kfc肯德基設備操作手冊-資料下載頁
2025-06-05 18:55本頁面
【正文】 3． 排水管：將冷凝水排至庫外的地下排水管，以避免水滴在食物上； 4． 冷卻盤：收集冷凝水?！ 鋈?、冷藏庫問題 原因斷路器沒開； 自動控溫器設定不正確或損壞；*溫度太高或無法運轉(zhuǎn) 門的墊圈損壞；* 門沒關好； 冷卻線圈及風扇需要清洗；* 風扇不運轉(zhuǎn)；* 太冷 自動控溫器損壞；* 自動控溫器失靈；* 有異味 清洗程序不正確； 需要修理。* 通知維修人員■四、地板每日之清潔： 步驟1：刷地 用刷子及清潔劑刷洗地板。 注意：由后方架子下的角落往中間刷，最后再刷靠近門的部分。 步驟2：拖干地板 用地拖把水份拖干?！鑫?、周清： 清洗內(nèi)部 注意：和店經(jīng)理討論何日應作周清； 最好是送貨前，貯存產(chǎn)品量最少的那天作周清。 步驟1：清理放架子的區(qū)域 1）移開架子上的食物，將食物放在別的冷藏庫或遠離生雞肉的 地方不可放在地上； 2）將架子移出來一些，使之不要緊靠墻壁； 3）用浸泡過清潔劑的抹布擦拭架子，架子若有食物的殘渣，則用刷子用力刷干凈。 步驟2：清洗墻壁及天花板 1）用清潔劑及刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板； 2）將食物放會原位。 步驟3：清理放雞肉的區(qū)域 將雞肉移出不要靠近墻壁，用刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板，再用清水擦拭干凈。另取一條抹布消毒墻壁及天花，擦干之后將雞肉放回原位。 注意：雞肉放回原位時，檢查其保存期限，最早的務必放在最上層。 8
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