【正文】 自的特性發(fā)揮專(zhuān)門(mén)的作用。辣椒中含有維生素C、胡蘿卜素、辣椒堿、辣椒色素、多種香精油和高級(jí)植物油等主要成分，辣椒的精加工在我國(guó)和我省已經(jīng)起步，國(guó)內(nèi)已有20多個(gè)科研和大專(zhuān)院校正進(jìn)行這方面的開(kāi)發(fā)研究，國(guó)外已經(jīng)成功地用于色素生產(chǎn)，并進(jìn)入應(yīng)用領(lǐng)域，僅辣椒堿素化合物中，含量最高的物質(zhì)為辣椒堿（capsaicin），是辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)低純度的產(chǎn)品形式如辣椒精、辣素等已作為添加劑廣泛應(yīng)用于食品加工，辣色素已廣泛運(yùn)用工業(yè)、化工、醫(yī)藥、軍工等行業(yè)，特別是辣椒色素提煉作為針劑，已在醫(yī)藥行業(yè)廣泛應(yīng)用，需求量日益劇增。辣椒堿進(jìn)一步純化后，則發(fā)現(xiàn)它具有許多生理活性，強(qiáng)而持久的消炎鎮(zhèn)痛作用，對(duì)慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、帶狀瘡癥神經(jīng)痛、跌打損傷、神經(jīng)痛有顯著療效；對(duì)牛皮癬、禿發(fā)有很好的治療作用。經(jīng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，辣椒堿具有治療胃癌、食道癌、乳腺癌等奇特功效，各大報(bào)紙均有報(bào)道。在軍事上可用來(lái)制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料，現(xiàn)在不少?lài)?guó)家已廣泛應(yīng)用。我國(guó)現(xiàn)有加工生產(chǎn)辣椒色素的只有十多家，全國(guó)每年產(chǎn)40－50T，主要供給歐洲、美洲、東亞區(qū)、日本、印度、韓國(guó)等地區(qū)和國(guó)家的色素加工廠(chǎng)作為色素原料進(jìn)行精制，因而我國(guó)現(xiàn)有辣椒精加工產(chǎn)品遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。辣椒系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)需求量大，前景十分壯觀(guān)。菜豆、果蔬產(chǎn)品我國(guó)蔬菜出口最大的市場(chǎng)是亞洲（東亞和東南亞），占出口量和出口額的70%以上，其中日本又是最主要的市場(chǎng)，2008年，我國(guó)出口日本蔬菜總量約占蔬菜出口總量的四分之一，%，%?？偟膩?lái)說(shuō)，鑒于亞洲（東亞和東南亞）飲食文化相近及地緣關(guān)系，今后我國(guó)的蔬菜出口市場(chǎng)仍應(yīng)以亞洲為主，特別是周邊國(guó)家與地區(qū)，包括俄羅斯（2006年，%，%）。本項(xiàng)目擬定生產(chǎn)葉綠素、苦瓜汁、果蔬蛋白、胡蘿卜素等高科技產(chǎn)品，主要用于制藥行業(yè)。（菜豆、果蔬產(chǎn)品可行性研究報(bào)告另附）由于歐盟成員國(guó)整體經(jīng)濟(jì)水平較高，蔬菜生產(chǎn)受季節(jié)限制大，加上人口多，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、多樣化蔬菜的需求不斷增長(zhǎng)，使得歐盟對(duì)蔬菜進(jìn)出口依賴(lài)性較大。2008年，歐盟蔬菜進(jìn)口額為170億美元，%，德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、意大利、比利時(shí)、%，是歐盟主要的蔬菜進(jìn)口國(guó)。2008年，%，%，蔬菜貿(mào)易拓展空間較大。美國(guó)人口預(yù)計(jì)將在今后40年內(nèi)由3億漲到4億，也就是說(shuō)，美國(guó)對(duì)蔬菜的消費(fèi)量將呈增加趨勢(shì)，2006年，%，%。我國(guó)出口美洲的蔬菜以蔥蒜類(lèi)蔬菜、冷凍蔬菜和蔬菜罐頭為主。目前，歐洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的55%，美洲的蔬菜進(jìn)口量占世界的22%，而我國(guó)對(duì)這兩個(gè)蔬菜進(jìn)口大洲的出口量均不足其進(jìn)口量的4%，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間很大。當(dāng)然，我們?cè)谕卣箽W盟及美國(guó)市場(chǎng)時(shí)，還應(yīng)看到歐盟及美國(guó)市場(chǎng)對(duì)蔬菜的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全要求很高，檢測(cè)體系、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)都相當(dāng)成熟，技術(shù)性貿(mào)易壁壘是常見(jiàn)手段。因此，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)在制定進(jìn)軍歐盟及美國(guó)市場(chǎng)的策略時(shí)，應(yīng)充分做好市場(chǎng)調(diào)研，密切關(guān)注歐盟及美國(guó)蔬菜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)，以及有關(guān)蔬菜進(jìn)口的法律、法規(guī)的變化，及時(shí)了解和掌握各國(guó)新動(dòng)向，建立質(zhì)量可追溯體系，獲得歐盟及美國(guó)市場(chǎng)準(zhǔn)入證。供應(yīng)緊缺，深度開(kāi)發(fā)辣椒、菜豆、果蔬產(chǎn)品附加值高，盈利能力強(qiáng)，前景十分壯觀(guān)。 生產(chǎn)能力以人為本，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀(guān)，把“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的思想貫穿于企業(yè)生產(chǎn)的全過(guò)程，是確保生產(chǎn)能力不斷提高的關(guān)鍵。項(xiàng)目擬定建成全自動(dòng)、機(jī)械化的辣椒精加工和菜豆、果蔬精加工的現(xiàn)代化工廠(chǎng)，容納800人。購(gòu)置全自動(dòng)辣椒生產(chǎn)設(shè)備和全套菜豆、果蔬加工生產(chǎn)設(shè)備，采用最現(xiàn)代化流水作業(yè)方式，年加工鮮活辣椒15萬(wàn)T，菜豆、果蔬產(chǎn)品10萬(wàn)T，采用最現(xiàn)代化的辣椒烘干及粉碎設(shè)備，年生產(chǎn)干辣椒粉28000T，采用最新高科技術(shù)和設(shè)備，在干辣椒粉中提取辣椒辣色955T、辣椒精583T、,采用中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)提供的高科技技術(shù)，年生產(chǎn)菜豆、果蔬產(chǎn)品10萬(wàn)T，按照工藝流程，經(jīng)專(zhuān)家反復(fù)論證，只要充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代化設(shè)備的能力，不斷提高工人的技術(shù)能力，完全能達(dá)到甚至超越上述生產(chǎn)能力。第三章 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃及產(chǎn)品技術(shù)方案 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃 總體概況辣椒精加工和菜豆、果蔬精加工項(xiàng)目，擬定在++，扼水陸要沖，控南北咽喉，“巴蜀金三角”，可輻射周邊縣區(qū)以及巴中、南充、漢中、隴南，遠(yuǎn)可連接西安、蘭州、重慶、成都，是“9+2”區(qū)域內(nèi)難得的連接大西南、大西北兩大片區(qū)戰(zhàn)略要地的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)盤(pán)龍工業(yè)園區(qū)，項(xiàng)目征地700畝，建立辣椒、菜豆、果蔬優(yōu)良種籽培育研究所和高科技精加工生產(chǎn)線(xiàn)。擬建中的工廠(chǎng)，地理?xiàng)l件優(yōu)越，地勢(shì)開(kāi)闊，交通四通八達(dá)，四周植被茂盛，景色怡人。工廠(chǎng)將以最具時(shí)代氣息的綠化植被封閉生產(chǎn)區(qū)，營(yíng)造一座高科技、現(xiàn)代化工廠(chǎng)，以其獨(dú)特的富有時(shí)代風(fēng)尚的人文氣息以及園林式工作環(huán)境的形象，展示出該項(xiàng)目生機(jī)勃勃的巨大發(fā)展前景。工廠(chǎng)建設(shè)擬定占地面積700畝；其中：辣椒精加工生產(chǎn)區(qū)占地面積350畝，菜豆、果蔬精加工生產(chǎn)區(qū)占地面積260畝，附屬產(chǎn)品深加工生產(chǎn)區(qū)占地面積70畝,辦公區(qū)占地面積20畝。建筑面積約35萬(wàn)㎡，其中工廠(chǎng)建筑面積23萬(wàn)㎡；辦公商務(wù)建筑面積7萬(wàn)㎡；生活區(qū)建筑面積5萬(wàn)㎡。廠(chǎng)區(qū)綠化率達(dá)38％；％；擬定廠(chǎng)區(qū)和生活區(qū)布局：附《農(nóng)產(chǎn)品精深加工區(qū)總平面規(guī)劃示意圖》 辦公區(qū)：辦公大樓1棟、展銷(xiāo)大廳1棟、采購(gòu)大廳1棟、門(mén)衛(wèi)收發(fā)站、醫(yī)務(wù)站、廢水處理站。本企業(yè)屬于高新技術(shù)的高端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，必須聘請(qǐng)專(zhuān)家技術(shù)人員和中高層管理人員，提供優(yōu)良的安居環(huán)境和生活，是引進(jìn)人才的必備條件。進(jìn)入正常生產(chǎn)后需生產(chǎn)技術(shù)的工人達(dá)580人，其中高工、技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才、管理人才等200多人，為其建設(shè)小區(qū)式生活住宅和配套生活設(shè)施是十分必要的。 項(xiàng)目構(gòu)思 辣椒良種培育研究所，是對(duì)辣椒種植培育技術(shù)進(jìn)行研究。指導(dǎo)思想是集世界各地優(yōu)良辣椒品種進(jìn)行不同環(huán)境的栽培技術(shù)研究，培育出優(yōu)良種籽，供給辣椒、菜豆、果蔬生產(chǎn)基地和廣大辣椒種植戶(hù)，以增加辣椒產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。目的是培育出一批辣椒種植的技術(shù)人才，指導(dǎo)和服務(wù)于辣椒生產(chǎn)。效果是辣椒栽種示范指導(dǎo)，進(jìn)行科研人才培育，培育辣椒優(yōu)良種籽供給市場(chǎng)。 辣椒精加工：辣椒精加工就是根據(jù)已經(jīng)研究分析出辣椒中有實(shí)用價(jià)值的化學(xué)成分，采用高新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備將其分離出來(lái)，然后再進(jìn)行加工處理，使各種專(zhuān)一的成分具有實(shí)用性，以各自的特性發(fā)揮專(zhuān)門(mén)作用。辣椒精加工在我國(guó)我省已經(jīng)起步，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有20多個(gè)科研和大專(zhuān)院校正在進(jìn)行這方面的開(kāi)發(fā)研究。項(xiàng)目以中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)的辣椒產(chǎn)業(yè)精加工技術(shù)，以辣椒精加工為重點(diǎn)，研究開(kāi)發(fā)以辣椒色素、辣椒精、辣椒堿、辣椒油等高科技系列產(chǎn)品，為落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，最大限度地挖掘辣椒資源潛力，使用產(chǎn)品國(guó)際化，投入高端產(chǎn)品的制造，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。 菜豆、果蔬精加工：收集新鮮菜豆、果蔬經(jīng)加工處理，采用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備精煉提取菜豆、果蔬中的苦瓜汁、果蔬蛋白、胡蘿卜素、葉綠素等；供醫(yī)藥制造行業(yè)高端原料用。 附屬產(chǎn)品加工： 利用辣椒、菜豆、果蔬提煉后的余渣，采用中國(guó)農(nóng)大農(nóng)學(xué)與食品研究院開(kāi)發(fā)的食品加工技術(shù)，生產(chǎn)果蔬罐頭、辣椒醬、有機(jī)肥、飼料添加劑等產(chǎn)品。 產(chǎn)品技術(shù)方案 本產(chǎn)品技術(shù)方案來(lái)源于中國(guó)農(nóng)大與美國(guó)農(nóng)大共同研發(fā)的高端技術(shù)。辣椒精加工：辣椒精加工依賴(lài)于當(dāng)代高技術(shù)的進(jìn)步向更深的層次開(kāi)拓，不斷地開(kāi)發(fā)新的精加工產(chǎn)品，提高辣椒的使用價(jià)值，擴(kuò)大辣椒的應(yīng)用領(lǐng)域，通過(guò)精加工增值，也進(jìn)一步提高辣椒加工的經(jīng)濟(jì)效益。該項(xiàng)目以辣椒精加工為重點(diǎn)，主要生產(chǎn)辣椒色素、辣椒精、辣椒堿、辣椒油等高端產(chǎn)品。【工藝流程附表】洗滌干燥去蒂把粉碎去籽浸提分層濃縮食用油蒸餾浸提粉碎貯藏濃縮干燥辣味素有機(jī)溶劑飼料添加劑殘?jiān)稍锢苯贩凼秤镁囵B(yǎng)料添加劑蒸餾香精油提純濃縮樹(shù)脂脫辣去雜色素加工精制成品色素具體工藝流程（辣椒精加工項(xiàng)目工藝流程圖、平面布置圖、設(shè)備裝配圖）【見(jiàn)后附件20】（一）、超臨界CO2萃取辣椒紅素 開(kāi)發(fā)無(wú)毒、無(wú)害、甚至具有營(yíng)養(yǎng)成分的天然色素，這是一向世界性的課題。紅辣椒（Capsleum amum）中，除辣色素（Paprika element）外，尚有幾種色澤鮮艷的色素，即鮮紅色的辣椒紅素（Capsanthin）及辣椒至紅素（Capsorubin）和β－胡蘿卜素（β－carotene）,它們像所有的類(lèi)胡蘿卜素一樣，都是由8個(gè)異戊二烯單元組成的四萜化合物。其中具有長(zhǎng)的共軛雙鍵體系，由于對(duì)可見(jiàn)光的選擇性吸收而呈現(xiàn)紅色、橙色及黃色，并具有不同的色階范圍。在萃取他的同時(shí)分離得到的辣椒堿可制成抗腫瘤及鎮(zhèn)痛藥物，國(guó)際市場(chǎng)非常緊俏，有“軟黃金”之稱(chēng)。將萃取所獲辣椒紅色素的粗混合物及辣味素，借助硅膠柱層析法進(jìn)行辣椒紅素與黃色素的分離。工藝流程如下： 辣椒干 去蒂籽 超臨界CO2萃取 超臨界CO2選擇 色素粗混合物分離 分別檢測(cè) 成品 辣椒素提示：適當(dāng)增加分離罐，實(shí)現(xiàn)多級(jí)分離，具有現(xiàn)實(shí)意義，獲得較純產(chǎn)物。色素和辣味能基本分離。（二）、辣椒堿提取加工工藝?yán)苯穳A類(lèi)化合物中含量最高的物質(zhì)為辣椒堿（Capsaicinc），是辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)。國(guó)內(nèi)低純度的產(chǎn)品形式如辣椒精、辣素等已作為添加劑廣泛應(yīng)用于食品加工。辣椒堿進(jìn)一步純化后則發(fā)現(xiàn)它具有許多生理活性，強(qiáng)而持久的消炎鎮(zhèn)痛作用。對(duì)慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，帶狀瘡癥神經(jīng)痛，跌打損傷，神經(jīng)痛有顯著療效；對(duì)牛皮癬，禿發(fā)有很好的治療作用，在軍事上可用來(lái)制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料。現(xiàn)在國(guó)外不少?lài)?guó)家已廣泛應(yīng)用。其純化后產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)高達(dá)每kg46萬(wàn)美元。 超臨界流體萃取法：以超臨界CO2為溶劑，溫度固定在50攝氏度，106MPa的變化，106MPa時(shí)辣椒堿被萃取出來(lái)，無(wú)色素。106MPa時(shí)色素開(kāi)始析出，但量少，106MPa 時(shí)，色素是主要的萃取物，無(wú)辣椒堿。日本的Fukaya,kyoo等以乙醇為夾帶劑，用壓力變化法從辣椒中直接分離得到80％純度的辣椒堿，效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他方法。（三）、辣椒精提取加工工藝 辣椒精一般指辣素含量為1％～15％辣椒油樹(shù)脂，食品工業(yè)所用的辣椒精以含辣素量2％～4％居多，全國(guó)產(chǎn)量約8～12噸，使用超臨界CO2萃取技術(shù)所得產(chǎn)品質(zhì)量較好。辣椒中提取辣椒油樹(shù)脂俗稱(chēng)辣味素。辣椒油樹(shù)脂是高級(jí)調(diào)味品，并具有發(fā)汗、擴(kuò)張血管、明目、促進(jìn)唾液分泌、增進(jìn)食欲、防體內(nèi)脂肪積累等藥理功能，是制備藥物（如鎮(zhèn)痛膏、凍瘡膏）、化妝品和提取辣椒色素的原料。也是醫(yī)藥、保健品、抗暴劑的原料。辣椒精提?。褐饕?jīng)過(guò)一次萃取、一次蒸發(fā)濃縮、二次萃取、二次蒸發(fā)濃縮和脫殘五個(gè)工藝步驟。先將低辣度辣椒粉按35倍重量比加入使用乙醇，在萃取釜中控制萃取溫度在40～60℃范圍內(nèi)攪拌萃取三遍，并分別取其萃取液沉淀12小時(shí)，除去固體物，取其上清液，便完成了一次萃?。粚⒁淮屋腿≈频玫纳锨逡褐糜谡舭l(fā)器中，控制溫度在40～70℃，進(jìn)行減壓蒸餾至不再有溶劑餾出，便可得低辣度辣椒精，即完成一次蒸發(fā)濃縮；取上述制得的低辣度辣椒精，或其他方法制得的辣度低于3％的辣椒精，按2～3倍重量比加入甲醇，～1小時(shí)，將混合料沉睜分離2～6小時(shí)，取其上清液，即完成二次萃取，控制所用甲醇的濃度在50％～90％之間，其濃度高于75％時(shí)，可得油溶性辣椒精，低于75％可得到水溶性辣椒精；將二次萃取的上清液置于蒸發(fā)器中，控制溫度在4070℃，減壓蒸餾至無(wú)溶劑餾出，即完成二次蒸發(fā)濃縮；再將上述濃縮物在4070℃，得總?cè)軇埩魹?0ppa以下，辣度為6％10％，色價(jià)為2～7的油溶性或水溶性高辣度辣椒精。（四）辣椒油提取方法 辣椒油的生產(chǎn)方法主要特征是：將干辣椒粉粹，加干酵母，低度米酒，食鹽，芝麻等調(diào)料，加溫后用壓榨方法將辣椒籽粒中的辣椒紅油素提取出來(lái)，得到辣椒油，本產(chǎn)品無(wú)渣，無(wú)脂肪。紅色透明，香辣可口，且用量省，耐儲(chǔ)存。，可得收入約20元。用此方法加工辣椒，可避免辣椒紅油索的大量損失。辣椒油的生產(chǎn)方法，將辣椒洗凈，曬干或烘干后磨成粉，將芝麻山胡椒、食鹽、低度米酒、干酵母按重量比3：2：5：20：，然后將調(diào)料與辣椒粉按35：100混合均勻，蒸氣加溫后，再倒進(jìn)鐵朋或裝入布袋，用榨油機(jī)壓榨，便得到辣椒油，外加包裝即成商品，本辣椒油無(wú)渣、無(wú)脂肪、紅色透明、香辣可口。菜豆、果蔬提取方法：收集新鮮菜豆、果蔬經(jīng)加工處理，采用現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備精煉提取菜豆、果蔬中的苦瓜汁、果蔬蛋白、胡蘿卜素、葉綠素等；供醫(yī)藥制造行業(yè)高端原料用。附屬產(chǎn)品加工： 利用辣椒、菜豆、果蔬提煉后的余渣，采用中國(guó)農(nóng)大農(nóng)學(xué)與食品研究院開(kāi)發(fā)的食品加工技術(shù)，生產(chǎn)果蔬罐頭、辣椒醬、有機(jī)肥、飼料添加劑等產(chǎn)品。第四章 項(xiàng)目建設(shè)位置與條件 項(xiàng)目位置本項(xiàng)目擬定選址，在++經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的盤(pán)龍工業(yè)園區(qū)征地700畝，建設(shè)良種培育研究所和辣椒、菜豆、果蔬精加工工廠(chǎng)。 項(xiàng)目建設(shè)條件：++市位于盆地北部邊緣，嘉陵江上游，川、陜、甘三省結(jié)合部，自古為我國(guó)西部重要商品物質(zhì)集散中心，素有“川北門(mén)戶(hù)”，“巴蜀金三角”之稱(chēng)。地跨北緯31176。31′32176。56′,東經(jīng)104176。36′106176。45′之間,，耕地面積234萬(wàn)畝。全市轄4個(gè)縣、3個(gè)區(qū)、93個(gè)鎮(zhèn)、164個(gè)鄉(xiāng)、3個(gè)街道辦事處、2497個(gè)村民委員會(huì)，159個(gè)居民委員會(huì)，15294個(gè)村民小組,總?cè)丝?13萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口245萬(wàn)，建廠(chǎng)區(qū)位優(yōu)勢(shì)。、交通 ++市位于成都、重慶、西安、蘭州四大省會(huì)城市之間的腹心地帶，市內(nèi)已建成公路、鐵路、航空、水運(yùn)立體交通運(yùn)輸體系。國(guó)家一級(jí)編組站++火車(chē)站、++機(jī)場(chǎng)，寶成鐵路、成普鐵路、成廣高速公路、國(guó)道10212線(xiàn)和即將建成縱貫全境的蘭渝高速鐵路、廣寧高速公路、廣巴高速公路、廣南高速公路、廣甘高速公路將使++市與外界的交流與合作更為方便快捷，區(qū)位優(yōu)勢(shì)的日益凸顯，經(jīng)極大增強(qiáng)++市經(jīng)濟(jì)的集聚核輻射能力。 ．供水 ++市境內(nèi)各種地形交錯(cuò)，%，集雨面積50平方公里以上的河流80余條。全市年平均降水量1083毫米，，人均水資源占有量2225立方米。水能資