、≤10 (mg/kg) D、≤50 (mg/kg)62. GB15342003標準中，浸出一級成品花生油色澤值為（）（）A、≤ B、 C、 D、63．GB15352003中一級大豆成品油水分及揮發(fā)物指標要求是（B）A、5060 B、2050 C、7080 D、90100判斷題：（√）SB/%（√）標準是生產企業(yè)組織生產的依據() 3．國家行業(yè)標準要求各類糖果中色澤的感官指標內容是相同的。(√) (√) 、大腸菌群、霉菌計數、致病菌 糕點微生物（√），白酒（二級），固形物可以≥（） ，我國標準分為國際標準，國家標準、行業(yè)標準、地方標準四級（√） ，標準溶液的標定應兩人各做四平行（）（以脂肪計）（）（√）（普通級）的雜醇油含量，應≤（）≤3%（絕對值之差不得超過平均值的5%）（）（不應超過平均值的2%）（√）（g）檢樣內大腸菌群最可能數以(MPN)表示（），我國標準可分為國際標準，國家標準、行業(yè)標準、地方標準4級（）℃（70177。2℃）（√）（√）（可樂型）CO2氣含量為≥（20℃溶積倍數）（√）（√）