新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新設(shè)計(jì)方案-資料下載頁(yè)
2025-05-15 01:19本頁(yè)面
【正文】 頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)（3）品名至尊螃蟹設(shè)計(jì)原理和方法迂回原理創(chuàng)意構(gòu)思根據(jù)螃蟹的體型和特點(diǎn)菜品命名根據(jù)菜品的特點(diǎn)命名基本設(shè)計(jì)方案選一個(gè)大螃清蒸，小螃蟹掛糊炸制設(shè)計(jì)草圖標(biāo)準(zhǔn)菜譜菜（點(diǎn)）名稱至尊螃蟹每份規(guī)格60總成本40毛利率35售價(jià)60原料單位數(shù)量單位成本規(guī)格要求主料大螃蟹30小螃蟹15配料西蘭花10調(diào)味料鹽5淀粉15合 計(jì)工藝流程特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)①螃蟹洗凈，清蒸②小螃蟹掛糊炸制③裝盤(pán)④⑤⑥⑦⑧口味鮮美、香酥色澤鮮亮技法盛器皿成品特點(diǎn)香酥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值熱能（kcal）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纖維（g）膽固醇（mg）維生素A（μg）視黃醇當(dāng)量（μg）硫胺素（mg）核黃素（mg）22523123412尼克酸（mg）胡蘿卜素（μg）維生素E（mg）鈣（mg）磷（mg）鉀（mg）鎂（mg）鐵（mg）鋅（mg）硒（μg）0．2菜品照片（此處粘貼創(chuàng)新菜品照片）食療功效、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；，魷魚(yú)還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 魷魚(yú)性味酸平，珍美；食則動(dòng)風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。適宜人群一般人均能食用脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。飲食宜忌須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。創(chuàng)新菜品綜合分析菜 點(diǎn) 分 析（包括：菜品命名是否恰當(dāng)；營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理等）1雪絨絲蒸扇貝特色 ：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。金縷玉蝦、營(yíng)養(yǎng)全面至尊螃蟹、高雅、大方存在問(wèn)題及改進(jìn)措施（通過(guò)對(duì)菜點(diǎn)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在及需要改進(jìn)的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施）金縷玉蝦，可以再一步創(chuàng)新，不新穎。附件列表附件1（構(gòu)思創(chuàng)意原始記錄）附件2（實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄）附件3（菜品照片）16 / 16
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