【正文】 227多媒體數(shù)碼影像制作1717228旅游文化68429中外著名景點鑒賞34230旅游景點管理68431美學(xué)知識34232333435技能課36373839124937928282426酒店管理專業(yè)申報材料第一部分酒店管理專業(yè)可行性分析一、酒店管理專業(yè)人才市場可行性分析隨著我省加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，旅游及酒店服務(wù)業(yè)蓬勃興起，逐漸成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。為了適應(yīng)市場對酒店管理人才的迫切需要，我們擬開設(shè)這一專業(yè)?，F(xiàn)將本專業(yè)設(shè)置的可行性論證如下：國內(nèi)外旅游業(yè)迅猛發(fā)展二十世紀(jì)末隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經(jīng)濟”和“入關(guān)”的影響，我國的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出了強勁的發(fā)展勢頭。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年中國將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國，二十一世紀(jì)旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機遇，朝陽產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機。這為旅游酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間。旅游人力資源嚴(yán)重短缺二十一世紀(jì)是中國旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時期，中國旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務(wù)產(chǎn)業(yè)型，由旅游資源大國向亞洲旅游大國的歷史性轉(zhuǎn)變。山西是旅游資源大省，省政府十分重視旅游業(yè)的發(fā)展，并適時提出了建設(shè)旅游強省的發(fā)展思路，把旅游作為新型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點培植發(fā)展，各級地方政府和社會各界取得了廣泛的共識，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的大環(huán)境。可見，旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時代已經(jīng)到來，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。但是，目前我省旅游酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)還普遍偏低，缺乏高素質(zhì)人才，存在著“人力資源供過于求，人才資源供不應(yīng)求”的現(xiàn)象，從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識、管理水平、知識結(jié)構(gòu)等方面還存在著缺陷，嚴(yán)重影響著旅游酒店業(yè)的聲譽和創(chuàng)新發(fā)展。山西省旅游行業(yè)企業(yè)管理人員大部分為大專以下學(xué)歷，從業(yè)人員的學(xué)歷狀況與旅游大省、強省的要求相差甚遠(yuǎn)。由于旅游酒店業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊性。本科生雖然理論基礎(chǔ)扎實，外語水平高，但很難適應(yīng)酒店的高強度勞動，思想不穩(wěn)定，理論與實踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。中專生雖然掌握一定的服務(wù)技能，但綜合素質(zhì)相對偏低，酒店培養(yǎng)起來費時費力，難見成效。而高職大專學(xué)生倍受酒店歡迎，他們具備一定分析問題、解決問題的能力，掌握對客服務(wù)技能，具備較強的酒店意識，英語口語能力較強，進入酒店能夠正確定位很快適應(yīng)環(huán)境獨立工作。新經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，促進全球一體化，旅游酒店業(yè)成為國民經(jīng)濟各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對旅游酒店管理專業(yè)進行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。二．旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的基本思路走出去，請進來，建立雙師型的教師隊伍建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊伍，是搞好專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。努力建設(shè)一支專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、具有較高教學(xué)水平和實踐能力，適應(yīng)高職教育需要的師資隊伍。為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實際的水平，我院每年派出專業(yè)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進入酒店掛職鍛煉，不斷汲取新的知識技能、新的管理思想、管理模式，培養(yǎng)出一大批既精通理論又精通實踐操作的“雙師型”教師。同時不斷引進人才充實專職教師隊伍，改善教師隊伍結(jié)構(gòu)。目前，我們已經(jīng)擁有了一支穩(wěn)定的師資隊伍，酒店管理專業(yè)教師10人，其中理論與實踐師資比例為1：10，今后，我們將進一步有計劃的引進旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，特別注重從星級旅游飯店引進既有實踐教師又有扎實理論基礎(chǔ)的專業(yè)人員充實教師隊伍，增加“雙師型”教師比例，形成教師隊伍的年齡梯隊，從根本上改變過去教學(xué)與酒店實際脫節(jié)的局面。1．樹立新型的教學(xué)理念借鑒一些著名酒店的管理思想，結(jié)合本專業(yè)的特點，在全體教學(xué)人員和學(xué)生中樹立“一切以酒店的需求為中心，酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)就是我們育人的標(biāo)準(zhǔn)，把學(xué)生培養(yǎng)成理念先進，理論功底扎實，基本技能過硬，專項能力突出，能夠適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店要求的高素質(zhì)人才”的教學(xué)理念，并將它滲透到課程設(shè)置、教學(xué)管理、學(xué)生管理、師資隊伍建設(shè)等方面，從根本上克服過去那種學(xué)生只重分?jǐn)?shù)、老師只重書本、管理脫離教學(xué)、教學(xué)脫離酒店用人需要的弊端。根據(jù)專業(yè)特點，采用線型與模塊相結(jié)合的教學(xué)方式，改變過去純線型的教學(xué)方式戰(zhàn)線長、效率低、學(xué)生進入角色難的局面。對操作性強的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，采用模塊式教學(xué)，以便集中學(xué)習(xí)、集中訓(xùn)練，提高教學(xué)效率。在技能教學(xué)中，采取“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來糾正你”的“四我”方法，使學(xué)生的基本功學(xué)的扎實規(guī)范。實踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生的實踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。針對專業(yè)特點，在今后的教學(xué)安排中，我們將繼續(xù)加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，除實習(xí)外，使實踐性教學(xué)占到總課時的44%?！肮び破涫?，必先利其器”。為了將實踐性教學(xué)落到實處，保證教學(xué)的高效性，在原來實驗室的基礎(chǔ)上加大資金投入，建設(shè)前廳、餐飲、客房、酒吧四個模擬仿真實驗室。同時建立和完善電化教學(xué)系統(tǒng)，建設(shè)現(xiàn)代化多媒體教室，提高教學(xué)的形象性、高效性，讓學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、錄相、圖片了解酒店的規(guī)范化服務(wù)與管理，了解國際酒店業(yè)的最新發(fā)展。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)的特點，為了更好的充分利用社會資源，我們在金港大酒店、三晉國際飯店、五洲大酒店、紅樓大酒店、金大都大酒店等星級酒店建立校外實習(xí)、實訓(xùn)基地，同時拓寬擴展校外實習(xí)、實訓(xùn)基地的功能，聯(lián)合建設(shè)實訓(xùn)基地。在酒店管理人員和教師的共同指導(dǎo)下，完成實訓(xùn)、實習(xí)任務(wù)。要積極加強與飯店等單位的緊密合作，主動提供知識和人才支持，在互惠互利的基礎(chǔ)上，共同建設(shè)，逐步把校外實訓(xùn)、實習(xí)基地建成產(chǎn)、學(xué)、研緊密結(jié)合的社會實踐基地，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。第二部分酒店管理專業(yè)教學(xué)計劃一、學(xué)制及招生對象招收應(yīng)屆高中畢業(yè)生，學(xué)制二年。二、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)主要培養(yǎng)擁護的基本路線，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟要求的從事酒店服務(wù)方面的管理和服務(wù)的，德、智、體、美等全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。（一）具體要求要熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，懂得馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有愛國主義、集體主義、社會主義思想和良好的思想品德。掌握必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識。重點掌握從事酒店管理實際工作的基本能力和基本技能。具備較快適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線崗位需要的實際工作能力。具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德和健全的體魄。（二）知識結(jié)構(gòu)系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，形成較為完善的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)。重點掌握酒店管理實際工作的基本能力和基本技能，有相應(yīng)的實際工作能力。（三）能力結(jié)構(gòu)從事酒店服務(wù)工作應(yīng)能用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。具有運用計算機進行業(yè)務(wù)操作的能力。具有一定的人際交往和社會協(xié)作能力。具有勝任前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)等工作環(huán)節(jié)的能力及相應(yīng)部門管理的能力。具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務(wù)意識和較強的應(yīng)變能力。（四）業(yè)務(wù)適用范圍適應(yīng)從事大型會議活動的公關(guān)禮儀服務(wù)工作。適應(yīng)高、中檔酒店從事餐廳、客房、前廳、娛樂和培訓(xùn)等管理工作。本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的管理工作。三、課程設(shè)置（一）公共課法學(xué)概論鄧小平理論職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)體育大學(xué)語文大學(xué)英語（二）專業(yè)基礎(chǔ)課計算機基礎(chǔ)企業(yè)管理學(xué)現(xiàn)代飯店管理飯店服務(wù)英語（三）專業(yè)課前臺與客房管理飯店財務(wù)管理餐飲管理酒水管理與酒吧經(jīng)營住宿管理康樂服務(wù)與管理（四）技能課前廳客房服務(wù)技能綜合實訓(xùn)酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)餐廳服務(wù)技能綜合實訓(xùn)公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）普通話書法（五）選修課餐飲企業(yè)管理與運作會展設(shè)計宴席設(shè)計實務(wù)會展管理酒店管理專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時間安排（表一）學(xué)制：二年課程類別順序課程課時分配教學(xué)時間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實訓(xùn)一二一二公共課1法學(xué)概論3422鄧小平理論3423職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)2024體育1751225大學(xué)語文132446大學(xué)英語13244專業(yè)基礎(chǔ)課7計算機基礎(chǔ)683468企業(yè)管理學(xué)6849現(xiàn)代飯店管理68410飯店服務(wù)英語684專業(yè)課11前臺與客房管理3434412飯店財務(wù)管理5117413餐飲管理5117414酒水管理與酒吧經(jīng)營328415住宿管理328416康樂服務(wù)管理3284技能課17前廳客房服務(wù)技能綜合實訓(xùn)68418餐廳服務(wù)技能綜合實訓(xùn)68419酒吧服務(wù)技能綜合實訓(xùn)40420公關(guān)禮儀（形體訓(xùn)練）34344酒店管理專業(yè)課程設(shè)置教學(xué)時間安排（表二）學(xué)制：二年課程類別順序課程課時分配教學(xué)時間安排第一學(xué)年第二學(xué)年理論實訓(xùn)一二一二21普通話1717222書法17172選修課23餐飲企業(yè)管理與運作68424宴席設(shè)計實務(wù)328425會展設(shè)計34226會展管理20227282930313233343536373839合計10954292824242450 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