【正文】 受之輕（2）這里的牛定時喂食，定時擠奶，擠奶時聽音樂，癢了有機械手臂的‘癢癢撓’，指甲長了有專門的修指甲師傅，餐廳、臥室、擠奶室、按摩室分立，奶牛們享受著‘三室一廳’的待遇……奶牛們在進入牧場的時候，都會獲得一個身份編號，這個編號在電腦中對應(yīng)著它們所有的電子資料：何時喂食，何時擠奶，何時防疫等等。事無巨細，什么都詳細記錄在案。這個中國最大的單體牧場，位于國際公認的北緯40度黃金奶源帶，氣候、陽光、土壤都非常適宜奶牛和牧草生長。工人每天都帶牧場的牛出來散步，尤其在每年8月份，內(nèi)蒙草長的非常好的時候，讓牛心情舒暢。人們聽到的悠揚的草原歌曲，其實不是給參觀者聽的，是給牛擠奶的時候聽的。蒙牛投入了4500萬修建了全球最大的沼氣發(fā)電用以處理每天上萬頭牛產(chǎn)生的糞便，每年可以向國家電網(wǎng)提供1000萬kWh的電力；有機肥出售市場，種植高檔菌類植物；所生產(chǎn)的中水全部用于園區(qū)綠化供水與灌溉牧草；發(fā)電產(chǎn)生的熱能用來維護牧場的日常供暖等項目。無論從哪個角度講，蒙牛的澳亞牧場都是中國目前技術(shù)水平最高的牧場。但一個澳亞牧場并不能救贖一個行業(yè)。牧場不僅僅是供人參觀的。三聚氰胺事件后，工業(yè)和信息化部與發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策（2009年修訂）》。這項新修訂政策最大的變化在于，新建乳制品項目可控奶源占比從30%提高至40%，大幅提高了奶業(yè)企業(yè)擴張成本。修訂后的《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》大幅提高了乳業(yè)準入門檻。規(guī)定進入乳制品工業(yè)的出資人必須具有穩(wěn)定可控的奶源基地，且現(xiàn)有凈資產(chǎn)不得低于擬建乳制品項目所需資本金的2倍，總資產(chǎn)不得低于擬建項目所需總投資的3倍。新建乳制品加工項目穩(wěn)定可控的奶源基地產(chǎn)生鮮乳數(shù)量，不低于加工能力的40%；改（擴）建項目不低于原有加工能力的75%。不過，修改后的政策強調(diào)企業(yè)奶源須“可控”，而不是“自有”這個彈性非常大的詞語，在執(zhí)行層面出現(xiàn)不同理解。此前，政策中新建加工基地可控奶源要求為30%，蒙牛和伊利為此要面臨比光明和三元大得多的挑戰(zhàn)。光明的自有奶源占95%，三元也達到80%90%，而蒙牛和伊利自有奶源的比重相對較小，但他們也都表示要加大自有奶源的建設(shè)，但這所花的時日和成本，需要企業(yè)經(jīng)營者有巨大的耐心和資本實力?！爸袊闃I(yè)的發(fā)展模式說好聽了叫‘輕資產(chǎn)’模式，就是把奶源供應(yīng)等投入巨大的業(yè)務(wù)外包給奶農(nóng)，企業(yè)只負責生產(chǎn)銷售和品牌經(jīng)營，但實質(zhì)上我們的輕資產(chǎn)運營是不合格的，我們沒有足夠的質(zhì)量管理能力，也就成了畸形的粗放型發(fā)展模式?！痹晾瘓F副總裁路長全下了這樣的判斷。三鹿集團是國內(nèi)乳業(yè)率先進行經(jīng)營模式改革的企業(yè)，早在1987年，三鹿總經(jīng)理田文華上任后首要動作就是剝離公司自有的養(yǎng)殖牧場，將2000頭奶牛出售或出租給河北當?shù)氐哪剔r(nóng)，由政府、三鹿和奶農(nóng)共同出資建立收奶站，此措施在當年為三鹿節(jié)省一億元飼養(yǎng)成本，而奶牛飼養(yǎng)在農(nóng)副業(yè)中利潤較高，政府也從企業(yè)和奶農(nóng)收獲兩項利稅收入。用田文華的話,這叫“奶牛下鄉(xiāng)，鮮奶進城，企業(yè)、奶農(nóng)、政府一舉三得?！痹谏嫌涡纬伞澳剔r(nóng)奶站企業(yè)”的奶源供應(yīng)模式后，奶農(nóng)的積極響應(yīng)解決了奶源供應(yīng)問題，三鹿的產(chǎn)能滾雪球式擴大，至2003年，三鹿具備合同供應(yīng)奶牛14萬頭，年銷售額30億元。行業(yè)不能承受之輕（3）三鹿模式一度成為乳業(yè)模仿標本，三鹿也成為乳業(yè)“輕資產(chǎn)”模式的先驅(qū)，主攻奶粉市場，奶粉銷售額連續(xù)10年位居全國首位。但到了2006年，原本平靜的奶源市場陡起波瀾，蒙牛、伊利、光明在全國布局設(shè)廠的同時，加入到競爭河北省奶源的行列，液態(tài)奶市場和奶粉市場爭搶奶源，華北、西北、東北奶源市場大亂，三鹿逐漸喪失對原有奶源的控制，也為三聚氰胺事件的爆發(fā)埋下伏筆。在每年以20%到30%速度增長的中國乳業(yè)，充斥著典型的以營銷為導(dǎo)向的企業(yè)，花錢做宣傳不心疼，擴張銷售渠道不遺余力，卻忽視了產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)和企業(yè)的管理。把牧場賣掉、將原奶供應(yīng)外包給奶農(nóng)。三鹿無疑是重災(zāi)區(qū)。三鹿集團的輕資產(chǎn)模式實質(zhì)是品牌委托加工模式，在邢臺、邯鄲、保定三鹿都曾收購當?shù)仄髽I(yè)，在三鹿品牌下托管經(jīng)營，石家莊三鹿則輸出品牌和銷售渠道。蒙牛速度的秘訣同樣來源于由三鹿領(lǐng)銜、光明曾奉為戰(zhàn)略的輕資產(chǎn)模式。蒙牛起步時的1000萬元資金對于乳品企業(yè)來說連采購設(shè)備都不夠，品牌宣傳、渠道建設(shè)更是集中禁見肘。牛根生則將1000萬元分拆成三部分：300萬元承包、租賃、托管效益不佳的中小型同行，得到廠房、設(shè)備、勞動力資源；300萬元用于在呼和浩特進行品牌宣傳，在小范圍內(nèi)發(fā)起地毯式廣告攻勢；另外300萬元則用于自有工廠的建設(shè)。在奶源渠道的建設(shè)上，蒙牛采取了與三鹿類似的方式，發(fā)動農(nóng)村和畜牧區(qū)的奶農(nóng)、民間資本集資建立奶站，負責采集奶農(nóng)生產(chǎn)的原奶，蒙牛節(jié)省了上游渠道建設(shè)的資金，其在黑龍江、甘肅、河北的工廠均采取類似經(jīng)營模式，并被更多中小企業(yè)效仿。蒙?！跋冉ㄊ袌?，后建工廠”的經(jīng)營模式實際上是用別人的錢和資源建設(shè)自己的品牌，在當時被視為卓有成效的創(chuàng)新，被牛根生稱為“虛擬聯(lián)合”模式。這種變相的輕資產(chǎn)發(fā)展模式在競爭并不激烈的條件下幫助蒙牛迅速擴張，1999年蒙牛銷售額達3700萬元?！皠e人看似冒險的事情，我感覺是安全的，什么叫安全？超乎常人的冒險就是安全，常人沒有想到的事，肯定是安全的，因為別人還沒有想到那個區(qū)域，那個區(qū)域就是我的。”這是牛根生對蒙牛模式的總結(jié)。但沒有剎車的火車只顧瘋狂提速，開起來就是想停都停不住了，只能走多遠是多遠。在河北省內(nèi)，除三鹿外，蒙牛、伊利、光明、圣元、完達山、新希望、旺旺都來分一杯羹。曾有人計算過河北某市的奶源數(shù)據(jù)，“這幾家企業(yè)的原奶需求是12000多噸，而全市的原奶產(chǎn)量只有4000多噸，所有的乳品企業(yè)都要完成收購任務(wù)，那8000噸從哪兒來？”2005年三鹿集團與新西蘭恒天然公司展開合作之后，一舉拿下河北省約70%的市場份額。并逐漸將觸角伸向全國市場，繼續(xù)鞏固其全國奶粉行業(yè)市場份額及產(chǎn)銷量第一的位置。隨著市場的急速擴大，奶源問題成為乳品企業(yè)關(guān)注的焦點，而奶源豐富的河北省也順理成章地淪為兵家必爭之地。2008年6月國家發(fā)改委頒布的《乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策》中規(guī)定，各乳品企業(yè)設(shè)廠間距應(yīng)在100公里以上。然而在河北等一些奶源競爭較為激烈的“重災(zāi)區(qū)”，100公里以內(nèi)可以擠下五家甚至更多的乳品企業(yè)工廠。如此集中設(shè)廠也是為了控制奶農(nóng)，搶占更多的奶源市場。行業(yè)不能承受之輕（4）與此同時，奶站更成為乳品企業(yè)爭奪的重要對象。而對奶站的監(jiān)督管理，卻幾乎成了一片空白。事實上，在三鹿問題奶粉被媒體曝光之前，河北省部分奶站處于無人監(jiān)管狀態(tài)已經(jīng)引起了政府的關(guān)注。而隨著乳品企業(yè)在奶源方面的競爭不斷加劇，企業(yè)幾乎已經(jīng)逐漸失去了對奶站的控制能力。無論是奶農(nóng)、三鹿集團，還是處于兩者之間依靠加價出手賺取利潤的奶站，爭取利潤最大化始終是他們的第一目標。原奶賣給奶站一公斤才三塊多錢，但養(yǎng)奶牛的成本卻越來越高，買一頭牛都要上萬塊，一些養(yǎng)殖場甚至也和散養(yǎng)的農(nóng)戶一樣都只喂玉米桿了。如果奶農(nóng)依靠飼料喂養(yǎng)奶牛，每公斤原奶的利潤不過幾毛錢，而換成玉米桿作飼料，每公斤原奶的利潤能達到一塊錢以上。一公斤飼料要三四塊錢，但一公斤玉米桿只要一毛錢。盡管喂養(yǎng)玉米桿的量要比喂養(yǎng)飼料的量大近十倍，不過顯然喂玉米桿還是劃算的多。但喂玉米桿的奶牛產(chǎn)的原奶蛋白質(zhì)含量根本不夠，還有異味，不達標。所謂“奶牛下鄉(xiāng)、牛奶進城”的生產(chǎn)和發(fā)展模式。就是三鹿把奶牛賣給農(nóng)戶，農(nóng)戶把原奶賣給三鹿，如果有些農(nóng)戶沒有經(jīng)濟能力購買奶牛，三鹿就把奶牛送給農(nóng)戶，并通過賣回的原奶抵債。這樣的模式吸引了河北省的很多農(nóng)戶，畢竟養(yǎng)殖奶牛的利潤要遠遠高于單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。于是三鹿的產(chǎn)能得到迅速擴大。與此同時，三鹿集團與河北省很多縣、鄉(xiāng)、村政府聯(lián)手，由政府劃地，三鹿提供技術(shù)，農(nóng)戶提供資金建設(shè)奶站，把各散戶奶農(nóng)的原奶通過奶站集中起來送往三鹿集團的加工廠。在2005年之前，三鹿集團在河北省內(nèi)始終掌握著原奶收購的驗收權(quán)，奶農(nóng)和奶站沒有其他選擇，由于原奶保鮮期很短，三鹿集團檢測不合格而拒收的原奶只能倒掉。2005年之后，隨著乳業(yè)市場競爭加劇，眾多乳品企業(yè)紛紛進入河北市場，開始加入到奶源爭奪戰(zhàn)中，這些乳品企業(yè)對原奶的需求遠遠超過了當?shù)氐哪淘纯偭?，奶源由買方市場進入到賣方市場，奶站在交易當中就開始掌握更多的話語權(quán)。大部分養(yǎng)殖場的奶都是交給奶站，他們每天過來收，原奶的價格也都是他們定。奶站每天集中送到三鹿集團的原奶都要在三、四噸以上，所以他們敢跟收奶的企業(yè)談價錢，企業(yè)對他們的奶也就不查那么嚴格了。由于奶源不足，一些奶站為了牟利，就開始想辦法調(diào)制牛奶，包括加入三聚氰胺以催生蛋白質(zhì)。在乳品企業(yè)收購原奶的檢測環(huán)節(jié)中也存在“潛規(guī)則”。在乳品企業(yè)里負責收購原奶檢測的工作人員是很吃香的，不管是奶站的還是奶農(nóng)，只要來送奶，都會給這些工作人員一些好處，這樣即使自己送來的奶有些問題，也不會被退回去。十幾年來堅持打造自己的牧場以控制奶源，一切以保證產(chǎn)品質(zhì)量為前提，這是三元集團此次覆巢之下保存完整的根本原因?！吧蟼€月還在為三元今年能否扭虧為盈問題困擾，現(xiàn)在看來，幸福來得實在太突然了?！比瘓F內(nèi)部員工自己都不敢相信眼前的事實。而三元可以獨善其身，并非完全得益于其管理制度嚴格?！叭哪虥]問題，奶源當然是重要的一環(huán)，但最主要還是因為三元集團的國企體制和乳品專供中南海?！?。目前中國的奶牛養(yǎng)殖主要有四種模式。第一種是“公司+農(nóng)戶”:分散飼養(yǎng)、集中擠奶、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、全面服務(wù)。第二種是實施公司+牧場小區(qū)+奶戶”:集中飼養(yǎng)、集中擠奶、科學(xué)管理、統(tǒng)一防疫。第三種是“公司+規(guī)范化牧場園區(qū)”:人畜分離、科學(xué)飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫。第四種是建立由奶牛養(yǎng)殖戶、政府職能部門、奶站經(jīng)營者等組成的奶牛合作社,入社自愿、退社自由、*管理、自主經(jīng)營、利益共享、風險共擔。國內(nèi)企業(yè)也大多無出其右。從美國、新西蘭牧業(yè)發(fā)達國家的經(jīng)驗，奶農(nóng)奶站和加工企業(yè)建立緊密的利益連，資本利益是首先要厘清的方面。美國的Dairy Farmers of America是采用奶農(nóng)聯(lián)合體的形式,將奶農(nóng)吸納到企業(yè)中成為企業(yè)的股東,統(tǒng)一奶農(nóng)和企業(yè)的利益,保障原奶安全和奶農(nóng)收益。公司擁有分布在48個州的18000個大型的農(nóng)場及奶農(nóng),占美國乳品供應(yīng)的34%。公司以奶農(nóng)為本,主要工作是對奶農(nóng)生產(chǎn)的原奶進行簡單的加工并進行銷售,公司幫助奶農(nóng)獲得較為合理的原奶收購價格并隨時為奶農(nóng)提供奶牛養(yǎng)殖問題解決,奶牛醫(yī)療等服務(wù)。由于公司主要以生產(chǎn)粗加工的鮮奶為主,有部分的業(yè)務(wù)還是將原奶銷售給其他的乳品加工企業(yè),產(chǎn)品的經(jīng)濟附加值并不高,但它將大部分奶農(nóng)集合起來加強了奶農(nóng)對奶價的控制能力,仍能保持較為穩(wěn)定的收入和鮮奶價格。最重要的是奶農(nóng)的利益從市場層面上得到了保證,能從源頭上解決乳品安全隱患。此外,另一種模式與中國現(xiàn)行的模式相似,但增加了政府補貼政策。公司從事乳制品的加工和銷售,奶牛的養(yǎng)殖和牧場的管理并不在公司經(jīng)營范圍內(nèi)。美國最大的乳制品企業(yè)Dean Food就是這類企業(yè)。公司通過不斷的并購規(guī)模不斷擴大,業(yè)務(wù)遍及各類乳制品、豆奶和有機奶的生產(chǎn)和銷售,在美國各地擁有100多個分公司。公司雖然未將牧場納入公司的產(chǎn)業(yè)鏈中,但美國政府的補貼政策和公司對奶農(nóng)的補貼也在一定程度上保證了奶農(nóng)的利益。美國政府每月規(guī)定最低的原奶收購價格,公司的收購價格必須高于最低限價,這也較好地保證了乳品企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營和奶農(nóng)的利益。本書資源為網(wǎng)上搜集，精華部分已選載完畢?？赡懿⒉煌暾?，世界工廠以后會持續(xù)更新，請繼續(xù)關(guān)注世界工廠下載頻道。55 / 55